學校食堂制度在學生生活中扮演着至關重要的角色。學校食堂制度的合理規劃和執行，不僅關乎學生的健康飲食，還和學生的學業成績息息相關。通過規範食堂的管理、優化食品供應和提供多樣化的飲食選擇，學校食堂制度旨在為學生提供安全、營養豐富的飲食環境，促進學生健康成長。
第1篇
一、加強“安全第一”的'意識，重視食堂衞生安全管理工作，將學校食堂衞生安全管理工作列入學校工作計劃，由校長或副校長主管食堂衞生安全工作。
二、建立健全食堂衞生管理制度，責任到人，落實到位。
三、依法辦事，執證上崗，必須有衞生許可證、從業人員健康許可證、培訓證三證齊全。
四、加強安全防範意識，杜絕隱患，有防蠅、防黴變措施。食品操作間有專人負責，嚴防閒雜人員隨便入內，非工作時間，食堂關門上鎖。
五、食堂食品、食油必須是通過正規，採購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質油。
七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。
八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過期、黴變、鼠咬蟲蛀。
九、食品工作人員必須統一着裝，不得留長髮和長指甲。
十、學校必須定期每月自查食堂衞生安全工作，並將自查結果由主管領導簽名後存檔。
第2篇
為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優質、安全、高效的`運轉，特制訂以下安全營運制度。
1、建立食堂安全領導小組，組長由校長陳生坤擔任。
組員：張（安全衞生專幹）、易（總務主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。
1、加強安全保衞，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴防發生投毒事件。
2、加強門衞值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發生。
1、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發生。
2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。
3、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗淨、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
4、食堂的所有設備必須按規範操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。 食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。
5、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。
第3篇
1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先後順序進餐廳，不大聲喧譁、不擁擠、不亂敲盆勺。
4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發生。
5、吃飯後將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。
6、用餐後及時清洗餐具，保持乾淨，堅持每天消毒一次。
7、把洗乾淨的`餐具對號放入櫃內，不亂抓別人的餐具，注意保持櫃內衞生。
8、注意節約用水，經常對學生進行節水、節電、節糧教育。
9、住宿生入夥後必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退夥食費。
11、餐後由生活指導教師組織學生打掃餐廳，炊管人員進行整理。
第4篇
為促進國小食堂管理的規範化，更好地落實食堂衞生安全責任，依據我校實際，經校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：
1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用後應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。
2、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔的順序操作。
3、餐具清洗時必須先用優質洗滌劑混合開水（或温水）浸泡10分鐘以上，然後再清洗，並用流水反覆沖洗，至少三次。
4、沖洗後的餐具必須倒置於蒸汽箱內，使其乾燥，並嚴防再與其他物品接觸，以免污染。
5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好後放置在保潔櫃內，防止再次污染。
6、對餐具衞生狀況國小將不定期抽查，抽查結果跟工友的`工資、聘任掛鈎。
7、上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業人員造成）的，一次責令改正，兩次辭退。
第5篇
為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發生，嚴把食品採購關，併科學、合理地貯存食品，切實保障學校師生的身體健康，使學校食堂的管理達到規範化、標準化，特制訂本制度。
原料實行定點採購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調味品等），食堂採購員必須到持有工商執照，有效衞生許可證、屠宰證和技術監督部門頒發有證件的.經營單位定點採購。對學生自帶的食品原料，保管員要嚴把質量關，並指定固定加工點加工。對確定的定點單位應報上級教育部門審核、備案。
所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質量檢查並登記造冊，若發現所購物品不符合食品衞生要求應堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防黴、防鼠、防污染，不準把腐爛變質或污染的食品流入食堂。
採購食品時，要採購新鮮、質好，符合衞生要求的食品原料。同時，採購食品時，必須向購貨方索取該批產品的衞生檢驗合格證或者化驗單，並索取貨方“衞生許可證”複印件。
腐敗變質、油質酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體有害的食品；未經獸醫衞生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；超過保持期或不符合食中標籤的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產品及其製品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衞生標準和要求的食品。
五、定點採購實行領導負責制和責任追究制
學校定點採購員負總責，分管後勤工作的副校長負直接責任；學校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責任和義務，對不按要求辦事的，一經查出，按責任追究制的要求，嚴肅處理有關責任人的責任。
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