總經理:
1、貫徹執行國家稅務，工商，質檢，衛生，環保，安全等相關有關政策和法律法規。
2、組織制訂公司的質量方針、質量目標、並將質量目標分解到適當層次和部門，確保其實現，財務管理制度。
3、建立組織架構，並規定各部門的職責許可權及相互關係。
4、負責提供建立、實施和保持質量管理體系所需的資源。
5、任命管理者代表批准頒佈質量手冊，主持公司管理評審工作。
6、制訂公司新產品開發方向和重大營銷策略。
7、負責向全體員工傳達滿足顧客要求和法律法規要求的重要性。
8、負責組織質量策劃工作
9、實施管理評審
副總經理、副總經理助理：
1、主持公司的生產管理工作，組織實施總經理生產經營的決定。
2、制訂生產管理的年度工作目標，並實現年度管理目標。
3、組織建立和完善公司的生產運作程式，保證生產管理活動的有序進行。
4、組織領導新品種開發試製及新結構、新材料、新工藝的開發、鑑定和推廣工作;
5、定期組織質量分析會，組織對重大技術、質量問題的討論分析，並在技術上做出結論，簽署書面意見;
6、每月組織中層生產管理人員會議，解決阻礙企業提高質量和降低成本的各種問題。
7、每月對上月工作進行總結並書面報告同時作好好下月的工作計劃和目標。
財務總監
1、落實財務管理制度，加強經濟核算;
2、織編制年度財務成本計劃，包括質量成本計劃、資金計劃審定等，並且完善公司經濟核算工作，挖掘企業潛力，努力提高企業經濟效益;
3、持公司的財務管理，會計核算，統計，庫存管理。
4、月上報經濟活動分析，上報財務預算執行情況分析，報送成本分析。
6、按年度預算監督、稽核各部門的費用開支。
6、負責制訂原物料供應計劃，原物料庫存數量應合理控制，並負責確保庫存原物料的質量穩定;
銷售總監：
1、根據總經理制訂的年度銷售計劃，制訂各銷售部的年度銷售計劃，並組織落實。
2、組織好市場調查和預測，掌握市場產品銷售資訊及使用者需求情況，為總經理決策和制定公司方針，提供充分的依據。
3、組織使用者來訪和使用者服務，包括銷售服務和售後服務;
4、作好市場的監督，及時發現和處理本公司品牌的假冒偽劣產品，定期提交市場分析報告，產品銷售情況分析。
5、制訂公司的廣告、促銷計劃上報總經理審批。
6、制訂銷售人員的績效考核方法，加強業務人員的行為控制。
廠長：
1、負責行政事物管理，宿舍管理，安全、消防、環境衛生，司機車輛管理。
2、負責處理後勤事務，並使之規範化，監督檢查各種規章制度的執行情況。
3、協助生產廠長完善各項生產管理活動。
廠長：
1、負責制訂公司人力資源需求計劃，並負責實施，為公司的發展提供合適的人才;
2、負責公司所需人員的招聘考核工作;
3、負責公司員工的培訓工作，編制公司員工的培訓計劃，並組織實施和考核;
4、負責和珍人事檔案、檔案、資料的管理工作。
5、負責和珍的安全、環境、消防、宿舍、後勤的管理工作。
生產廠長:
1、負責監督生產計劃的落實;
2、監督各裝生產安排的合理性，按時完成生產計劃，保證產品質量;
3、負責監督生產現場管理工作，確保生產現場乾淨、整潔有序;
根據技術標準和工藝操作規程，嚴格控制生產過程工序質量，減少不良品的發生;
4、負責各項生產指標的達成(如效率、消耗、品質等);
4、負責各項生產管理活動的推動與實施工作;
5、負責裝置的維護保養和改善工作;
6、負責向相關部門提供標準、規範工藝引數及管理等方面改善建議。
7、在質量與產量發生矛盾時，要做到產量服從質量;
8、負責產品改造意見的提出、方案的制訂。
生產副廠長：
1、負責腐乳車間生產計劃的落實;
2、合理安排腐乳車間各班的生產，按時完成銷售計劃，保證產品質量;
3、負責監督腐乳車間生產現場管理工作，確保生產現場乾淨、整潔有序;
4、制訂腐乳車間的技術標準和工藝操作規程，嚴格控制生產過程工序質量，減少不良品的發生;
5、負責腐乳車間各項生產指標的達成(如效率、消耗、品質等);
6、負責監督腐乳車間班組、員工的培訓和考核工作;
7、負責處理腐乳車間生產過程中的異常事故及糾正預防措施的實施、跟蹤、反饋;
8、負責建立健全腐乳車間的生產管理制度，確保質量體系的正常執行;
9、在質量與產量發生矛盾時，要做到產量服從質量;
10、負責腐乳車間產品改造意見的提出、方案的制訂。
廠長助理：
1、協助許廠長作好宿舍管理，安全、消防、環境衛生管理;
2、協助許廠長處理泰豐廠的後勤事務，並使之規範化，監督檢查各種規章制度的執行情況。
3、協助生產副廠長作好腐乳車間的各項管理工作。
廠長助理：
1、負責出口業務和公司對外聯絡。
質管、技術部主任:
(1) 負責對公司產品質量進行全面的監督;
(2) 負責制訂原物料、半成品、成品檢驗標準和規範，並依據標準和規範實施檢驗，嚴把質量關;
(3) 負責制訂製程檢查標準及規範，並依標準實施過程巡迴檢驗;
(4) 過程管理與分析，專案研究及改善，並向技術部提供工藝或標準的改進建議;
(5) 質量異常的妥善處理和報廢原物料、半成品、成品的鑑定;
(6) 客戶抱怨的處理和退貨分析;
(7) 負責制訂公司質量體系內部稽核計劃，並組織實施，同時對質量體系存在問題提出改善建議;
(8)負責公司的計量管理工作。
(9)負責產品工藝配方等的技術改進和生產過程的技術指導工作，對產品質量負技術方面的責任;
採購部:
(1) 貫徹執行原材料的採購計劃，對物資採購的質量負責;
(2) 加強物資採購管理，保證各種原材料的配套供應;
(3) 協同生產，技術、質管部加強對外購物資的質量管理，不得使用不合格的原材料;
(4) 協同倉庫做好物資入倉、出倉管理;
(5) 保證生產物資的及時採購，為生產的正常執行提供保障。
生產部：
(1) 生產部是在銷售部領導下的公司生產調控的綜合部門，負責生產計劃的編制、生產排程、原物料供應計劃編制及庫存管理、成品庫存控制及出貨管理;
(2) 根據公司的銷售計劃，編制日生產作業計劃，原物料供應計劃，原物料庫存數量應合理控制，並負責確保庫存原物料的質量穩定;
(3) 負責成品存量控制和出貨工作;
(4) 生產計劃管理要貫徹執行公司制訂的質量方針，在質量與產量發生矛盾時，要做到產量服從質量;
(5) 做好生產排程、儘量做到均衡生產，保證產品質量;
(6) 負責作好接單，跟蹤聯絡客戶，及時知會銷售人員發貨時間、地點，作好售後服務工作。
車間主任:
1、根據生產計劃，合理安排班組的生產，按時完成生產計劃，保證產品質量;
2、負責班組生產現場管理工作，確保生產現場乾淨、整潔有序;
包裝班各項技術標準和工藝操作規程;
3、班各項生產指標的達成(如效率、消耗、品質等);
4、負責班組員工的培訓和考核工作;
5、負責班組裝置的維護保養和改善工作;
6、負責班組安全生產及文明生產工作;
6、負責處理班組生產過程中的異常事故及糾正預防措施的實施、跟蹤、反饋。
動力車間主任：
1、負責制訂裝置的年度維修計劃並落實.
2、負責日常裝置的強修，監督班組裝置的日常保養情況，培訓裝置操作人員。
3、對裝置的關鍵點負責監督員工的點檢情況，常用備品備件使用情況的監督。
4、負責報廢元器件的鑑別和應維修元器件維修情況的監督。
5、負責鍋爐班，汙水處理，水淨化處理的管理。
辦公室主任：
1、負責人事招聘工作，協助廠長處理好日常文祕及行政工作。
2、編寫好人事資料，和腐乳車間技術，配方，工藝流程資料的歸檔工作。
3、將公司的各種規章制度分發到各部門並跟蹤落實情況，進行資料的歸檔。
公司培訓工作計2一、食品衛生相關要求
食品是直接供人食用的，為了保證食用人群的健康與安全，作為食品生產的場所更應該作好食品的質量與衛生的管控。我們公司是從事食品生產的行業，應遵守食品行業的規定，因為我們不僅是生產者也是消費者，產品要從原料經加工到消費的各個環節中嚴加註意，層層把關，要針對各個不同環節，採取相應的措施。無論是食品加工的管理者還是一般從業人員,都應掌握如何做好個人衛生知識,並養成習慣,所以我們身為食品生產公司的員工就要對食品行業的基本衛生知識進行了解。
1.1 健康檢查
所有聘用之員工均須經體檢合格後方可上崗，並每年進行一次身體健康檢查，必要時做臨時健康檢查,工廠需建立員工健康檔案，以便管控。
1.2 個人衛生要求
1.2.1 如果患有各種不正常的疾病，如呼吸系統併發症(如感冒、鼻竇感染、支氣管和肺炎)、霍亂、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、腹瀉、猩紅熱、結核和牙齦炎等都應及時向管理人員報告，以便於調整工作，防止發生食品汙染事故。
1.2.2 通過攝取適當營養和清潔身體來維持並保護身體健康，減少呼吸和胃腸疾病及其他疾病的發生。
1.2.3 員工須及時向管理人員報告受傷情況，包括刀傷、燒傷、燙傷和皮疹等。以便於安排傷口處理及調整工作崗位，防止發生食品汙染事故。
1.2.4 保持個人衛生清潔，包括勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲等。
1.2.5 進入生產場所前需洗手，防止食品汙染，五步洗手法:
A.先用清水將手打溼
B.將洗手液在手上塗抹均勻
C.用清水沖洗乾淨
D.將手烘乾
E.消毒後方可進入車間
1.2.6上過洗手間、處理廢料和其他汙染材料、用過手帕、接觸貨幣、吸菸、咳嗽、打噴嚏後都應該清洗消毒雙手，打噴嚏或咳嗽時，應該用肘或肩阻擋一下。
1.2.7 不能用手直接接觸食品，也不能在食品生產區域吃東西。
1.2.8 工作時不得戴首飾、手錶等，不得留有長指甲，不得化妝(包括塗指甲油、抹口紅等)，不得將與生產無關的物品帶入車間。
1.2.9 進入車間前，須整理著裝，保證工作服完全罩住私人衣服，並帶好工作帽，帽網須將頭髮完全罩住。
1.2.10 現場工作人員的口罩、圍裙(袖套)等必須清洗更換，水鞋要長期保持乾淨，水鞋每週至少清洗一次(二幹所用棉被，被套應為白色，且要每週清洗晾晒或紫外線滅菌)，嚴禁穿工鞋、水鞋離開生產車間及上洗手間。
1.2.11 作業人員要養成良好的衛生習慣，工作過程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清潔，頭髮不得外露，不能用手直接接觸食品、衣物、耳朵及頭髮等，一經接觸需立即洗手消毒。
1.2.12 各生產部門根據經驗、崗位需要及檢測結果來確定是否需要戴手套作業，具體要求及手套清洗消毒需按規定定執行。
1.2.13 生產部門、品保人員應隨時督導員工保持良好的個人衛生，每週對員工之個人衛生進行全面檢查，並記錄於“衛生檢查表”中。
1.3 現場人員培訓
1.3.1 所有員工上崗前,皆須經食品加工和個人衛生方面的培訓，合格後方能上崗。
1.3.2 品保部門每半年會對所有員工進行一次衛生知識強化訓練。
1.4 原物料衛生要求
1.4.1 選擇合格的供應商，並對其嚴格稽核。
1.4.2 要求供應商在運輸原物料途中要對原物料進行保護，確保原物料的品質。
1.4.3 原物料進廠後，品保人員根據標準進行嚴格檢驗，確認合格後方可投入使用。
1.4.4 原物料入庫後，依照先進先出的原則出貨。
1.4.5 庫存環境嚴格控制，做好防潮,防鼠，防蠅，防塵工作。
1.4.6 定期對庫存之原物料進行查核，確保包裝完好，庫存時間要合理，以防止被汙染或因庫存時間過久而變質。
二、車間衛生要求
2.1 地面環境清潔衛生要求
2.1.1 生產前及生產中，如地面有汙垢、粉塵、餅屑等雜物時，應隨時用毛巾、掃把、拖布及洗地機進行清除,或用水管接水沖洗，沖洗後應將積水清除乾淨，生胚或餅乾掉在地上，應隨時撿起。
2.1.2 生產完畢後，對有油汙的地面用熱水洗或用水加洗潔精擦拭乾淨，對無油汙的地面(包括車間周圍的公共區域)可用掃把、洗地機及拖布清潔，三工程車間必須用毛巾清潔地面。
2.2 水溝的清潔衛生要求
2.2.1 工作中對抽油區水溝內濾油池中的水上飄浮物進行打撈，置於廢油桶內，並將濾油池中的汙水抽掉。
2.2.2 每班結束後，對一、二、三工程及抽油區的水溝進行沖洗一次，將水溝內雜物洗乾淨。
2.3 牆壁、門窗及天花板清潔衛生要求
2.3.1 每班結束後，對貼有瓷磚的牆壁及門窗用溼毛巾擦拭乾淨，有油汙時可用熱水或加洗潔精擦拭乾淨。
2.3.2 每週對車間內外玻璃窗，牆壁及天花板上附有雜物用毛巾清除。
2.4 容器的清潔衛生要求
2.4.1 工作前後應用毛巾將週轉箱，不鏽鋼托盤等容器擦拭乾淨。
2.5 機械裝置的清潔衛生要求
2.5.1 一工程機械裝置清潔衛生
洗米機的清潔：工作中隨時用毛巾將其表面擦拭乾淨，每班對洗米機內篩網用氣槍進行清潔一次。週末用毛巾和氣槍對洗米機內外大清洗一次，並將水吹乾。
浸米桶的清潔：每洗一桶米時，對浸米桶上沿作清掃，每下完一桶米時，對其內壁作清掃，除去附在內壁上的汙物。週末對浸米桶內外壁及濾網進行徹底清潔。
制粉機的清潔：工作中隨時將制粉機及其周圍清潔乾淨，對制粉機內壁附上的米粒進行清掃，夏季每班二次，冬季每班一次。
儲粉桶的清潔：每班對其外壁上的粉塵進行清潔，更換產品時，對其內壁上的粉粒進行清掃。
蒸練機、揉練機的清潔：每班對其表面用水沖洗兩次，除去粉塵等，週末及換產品時對揉練機內作徹底清潔，,清除附在內壁及螺旋推進器上的米團等。
成型機的清潔：工作中保持其外觀清潔，不得附有臘油及粉塵等，清除成型機下散落的米團，週末對滾輪及模具等附上的雜物徹底清除。
FBD(一干機)的清潔：工作中及時清掃FBD內的散落胚，週末對FBD內壁及各蒸汽管濾網進行清潔。
2.5.2 二工程機械裝置清潔衛生要求
磨糖機的清潔：週末將其缸體內篩子取出，用水將其缸體及篩子衝乾淨，並用氣槍吹乾，將排氣袋用水洗乾淨並晾乾。
二幹機的清潔：工作結束後用氣槍將各倉門內的胚渣吹乾淨，並用毛巾將胚倉內外及二幹機表面擦拭乾淨,並將二幹機內掉胚掃乾淨。
整列機的清潔：工作前用氣槍將輸送網吹乾淨，清除附在上面的粉塵等雜物;每天結束後將托盤內廢料清理乾淨，並將燒上機表面用毛巾擦拭乾淨，將輸送網及燃燒器上餅屑等雜物用氣槍吹乾淨。
糖霜攪拌機的清潔：工作前將其用毛巾擦拭乾淨，工作後將剩餘糖霜用週轉箱裝好，夏季應放入冷庫儲存，生產時取出熱水解凍後經重新攪拌再使用。
噴糖機的清潔：
A.工作前應將糖槽及噴糖皮帶等按配製的消毒液對其消毒，用清水將消毒液清除，再用毛巾擦拭乾淨。
B.工作結束後將糖槽內的糖霜由噴糖嘴全部放完，將熱水注入糖槽沖洗殘糖霜及噴糖嘴管道內的殘餘糖霜，噴糖嘴的螺帽應取下置熱水內洗乾淨再裝上。
C.用熱水將噴糖輸送帶上的殘糖霜沖洗乾淨，用刮刀將噴糖皮帶滾輪及回收糖刮板刮乾淨後用熱水將其衝乾淨。
D.將噴糖機表面的糖霜及水等用氣槍或毛巾清潔乾淨。
五層乾燥機的清潔：工作結束後用熱水洗輸送網上的糖霜，然後用鐵刷將其刷乾淨，將乾燥機內的餅屑吹乾淨，托盤內的餅屑及糖霜清理乾淨。付油槽及回收油槽用熱水沖洗乾淨，並用氣槍或毛巾清潔乾淨。
油付機的清潔：工作結束後用過濾網將剩餘油內的餅屑撈出後裝入儲油桶內，將過濾網、油付機用熱水沖洗乾淨。
粉付機的清潔：
A.工作前將粉付機用配製的消毒液對粉付機消毒，用清水將消毒液清除，再用毛巾擦拭乾淨。
B.工作結束後，將螺旋及味付管取下用水沖洗乾淨，擦乾裝上，將粉付機用毛巾擦拭乾淨，週末時仍須按配製的消毒液對粉付機消毒。
油炸機的清潔：
A.工作前用毛巾將油炸機擦拭乾淨。
B.工作結束後用抽油器將鍋內剩油抽入過濾桶(事先放一張過濾紙)內，再抽入儲油桶儲存，將水注進油炸機(鍋)內，注水量為其容積的2/3，再加入約1KgNAOH，升溫煮沸30分鐘，其間開動油炸機使每個模具都煮到，用鐵刷將油炸機(鍋)內未煮掉的雜物刷掉，最後放掉沸水注入冷水清洗，再將水放掉，用毛巾將其擦拭乾淨。
二重釜的清潔：工作前用毛巾將其擦拭乾淨;工作後將剩餘的醬油抽出裝入週轉箱內，夏季放入冷庫儲存，用熱水將釜內外壁沖洗乾淨，並用毛巾擦拭乾淨。
味付機的清潔：
A.工作前用毛巾將其擦拭乾淨。
B.工作結束後，將味付機內的醬油放出，將其中餅屑撈出.將醬油裝進週轉箱， 夏季放入冷庫儲存，用熱水將味付桶內外壁沖洗乾淨，除去附在上面的餅屑及醬油等雜物，並用毛巾擦拭乾淨。
輸送機的清潔：
A.工作前用毛巾或氣槍將其清潔乾淨，與裸餅直接接觸的輸送帶用熱水清洗後，按配製的消毒液進行消毒，再用清水清洗乾淨。
B.工作結束後用洗潔精加熱水擦洗輸送機上附上的油汙等雜物，再用氣槍或毛巾清理乾淨。
2.5.3 三工程機械裝置清潔衛生要求
FW-340包裝機的清潔：
A.工作前用毛巾或氣槍將其清理乾淨。
B.工作中當封口座上附有餅屑或其它雜物時應及時用銅刷刷乾淨。
C.工作結束後，將送餅鏈條拆下，用熱水加入適量洗衣粉或洗潔精進行清洗，再用清水清洗乾淨後用氣槍或毛巾將其擦乾， 用氣槍將機臺上餅屑吹乾淨，用熱水加入洗衣粉配成的洗滌液洗放餅槽及阻餅器，再用清水將其清洗乾淨，最後將放餅鏈條裝好，除錯好圖案和餅乾的位置，用毛巾將機臺表面擦拭乾淨。
FW-341包裝機的清潔：
A.工作前用毛巾或氣槍將其清理乾淨。
B.工作中當封口座上附有餅屑或其它雜物時應及時用銅刷刷乾淨。
C.工作結束後，用氣槍將機臺上餅屑吹乾淨，用毛巾將機臺表面擦拭乾淨。
封口機的清潔：工作前、工作後用毛巾將其表面擦拭乾淨。
封箱機的清潔：工作結束後將其附著的膠帶清理乾淨，並用毛巾將其擦拭乾淨。
三工程之輸送機可先用氣槍將餅屑等雜物清除，與油直接接觸的輸送帶可用熱水加入適量洗衣粉或洗潔精清洗後用清水清潔，最後將其水滴清除乾淨，其餘可用毛巾將其擦拭乾淨。
三、其它附屬設施衛生要求
3.1 廁所衛生要求
3.1.1 排氣扇保持良好的工作狀態，以有利於異味排除
3.1.2 外門能自動關閉
3.1.3 照明設施，滅蠅設施保持良好狀態
3.1.4 嚴禁在廁所內吸菸，怠工
3.1.5 專人負責清潔衛生及消毒
3.2 更衣室衛生管理
3.2.1 保持良好的通風，且有照明
3.2.2 隨時保持室內衛生，不亂丟雜物及隨地吐痰
3.2.3 專人負責清潔衛生
公司培訓工作計劃3一、安全生產責權
各工廠管理部負責各項安全生產管理辦法之宣導，解釋。各崗位員工認真執行，各級主管予以監督。
2.各廠管理部負責編制，特殊崗位的取證培訓，年度資格審資工作及員工安全生產培訓計劃。
二、安全生產責任制
2.1各主管擔任安全管理者
2.2樹立牢固“安全第一”理念，貫徹執行公司安全生產管理辦法.努力健全本單位管理制度。
2.3對安全生產工作負全面領導責任，確保工廠員工在生產工作過程中身體健康與人身安全。
2.4組織本單位各項安全生產檢查，對各類安全隱患，應及時予以排除，訂定管控及改善措施。
2.5負責主持各類傷亡事故各重大未遂事故的調查，分析，訂定防範措施。
三、安全衛生委員職責
3.1安全衛生委員由經理主管擔任
3.2負責訂定本部門安全技術操作規程及實施細則
3.3督導本部門員工依據標準作業生產，預防事故發生
3.4訂定裝置保養，檢修計劃，確保裝置安全正常執行，及時消除安全隱患
3.5利用班前精神會及班後總結，加強安全衛生教育，提高員工安全生產意識
3.6組織工廠員工積極落實安全隱患的整改工作
3.7生產過程中出現突發事件，應及時組織搶救，保護工廠財產並呈報上級主管
四、工廠員工職責
4.1自覺遵守勞動紀律，積極學習相關規章制度和安全技術操作規程，在生產作業過程中嚴格執行。
4.2未經訓練不得操作非本人使用的專業裝置。
4.3嚴格按照工廠車間相關規定操作，嚴禁違章作業。
4.4定期做好生產裝置的保養，檢修工作。
4.5工作完畢應及時對生產現場，裝置做好清理工作，嚴格執行工廠交接班制度。
4.6生產過程中發現安全隱患，應主動採取整改措施，及時呈報上級主管。
4.7生產過程中出現突發事故，應立即採取搶救動作，保護現場並呈報上級主管，在事後如實反映情況，不得欺瞞事實真相。
五.安全生產檢查
5.1積極宣導安全生產，鼓勵工廠全體員工參與，運用提案方式有組織，有計劃，有步驟地發現問題並查詢安全隱患。
5.2夜間值班人員應及時巡視檢查，隨時接受上級主管督導。
5.3檢查各部門生產設施，裝置，人員及生產環境的安全狀況。
5.4檢查各類安全生產裝置是否齊全，有效。
5.5檢查各項安全制度，安全技術操作規程的執行狀況及有無違章作業。
5.6檢查各值班點的值班人員及異常狀況之處理。
人人簡歷網
