食堂員工的個人總結範文通用

工作需要一種積極主動、認真自信的精神，工作是我們需要用一切去做的事，那麼關於相關的總結該怎麼寫呢，下面是本站小編為大家整理的食堂員工的個人總結範文三篇，供大家參考。

食堂員工的個人總結

20xx年六月十三日 20xx年，是現場後勤食堂正式運行以來的第四個年頭，是對現場後勤食堂來説，尤為關鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產，原南京郵航轉運站100人整建制劃入南京集散中心，而隨着集散中心自身的不斷髮展，現場後勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領導的指示下，現場後勤工作依然有條不紊的進行，現將20xx年上半年現場後勤的工作總結如下：

一、 上半年主要工作及成效。

（一）、隨着郵航轉運站的加入，來我現場後勤就餐人數猛然上升，20xx年上半年來我現場後勤就餐總人數為26679 人/次，較20xx年上半年同比增長47%。現場後勤採取按照時間段分批就餐方法，將我公司內部員工就餐時間，各監理單位就餐時間，生產運行部職工就餐時間按時間前後分開，

並且現場後勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門就餐人員的合理就餐。

（二）、年初，根據集散中心關於《安全隱患整改》的通知，對現場後勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進行了整改，組織了相關人員學習消防器材的使用，嚴格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強了夜間值班力度，並積極配合安保部對現場後勤食堂進行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認識到了安全生產的必要性，保障了現場後勤食堂各項工作的安全進行。

（三）、現場後勤食堂各項規章制度已日趨完善。現場後勤食堂根據實際情況，對現場後勤制度原有制度進行了修改，並參照集散中心各項制度及要求，制定了符合現場後勤食堂實際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現場後勤食堂參考施工單位，結合現場後勤食堂的規章制度，制定了詳盡的《現場後勤食堂應急預案》，填補了現場後勤食堂在安全制度方面上的不足。

（四）、做好迎接上級領導視察，接待用餐等工作。在20xx年上半年，現場後勤食堂以積極的精神狀態，飽滿的工作熱情接待各級領導的視察，大小用餐共三十餘次，迎來送往，圓滿的完成了現場後勤食堂的工作任務。

（五）、認真完成了節假日期間的各部門就餐任務。通過

合理的人員調配，做到節假日期間每日都有專人負責，無缺崗，無遲到，無早退。同時，現場後勤食堂以防火，防盜為重點，對節假日值班人員重點督促，完成了節假日期間人員和物資的安全保衞。

（六）、落實各項會議指示。20xx年以來，集散中心大小會議無數，現場後勤食堂相關人員在參會時，仔細聽取領導會議指示，深入研究會議精神，會議後認真學習並傳達會議內容，深入瞭解集散中心建設情況和相關知識，並積極響應領導會議號召，落實各項工作內容。

(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初，現場後勤食堂就膳食品種進行了專項整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經花樣繁多。如現場後勤食堂原有早餐品種，已由原來單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花捲等花樣豐富，營養更加均衡的早餐搭配。半年多以來，現場後勤食堂這一舉措，獲得了前來就餐員工的一致好評。

（八）、繼續做好駕押人員的服務工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來，現場後勤食堂員工以“細緻入微”為宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個地市局駕押人員的服務工作，截止目前為止，現場後勤食堂沒有收到過任何一名駕押人員的投訴，現場後勤食堂的服務得到了入住駕押員的一致好評。

（九）、4月18日，現場後勤食堂在集散中心領導指示下，正式投入使用智能卡系統等相關設備，並開始實行刷卡就餐制度。截止6月14日，現場後勤食堂已經累計辦理飯卡278張。沒有出現飯卡丟失情況。刷卡制度實行2個月以來，現場後勤食堂工作人員結合食堂大量實際情況，不斷就制度做出着調整，爭取早日做到制度的萬無一失。

二、 存在的主要問題

隨着工藝設備的安裝，未來到我現場後勤食堂就餐員工將在現有基礎上繼續增長，僅來我食堂就餐的監理單位就已由20xx年上半年的4家增長至12家，各部門就餐總人數較20xx年上半年增長8500多人次。面對龐大的就餐人數，現場後勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經凸顯。

三、 下半年工作安排：

（一）、認真總結上半年的工作，對管理制度的執行和責任的落實狀況進行分析，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標，進一步推進安保管理工作。

（二）、做好夏季的防暑降温工作，保證菜品的保鮮、保質。結合夏季和雨季的特點，對員工進行安全教育，做好防雷，防漏電工作。

（三）、及時瞭解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準備。

（四）、細緻入微，繼續做好各市局駕押員的服務工作。

（五）、智能卡系統使用期間要及時發現就餐系統的不足，並根據實際情況，及時作出改正。

食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為我中心的建設和發展而做出奉獻。

食堂員工的個人總結

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食着想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全台食品衞生安全是關係到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我台食堂的食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處及時改進。如衞生情況：由於前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衞生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了髒、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、灶台、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十餘次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收穫得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿蔔、大白菜、土豆、大葱等，並醃製了大白菜和各種鹹菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一週時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去採購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衞生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱着節約的.原則做到物美價廉。

由於本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的採購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

食堂員工的個人總結

x中食堂在上級領導的關心與支持、學校行政的正確領導、食堂員工共同努力，按照食堂的管理理念、經營理念和全體員工的共同承諾開展各方面的工作，圓滿地完成了食堂的各項工作任務，起到了為教學服務、為學生生活服務的功能，同時也實現了服務育人的功能，創建了良好的校內育人平台。上半年按原定工作計劃主要開展了以下九個方面工作：

一、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理，為師生提供滿意服務

新的學年開始，食堂膳食科根據學校食堂的特點，提出了"二保二提高"食堂基本工作目標，即保證食品安全，保障食品供應、按時供應；提高服務態度，提高服務質量的基本工作目標。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標展開各項工作，保證師生有飯吃、吃的滿意、吃的放心，今年上學期期中問卷調查情況顯示學生就餐滿意率有了明顯的提高，學生投訴率明顯下降，學生意見明顯減少，上級職能部門和各級領導到食堂檢查工作時，對食堂各方面工作都予滿意的評價和充分的肯定。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序，為學校各方面工作順利展開提供了強有力的保障。

二、加強職工業務知識和安全衞生知識的培訓與學習，提高從業人員的綜合素質和能力

為了加強食堂從業人員各方面知識的培訓和學習，x月份我們請衞生監督中心和市教育局的有關領導到學校給食堂所有從業人員進行安全衞生知識的講座與培訓；要求全體員工利用工作之餘學習《xxxxxx》、《xxxxxxx》；在x月份組織食堂全體員工進行"安全衞生知識考試"，合格率達100%，優等率達x%。x月份組織食堂從業人員進行操作技能大比賽，評出了食堂從業人員中的操作能手。x月份派遣特種設備管理人員和操作人員外出學習，實現了從管理到操作的所有人員人人持證上崗。通過培訓、學習、考試、業務技能技術比賽、會議學習等活動，大大提高了從業人員的業務操作技能和技術的水平，進一步增強了全員食品安全衞生意識，使"安全"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印，使食堂向規範化管理邁進了一大步。

三、不斷加大對食堂的經營成本管理，突出xx市x中食堂公益性、服務型的特點

食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置，嚴格按照上級文件的規定，把利潤率控制在規定的範圍內，堅持做到了月旬核算和一月核算的管理辦法：即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經營收支情況進行當日核算和每月由膳食科對各食堂當月的經營情況進行成本核算，再由學校財務室對整個食堂集中進行成本核算，使食堂的經營成本情況瞭如指掌，並從各方面成本核算的結果來調整食堂管理經營的尺度，在搞好成本核算的同時，要求全員從各自的手頭節約，不準在學生口中節約，創建節約型食堂，為學生節約每一分錢，確實做到了讓利於學生，服務於學生。

四、切實加強安全管理，做到安全警鐘長鳴

民以食為天，食品安全大於天，食堂在對全體人員進行安全衞生知識教育培訓的同時，在日常管理工作中也突出了加強食品安全衞生管理的這個重心，在食品安全管理上嚴把"四關"，即：採購、驗收、加工製作、出售前檢驗這四關，對大宗物資招標採購必須有檢驗報告和產品合格證，在蔬菜的採購管理上，絕對禁止購買腐爛變質食品、病蔬菜、問題蔬菜和"三無"食品，所有物質購進後由專職驗收員檢驗合格後方能入庫或加工製作，對入庫物資經常性地進行檢查，並由專職取樣留存人員對所售出食品取樣留存，並低温留存24小時進行觀察。在搞好食品安全管理的同時，加強食堂環境衞生的管理，配有專職安全衞生員白天打掃食堂周邊衞生，夜間進行安全巡邏，食堂內各衞生區劃片到人，分片管理，對食堂的環境衞生進行經常性的、不定期的檢查，並在食堂《日常安全衞生檢查記錄》和《食堂工作日誌》中進行認真記錄，發現有衞生問題及時整改，杜絕了食堂衞生死角的存在。

加強設備安全運行管理，使其發揮最大值的工作效率，對各種設備制定了完整的操作管理規定和制度，對各食堂所有設備指定有專人負責進行不定期檢查，對各種設備指定有具體操作人員進行操作，維修與保養，各種設備運行有記錄，本學期一直沒因設備故障導致影響食堂工作的情況發生。在加強食品安全管理、環境衞生管理和設備安全管理的同時，注重食堂員工的人身安全管理，在每次的工作例會，平時的工作檢查過程中強調並要求從業人員在認真搞好工作的同時，注意個人人身安全防護，杜絕了各類人身安全事故的發生。由於加強了食堂各方面的安全管理，實現了安全管理、安全服務的工作目標。

五、加強物質採購管理，杜絕跑、帽、滴、漏現象的存在

為了加強和規範食堂物資採購的管理，今年食堂大宗物質全部實行公開詢價招標採購的辦法：首先是粘貼詢價招標公告，對所有參標單位和送標樣品公開進行評分定等，公佈中標結果，簽訂供貨協議，價格實行月申報制度等辦法，規範了大宗物資的採購管理，杜絕了暗箱操作，維護了學校、學生的根本利益。在蔬菜採購管理上做到了嚴把"四關"，即質量關、價格關、驗收入庫關、財務審批關，食堂設有專門的物資採購小組在市場上購買當日所需物資，採購實行共同挑選、共同過稱點數、協管員付款，雙向記帳，雙方對帳簽字，驗收員過稱、點數、驗質入庫登記、簽字的多向監督的管理辦法，杜絕了食堂在物資採購工作上的跑、帽、滴、漏現象的存在。

六、嚴格勞動紀律管理，杜絕消極待工現象的存在

加強食堂工作管理的首要任務是加強對從業人員的勞動紀律管理，食堂根據有x餘從業人員不同的工作特點，制定了嚴格的勞動紀律和考勤管理制度，各班組有專職的考勤記工員，負責全班組的勞動紀律考勤管理，對遲到、早退的進行嚴厲的經濟處罰，在工作中有消極待工的也進行嚴厲的經濟處罰。嚴格操作程序和加工流程管理，上崗服務形象的管理，為了加強對食堂從業人員的勞動紀律管理，食堂今年也隨之出台了新的工資發放管理辦法，以配合食堂的勞動紀律管理。對工作不認真的同志實行個別談話，會議批評等方法進行幫助和教育，對全體從業人員實行工作末位淘汰的管理辦法，增強全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識。

七、堅持月工作總結和月工作研討會議制度，使食堂的管理和服務工作有不斷更新和提高

食堂的管理和服務要通過不斷的總結和研討才能得到不斷的改進和提高，為了實現這一目標，食堂堅持執行月工作總結會制度，對上一月各食堂工作情況，經營管理中存在的問題，服務學生的滿意度等方面的情況進行總結和通報，對職工工作情況進行表揚和批評；佈置下一月的工作任務和工作目標，提出具體的改進工作措施，使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進的問題，學生所反饋應加以解決的問題，明確基本工作任務，明白自己本月應做的工作。堅持不定期的食堂業務工作研討會制度，根據各食堂經營情況不同的特點，平時各食堂管理工作中出現的漏洞，學生對和各食堂服務態度的反饋，找各食堂主要崗位負責人進行坐談、研討、總結經驗教訓，摸索改進辦法，使食堂的管理和服務工作得到不斷的改進和提高。

八、加大宣傳力度，樹立食堂良好的社會形象和議論導向

食堂工作做的再多再好，學生、家長、社會不知道，就不能得到充分的肯定，使家長和社會還是停留在原始的留有口碑的觀點和看法上，使食堂的聲譽不能得到提高，為了樹立食堂良好的社會形象和議論導向，今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度。在校門外，校內宣傳窗內辦了兩期食堂基本情況簡介宣傳專欄，對食堂現有規模，食堂設備設施情況、食堂性質、食堂經營和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全衞生管理辦法等方面的情況進行了宣傳和介紹；通過校園網以短訊、快訊、簡報等方式介紹了食堂每月的工作情況和工作重點，報告食堂改革發展等方面隨時發生的情況，通過xx電視台宣傳食堂各方面工作的閃亮點；由校團委和膳食科、校園電視台聯合拍攝了《xxxxxx》，向學生介紹食堂員工為他們生活服務所付出的艱辛，架起了學生和食堂理解、溝通、宣傳的橋樑，通過這一系列的宣傳活動，大大地提高了食堂的知名度，並在學生、家長和社會各界中樹立了良好的食堂形象。

九、提供安全、文明、滿意服務、構建全員育人平台

學校工作的中心是育人，食堂如何以提供安全、文明、滿意的服務來實現服務育人。全員的工作任務是本學期食堂工作的一個重要方面，為了突出食堂這一育人功能。食堂對全體員工加強勞動紀律管理，規範服務流程，強化窗口服務形象管理，使用文明和善語言，提供文明、滿意服務，使學生在進餐時受到了文明禮貌、誠實守信教育，在開飯時加強開飯秩序管理，要求學生自覺排隊，進餐時要求學生把食品廢棄物放在規定的配餐盤空格內，用餐後把餐具送到指定地點，在餐廳通過上述方面的管理和教育，培養和教育學生勤勞節約、艱苦樸素、講究衞生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習慣和品質。使x中食堂成為學校育人的第二課堂。