採購2023年中工作總結6篇

在寫工作總結的時候必須實事求是的表達自己的工作情況，透過工作總結我們可以知道這段時間以來的工作成果，本站小編今天就為您帶來了採購2023年中工作總結6篇，相信一定會對你有所幫助。

採購2023年中工作總結篇1

在公司領導正確領導和兄弟部門的全力配合下，緊緊圍繞公司年初制定的經營方針和經營目標，結合具體市場訂單和新的管理要求，團結一致，加班加點，積極開展具體的採購工作，較好地完成了公司下達的各項任務，同時在零部件採購進度及質量、新產品開發、供應商管理、市場零星物資採購管理等方面也存在不足，需要繼續改善和提升。為總結經驗，改進不足，開展好下半年的具體採購工作，更好的完成全年的經營目標，現對20xx年上半年採購工作進行簡要總結，並對20xx年下半年工作計劃如下：

一、採購計劃完成情況：

1、零部件採購計劃方面(含委外計劃)：20xx年上半年採購部共接收製造部下達的各類採購計劃8萬餘批次，月均1。3萬餘批次，計劃工單準時完工率98%，委外工單準時完工率91%。工單的及時完工較有力地保證了公司生產的順利進行，滿足了客户的交期需求。在外購工單完成方面由於是個性化生產訂單，各類採購計劃批量小、批次多、週期短、個性化需求強、外觀顏色要求多而雜，給供應商生產組織上增加了困難和製造成本，加上配套廠家受生產能力、內部管理、人工資源等諸多環節因素影響，20xx年上半年供貨及時性較以往有所下降，質量問題較以往有所增加，採購困難加大，致使發生影響生產的情況較多。等幾乎所有零部件均未能按照交期要求及時到貨，給公司生產組織帶來了較大影響。為了按時保質保量按期交付產品，滿足客户需求，採購部加強組織調度，通過到外協廠督辦、罰款、調整供應商、二次投放等方式，基本上保證了生產供應，個別訂單經過與客户溝通、協調後能夠滿足交期要求。

2、新產品開發方面：20xx年公司開發了等近15款新產品，共開發新品零部件近400個，完成各類零部件的改進和質量提升計劃150餘項，為公司產品質量的提升發揮了重要的作用。在開發過程中一直是邊設計、邊改進、邊生產、邊完善情況，採購調度工作協調難度也很大。有些新產品還不成熟就下達批量採購計劃，如??等產品，遇到這種情況，採購部只能全力以赴，努力協調，盡最大努力去督促、督辦，加班加點組織調度，任務的完成也十分艱難。有的新產品由於初期投入開發費用大，廠家擔心承擔的風險大，對外投放困難，再加標準上不斷改進完善，大多配套單位不願接受，如??開發過程中遇到很大困難。許多情況是先支付模具費，自身也承擔較大的開發風險。面對困難，採購部新產品開發人員積極應對，認真對待每一項開發計劃，積極協調，認真調度，用心選點，積極調研，選擇專業水平相對較高的配套單位，積極配合技術人員進行技術標準的確定和修改，及時反饋、協調各類技術信息，並建立完善了新產品開發台帳，新產品開發方面雖有未能滿足最初開發進度的情況，但基本上滿足了公司新產品開發要求，對於新產品及時進行市場驗證和投放市場奠定了基礎。

3、市場零星物資採購方面：市場零星物資採購工作多年來是採購工作的重點和難點，存在着品種雜、數量少、交期短、監控難、技術要求不明確、價格波動大、交通工具不便利等客觀原因，採購部多年來一直高度關注市場零星採購工作，通過“貨比三家、比價採購”等方式開展具體採購工作，盡最大限度及時買到物美價廉的零部件，滿足使用單位的要求。20xx年上半年與審計部一起就近兩年來頻繁採購的物資組織實施市場採購招標工作，現正在組織實施和推進。通過招標，進一步規範和完善了市場零星採購工作，為公司節約了大量採購成本，並將市場採購計劃納入公司erp系統管理，進一步了加強對市場採購工作的監管和調度，提升了部門整體管理工作水平。

4、經濟目標責任制完成情況：

(1)、積極推進比質比價採購工作，採購員按廠家、按零部件進行指標分解，並逐一落實，明確責任和獎懲。

(2)、認真分解落實公司的降價指標，細化降價範圍，多次討論、集思廣益、制定周密的降價實施方案。

(3)、進一步拓寬採購渠道，比質比價，選擇新的合格供方，重新詢價、報價、審價並組織實施。

(4)、認真分解下發採購計劃，把採購量大和量小的產品進行捆綁採購。

(5)、加強經濟指標分解、統計工作，認真分析統計結果，對落實不到位的零部件進行二次降價。至20xx年6月止，納入降成本責任制的零部件採購額近3億元，降價額近 480萬元，降價比1。6% ，超額完成了公司年初下達下達的1。2%降價指標。

二、工作中不足之處及後續措施：

1、調度不及時，監管不到位，少部分零部件未能按需求時間及時到貨，導致總裝車間未能按上線要求及時裝配，個別訂單延期入庫和交貨。由於我公司生產模式為訂單生產，零部件庫存管理實施“零庫存”管理機制，採購計劃批量小、批次多、週期短、個性化需求強、品種多而雜;加之配套單位管理措施不到位，產能不足等因素，導致有些採購計劃未能按精益生產需求按期到貨，影響了我公司的正常生產。今年二季度尤為突出，採購計劃的按期完成較為困難;??等短腿現象尤為明顯，從內部自身講調度力度不夠，組織不到位，要求的不嚴，跟蹤的不緊，落實的不死，缺乏強有力的處罰手段，今後將進一步加大監督、處罰力度，除泡貨外其餘部件要求配套單位按期到貨，對於不能按期到貨而未及時反饋影響生產的，按雙方簽訂的協議，加大對配套單位的處罰力度，相關計劃員、採購員附連帶責任，特別是淡季的時候，儘可能杜絕總裝車間停線現象的再發生。

2、新產品開發方面，不論是開發進度還是開發質量，均存在一定的差距。20xx年公司主要立項開發了???，考慮儘可能節約前期模具開發費用，主要以借用市場通用配套體系為主，但借用體系研發能力、工藝水平、生產能力參差不齊，服務水平及管理水平較差，部分零部件多次送樣才能基本滿足裝配要求，影響了開發進度和開發效率;公司在大農機開發設計方面明顯經驗不足，新產品開發基本上屬於抄襲，市場驗證工作不到位，存在邊設計、邊開發、邊改進、邊生產、便驗證，產品質量根本無法保證，潛在質量風險較大。

3、外購零部件質量不穩定，尤其是塑料件、噴塑件外觀質量需要進一步提升。今年上半年出現多批零部件質量不穩定現象，包括車間裝配過程中反饋的質量信息，一定程度上影響了產品質量和車間的生產進度。主要原因：(1)配套單位過程控制的一致性差，出現質量波動的現象;(2)配套單位質量意識淡薄，相對注重交期和產量;(3)雙方的檢測手段存在差異，如起動器檢測手段;(4)標準不規範，有的零部件長期以來存在圖紙與實物有差異的現象，但一直以來供貨穩定。總體而言，採購部比較重視零部件採購質量，遇到質量問題能夠積極主動、快速協調、及時解決，並保證處理措施、預防措施有效。目前公司仍然有存在質量缺陷，市場反應尤為強烈，公司已暫停生產，初步分析多屬技術設計方面原因，相關部門正在聯合解決。今後採購部將結合公司相關質量管理制度及約定，加大供應商監管力度和處罰力度，聯合相關部門結合進貨質量制定供應商外審計劃、幫扶計劃，進一步提升供應商質量管理水平。

三、20xx年下半度工作計劃：

1、配合公司調結構、促生產，保訂單、保客户，在交貨方面盡最大可能滿足精益生產要求，在投入產出方面儘可能做到績效最大化原則。

2、進一步加強質量管理，提升質量水平，對於屬於配套單位管理不力出現的質量問題將加大索賠力度，針對目前部分零部件不能滿足使用要求的問題，嚴格要求供應商加強質量管理和做好生產過程控制，圖物不符或圖紙標準過高實物狀態確實達不到時，依據質量管理的要求定期梳理，納入整改;同時對於入庫檢驗不合格及裝配過程不合格、用户反饋的質量信息，確屬供應商零部件質量問題的，監督供應商限期整改。

3、進一步加強市場零星採購工作的監管和控制，依據20xx年上半年招標、評標結果組織實施，同時對於低於目前採購價格而前期未使用過的供應商零部件，採購部將依據相關部門推進計劃組織推進、試用和批量採購;同時加強市場調研和比價工作頻次，加強市場採購零部件結算管理，保證錄入零部件價格的真實性、符合性，經得起審核和驗證。

4、進一步細化經濟目標責任制，同時結合綜合部下達的專項責任制對相關產品零部件進行進一步梳理和落實，採取強有力措施確保專項責任制和年度經濟目標責任制超額完成。

5、結合實際工作中一些管理難題，制定老產品單一廠家零部件再次投放和組織送樣，嚴格按照質管部下發的關鍵零部件小批試製管理辦法組織實施。

6、全面協助和配合公司開展的品號管理和批次碼管理工作，涉及採購部工作部分，採購部將全力以赴支持和配合。

7、為保證產品分級管理的順利實施，採購部將依據前期與技術中心落實的市場通用件情況組織送樣和驗證，並依據送樣情況組織開展後續工作。

8、依據工藝部組織的臨沂周邊供應商包裝物標準化進度紀要開展好週轉筐送貨推進工作，同時將結合推進進度開展結算價格剝離目前結算價格事宜。

9、進一步加強新產品開發工作的管理，進一步規範零部件投放、產品提升、零部件改進、技術聯絡書等相關工作的調度落實，進一步瞭解行業信息，加大新供應商的調研和考察，確保新產品零部件開發進度和開發質量。

10、依據質管部制定的零部件確認計劃、供應商審核計劃組織開展好相關工作，同時與質管部一起制定下半年供應商幫扶計劃，幫助供應商提升質量管理、過程控制等方面技能與技巧。

11、加強團隊建設，加強部門人員培訓與學習，切實提高部門人員相關聯技能以及處理問題的能力和水平，提高部門人員責任意識、質量意識、服務意識。

採購2023年中工作總結篇2

20xx年已隨聖誕的來臨，而在悄然的逝去，往事雖不可追，但未來猶可待，總結過去的經驗教訓，只為更加美好的明天。對於未來的工作我們不想做個空想家，所以只有認真總結吸取着過往的教訓。這一年裏雖然我們部門“人單事薄”，但在大家的默契配合下工作還是比較順利的開展着。好的方面就不再總結，保持繼續發揚、傳承的態度即可，以下幾點僅總結工作中不足及需要改進的地方。

第一：工作的及時性和時效性

採購工作比其它工作，更講究一個輕重緩急，在輕重緩急的基礎上，要迅速及時的處理掉重要及緊急的事務，如果這點做不好，將直接會導致客人的投訴，影響企業形象，從經營角度來看，我們是服務性企業，及時快速的採購就是最好的服務。

例如：酒店經常會有客人提出一些臨時性的要求，軟件服務及酒店原有的硬件服務是基礎，只要超出這個基礎，採購員就要馬上採取行動，根據客户的要求及時提供滿足客户要求的物資及設施，這個過程可能是一天，也可能是半小時，從這點看做好對客服務也是對採購員的一個挑戰，半小時要的物資如果在三十一分鐘後拿過來，也是我們工作的不到位。失去了時效性，做出的工作也就沒有了意義。以後的工作我們要加強合作，增強靈活機動性，在工作中發揮我們最大的能量。

第二：程序的重要性

平時工作中為了更好的更快的完成工作，總想這跳過一些繁瑣的程序，我想這可能是我們每個採購員都曾想過的問題，但恰恰就是這些程序，在規範這我們的工作，這些程序也是前輩們在自己工作多年的基礎上總結建立的，有可行性，如果脱離了其中的某個環節，工作可能就會出問題。

這點我深有體會，雖然我們採購的很多物資也是貨比好三家，有時是四家、五家，但沒有及時做招標或形成文字的採購記錄，集團審計一查就出問題，沒有按集團文件精神執行，就是違反程序；再比如，就是使用部門緊急申購物資，為了滿足及時採購，沒有履行簽字確認手續，就將產品買回，由於某種原因，使用部門又提出退貨，這樣採購員就很被動，沒辦法被逼着就扮演上了出力不討好的角色。還有一些，緊急的工程項目，需要籤合同，合同沒下來就動工，如果合同在某個環節出問題，籤不下來，那採購員就騎虎難下了。

這樣的例子工作中也出現不少，針對這點，我們一定要充分的認識到程序的重要性，不要忽略程序，在緊急物資採購時一定要有相關崗位領導簽字確認授權，才可以去執行，並且物資到位後要及時做好後補程序的審批。這樣我們才能在工作中規避風險。

第三：認清自己、清廉自律、劃分好自己與不當得利的關係

採購工作很敏感，聯繫着很多財和物，作為當局的我們，一定要擺正自己的位置，認清自己，做到清廉自律。這句話説出來簡單，要做起來卻不易。社會本身就有這樣一種習氣，辦事肯定要送禮，不送禮辦不成事，已經形成了辦事的習慣思維。這樣的事在採購工作中也會遇到，送禮、送卡現象。

試想如果我們拿了別人的東西，是否還能公平、公正的對待每次採購工作，如果不能，企業就可能會蒙受損失，自己也會被捲進這是非之中。採購員認真工作都可能會迎來外人異樣的眼光，更別説吃、拿、卡，工作就更加不好開展，單位損失的是利，我們毀掉的是名，名利受損的事情，我們還是不要去做，劃分好自己與不當得利之前的距離。這樣做事情才能挺直腰桿。這也是我們的企業理念的內容，做事先做人。

第四：供應商的管理

這點幾乎在每次寫總結報告的時候都會提到，它也是很重要的一點，管理好了供應商不僅能給採購工作節省很多時間，也能保證企業健康和諧發展。認真思考一下，我以為要從以下幾點抓起：

1、選擇供應商要慎重，要對供應商進行認真考察，不僅是實力的考察，也要看供應商的人品，從多方面綜合考慮，選定供應商。

2、提高供應商的主動性，主動性很重要，就像我們做工作一樣，沒有主動性工作是做不好的，關注供應商的賬目，及時幫助供應商對賬結賬，讓供應商感覺到我們不僅從酒店利益出發，也會站在他們的角度考慮問題。建立維護好供應商與企業之前的橋樑。

3、對待供應商的態度要友善。相信每個與我們合作的供應商，他們不僅為了尋求利益，也需要得到我們的尊重。我們要平等對待每一位供應商。

4、培養供應商對待事情及時響應的性格。主動配合採購部各項工作。

5、做好供應商的考評，以文字的形成送貨規範條例，並制定處罰措施。

第五：提高執行力度

再好的計劃，沒有執行，只能是空想。以前的工作，很多執行不徹底，最後導致左顧右盼，分神分力。很多事情我相信都是逼出來的，只要對自己嚴格一下，就沒有做不好的事情。

第六：提高問題處理能力

對待已經發生的問題，反應要快，彙報要及時、處理問題要敏捷果斷，要有自己較好的處理建議提供，並能與供應商做合適的溝通談判，並將談判結果及時彙報。對於可能出現的問題，特別是重大問題制定問題處理預案，也為新員工學習提供文字資料。

20xx年對我們每個人來説，又將會遇到更多的挑戰，有挑戰才有動力，有動力才會進步，踩着20xx年的工作步伐，我會繼續前進，未來的一年做好以下幾點工作：

第一：開拓思路，創新思想，多思考，多行動，多總結。

第二：做好各項物資招投標工作，整改20xx年工作中不規範的採購項目。

採購2023年中工作總結篇3

20xx年一季度，採購部與財務部分離後，在酒店領導正確領導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項採購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的後勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行採購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地彙報一下我部一個季度以來的工作情況：

一、主要工作與作法：

1、採購及時，確保經營管理正常有序

採購部作為酒店後勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好採購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，並努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離後事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、採購高檔原材料2次，共完成採購任務400餘次，採購各類大小物品600餘件，並完成因經營部門臨時需要而出現的零星採購50餘次，有力保障

2、貨比三家，確保採購物品物美價廉

為限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每週一次的市場調查及定價，對出現價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收並做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本；

其次是餐飲部2包及9包的沙發選樣、及整個酒店固定資產的採購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30餘萬元採購物資質量的穩定。

3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

為開闢和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先後兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，並引進了一批特色優質原材料，為餐飲菜餚的常換常新提供了有力的保障，並得到了廣大消費者的一致好評。

3、想方設法，降低酒店運營成本

一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期後的續簽，並模仿餐飲部乾貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量；

二是對客房一次性進行一了次調價工作；

三是為進一步提高精品屋的經營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100餘種

二、存在的不足：

第一季度，採購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項採購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待於本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

一是在日常採購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好採購計劃，從而有時導致採購較為零亂，丟三落四；

二是二線為一線服務的意識還有待於進一步提高；

三是在如何開闢和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；

四是自身的學習意識不濃，綜合素質有待於進一步提高；

三、下一步努力方向：

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立後台圍繞前台轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤於調查，嚴格把關，努力做好物品採購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。

採購2023年中工作總結篇4

20xx年，採購部在公司正確領導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了酒店各項採購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的後勤保障。20xx年以來，採購部堅持以“貨比三家，同等質量比價格，同等價格比質量”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行採購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地彙報一下我部自開業以來的工作情況：

一、主要工作與作法

1、採購及時，確保經營管理正常有序

採購部作為酒店後勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好採購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，並努力完成酒店下達的各項工作任務。

2、貨比三家，確保採購物品物美價廉

為限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對各部所需原材料進行每週一次的市場調查，按照“同等質量比價格，同等價格比質量的原則”進行採購，對出現價格波動較大的原材料與各部進行了及時的溝通調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店原料驗收標準進行驗收並做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本；其次在酒店高檔原料的採購上，部門實行多家供貨商參與進行評審。

二、存在的不足

採購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項採購任務，但仍存在諸多不足，距公司酒樓、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待於本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

1、在日常採購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好採購計劃，從而有時導致採購較為零亂，丟三落四。

2、二線為一線服務的意識還有待於進一步提高。

3、如何開闢和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料。

4、自身的學習意識不濃，綜合素質有待於進一步提高。

三、下一步努力方向

20xx年，部門將以上一年度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立後台圍繞前台轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤於調查，嚴格把關，努力做好原料、物品採購保障工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。

1、加強自身綜合素質的提高，利用業餘時間積極學習採購業務知識。

2、加強與各部之間的溝通協調工作，確保採購供應及時、保質、保量。

3、加強供貨渠道的拓展工作，積極開闢引進異地特色原料供應。

展望20xx年，採購部將一如既往的做好本職工作，服務好一線各營業部門，讓我們共同努力、團結協作，為xx酒店的發展作出應有的貢獻！

採購2023年中工作總結篇5

回顧三年來的工作，我作為公司採購主管和唯一成員，在a區各位指導老師辛苦的帶領下，在公司ceo的指導下，在各上級的領導與各同事的共同努力、支持與幫助下，認真完成了公司各項工作任務，並取得了較好的成績，嚴格要求自己，按照公司的要求，較好地完成了自己的本職工作。通過不斷的學習與工作，工作模式上有了新的突破，工作方式有了較大的改變，現將的工作情況總結如下：

(一)主要工作職責：作為採購部主管，我主要負責採購行政及採購管理業務範圍內的管理和領導工作。以及面國內外市場的原材料採購，設備採購等具體業務。並制定了一系列的採購管理制度，制定採購計劃，要求員工嚴格遵守採購程序，有效地進行採購。及時做好原材料、設備供給市場形勢分析，同時不斷探索開闢建立新的物資供應渠道，尋找物美價廉並及時的物資和服務。

(二)與“xx”建立長期良好的合作伙伴關係。在供應商的競爭性投標中，提高供貨和服務質量，減少採購費用、節省開支，降低成本，獲得充分的物資供應，努力滿足生產實際需要和成本效益要求。採購部大部分時間都是與供應商聯繫合作，通過個人和部門的努力，與供應商“xx”達成良好的`共識，建立起了長期良好的合作伙伴關係。95%的採購都是由xx提供的，該公司經常給優惠我公司，例如原材料價格的優惠，運費上的優惠等等。順利地完成了三年的經營業務，為公司財務部節省了不少開支。

(三)認真按時做好採購部相關單據，及時提交給財務部和物流部。任職期間，本人嚴格履行本崗位職責，廉潔自律，做好採購部全體工作人員的表率。定期向公司彙報本部月、季、年統計工作，並提出好的建議。積極按期索取使用部門的年、月、季的採購計劃，並積極組織落實跟蹤。提高工作效率、縮短採購週期，提高經濟效益。

(四)積極配合各部門，認真地完成採購部年度相關報表和報告。我部門每年度要完成的報告有：年度採購計劃與總結、年度採購決策方案與執行情況分析報告、年度採購預算與預算執行情況分析總結、年度採購訂單分析報告、採購成本計算表、採購業務分析報告、供應商評估等。嚴格按照實際情況完成以上報告，為公司下一年度的經營創造更大價值。

採購2023年中工作總結篇6

伴着聖誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每8例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

四、衞生方面：嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用—切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

五、成本方面：在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅訣執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳餚來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的`菜餚。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

xx將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收穫的20xx。