香港深井燒鵝

深井燒鵝這道菜對大都數人來講並不陌生，在酒店，只要打開菜單往往就能見到這個菜名。在我以往的印象中，只不過是和白斬雞一樣的冷盆，我不喜歡點此菜。

這次在香港，當地的朋友説請我去吃深井燒鵝，客隨主便，跟着去就行了。朋友把我帶到了深井，據説這裏的燒鵝最正宗。對於喜愛美食的我來講，能品嚐到正宗的名菜是件大快人心的事。

這就是我們去的飯店，別看它店面不大，地處小馬路上，但是開着車來用餐的人絡續不絕，以至於在店門口設有代客泊車的服務。這家店是通過三代人的拼博，才造就了今天在飲食業的地位——深井燒鵝的頭塊牌子非它莫屬。香港的一些名流要人也來光臨過這裏，店裏掛了許多他們在此的留影。

這就是招牌菜深井燒鵝

第一眼看它時我並沒覺得和以往的有何不同，等到夾進口才發現它是燙的，原來它是烤出來的，我通常在上海酒店的櫥窗裏看到它，但進到口中的都是冷的，連一點餘温都沒有，從不知道它是一道熱菜！果然名不虛傳，這裏的燒鵝皮是薄薄脆脆的，沒有北京烤鴨那麼油膩。肉質是又厚又嫩，而且肉中還帶有被烤出來的汁水，蘸着特製的梅醬，別有風味，一塊嘗過，脣齒留香，不由得產生下次還要來的衝動。

這家店外觀不大，但裏面規模不小，樓上樓下的，坐無虛席。人們都是衝着它的美味佳餚而來，除了招牌菜，還有看家菜。

以上就是店裏的經典菜

這裏的菜都比較清淡，由於在烹調上下功夫，品嚐起來都有滋有味，朋有為我點了一條瓜子斑，香港人的口味，味道也是不錯的。

清淡口味的瓜子斑

我一直在想這個問題，香港的飲食業能如此繁榮，能如此深得人心，是和它的經營者慼慼相關的，他們能任勞任怨，放下老闆身份，上菜，擦桌什麼都幹，就象這家店的老闆，家業這麼大了，還是一個圍裙，裏裏外外的忙碌，朋友不介紹，我還以為她是打工的。這家店已由三代人守下來了，我相信他們的後代一定還會守下去，而且發揚光大！