10、漯河芝麻葉雜麪條
姓名：芝麻葉雜麪 暱稱：葉雜麪
祖籍：河南
特色：不要問我從哪裏來，我的故鄉在河南
出生日期：不詳（大概跟着大夥一塊有的）
成名日期：沒有成名日期，一直都那麼火
現狀：分佈在所有漯河的夜市攤，河南人的餐桌飯
自我評價：雖然我不具盛名，但我敢説每個河南人都領會過我的美味
9、信陽熱乾麪
姓名：信陽熱乾麪
祖籍：湖北 武漢
特色：荊楚文化的又一結晶
出生日期：20世紀30年代
成名時間：1945年
成名故事：1945年中山“蔡林記”出現後，熱乾麪名聲大噪，隨後後傳到信陽，當地人結合自己的口味創作出屬於信陽人自己的熱乾麪 。
現狀：在熱乾麪並不受歡迎的河南，荊楚文化使熱乾麪成為信陽人的最愛，獨具特色的信陽味熱乾麪，現在也頗受歡迎。
自我評價：這時候你肯定會説，你個外地貨。不要急，雖然我祖籍來自武漢，但我已經是一個全新的我，我叫信陽熱乾麪。
8、三門峽大刀面
姓名：大刀面
祖籍：河南 商丘 蘭考縣
特色：鍘刀切制，四季不同
出生日期：宋朝
成名時間：清朝
成名故事：相傳乾隆、慈禧過壽時，大刀面作為長壽麪進貢，聞名於世。2009年大刀面被開封市加入非物質文化遺產保護名錄。
現狀：外地人最為熟知的大刀面就是是三門峽大刀面，在三門峽靈寶縣最為受歡迎，並形成自己獨特的風味。
自我評價： 想象一下，手持長3尺，寬5寸，形如鍘刀，約有19斤重的大刀，歷經多年的輾轉反側終於在靈寶落户了。幾千年的刀法成就不同的麪條，吃時加以澆頭和配菜，酸辣可口，四季皆宜。
7、焦作孟州炒麪
姓名：孟州炒麪
祖籍：河南 孟州
特色：生面炒制，軟硬皆是
出生日期：清朝同治年間
成名時間：清朝同治年間
成名故事：當地省府台大人到當時的懷慶府視察，頭天晚上夢到一美味佳餚，卻只記得它：白霧翻騰，擰成一團，焦中帶脆，脆中有軟，硬裏懷柔，硬柔相間，香而不膩，條條相連。當地官員連忙安排下去，最後三位廚師聯合制作出了“孟州炒麪”，府台大人連連稱讚，並流傳於世。
現況：河南炒麪名氣最高的一款，更是北方炒麪的經典代表，深受周邊民眾喜愛。
自我評價：我就是我，不一樣的炒麪。生面過油鍋，軟硬皆有味，河南炒麪唯我獨尊。
6、周口商水疙瘩面
姓名：商水疙瘩面 暱稱：水晶餅
祖籍：西安
特色：既可幹吃，也可湯食
出生日期：清朝光緒年間
成名時間：民國時期
成名故事：1931年，三原縣城名餐館"明德亭"開業後，疙瘩面便成為餐館的"看家名吃"。年銷量由70年代的0.5萬公斤，猛增至90年代的60多萬公斤。許多華僑歸來，把恭水晶餅視為珍品，帶出國外，作為上等禮物，饋贈親友。使這一名特風味食品，風靡九州，名揚四海。
現況：民國河南風味小吃金獎，大街小巷，校園，麪館必有湯麪。
自我評價： 細如龍鬚，縷縷相簇，宛如花蕾含苞待放，形似錦龍盤繞，得名，疙瘩面。濃白底湯，三絲澆頭，形既誘人，味更饞人。清香爽口，生津止渴、提神開胃的上乘佳品。選我選我快選我！
5、南陽板面
姓名：南陽新野板面
別稱：張飛板面
祖籍：河南 新野
特色：純爺們愛吃的面
出生日期：東漢末年
成名時間：三國時期
成名故事：暴脾氣的張飛，那天正惱火飯還沒做好，走進廚房，拿起麪糰變摔邊罵臨走把面扔進鍋中，歪打正着讓面很勁道，軍中廚師們不斷改進形成獨具特色的板面，至此流傳於世。
現狀：河南省風味小吃大賽金獎，在豫南古城新野板麪館比比皆是，吃者如雲，更是與河南燴麪、蘭州拉麪相媲美。
4、漿麪條
姓名：漿面 暱稱：漿飯
祖籍：河南方城縣
特色：用來喝的麪條
出生日期：東漢之前 暫無考證
成名時間：東漢前期
成名故事：當年，劉秀被王莽追殺，走投無路、飢寒交迫時吃到漿面，以至於當了皇帝還總想着當年的漿麪條，所以御宴中就有了漿麪條這道菜，流傳至今。
現況：我們洛陽人的家常飯食，也是當地的一種風味小吃。在老城、集貿市場、大小街道的各個餐點，漿麪條隨處可見。
自我評價：物美價廉，隨處可見。一提起我就覺得滿口濃香，香味四溢。洛陽城裏無人不知，無人不曉，深受廣大羣眾和外國人的喜愛哦！
3、平頂山郟縣··面
姓名：郟縣··面
原名：河漏面 （曾用名：活絡面 ）
祖籍：河南 郟縣
特色：保健防病的“面神醫”
出生日期：1400多年前的唐朝
成名時間：清康熙年間
成名故事：康熙皇帝對全國風味小吃進行統計時，"河漏"被作為其中一種上報朝廷.，看到"河漏"覺得名字古怪倍感興趣，隨即命人去做。吃後對其獨特的風味讚不絕口。但因名字"河漏"與治理河道不協調，就揮筆把"河漏"改為"··"。
現況：人們都把郟縣做··面的商户稱之為“··人”如今，他們已經遍佈全球了。
自我評價：我是郟縣名片，具有千年歷史。主要原料有新鮮味美的羊肉及八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂等多種香料，具有有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能哦。
2、開封焙面
姓名：開封焙面
原名：糖醋熘魚帶焙面
祖籍：河南 開封
特色：一個菜餚，兩種吃法
出生日期：北宋時期
成名時間：清末
成名故事：1900年，清末光緒皇帝和慈禧為逃避八國聯軍停留開封時開封府平垣名廚貢出的“糖醋熘魚”，光緒稱之為“古都一佳餚”，並有了“ 熘魚出何處，中原古汴梁”的佳話。
現況：河南省非物質文化遺產，十大名菜之首。
自我評價： 鮮美可口的糖醋熘魚帶上不零不亂細如髮絲的拉麪，,蓬鬆酥脆，其甜中透酸，酸中微鹹。最妙的是，一道菜餚，兩種食趣，有”先食龍肉，後食龍鬚“的美譽。
1、鄭州燴麪
姓名：鄭州燴麪
原名：麒麟面
曾用名：山羊燴麪
祖籍：河南
特色：歷史悠久，久負盛名
出生日期：漢魏年間
成名時間：唐貞觀前期
成名故事：因一位回民媽媽拿它救過唐太宗李世民而得以揚名，人稱“麒麟面”。 後又有武則天讓人改進後以“山羊燴麪”流傳於世。
現況：現作為鄭州名片，有“沒吃過燴麪，就等於沒到過鄭州”一説。
自我評價： 燴麪之香，功夫在於湯，由小山羊肉和腿骨，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉羶氣又消減了羊肉的火氣，十分滋補。湯白味鮮，面滑筋韌，放上幾大塊羊肉，輔以海帶絲，豆腐絲，粉條，鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小蝶，其味更佳，就這樣熱乎乎的一大碗滋補燴麪就擺在你面前了。用筷子一挑，那個香啊！得了，色、香、味全了！
人人簡歷網
