潮汕美食以其豐富多樣、口味獨特而聞名於世。其中，潮汕牛肉火鍋、蒸粉、牛肉丸、腸粉、鮮蝦雲吞、釀豆腐等都是不可錯過的美味。嚐遍潮汕美食，才算真正領略了這座美食之城的魅力。
第1篇
潮汕牛肉火鍋：“返璞牛肉清甜之味，領略潮汕牛肉風味”
潮汕牛肉火鍋，發源於廣東潮汕地區，成名於上世紀40年代。其傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔。潮汕美食最講究“大味至淡”，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程，更有利於嚐出牛肉本來的味道。
潮汕滷鵝是潮汕特色名菜之一，精選汕頭澄海獅頭鵝，用八角、香葉、蒜頭、丁香、橙皮等十幾種天然香料進行打滷，整整滷煮3小時，鵝肉皮脆肉嫩，肥而不膩，香濃的滷味滲透每一絲鵝肉，蘸上蒜蓉醋更有一番滋味。
第2篇
欖橛，也叫醃烏欖，產自廣東省汕頭市，就是將黑色的橄欖，通過醃製後製成的可食用橄欖，是潮汕的一種特色小吃，潮汕人吃粥的常用其當配菜，肉質脆嫩，十分爽口。
沙茶醬起源於馬來語地區的潮汕華人飲食，後傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。其色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
粿條湯：“骨湯與粿條的搭配，潮汕人為之鐘情的麪食”
粿條湯是一道廣東省汕頭市的傳統名菜，屬於潮菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。有着悠久的歷史，享譽潮汕，是著名的潮汕小吃種類，深得廣大消費者讚譽。在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔，每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。
綠豆餅，又名神仙眷侶餅，至今已有上百年曆史。其用料精細，製作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩，涼爽適口。是維繫海內外鄉親鄉情與友情的橋樑與紐帶，其源遠流長的`傳統制作工藝，已經成為潮汕傳統文化的重要組成部分。
第3篇
無米粿是廣東潮汕一道傳統民間小食，也稱韭菜粿。傳聞是因為當時有位媳婦因為家中沒有大米，然後用番薯磨成粉製作了粿皮，加入餡料於是就有了現在的無米粿。從外形上來看，如果無米粿的包口是尖的，則説明其餡是鹹的，如果包口是圓的，則説明其餡是甜的。透明的皮，加上色彩豐富的餡料，使得這款粿品十分受潮汕人民喜愛。
潮汕牛肉丸：一口有品格的肉丸，被評為“中華名小吃”
潮汕牛肉丸，講究手工製作，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。汕頭牛肉丸至今已有近百年的歷史，深受人們喜愛。
南澳牡蠣是廣東省南澳縣特產，中國國家地理標誌產品。其蠣殼色澤呈翠綠色，呈近等腰三角形，左右對稱，殼長在6釐米以上，重量25克以上。蠣體肉質飽滿、細嫩，呈乳白或灰白色，無寄生蟲。口感鮮美、細嫩，多吃不膩，素有“海洋牛奶精品”美稱。
南澳大龍蝦：“肥碩飽滿，眾多蝦類中的精品大龍蝦”
南澳島周圍海域，島嶼眾多，水質良好，是名貴海珍品龍蝦繁衍生殖的好地方。這裏的漁民祖輩善於捕捉龍蝦，產品暢銷海內外，十分馳名。
名貴海珍品龍蝦屬甲殼科。全身披甲帶棘，尾扇發達，綠中有紫，色彩斑瀾。喜歡生活在雙層礁石洞中，當要進食時，兩前足攝住捕獲物，嘴邊4支似餐刀的爪子把食物分割後送進嘴裏。龍蝦種類很多，南澳海區常見的有中國龍蝦、密毛龍蝦、雜色龍蝦和錦繡龍蝦等。
第4篇
炒糕粿是一道廣東省汕頭地區的傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的製法。炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。
反沙芋頭，過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。
腐乳餅：“南乳、蒜頭和醇酒的氣味相互交融的美食”
腐乳餅，是廣東省潮州地區著名的傳統餅食小吃之一，用料奇特多樣，以精麪粉製成餅皮，造型小巧，有獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，品嚐起來香味濃郁，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者。
第5篇
許多人一聽到潮汕就想起潮汕美食，美食便是潮汕的代名詞。其中最經典又受歡迎的是牛肉火鍋。牛肉火鍋源於潮汕，一般是前店後廠，因為要現做現賣，這樣的牛肉才是新鮮的。我們潮汕對牛肉的部位很講究，根據自己的經驗切牛肉，所以有了脖仁、吊龍、三花趾、五花趾、胸口朥等等不同部位的叫法。
潮汕火鍋的調料也多種多樣，有生油、指天椒、醬油、還有最重要的沙茶……它們都是可自助調配，一排醬料五花八門，讓人耳暈目眩。
牛肉火鍋裏還有一樣特別菜式——牛肉丸。牛肉丸作為潮汕傳統美食，雜潮汕地區已有近百年曆史。也是牛肉火鍋不可缺少的重要部分。牛肉丸分為牛肉丸和牛筋丸倆種。牛筋丸是在牛肉丸里加了嫩筋，吃起來十分有彈性和嚼勁。牛肉丸其實還有一段十分坎坷的路。據説以前的上好牛肉丸丟在地上可以彈老高了，因為都是手打的或許可以這樣，但是手打成本太高，後來開始改用打丸機，但打丸機明細不如手打的口感來得好吃。再後來在吃客的強烈要求下，手打牛肉王又重見江湖。
人人簡歷網
