本文以"學校食堂工作計劃錦集"為主題，介紹了學校食堂的工作計劃和相關重要事項。該計劃旨在提供安全、營養、多樣化的飲食選擇，滿足學生和教職工的需求。通過科學管理和合理安排，學校食堂為大家創造一個健康、舒適的就餐環境。
第1篇
1、加強學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，要把學生當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家裏事來做來計劃，做好每一個環節，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉變經營模式，提升服務質量。學校統籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術性，技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”。
本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調查，對末1—2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發現一次扣工資5—10元。
①學生就餐大食堂早餐按人數分發到各班，由各班老師、學生代表領到教室分發就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數核實就餐人數，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。
③嚴格把好刷卡關，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發現一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。
④食堂內部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡（食堂內因工作原因的除外）。
⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發現管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。
⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符（充值消費餘額）微機員、鍋爐工要服務於廚房，為其提供一流服務。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衞生小區內的'衞生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的採購必須由庫房調出，需要購置須經學校批准，統一購置。常用蔬菜可由大廚房一同採購，小食堂記帳，特殊菜可一同採購或輪流採購，單獨核算。
⑨所有物品的採購必須嚴格把好採購關，專人負責，索證檢查，定點採購，確保品名、單價、數量與食物相符，採購記帳人員，必須履行職責，確保工作時間。
⑩除學校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗後再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。
三、抓安全，保平安，抓衞生，保健康，抓質量，保利潤，抓充值，促消費。
1、學校食堂工作員必須持有衞生部門頒發的健康許可證，否則不能聘用。
一個嶄新的食堂發展藍圖民繪製，一支善於管理的人才隊伍已湧現，一班高素質的員工正在培訓中，龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。
第2篇
為了鞏固和進一步開展等級食堂建設與管理，預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環境，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防範食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。
學校食品衞生安全工作是一項重要的基礎性工作。縣教育局成立食品安全工作領導小組，由局黨委書記、局長任組長，並在局辦公室（勤工辦）設立工作辦公室。各校要切實加強領導，提高師生對學校食品衞生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱鉅行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學機構）均要制訂本單位的食品衞生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衞生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衞生安全工作領導小組，全面負責學校食品衞生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衞生安全網絡。
1.加強對所轄學校的食品衞生工作的行政管理，將學校食品衞生安全列入對學校的督導評估和考核指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衞生安全責任書。每學期會同衞生行政部門組織一至兩次學校食品衞生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，並做好學生食品、飲用水及其他方面的學校食品衞生的管理和督查。
2.有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業人員實施食品衞生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考核記錄。
3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，制定學校食堂建設與管理規劃並督促實施，使其達到衞生要求，並與創建要求相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衞生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批准擴大招生規模。
4.督促學校落實食品衞生安全責任制度和食品衞生安全事故責任追究制度。
5.督促學校開展健康教育，普及學生食品衞生安全知識，教育學生養成良好的飲食衞生習慣。
1.學校應建立一把手負總責的食品衞生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衞生安全工作。明確學校食品衞生安全管理的校長負責制，校長為食品衞生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管領導和人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環節都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。
2.學校定期召開食品衞生安全專題會議，每月檢查學校食堂、商店食品及飲用水衞生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衞生基本要求的.要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衞生事故應急處理預案備案。
3.學校食堂應堅持“服務師生，保本經營”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衞生安全管理制度。
4.學校要加強飲用水的衞生管理，必須向學生提供足夠的符合衞生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。
5.學校食堂、商店必須符合食品衞生經營的基本條件，取得衞生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。
6.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衞生法》要求接受食品衞生知識和衞生法律知識培訓，並持有衞生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衞生安全疾病的，應立即脱離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。
7.學校食堂物資實行准入制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。
8.開展健康教育，普及飲食衞生安全知識，教育學生養成良好的飲食衞生習慣。
9.加強食堂及飲用水源的安全保衞工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。
10.學校發生食物中毒事故後，應當迅速向當地衞生行政部門、教育行政部門報告，並採取積極措施開展救助工作。
1.建立學校食品衞生安全工作制度。一是建立學校突發公共衞生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衞生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衞生事件，要立即報告當地衞生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告後1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨牀表現、已採取的措施、可疑食物、聯繫人姓名、聯繫方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制後，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發公共衞生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，學校應採取下列措施：
（1）立即停止生產經營活動，並立即向所在地人民政府、教育行政部門和衞生行政部門報告；
（3） 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；
（4） 配合衞生行政部門進行調查，按衞生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
（5）落實衞生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。三是建立學校食品衞生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患後，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。
2.檢查各校食品衞生安全進銷台帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
3.繼續開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衞生許可證、從業人員健康證持證率達100%。
第3篇
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衞生法》，進一步加強學校食堂衞生管理，依據《食品衞生法》，《學校衞生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、恬靜的工作環境，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：
一、要連續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
二、在幹好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格執行食品衞生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衞惹事故。
四、搞好食品採購、運輸、保管、衞生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食
五、搞好學校食堂衞生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保温工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的採購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購，注意價格成本合算。
十、準確處理伙房人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。
十一、所採購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格後在發票上簽字方能交給會計報銷。
十二、採購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作工夫嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衞生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的清理任務週五由班長負責全面清理，使食堂一直保持清潔、衞生、有序。
十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十七、充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的'信息。
十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設備，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
第4篇
始終遵循學校總體工作思路，圍繞教育這個中心，做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作。通過建設和加強後勤管理制度，建立良好的後勤管理秩序，挖掘後勤工作潛力，調動後勤工作的積極性，開創後勤工作新局面。
(三)加強行政倉庫管理和財務管理，落實上級相關精神要求。
(一)充分利用暑期對校產校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產校舍維護工作。
1、對各室枱凳作一次清理、修理，對六年級的課桌凳作更換處理。
3、對教學樓各廁所進行改造，並對所有校舍屋面平台處作防漏處理。
3、依據綠化管理網，注重平時對花木進行治蟲、施肥、除草和經常性整枝、修剪等工作。
1、調整食堂人員結構，改善運作辦法，激發人員工作動力，提高人員工作效率。
2、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衞生工作台帳，提高警惕，採取安全防範措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，並要定時打掃，做好保潔工作。
3、定期組織食堂從業人員學習有關食品衞生的基礎知識、基本要求，並對照日常工作認真落實。
4、依據食堂管理制度，加強食堂工作各環節的管理與監督，並據實際情況不斷健全食堂管理制度，規範各項操作程序。
5、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》，積極改進、添置食堂衞生設施設備，確保“硬件”達標。
6、加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度、衞生情況、飯菜數量與質量、就餐紀律(歡迎師生參與)。發現問題及時表揚先進、批評後進。
8、創造條件，提高食堂炊事人員的業務技能和業務素質，如組織學習烹飪知識。
9、堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電，精打細算、降低成本，提高飯菜質量。
10、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學校食堂管理到位、精細，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質量不斷得到提高。
1、進一步完善校產、校舍管理制度，尤其是強化賠償制度，並彙集成冊，全員學習執行。
2、應用管理軟件、管好校產、用好校產，嚴格校產管理制度化、規範化，充分發揮常用教具、學具等教學器材和現代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
3、切實加強活動室的管理，充分發揮活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
4、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學校節約一滴水，一度電，一分錢。
5、嚴格執行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領用制度。
6、倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現象。
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