酒店服務員工作計劃精選範文三篇
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工作計劃是對一定時期的工作預先作出安排和打算時制定的計劃。制定好工作計劃，工作也能達到更高的效率。以下是本站小編和大家分享的酒店服務員工作計劃精選範文三篇，提供參考，歡迎你的參閲。![酒店服務員工作計劃精選範文三篇]( "酒店服務員工作計劃精選範文三篇")
酒店服務員工作計劃精選範文一
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。來源:免費範文網(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衞生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衞生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明台號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上台，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上台當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衞生。
(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的.奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，枱面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡台，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
酒店服務員工作計劃精選範文二
每個新季度的出現都意味着身為酒店服務員的自己將會遇到新的挑戰與機遇，事實上已經結束當前服務工作的我已經做好了迎接4月份挑戰的準備，無論是以往服務工作中積累的經驗還是同事的協助都能為我提供不少便利，只不過在酒店的發展過程中還是要秉承小心謹慎的作風才能為客户提供更好的服務，為此我提前規劃了4月份的行程並期待能夠獲得服務能力的提升。
在進行規劃的同時應當先彌補自己在服務工作中存在的不足才行，實際上由於還未能將服務禮儀融入到日常習慣中導致我在這方面做得並不好，尤其是酒店領導沒有進行監管的時候很容易因為自身的鬆懈導致疏忽出現，即便沒有因此導致客户的評價受到影響也要引起相應的重視才行，所以在4月份的服務工作中應該在完成自身任務的情況下加強對酒店禮儀的學習才行，若是能夠如同老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習慣之中無疑能夠減少許多不必要的麻煩，而且對於酒店服務工作的各類敬語也要熟記於心才能迎接隨之到來的各項挑戰。
對於酒店服務工作中做得不到位的地方還需要加強對服務技巧的學習才行，除了在服務工作中注重細節以外便是養成寫工作日誌的習慣以便於進行分析，通過不同時間段完成服務工作的對比找出自身需要進行改善的地方，另外製定計劃與進行總結的習慣也要加以養成才能為服務工作的完成提供更多幫助，以往我便是缺乏工作的條理性導致很多看似簡單的服務工作難以將其做到令酒店領導滿意，所以無論是出於自身發展還是提升能力的目的都要解決這部分問題才行。
在日常的清掃工作中也要盡職盡責才能為客户營造良好的居住環境，考慮到附近酒店較多的緣故自然要建立屬於自身的服務優勢才行，環境的乾淨與否和服務禮儀的好壞自然能夠體現出酒店服務員的能力是否足夠優秀，所以4月份的服務工作需要做好基礎性的清掃工作從而提升酒店的整體形象，當客户在酒店居住期間能夠感受到環境的乾淨整潔自然能夠給予良好的評價，為了酒店形象的維持也要在服務工作中盡到自己的職責所在才行。
儘管已經制定好4月份的酒店服務工作計劃卻也要加強自制力才行，無論是怠惰的想法還是服務工作中的意外都有可能導致計劃受到嚴重的干擾，所以我應該盡力將工作計劃落實下去才能確保自己在4月份的酒店服務工作中取得相應的成就。
酒店服務員工作計劃精選範文三
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務員工作計劃。
(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衞生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衞生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，瞭解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明台號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
酒店服務員培訓計劃
迎送員崗位職責：
1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集相關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐
8、保證地段衞生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
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