酒店食品安全工作總結

衡陽祁東湘江大酒店餐飲食品安全工作總結按照縣餐飲服務主管部門的統一部署，我店以深入學習實踐科學發展觀活動為契機，着力營造人人學習政策理論、鑽研餐飲食品業務，努力服務全縣廣大消費者、促進我店餐飲食品管理工作上水平，我們於今年2月10日--8月20日在店內開展了一次餐飲食品安全整治工作，現將這次整治工作總結於下，

一、統一思想，提高認識。

實現了有機構、有主題、有方案、有氛圍、有載體、有落實、有質量、有台帳、有實效的“十個有”的要求。我們組織了店內全體員工認真學習《中華人民共和國食品安全法》及有關的餐飲食品安全知識，使員工的餐飲食品安全意識得到了提高。

二、突出重點，規範制度。我店成立了餐飲食品安全領導小組。

園丁-衡陽祁東湘江大酒店餐飲食品安全工作總結。

領導小組進行了組織分工，餐飲食品安全和衞生責任區也落實到了個人。

三、端正態度，務求實效。我們積極圍繞餐飲食品安全這條主線，進一步解放思想，領導班子形成了科學發展的共識，進一步落實餐飲食品安全科學發展的自覺性和堅定性。

四、加強餐飲食品安全，開創餐飲食品安全新局面。

一是進一步落實了管理責任。由法人到主管、由主管到個人，層層落實了責任。

園丁-衡陽祁東湘江大酒店餐飲食品安全工作總結。

二是進一步創新了考評獎勵機制。餐飲食品安全將日常性考評、專項性考評、年終綜合性考評進行了結合。

五、大力開展餐飲食品安全整頓工作。

為認真貫徹落實縣餐飲食品主管部門《關於進一步落實食品安全整頓工作的意見》精神，抓好我店餐飲食品安全工作，我們召開專題會議進行部署，明確了餐飲食品安全整頓工作的任務分工。分食品採購索證、索票、台帳，食品粗加工，切配菜，烹飪，餐用具洗消，餐室等六個環節的管理，具體責任落實到了個人。

六、健全餐飲食品安全預警和應急機制。

進一步建立健全了我店餐飲食品安全應急體系，加強和改進應急機制，建立餐飲食品安全事故處置方案，提高預防和處置食品安全突發事件的應急能力，進一步完善了餐飲食品安全信息網絡建設。