酒店餐飲服務實習總結

    對於酒店行業來説，服務質量就是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。下面是本站為大家整理的酒店餐飲服務實習總結，供大家參考。

酒店餐飲服務實習總結
 
20xx年已經過去，新年已經到來，在過去的一年裏，我門保安部緊緊圍繞酒店全年的中心工作，以腳踏實地的工作作風，求真務實的工作態度，積極創新，不斷提高，回顧20xx年的安保工作，有許多好的方面，但也存在一些不足之處，為了能在新的一年安保工作中再接再厲，揚長敝短在總辦的領導下，在各部門的大力配合下，全面地完成了xx年的各項安全保障工作，為我們名門酒店再創了新的業績，做好了保駕護航。安全工作需然不能直接產生利潤，但他是一切利潤產生的保證，，特對20xx安保工作進行總結，
 
一、強化管理，不斷進行學習和培訓，力求優質服務。
 
現在服務行業人才競爭尤為激烈，只有具備優秀的人員，才能使酒店的經營蒸蒸日上。部門在留住優秀人員的同時，加強了對全體員工的培訓力度。先後進行了多次較為集中的理論和實踐培訓。平均每個月利用業餘時間的培訓達到7到8個課時。在每次組織的培訓中早班下班後，沒有一個人離開，而是主動留下來參加培訓。通過對員工的培訓和再培訓，加強了各員工的酒店服務意識、禮節禮貌、治安消防等各方面的知識。進一步規範了崗位操作，針對在指揮車輛、開拉車門、敬禮等服務上各別人員存在的操作中不甚規範的毛病，統一了標準。為客服務的思想明顯得到加強。有幾次隊員撿到客人貴重物品都能及時主動還給客人，客人直誇我保安部人員風格高尚，為我們酒店、部門贏得了榮譽。
 
由於酒店行業工作的特殊性，客人的需求常常與我們的工作要求發生矛盾，有些客人不理解，常發生辱罵保安員，甚至做出一些過激的行為。我部保安員，堅持以“客人是服務的對象”為宗旨，耐心仔細地做好工作，對於客人的辱罵從不還口，而是儘量讓客人得到一次愉快地消費。
 
二、努力做好酒店的治安和消防工作，加強消防設施、設備的保養。
 
安全工作是酒店的生存之本，它雖然不能直接產生利潤，但他是一切利潤產生的保證;在酒店總辦的直接領導下，在南城消防隊、篁村派出所的指導下，我部門堅持“安全第一，預防為主”的方針，認真、紮實做好每項安全防範工作。
 
我部門對酒店的重點區域和部門，經常進行巡視和檢查。對容易引發事故的危險點，重點範圍認真進行消除隱患。堅持對餐廳、廚房等處的例行安全檢查，排除電線短路問題的存在，發現不安全因素及時排除，對發現的安全隱患，及時跟進處理，不能處理的，如實上報。由於酒店處在交通便利、治安環境相對複雜的區域，這種特殊環境加上保安人手短缺，導致前門車場上半年中發生兩起車窗被犯罪分子砸爛、盜竊車內物品事件，由於犯罪分子作案迅速(往往只用十多秒鐘就可以打壞車窗，盜走財物，離開現場)，科技含量高(使用尖端解碼器屏蔽汽車防盜鎖，使之不能報警)，縷縷得手，防不勝防，導致酒店與客人之間發生不必要的磨蹭和矛盾，雖然我們每次都能合理圓滿的解決，但留給客人很不好的形象。
 
針對此種情況我們酒店保安內部在加強防範的同時，與篁村派出所，沙苑治保會進行聯動防控，信息共享，有效的遏制此類事件的發生。再一個值得我們深刻反思的是.發生在酒店前台的搶劫事件，由於防範意識不夠，防衞裝備欠缺，保安人員不足，當班人員警惕性不高，財務、前廳制度不健全，給犯罪分子有可乘之機，導致事件的發生，不幸中的萬幸是沒有傷害到人員，事後我們痛定思痛，進行深刻反省，吸取這次沉痛教訓，並及時採取了一些必要的防範措施，建立、健全前廳收銀、財務部現金管理制度;購置了防衞裝備，夜間零點零零之後關閉B崗，加強了酒店大門人手。就目前酒店的安保條件的話，足可保證酒店前廳的絕對安全。
 
消防工作責任重大，酒店消防工作是酒店安全工作中的一個重要組成部分，在今年初的酒店自動消防報警系統，可以説是處在癱瘓狀態的，連最關鍵的煙感預警系統都無法正常的工作，萬一發生火警，後果不堪設想，此問題相當嚴峻，經過與總辦溝通，在強烈要求下，找來專業人員解決了消防主機存在的問題，恢復了酒店消防主機的應有作用，保障酒店、員工、賓客的生命財產安全。一年來，我們堅持執行每月對酒店消防設施、設備定期進行例行檢測、維護、保養，使其隨時處在戰備狀態。確保酒店消防安全工作“萬無一失”。
 
三、持之以恆的管理好內外
 
負一、負二樓停車場，特別是針對集團車位經常被客人佔用的情況，針對性的採取了措施，給每個車位做了個性化標示處理，直接把車牌號碼噴在車位上並作了提示處理，經過這些努力，集團車位基本保證沒有了被佔用情況;
 
雖然過去的一年我們部門在各方面取得了可喜的成績，管理水平得到了極大的提高，但我們也必須正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰。
 
一是，員工還不能完全按照標準進行自我約束，素質參差不齊，有待下一步的提高。
 
二是，我們的管理人員水平還有待於提高。
 
三是，我們的設備還有缺陷，不能很好的起到監控作用，需要進行改進。
 
所有這些問題和不足，都有待於我們今後認真地思考和總結改進。
 
回顧了一年來的工作，切實感受到了更為嚴峻的工作形勢。但我們保安部堅信在酒店總辦的領導下，在各部門的大力支持下，我們將緊緊圍繞酒店的全年中心工作，以腳踏實地的工作作風，以優質安保服務為酒店的發展和穩定做出新的貢獻!
 
酒店餐飲服務實習總結
 
在畢業之前，學校安排了在xx酒店實習，這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什麼樣的挑戰？心裏不斷的湧現這樣的疑問。但是在適應過後，為期一個月的實習就這樣過去了。
 
在酒店的這一個月裏，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了xxx酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨着更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以説不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關係圈裏。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店幹得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不苟。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能幹，深受到領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還有人生存於社會上，也不能太過於表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
 
酒店裏要學到的東西很多，比如説餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務員該怎麼面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對於其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看着客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級裏的同學，再後來就是部門經理、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在於盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這麼長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以説，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。
 
實習就這樣結束了，這些日子裏我學天了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何調整好自己的心態，更讓我瞭解到做為一個員工應該具有的執行力。餐飲部經理特地到別處參加有關執行力的培訓，然後回來抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容。執行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現出來了，也可以看到一個團隊的精神，這個團隊領導者的能力和素質，執行力與制度，工資無關。
 
後來他把我們分成幾個小組，做了一個遊戲，但輸的那一組的組長必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結果，我們都在心裏暗暗祈禱着，我們組由於失誤導致組長要做一百二十個俯卧撐，當我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最後的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經理説的，作為一個領導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者！
 
酒店餐飲服務實習總結
 
在學校學習了兩年的理論知識，現在終於有機會步入社會，試試自己的拳腳了。20xx年的9月，我們全班同學來到了寧波，真正走出實習生活的第一步，經過簡單的面試，我們被拆開分配到各個部門，而我被安排到了酒店迎來送往客人最重要的一個部門--禮賓部。
 
為期三天的培訓讓我們大致瞭解了酒店結構以及我的工作範圍，寧波華僑豪生大酒店坐落於繁華的市中心，位於寧波著名的柳汀街和長春路的交匯處，鬧中取靜，於繁華處享清閒，酒店向東可以欣賞比鄰的月湖之美景，背靠中國最古老的藏書閣天一閣，離購物中心天一廣場火車站飛機場都很近，交通十分便利。酒店分為A、B兩座大樓，B座樓層較低以面向長住客市場的公寓樓為主，A座為主樓，樓高22層，地下負2層，酒店共有450間客房，酒店設有中餐廳、咖啡廳、西餐廳以及日本料理餐廳4個餐廳，商務中心會議室健身中心配套齊全，總的來説，酒店給我們的感覺就是豪華氣派。
 
在別的酒店中，禮賓部又被細分為行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一，而我們酒店為了正合，合理利用資源，整齊劃一，統籌禮賓部，這樣以前各個小部門的工作現在都統一一起做，看似工作複雜，其實這樣減少了很多不必要的麻煩，大大提高了工作效率。
 
上崗的第一天，經理便給我詳細的介紹了部門的情況，我瞭解到，不管是自駕車還是打車，客人來到酒店，第一個接觸的肯定禮賓部，所以我們禮賓部被譽為酒店的面子，每天，我們要通過酒店的oper
 
實習結果
 
20xx年3月20日，我們全班同學的實習就宣告結束了，在感歎放鬆的同時，我不禁回首過去的這半年時間。每天認真上班，保持了全勤的紀錄，每一次行李的迎來送往，每一次接送機服務都做到有理有節，幾乎沒有出過一次差錯，我努力參加酒店的活動，分別在酒店的啤酒節、聖誕節上有優異的表現，同時，我努力為酒店銷售各個餐廳的消費券，獲得不錯的成績，由於我工作踏實熱情，曾被評為“最佳温馨服務”，並順利獲得酒店頒發的實習合格證書。
 
實習總結和體會
 
在禮賓部實習半年時間以來，我瞭解到酒店管理構架和酒店的環境設施，同時，進行我的專業實習鞏固我所學的專業知識，在實踐中尋找理論知識和實際操作的契合點。在禮賓部工作，需要和各個相關部門的同事密切配合處理部門各項業務，如信息查詢、顧客諮詢和接送機服務、VIP服務等等。
 
經過這次實習，我不僅鞏固了專業知識，把專業知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處，在實習過程中，發現自身經驗上的嚴重不足和酒店經營管理上的一些漏洞，希望自己能在日後的學習工作中迎頭趕上，半年的實習時間，讓我獲得了不少良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結交了很多良師益友。
 
通過實踐，我們獲益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧等等;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富;瞭解到自身的不足。我們要總結經驗教訓，在以後的學習生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以後策劃自己的職業生涯奠定基礎。總的來説，這次實習很圓滿，在大海中搖曳的船隻終於靠岸了。但有一點要向學校提出，其實很多同學實習結束以後還想回學校上課，出於各種理由，有的想再次體驗來之不易的大學生活，有的想利用在校時間補充自己在實習時發現的不足，有的是想為在校的同學“現身説法”，不管出於什麼理由，對學校對我們都是利大於弊，在酒店實習的其他學校已經實行這樣的制度，所以，我們希望學校能慎重考慮這個問題!