2023年食堂人員工作計劃5篇

在提高工作效率後，職場人才能將工作計劃制定好，在工作中有了完整的工作計劃，我們的工作積極性也會有所提高，下面是本站小編為您分享的2023年食堂人員工作計劃5篇，感謝您的參閲。

2023年食堂人員工作計劃篇1

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免羣體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與併力爭通過食品衞生分級量化考核，爭取食品衞生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示範學校創建任務

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、健全機制，力保學校不發生羣體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衞生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有佈置、有落實，並及時反饋情況。

2、建立和健全食品衞生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衞生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衞生的良好氛圍。

3、配合衞生監督部門開展學校食品衞生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險係數。

6、開展學校食品衞生專項檢查，積極配合衞生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衞生安全工作的領導。學校成立食品衞生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衞生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小範圍，並降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衞生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衞生法》、《學生集體用餐衞生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衞生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衞生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品衞生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量

學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者採購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衞生日常管理，並有專人負責;積極配合衞生監督部門落實食品衞生管理措施，規範食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衞生後勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

4、加強業務培訓，提高監管水平

要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衞生操作規範,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衞生安全。

2023年食堂人員工作計劃篇2

為了提升學校食堂管理和衞生工作方面的質量，加強我鎮各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵佔學生餐費的違紀行為。作為學校食堂管理人員，我制定了20__下半年工作計劃。

一、工作目標

1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。

2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁佔用學生伙食費。

3、加強學校食堂衞生管理，完善食堂衞生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

二、主要措施

1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衞生管理放在首位，完善食堂管理和安全衞生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理，規範用工行為。各校控制使用合同工，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品採購管理。執行縣局對大宗物品統一採購制度，簽訂好合同，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據並繳入財政專户。

5、加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6、加強食堂會計核算管理。統一成本開支範圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7、加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳。

8、加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。

9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束，組織民主理財，結算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結餘，立即退給學生。

10、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。

2023年食堂人員工作計劃篇3

一、超前的服務

服務是後勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個台階。

1、搞好食堂的整體衞生，為廣大就餐者創造良好的就餐環境。

2、搞好師生關係，瞭解他們的口味，為其送上可口的飯菜。

3、發現問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。

4、按衞生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衞生。

5、得分管的使用設備做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌布乾淨、無破損，餐具無污跡。

6、根據任務要求做好餐前準備工作。

7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優質服務。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講髒話，説別人壞話，如發現就範者立即停崗。

二、厲行節約

節約是中華民族的傳統美德，厲行節約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔淨、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。併合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱後降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要節約水電，愛護使用工具，用完後妥善保管。

3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。

三、規範化管理

規範化的管理對於食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩定等重要意義。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。

2、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意後方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脱崗或早退。

(4)在崗期間必須着裝整潔，嚴禁對着食品大聲喧譁。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。

(6)食品製作過程必須認真執行“食品加工製作管理規定”。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意後方可處理。

(8)使用設備要定期清潔、保養、嚴禁借用、挪用、更不得佔為己有。

(9)工作人員下班後不經允許嚴禁再次進入操作間。

3、食堂員工工作須知：

為加強食堂管理工作，強化安全措施，規範安全管理，有效地預防食品衞生安全事故的發生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領，有助於正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執行。

2023年食堂人員工作計劃篇4

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衞生法》，進一步加強學校食堂衞生管理，依據《食品衞生法》、《學校衞生工作條例》、結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

三、嚴格執行食品衞生法，廚房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衞生事故。

四、搞好食品採購、運輸、保管、衞生工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衞生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預防傳染病的發生。

六、食品要洗淨、飯不夾生，儘量做到現吃現做，隔夜飯菜必須蒸開後再吃。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保温工作。

九、各種物資食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，本照少採、勤採，注重價格成本核算。

十、正確處理廚房人員之間的工作關係，要相互支持、友好相處、協同工作。

十二、採購廚房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。

十三、廚房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本核算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，對於分給個人的衞生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衞生清理任務週五由班長負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衞生、有序。

十六、以改變服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

十七、新學期開始，食堂職工要善於研究食堂飯菜質量，着重做好住宿生的飲食工作，注意科學營養搭配，定標準、定質量，使同學們吃的滿意，家長放心。

新一年的工作已經開始，做為食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護公共設施，注意節約，把各項工作落到實處，為整體形象做出應有的努力。

2023年食堂人員工作計劃篇5

“民以食為天，食以安為先”。安全的'問題是非常重要的。因此，對於加強食堂工作管理，對於食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衞生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規範幼兒園食品衞生管理，預防幼兒園食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

一、培訓目的

為了進一步提高我園食堂從業人員的綜合素質，對食品安全衞生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衞生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規範，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的後勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衞生知識培訓基本要求》、食品衞生法律法規、食品衞生知識、業務知識、各項衞生管理制度及崗位職責。

三、培訓安排

每學期安排兩次培訓和學習。

1、參加上級有關部門組織的食品衞生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衞生法，嚴防衞生事故的發生。

2、每學期進行一次有關食品衞生安全方面的知識問卷答題。

3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要。

4、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

5、對業務骨幹和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。