旱地窩瓜

旱地窩瓜

窩瓜還是旱地裏的好吃。雨水一大，或是膠泥地結出的窩瓜長的水菜菜的，沒一點面氣，咬一口吱地在嘴裏冒一股水，連味道也是水菜菜的。所以，村裏的窩瓜都往沙土地裏種。

沙土地不能是純沙地，是那種沙裏有土，土裏含沙的地才合適。純沙地漏肥漏水，地力自然不足，別説是種窩瓜，連草都長不了幾根。而地力很足的膠泥地、上水地，窩瓜吃架不住那過分的地勁，種上後就發了瘋地長，不僅窩瓜秧子、葉子黑油油大呼呼一長一忽扇，而且結出來的瓜也個頭大。個頭大是大，可到了秋後，或是長大後要摘的時候，窩瓜長得再大也是嫩的，用指甲一掐噌地一聲，隨之就是一股水，那窩瓜就好吃不到哪裏去。沙土地種窩瓜就不是這樣了。雨水大了小了都能自然調節，肥料上多上少也不至於流失，地力不大不小正適合窩瓜生長。

春天裏把瓜籽兒用水泡了，等剛剛努出一點芽，就往地裏點種。那芽兒要不長不短才好，長了風吹日曬容易乾枯，短了一旦水份不足再往破頂那個瓜籽皮也有難度，所以生芽兒是個技術活兒，不是誰想去幹就能幹的。

種窩瓜不和種其它作物一樣，是一個細活兒。種前要開窩子，按照一定的株距，把肥料一窩子一窩子和土摻勻了，然後拍瓷實了，等瓜籽生好了芽兒，再把窩子挖開，仔細地把瓜籽放在不深不淺的土裏，埋好後再稍用力拍一下。別看這最後拍這一下，力氣要不大不小要正好，用力大了濕土會結成一塊泥板，窩瓜嫩芽兒頂不動就被扼殺在泥裏，而使勁小了則容易被陽光曬透，小芽兒還沒紮根就乾巴了。種好後用不了多久，先是頂出地皮一棵鵝黃色芽兒，僅一天半日就分成兩個小瓣，過三天兩日，顏色就變成了淡綠，不出五天那兩片嫩芽一準染成了墨綠。再看那兩片葉子，厚墩墩胖呼呼煞是喜人。這時候，老天不下雨最合適，要好好地蹲苗，否則就會躥成一棵"豆芽菜"。什麼時候把根子墩得壯壯實實，又長出另一對葉子時，才沒了雨水過大的後顧之憂。

窩瓜葉子總是成雙配對地生長，突然有一天，從頂頭上拉出了一根枝條，順着地皮爬了起來。當瓜商的老漢們就開始了忙乎。農村裏種瓜的不叫種瓜，叫當瓜商。瓜商們從窩瓜躥出了條後就沒了消閒的時候，一遍接着一遍的鋤了起來。頭一遍叫做鋤而後邊不管鋤第幾遍都稱作漫，不管是鋤還是漫，一個主要的任務就是要把主枝條埋在土裏，把那些野枝芽掐掉。枝條大約放有一尺把半時，窩瓜開始放花，瓜商每天忙着對花，也就是為結有瓜的花兒授粉。這茬瓜叫做根瓜，由於根瓜永遠也長不大，所以村裏人也叫根瓜蛋子。當枝條上座上第二顆窩瓜，長到大約拳頭大小時，根瓜就要摘掉，否則那個永遠也長不大的根瓜蛋子佔據着有利地形，影響別的窩瓜生長。其實，一棵瓜秧子上邊，不管開多少花，瓜商最多隻留兩顆瓜，再多了地力不濟不説，季節也不允許。正式坐下了一顆或兩顆瓜後，枝條繼續長一截，瓜商就要掐頭，也叫做窩頭，主要是限制枝條的生長，憋足勁長那一顆或兩顆瓜。

窩瓜是一種耐旱作物，雨水或多或少有點就能很好地生長，沙土地含水量小，長出來的窩瓜自然就水份小，個頭不是很大，但吃起來又綿又甜，既能當菜也能當飯。一入秋就開始摘窩瓜了，一些坐得早的，熟透了的隔些時就摘下來一些，分給社員。正是青黃不接的時候，吃起來分外地香。老家人吃窩瓜不和城市一樣，城市人一般只做菜，而老家人卻能吃出很多花樣。山藥蛋熬窩瓜，除了山藥和窩瓜外還要放一些豆角，一般都要熬得面呼呼的，分不清山藥和窩瓜才好吃，那些爛呼呼的山藥窩瓜泥，纏在豆角上，綠黃兩色，闖口闖口的，咽起來有點噎得慌，可味道的確好，是一種油香油香味，好人家若是有冬天存下來的羊油，嗆鍋的時候放上一些，那就更香了。再就是蒸着吃，把窩瓜切成三角塊，蒸飯時放在蒸籠裏，飯熟窩瓜熟，取出來直接吃，原汁原味是那種透着香的甜。還有一種就是煮着吃，洗乾淨放在稀粥鍋裏，粥熬好時窩瓜也熟透了，這時候就顯示出旱地窩瓜的好，就是煮上三天三夜，撈出來窩瓜不化，更為神奇的是仍然是面呼呼的，一點都不水氣。而熬出來的粥也格外地好喝，黃澄澄甜絲絲十分養人。窩瓜還可以切成片曬成幹，放到冬天炒着燴着吃，裏邊稍放點肉腥，吃起來有嚼頭別有風味。

其實窩瓜不叫窩瓜，嚴格地講是叫倭瓜，大概是引進的品種，但是年代顯然已非常久遠，而且早已成為北方特產。因此，我更喜歡叫倭瓜為窩瓜，我覺得窩瓜才吃得香吃得甜也吃得開心，尤其是那旱地的窩瓜。