洋葱是我們日常生活中不可或缺的調味品之一。但如何選購好的洋葱呢？本文將為大家介紹選購洋葱的技巧，讓你買到新鮮好用的洋葱，增加你的烹飪成功率。
第1篇
1、選購洋葱時，選擇表皮越幹越好的洋葱，包卷度愈緊密愈好。
2、觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。
3、洋葱表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋葱層次較厚，水分較多，口感當對較脆。
4、而紫色皮的洋葱水分少，層次比較薄，口感次之。
5、相對來説，黃皮的洋葱較甜，而紫皮的洋葱較辣。
洋葱有強烈的香氣，自古就倍受人們的重視。歐美國家譽之為“菜中皇后”。一位美食家説：“沒有葱頭，就不會有烹調藝術”。美國南北戰爭時，北方軍總司令培蘭特曾向陸軍部告急：“沒有洋葱，我不能調動軍隊。”原來士兵中不少人患上了痢疾，次日陸軍部送來了一列車洋葱，解救遭受痢疾危困的軍隊，部隊的戰鬥力迅速恢復並大增。一個德國君主曾説：“一日不食洋葱，整天情緒不佳。”瑞士的伯爾尼市，在每年收穫洋葱時，要歡慶傳統的“洋葱節”。
洋葱營養豐富，含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素，還含有胡蘿蔔素、硫胺酸、尼克酸等多種維生素，物別是它含有一種叫“硫化丙烯”的油脂性揮發液體。這是一種配糖體，具有殺滅多種病菌的作用。洋葱的重要價值，主要在於降脂作用。上世紀70年代初有則趣聞：一位法國人將吃剩的洋葱給患有凝血病的一匹馬吃了，不久發現馬的凝血塊消失，病也痊癒了。這一意外的療效，引起了醫學家們的重視，後經藥理研究證實，葱頭中含有一種洋葱精油，可降低高血脂病人的膽固醇，提高高血脂病人體內纖維蛋白溶解酶的活性，對改善動脈粥樣硬化很有益處。美國的科學家還發現洋葱中含有前列腺素a，能降低人體外周血管阻力，降低血壓，並使血壓穩定，對血管有軟化作用，具有舒張血管的功能。洋葱還含有較多的谷胱氨酸，這是一種抗衰老物質，能推遲細胞的衰老，這些都有益於老年人，久食使人延年益壽。洋葱性平、味甘，有清熱化痰。
1、洋葱味辛辣，中國人吃不慣這個味，但是外國人常會在沙拉里放生洋葱，這是非常好的一種選擇，生吃洋葱，會獲得更多的健康。並建議，洋葱吃的時候，多配油膩性的食物或肉類，例如牛羊肉。
2、洋葱最適合吃的季節是春夏的時候，這個時候，洋葱剛下來，皮薄，味也不是很辣，營養最豐富。因此，建議在春夏的時候，可以多選擇吃洋葱，以此來強壯身體，均衡營養。
3、購買回來的洋葱，如果吃不完，記得不要放在塑料袋裏，這樣，會提水份，並最終導致腐爛掉。最好是放在通風的，低温和乾燥的地方，以增長其壽命。
4、購買的時候，最好是選擇紫皮的洋葱，就如買蒜是一樣的道理，選擇紫的會更營養，味道重，才會更利於強壯。
5、有些人喜歡炒得較硬一點兒的洋葱，不盡然，最好是炒得爛一點，才好，最好有點兒焦。先用小火抽糖，再蓋上鍋蓋保持温度和温度，就可以了。
6、洋葱吃了會讓嘴裏有股怪味兒，這也不必擔心，你可以在吃洋葱的時候，配上沙拉。那就再好不過了。建議大家還是最好吃生洋葱沙拉，更健康，更有益。
7、洋葱最好配羊肉。對於洋葱來講，因為味重，而且利於男，最好是配上羊肉一起吃，這樣，可以更讓男性強大起來。都是補陽的。
8、在吃辣鴨頭或者是其他辛辣的食物的時候，也最好是能下點兒洋葱，這樣，用洋葱的味兒來提味，會更讓食物鮮美和香甜。到最後，煮爛了的洋葱，你也可以選擇一盡吃光。
表虛多汗者忌食，眼病患者最好也不要食用洋葱。另外，消化系統潰瘍的患者、腸胃容易積氣的人都不宜吃太多洋葱。生洋葱不能和蜂蜜同食。
第2篇
日常我們在菜市場上看到的洋葱主要分為紫皮、黃皮和白皮本種的顏色，其中因為紫皮的洋葱辣味較濃而人們較選用於炒菜搭配，而黃色與白色兩種的洋葱含有的水分較多，其味道較紫色的洋葱要甜一點，所以如果是需要不那麼辣的洋葱，建議選擇購買黃皮或白皮的洋葱適宜。
1.洋葱屬於百合蒜科類植物，其食用的是根莖部分，選購洋葱時可以先看它的外表，因為洋葱外表有一層薄薄的皮包裹着裏面一層又一層的肉，選擇外面的外皮越幹越好，可以從透明表皮中觀察到帶有茶色的紋理是優質的洋葱。
2.洋葱的肉是層層卷實的，其包卷密度越緊密、堅實證明洋葱越好。
3.看洋葱外表的顏色是否色澤鮮亮，或用手掂起來是否沉甸，越沉的洋葱證明其水分越充足。
4.聞一下洋葱的味道是否帶有辛辣味，洋葱三種顏色中紫色洋葱辛辣較重，黃色和白色則相對較輕。
第3篇
1、挑選那種在手裏掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋葱在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。
2、選購洋葱，其表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好。
3、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
4、洋葱有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋葱每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。
第4篇
目前河南省南陽市新野縣扁紅洋葱價格為0.7元/斤，山東省臨沂市郯城縣紅皮洋葱價格為1元/斤，山東省臨沂市郯城縣紫皮早熟洋葱價格0.5元/斤，四川省涼山彝族自治州西昌市紅皮洋葱0.65元/斤，江蘇省徐州市豐縣洋葱價格0.2元/斤，具體洋葱價格跟產地、品種等有關，以上數據為惠農網批發價，實際價格以產地為準。
洋葱以葱頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷百和泥土，鮮葱頭不帶葉;經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，辛辣和甜味濃的為佳。選購洋葱，應注意以下幾點：
洋葱表皮越幹、越光滑越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。最好看看洋葱表面黑黑的部分是泥土還是發黴。
洋葱無機械傷害，無擠壓變形為好。若外表受到機械傷害，較不答易保存，容易壞掉。
洋葱尖頭的部份不幹燥容易發黴;洋葱表面若有灰灰顏色的水傷，表示洋葱泡過水，內部可能已腐爛。
洋葱包卷度愈緊密版愈好。挑選時可用手輕輕按壓洋葱，若發現有軟軟的感覺，權表示可能已經發黴，較不易儲藏。這樣挑選出的洋葱，不僅味道較好，而且也可以儲存較久。
人人簡歷網
