食品安全責任書四篇

食品安全責任書一

　　為加強食品安全及傳染病預防教育,加大食堂的管理力度,增強各職能人員的工作責任心,確保全校師生的食品衞生和安全,特簽訂本責任書。

　　1、建立食品衞生安全責任制食堂以管理員、班長為核心開展工作,保管、採購具體負責,層層落實責任制,食堂分別制定出管理員、班長、保管、採購、廚師職責,各類人員必須嚴格按職責行事。

　　2、完善食堂衞生安全管理制度

　　(1)建立健全食品衞生安全檔案,做好所售食品的留樣記錄。

　　(2)保持環境衞生,消除有害昆蟲的孳生環境,淨化進餐環境。加工食品必須做到原料清洗乾淨,生、熟食品及成品、半成品分開,避免交叉污染。

　　(3)原料採購嚴格實行索證制度,大宗物品米、面、油、肉等定點採購,不購劣質、變質食品,做好記錄台帳。

　　(4)食品原料分類堆放,離地離牆,建標立卡,有遮有蓋,定期檢查,庫房不存放與食品無關的雜物及有毒有害的化學物質。

　　(5)剩餘飯菜應充分加熱(中心温度達到80℃),班長或管理員品嚐後方可出售。

　　(6)餐具清潔消毒,防止傳染病的發生。嚴格防控措施,防止人為破壞或投毒。

　　3、建立食品衞生安全檢查制度

　　(1)建立突發事件應急處理預案。

　　(2)建立清潔衞生檢查制度,每天檢查並做好記錄。

　　(3)建立購進物品驗收制度,特別做好肉類物品的檢查驗收工作。

　　4、建立考核制度

　　把食品衞生安全工作作為各責任人考核的重要內容,凡發生重大安全事故一律取消本年度評先評優資格,對因玩忽職守而釀成重大安全事故者,依法追究刑事責任。

　　5、建立報告制度

　　如出現食物中毒,應嚴格按《××××學校食物中毒處置預案》辦理,及時報告相關領導及職能部門,搶救中毒人員,同時保護現場。

　　6、重視消防工作經常檢查並維護好消防器材,保證食堂餐廳安全出口暢通。

　　7、組織安全知識培訓

　　定期組織業務、安全知識培訓,不斷強化員工安全意識。

　　食堂負責人:食堂各崗位責任人:

　　2011年2月10日

食品安全責任書二

　　蓮池鄉中國小食品安全責任書 為加強學校飲食衞生安全管理,確保師生身體健康及生 命安全,促進食堂相關人員規範操作,特擬定食堂安全責任 書,以便嚴格執行。

　　一、認真遵守《中華人民共和國食品衞生法》 ,嚴格按 照《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》及學校食品衞 生管理規定從事食品生產加工和經營。

　　二、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衞生法》有關 規定,嚴把質量關,凡屬大米、麪粉、食鹽、食油、味精、 醬油等工業產品,必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑑 定檢驗認證的產品。肉類必須經過檢疫。不得濫用食品添加 劑,規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用台帳。進購 發票如實填寫售物人詳細居住地址、 姓名。 禁止進購無商標、 無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　三、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衞生,應採取必需 的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室 內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防 腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防 食品污染。

　　四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事 員,必須經過體檢,取得《健康證》後方可上崗。

　　五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶 毒帶污染作用的食品。要加強監管禁止學校小賣部(超市) 出售“三無食品”及黴敗變質食品。

　　六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執法機關檢查 監督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衞生管理規 定及本協議的行為,一經查實,學校要對有關責任人予以批 評教育、責令停業整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規 的,由行政執法部門依法處理。凡造成後果的,由國家司法 機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　七、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期 組織一次食堂工作人員的學習,學習有關食堂工作的安全規 定和食品加工常識,並要有記錄。

　　八、發生學生食物中毒事件,要立即上報不得隱瞞並保 護好現場。

　　食堂管理人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負 全部責任,必須嚴格執行以上各條規定。

　　本責任書一式三份,安監辦存檔一份,簽訂雙方各執一 份。

　　蓮池鄉人民政府(蓋章) 責任單位:(蓋章)

　　負責人:負責人:

　　二○一二年 月 日

食品安全責任書三

　　為加強學校飲食衞生安全管理～確保師生身體健康及生命安全～促進食堂相關人員規範操作～特擬定食堂安全責任書～以便嚴格執行。

　　一、認真遵守《中華人民共和國食品衞生法》～嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》及學校食品衞生管理規定從事食品生產加工和經營。

　　二、飲食原料及貨物購進～必須按《食品衞生法》有關規定～嚴把質量關～凡屬大米、麪粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業產品～必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑑定檢驗認證的產品。肉類必須經過檢疫。不得濫用食品添加劑～規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用台帳。進購發票如實填寫售物人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　三、食堂及倉庫內外～必須保持清潔衞生～應採取必需的滅,防,蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施(食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施～嚴防食品污染。

　　四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事員～必須經過體檢～取得《健康證》後方可上崗。

　　五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強監管禁止學校小賣部,超市,出售“三無食品”及黴敗變質食品。

　　六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執法機關檢查監督。凡學校檢查或學生舉報出的違反學校食品衞生管理規定及本協議的行為～一經查實～學校要對有關責任人予以批評教育、責令停業整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規的～由行政執法部門依法處理。凡造成後果的～由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　七、加強對食堂工作人員的管理～嚴格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學習～學習有關食堂工作的安全規定和食品加工常識～並要有記錄。

　　八、發生學生食物中毒事件～要立即上報不得隱瞞並保護好現場。

　　食堂管理人是食堂安全的主要責任人～對食堂的安全負全部責任～必須嚴格執行以上各條規定。

　　本責任書一式三份～安監辦存檔一份～簽訂雙方各執一份。

　　蓮池鄉人民政府,蓋章, 責任單位:,蓋章,

　　負責人: 負責人:

　　二?一二年 月 日

食品安全責任書四

　　學生食品安全責任書

　　一、學生簡介:

　　姓名(簽名):性別年齡:年級:家庭住址:家長姓名:聯繫電話:

　　二、簽定原因:由於近期學校各類安全事件層出不窮,特別是食物中毒事件在學校不斷髮生,為了進一步杜絕各類食品安全事件的發生,特和家長簽訂如下食品安全責任書。

　　三、安全責任:

　　1、班主任、家長要對學生進行校內外食品安全教育。教育學生不要食用發黴、變質、過期和三無商食。

　　2、學校要通過健康教育課程、班會、隊會等多種渠道對學生進行宣傳如何識別發黴、變質、過期和三無食品。

　　3、家長儘量不要給學生買零食的錢,防止學生自己購買不合格食品或發黴、變質、過期和三無食品。

　　4、如果出現食品安全事故要分清責任,如果屬於家長不嚴格盡責,造成學生食用了不安全食品而發生類似食物中毒或食物中毒的,家長承擔全部責任。由於學校教育不當或教師未進行教育的,學校要追究教師責任。

　　5、本責任書至簽訂之日起生效,有效期至2013年8月30日。

　　校 章： 主任(簽名) ：