該職責詳細列出了一個日本料理廚師的具體工作範疇，包括準備和烹飪食材，製作菜單，確保食品安全和衞生等。這份崗位職責對於正在尋找工作機會的廚師們非常有用，可以幫助他們瞭解自己需要具備的技能和責任。
第1篇
4.不能在餐廳做一些稀奇古怪的動作，如抓臉、抺頭髮等。
6.在餐廳內不可有3個或3個以上的人聚在一起閒聊，不得在客人區域內奔跑、
8.未經部門經理批准，不得私自帶親友到酒店參觀或消費。
9.不得盜竊酒店及同事的財物，不得故意損壞酒店物品。
15.不得私自複印酒店保密性文件資料及拷貝酒店保密性電腦資料。
17.上班時遇見同事或者上司要問好！早上説早上好，下午要説下午好。帶上職
稱，如林經理早上好，王師傅早上好！同事間可直接問好。
18.日廚各分部員工上班回到工作崗位，第一時間要佩戴廚帽，圍裙。女員工要
紮好頭髮，化淡粧，上班時必須衣着整潔，儀容儀表符合標準，這是職業道德。
19.廚房員工不可以留長指甲，不留長髮，不能佩戴戒指，不留鬍子，確保個人
20.壽司吧和鐵板部員工屬明擋部門，在樓面工作時需要配戴一次性口罩和一次
性手套，確保衞生良好。客人到餐廳要有歡迎聲，有問候聲，有道謝聲，服務錯誤有道歉聲，客人走時要有送客聲，總稱為五聲服務。
21.日廚員工吃飯時間為30分鐘，領貨時加多10分鐘。上洗手間為15分鐘。
22.當班時間不可以玩手機，不可以隨便離開工作崗位，如工作需要離開工作崗
23.各分部員工如第二天休息，要告知當班主管做好交接安排。主管休息要提前
告知總廚並把工作交接好授權給哪位師傅要落實好工作安排。
24.如部門主管休息，此部門員工要聽從所授權的師傅工作指令，聽從分部主管
25.各分部員工，每天當班開檔時要做好開市前的衞生工作，由於下班後時間較
長，工作台，水池，刀具，砧板，毛巾，餐具等物品都會受到蚊，蟲，蟑螂，老鼠爬過手細菌感染，所以每天開擋要清洗，消毒，工作。
26.各分部門員工，在準備食材工作時，切不同的食材都要清洗刀具和砧板，保
證食材不被氣味感染。垃圾桶要隨用隨蓋，防止細菌感染環境。
27.各分部員工在收貨時要檢查新鮮程度，不收變質腐敗的肉品，收到的蔬菜和
肉類要去出帶色的膠袋，要清洗乾淨，用保鮮膜包封好入雪櫃保存。
28.各分部主管每天要根據餐廳預定客源情況，安排好食材的解凍準備工作，保
證食品新鮮，出品時要檢查菜式是否做到色，香，味，器，型，達到出品要求。
29.工作時毛巾要做好分類，搞衞生的毛巾不可以跟食品吸水毛巾混用，毛巾要
隨用隨洗，確保食品衞生安全。各崗位當班時要保持工作台，水池，地面的衞生，時刻都要保持崗位良好的衞生狀況。
30.每天收市時，收擋工作，要對用剩下的食材用保鮮膜進包封入雪櫃保存。對
部門崗位的刀具，廚房用具，砧板，水池，地面，水溝和衞生死角進行清洗工作。並做好當天的衞生檢查表上交給總廚檢查簽名。
31.各分部主管每天都要檢查好食材物資是否夠用，做好每天食品材料下單採購
32.各分部主管要做好班前班後準備的檢查工作，下班要對設備設施電源開關，
煤氣總閘關閉，做好日廚部門消防隱患四查四禁檢查工做。主管每天還需要寫好當天的工作情況交班本，上交經理做好交接工作。
33.各分部員工下班時要詢問當班主管是否能下班，是否需要加班等待指令，不
可到下班時間就私自下班，如主管休息，要知詢總廚。主管下班也要知詢總廚後才可下班。違反者屬私自離崗，按酒店制度處罰。
34.總廚休息期間，會按酒店制度授權給分部主管，在期時間各分部主管和各分
部員工都要服從授權主管的工作安排。不服從者按酒店規章制度進行處罰。
35.每天員工需要更改班次更改假期，需要加班或者補鍾都要提前知詢總廚方可
36.日廚部門用的管理模式為垂直管理模式：總廚——分部主管——a級師傅—
—b級師傅——廚工。在日常工作中，員工要服從上級管理員的工作安排。 具體處罰如下：
上班或下班無故不打卡的，如月計二次（含二次）以上四次以下的，根據《員工
守則》給予丁類處分；如月計達四次（含四次）以上的根據《員工守則》給予丙類過失；
① 上班遲到或早退5分鐘內的，月計達三次的扣罰五分之一天工資；如達四次
② 上班遲到或早退5分鐘以上15分鐘以下的，扣罰當天五分之一天工資； ③ 遲到或早退15分鐘以上（含15分鐘）扣罰當天四分之一工資；
④ 遲到或早退超過30分鐘（含30分鐘）者扣罰半天工資；
⑤ 遲到或早退超過1小時（含一小時）扣罰一天工資；
⑥ 遲到或早退2小時以上4小時以下（含4小時）的，作曠工半天處理（即扣
⑦ ⑦遲到或早退4小時以上的，作曠工一天處理，另再給予丙類過失處理；以
上情況月計達三次的，除作相關的扣罰外，根據《員工守則》的相關規定還給予丁類過失處理；如月計達四次（含四次）以上的，除作相關的扣罰外，根據《員工守則》的相關規定還給予丙類過失處理。
嚴禁代簽到、簽退和打卡，如有發現將根據《員工守則》的規定給予丙類過失處
曠工一天扣罰三天工資並根據《員工守則》的規定給予丙類過失處理。
連續曠工三天或一個月內曠工達到兩次的，酒店視該員工自動離職處理。員工自動離職的，酒店不作任何經濟補償。
員工遇事不能上班的，須事先向部門經理申請。員工得到部門經理同意方能生效，否則作曠工處理。
員工請假需填寫《假期申請表》，儘量避免以電話、口信等到方式請假。
員工請假不超過三天的，由部門經理批准即可；如超過三天的，須經過總經理批
酒店可根據工作情況安排員工適當超時工作，員工須全力配合。員工超過工作30分鐘以上（含30分鐘）為加班起點。原則上，員工每天加班時間不得超過三小時。
如因工作需要安排員工加班的，部門需填寫《員工超時工作記錄表》呈該部管轄總經理或副總經理報批後，於員工加班次日下午五點前將記錄表交至人力資源部存檔。
員工超時工作的，將由部門根據酒店相關規定安排補休。
員工補休、補鍾由部門靈活安排。如有安排員工補休、補鐘的部門需填寫《員工補休補鍾申請表》。《員工補休補鍾申請表》呈總經理或副總經理批准後，於員工補休、補鐘的次日早上九點前交人力資源部存檔。
原則上，當月有補鐘的員工部門須在當月給予安排補休完畢，如因工作原因當
月不能安排補休的，可申請累加。員工的補鍾需在每年年底前補休完，逾期無效。
原則上，員工每月僅可積假兩天，全年累計不超過12天（含12天）。員工積假需於每年年底前補休完畢，逾期無效。
原則上，酒店允許省內員工離崗最長時間為12天（含12天），省外員工離崗??
長時間為15天（含15天）；（注：上列離崗時間已含有薪假和無薪假） 員工如有積假的，部門做月考勤時需在備註中寫明到此月為止，員工共存有的
員工制服及證件由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服及證件。員工離職時
須把制服和證件交回到人事部，如制服破損或證件遺失，須按原價賠償。 具體如下：
1：因使用時間過長而損壞的（除人為損壞），可免費到人事部以舊換新。 2：如有遺失或被竊應立即向本部門及人事部報告，並按規定補辦。
證件補辦：員工手冊：50元；出入證：30 元；工牌：20元。
第2篇
看到美味的料理，食客們的吃法也不盡相同。當用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然後右手反轉拿住。千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。
拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，並將右手滑向筷子向右端，然後，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接着放開左手。
一般待客時多使用衞生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開衞生筷時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開衞生筷的動作也不可太過誇張。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開後磨擦筷尖，可説是相當不好的習慣。
吃日本料理時，大多是手中端着碗進食。假如手裏已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節，但手中沒有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然後右手反轉拿住。
千萬別忘了，每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。
吸物因不附湯匙，故可舉碗就口，先聞香後飲之。其中的料以筷子取食，喝一口湯吃一口料交互飲用。若為有殼的蛤唎湯，則以筷子壓住殼而飲之。
一般吃生魚片的順序由清淡至油多，且常為左、右、中央之順序。吃時沾醬油與山葵（山葵不宜太多）。
為防醬油滴落，可拿醬油碟就口，亦可以備用的白紙當護盤。
白蘿蔔絲、紫蘇有清新舌頭感覺的功能，因此與生魚片交替食用，才能享受其美味。
無汁之煮物以筷子取食，若為大塊菜，則以筷子分成一口大小再食之，若無法分割須以口咬斷，則以手掩口。此原則適用於其他日本料理。
一般吃烤魚時，魚頭在左，魚腹部近桌緣，從左吃起。
不可翻面，須以筷將魚頭、尾、骨挑起，放於餐盤上方，再繼續吃另一面。一般宴會中不吃魚頭。
一般揚物會依照味覺而排列食用的前後，通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。
食用茶碗蒸時，先一手拿穩茶杯，另一手拿湯匙劃直徑後，沿着杯緣劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之後，以湯匙舀者吃。
七、八分滿，填滿飯碗有永別之意。吃飯時，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。
飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置於飯上。
大大咧咧的舉止，對女性來説是絕對禁止用餐禮儀。右手拿起筷子，左手輕托住筷子的上方，然後右手沿着筷子滑動到最合適的位置握住……這樣才是完美的握筷禮儀。
給別人佈菜的時候為了不讓別人介意而把自己的筷子倒過來使用。這是違反禮儀的！筷子另一頭多少也會被手觸碰到，所以不管是從衞生上還是美觀上來説，這種做法都要禁止。最好的方法是向店員再要一雙筷子。
因為擔心煮菜的湯汁滴落，而在往嘴裏送食物的時候不自覺的就把手託在了下面。這是經常見到的場面，但卻是不禮貌的。要考慮到如果湯汁滴到手上怎麼辦的情況。這時候，用懷紙來代替碟子的女性是非常高雅出色的。
一提起宴會，就會條件反射的打扮。但是在享受細膩香味的日本料理的時候，一定要註定身上的香水等香味不能太濃郁。
大戒指對於高價的器皿來説是大敵，這一點要謹記。請選擇不會傷到器皿的戒指出席。
第3篇
個人簡歷避免過多的形容詞，例如，想象力十分豐富、創造力超羣等，宜舉小小的例子來説明。下面是關於日本料理服務員個人簡歷的內容，歡迎閲讀！
對新鮮事物的接受能力強，能吃苦耐勞，思維敏捷跳躍，做事縝密。為人誠實守信，親和力強，善於組織工作事宜使工作更加高效。工作態度良好,工作積極向上,遵紀守法,面帶微笑,以最完美的形象面對每一位客人/朋友。
1. 精通日語，具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。
2. 熟悉本崗位職責和日常工作情況，做好餐廳衞生打掃，物品準備。
3. 瞭解菜單，酒水知識，能夠為賓客提供規範化，標準化服務。
4. 做好餐廳工作的數據記錄，服務中主動與賓客交談，寫好賓客檔案。
1. 大二的寒假，在餐廳裏當了服務員，服務至上，得到店長的讚許。
2. 工作期間，接觸了各種的消費人羣，瞭解了不同消費人羣的消費理念，增加了自己的人生閲歷。
第4篇
即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、鹹為主，最小，種類多樣。
即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。
用料主要有金槍魚、鯛魚、偏口魚、鯖花魚、鱸魚、蝦、貝類等，以金槍魚、鯛魚為最高級。一般配白蘿蔔絲、蘇子葉、蘇子花、菊花、辣根(日本芥末)上桌。吃法上有的蘸醬油，有的在醬油裏放檸檬汁、菊花葉、帶酸口；也有蘸用清酒泡紅酸梅的汁，加上點辣根，甜、酸、麻辣，口感獨特。講究的蘸汁要根據魚的種類，比如以海鰻配爽口味濃的梅肉醬油，肉質肥嫩的魯魚切薄片配以蘿蔔泥、葱絲、紫菜，蘸食酸醬油，別有一番滋味。
指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。這種做法出自關西一帶。用合乎時令的全類、蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒，微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。
以明火或闇火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。
用麪糊炸的菜統稱天婦羅，據説烹製方法源於中國，名字來自荷蘭。海鮮制的天婦羅以蝦為冠，也可以用蔬菜的根、莖、果實、葉及菌類。天婦羅掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃。吃時配以天婦羅汁、蘿蔔泥、檸檬，外酥脆裏軟滑，清甜，大概是中國人最容易接受的日本料理。
即醋酸菜，可以與冷菜一起上，也可放在菜點之後，醬湯之前，既可開胃，又可使人在飯後不產生油膩感。海味的醋酸菜往往加入薑汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用較深的碗、砵。
菜單裏有時與煮物並在一類。日本人最喜歡吃菜碗木須，冷雞蛋豆腐一類的蛋製品。茶碗木須其實就是加有其他原料的蒸雞蛋羹，放有鮮蝦、肉丸、蘑菇，清鮮、柔嫩，倒也別緻。此外有些魚類、貝類加酒蒸的菜式
即醬湯。主要以大醬為原料，調味使用木魚花二遍場。許多中國人都不大習慣醬湯的味道，但卻是日本人每餐的必備之物，營養豐富。一般與飯一起在最後上。口味較重，一般放入豆腐葱花，也有放海鮮及菌類。高級的宴會通常會上兩道湯，清湯和醬湯，一般情況上一道醬湯即可。
即鹹菜。日本人每餐必備鹹菜，高級宴會也不例外，以黃蘿蔔鹹菜和醬瓜最受歡迎。
麪條以菜麪條和蕎麥麪最常見，熱食近似中國的湯麪條，冷麪象中國的涼拌麪，麪條放在冰塊上，配上面汁、葱花、辣根粉，紫菜絲，冰涼舒服，夏天吃尤佳。米飯除白米飯外，還有各種風味飯，如赤豆飯，粟子米飯等，此外還有蓋飯，象鰻魚飯、天婦羅飯等。
即醋飯，讀音如“四喜”，也譯作四喜飯。但糖、醋的配合，用的原料，無法可隨個人口味釐定，在日本有專門的壽司店，而各家料理均自成一味。吃壽司有壽司汁，裹有魚片的以魚片的一邊蘸汁，以免米飯散開。
即即席料理。大家圍坐在大而扁平的鐵板周圍，燒熱鐵板後擦油，放上原料煎熟，廚師當場操作，邊吃邊煎。
定食內必須有米飯、鹹菜、醬湯或清湯，其他可隨價格配。
是依不同的季節編的代表性的套餐菜譜，多名為“櫻”、“鬆”、“竹”、“梅”等，檔次最高。
第5篇
揚州大學商學院學生社團聯合會 二0一三年十一月二日
為豐富大學生活，培養大學生的動手能力，團隊協作能力，以及創新設計能力，感受日本文化氛圍，品嚐美食，商學院島國語言研究社以及美食與健康協會特以卷壽司，品茶為具體內容，以自由組隊為參加形式，組織一次日本料理體驗比賽。
2、及時收繳報名表，根據報名信息，採購新鮮食材。
3、聯繫專業廚師，並協商比賽當日安排，確保比賽順利進行。
1、專業廚師表演； 我們將請來料理製作經驗豐富的廚師現場為我
們演示壽司等料理的製作過程，中途可以邀請其做精彩表演。
2、現場指導學做，小組分工合作；現場派工作人員進行指導和秩序的維持，把參賽人員按報名小組分配，並安排好各組比賽場地。
3、各組自由發揮拼盤設計；各組在限定的時間內利用有限的食材隨意發揮創意進行拼盤設計，鼓勵創新。
4、創意品比，頒發獎品；邀請專業評委進行品嚐和拼盤創意的評定。
本次比賽設置一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名。 （具體獎項視參與人數再做具體修改） 活動聯繫人：
附件一：商學院“日本料理體驗大比拼”活動報名表 附件二：商學院“日本料理體驗大比拼”活動費用及食材用具
注：請各班負責人於11月17日下午5：00前將報名表交給活動負責人，逾期視為放棄參賽。
附件二：商學院“日本料理體驗大比拼”活動費用及食材用具 食材：用具： 東北優質大米竹簾卷 壽司醋碟子丘比沙拉醬壽司切刀 肉鬆金槍魚黃瓜 胡蘿蔔火腿腸黑芝麻 壽司海苔 食鹽 白砂糖 蝦條 玄米茶
第6篇
移民美國、加拿大等地的早期海外華人，大部分都靠三種工具安身立命——菜刀、剪刀、剃頭刀。尤其是做廚師，是眾多英文不好的中國人的首選。在中國改革開放初年，許多即將負笈海外的莘莘學子，出國前都會選擇“臨時抱佛腳”，出國前在國內的飯館裏學上段時間的廚藝。著名歷史社會學者、巴黎高等社會科學院教授貝西萊分析説，華人作為外來人口，由於語言、文化障礙較多，中餐很容易成為謀生之路。
然而由於開中餐館，是大部分華人養家餬口的手段，海外的華人中餐廳由於競爭過度，導致形象受損，淪為像中國製造一樣的廉價快餐！中餐逐漸論文廉價午餐的代名詞，倫敦唐人街的一頓中式自助餐僅僅是一個漢堡包的價格，甚至外國人都無法相信將中餐價格壓得這麼低，華人是如何做到的！美國《華爾街日報》也稱，中餐館總是很容易和低價、環境嘈雜聯繫起來。以至於“中國菜在進軍世界美食高端市場時，幾乎遭到全線潰敗”。
中餐館的利潤多低，經營環境多麼困難可想而知。與中餐形成鮮明對比的是日本料理，它在海外的定位要比中餐貴氣得多！一直以來，日本喜歡用政府行為來打造飲食軟實力。許多日本的外交官在工作期間的主要任務之一就是請人吃日餐，由此向人介紹日本。
最近幾年，許多華人紛紛選擇開日本料理餐館。中國人和日本人長得很像，大部分外國人根本無法分清日本人和中國人。即使在中國國內，許多日本餐廳也都是中國人在經營！
日本料理的烹飪技術對中國廚師來説，門檻也不高。日本最著名的傳統飲食莫過於壽司，看過《壽司之神》這個紀錄片的人應該都有印象，一個優秀的壽司大廚需要花十年的時間去練習烹飪技能，如今卻有大量的科技設備可以快速批量化地生產壽司，比如壽司飯糰機。
除此之外，回轉壽司設備的出現，取代了服務員，使得日本料理餐廳的人工成本大幅降低。回轉壽司設備和傳統的中式自助餐經營模式是一樣的，多數都是採用按照人頭付費的方式。但是顧客的就餐體驗卻天壤之別。使用回轉壽司設備的日本料理餐廳給人一種高級餐廳的感覺，而中式自助餐卻讓人感覺非常廉價！
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第7篇
清酒是一種以稻米釀造的酒，含有淡淡的米香和甜味，酒精含量約15%，是公認最適合日本料理的酒，飲用方式可冷飲和熱飲。清酒有它的等級分類制以便控制清酒的品質。因此同一個牌子的清酒由於等級不同價錢也相差很遠。
2．本釀造。除了白米及米麴，另加入少許酒精釀造而成。
3．普通酒。除了白米及米麴，另加入了比例較高的糖和酒精釀造而成。
4．吟釀酒。屬於高級清酒，將白米的外層磨去，只以60%左右的核心部分釀造的酒清香柔順。
5．大吟釀酒。屬於特高級清酒，將白米的外層去只以40%左右的核心部分釀造的清酒，風味異常醇美。 刺身
刺身生魚片是生食新鮮的魚貝類，為日本獨特的烹調料理方法，是一道材料的新鮮度和刀法來改 口味的簡單料理。説到生魚片令人聯想到極具視覺效果的精細切工，因此刀法的好壞格外影響生魚片的美味與風味（切生魚片有專用鋭利的刀子）。生魚片的切法各式各樣，大都先注重技巧式細工，生魚片原本的切片是為了讓人看到魚的新鮮度，並將其美味引出來，還要將材料毫不浪費地全部用完，這一點也使生魚片的切法顯得非常重要，刀法大部分為拉刀切法、削切法、薄切法、細條切法、八重切法、條紋刀行切法、細工切法、方形切法、雞冠形切法、樹葉形切法、博多式切法等刀法，另外生魚片的佐料、配菜、辛香料等是生魚片上菜時不可缺少的，配料並非單純的裝飾，不但能消除魚類特有的魚腥味，增添香氣與色彩，幫助消化，並可增加生魚片的美味。吃生魚片通常用醬油和芥茉。芥茉具有獨特的香味與充滿刺激的嗆味，能去除魚的腥味襯出魚美味。
壽司：壽司是日本料理特有的料理，品嚐美味的壽司時，誰都會有生為日本人實在太有口福了的這種幸福感，壽司的風味在世界各地普遍被人認同。據説，什錦散壽司和卷壽司這兩種食品源自古代，那是人們去賞花或參加運動會、祭典等季節性的活動以及當客人來訪時，由母親所精心做出的美味料理，如此由父母傳授給子女，代代相傳的家庭味道，隨着小家庭的增加，這項技術幾乎成為絕音了，尤其是握壽司，現在大家的印象都以為這是要到餐廳才能品嚐到的精緻食品。
日本料理有一個基本原則，就是先吃冷食與小菜，口味由清淡到濃重，最後再以清淡結束。吃日本料理時，經常會搭配清酒，冷清酒酒味順口，冷食與小菜是日本料理少不了的，包括涼拌小菜，醋物和沙拉，是用於開胃和下酒菜的。
據説在二次世界大戰時期，美國一艘軍艦來到日本海域，由於軍艦出現故障，無法啟航而被迫停留在日本海島。軍艦上又沒有任何的烹調設備，軍人們只能長期生食一些魚貝類，由於飲食不習慣而多方面嘗試烹調，後來一次偶然的機會發現原來用船上面的鐵板來燒烤海鮮另有一番滋味。
盛產於挪威海域及日本沿海，喜歡捕食章魚、魷魚等軟件魚類，甚至捕食比自身大的魚類，是一種極其兇猛、殘暴的魚類，這種魚肉質地細膩、口感鮮美、滑嫩，是一道難得的美味菜餚。
煮物是以日本人在家庭中最為普通的家常菜，菜式一般以筑前煮、味噌煮鯖魚、土豆煮牛肉、豚角煮和關東煮等最為常見的菜式，口味香甜濃郁。土豆煮牛肉是日本最受歡迎的菜式，由於令人懷念母親口味，特別受到男性喜愛，而關東煮具民間風味，廣泛受人歡迎的砂鍋料理，要想更加入味可口，須放到隔日才食用。 炸物
天婦羅裹面衣油炸是天婦羅正宗的料理方法，要將面衣炸得酥脆，必須使用新鮮的魚貝類再用高温迅速炸熟。天婦羅的語源：源自於西班牙的『寺廟』也有人認為是出自於葡萄牙的調理，眾説紛紛，用油炸新鮮的魚貝類以及蔬菜類稱為天婦羅。
燒物燒烤是人類原始的烹調方式，也是最能保持食物原味的一種烹調方式。特別是銀鱈魚配上鹽分少的西京味噌，是一道口味絕佳的烤魚料理，將銀鱈魚燒烤成略焦的漂亮玳瑁色彩，散發出淡淡味噌香，是一道品味脱俗的料理。
火鍋在寒冷日子，火鍋可説是最豐盛的菜餚其中又是各式各樣材料的什錦火鍋最為豪華豐盛，且營養均衡，也可依各人喜好加入各式各樣材料。牛肉火鍋分為兩種：汁煮牛肉火鍋是『壽喜燒』為關西風味和刷刷鍋是關東風味。傳統的壽喜燒是先以牛油熱鍋，再依序加入大葱、牛肉、茼蒿、豆腐等，並在熱度恰當時加入砂糖與醬油，口味香甜濃郁。而刷刷鍋則以清湯來煮熟食物，最重視是食物的原味以及吃完火鍋後品嚐湯中的鮮味，所以汁醬也很簡單，通常用酸汁或芝麻醬來調味，口味比較清淡薄、鮮美。
第8篇
一、企業概況····································（ 1 ）
二、創業計劃作者的個人情況······················（ 1 ）
三、市場評估····································（ 1 ）
四、市場營銷計劃································（ 3 ）
五、企業組織結構································（
固定資產····································（ 6 ）
七、流動資金（月）·······························（ 8 ）
八、銷售收入預測（12個月）······················（ 9 ）
九、銷售和成本計劃·····························（ 10 ）
十、現金流量計劃·······························（ 11 ）
一、企業概況 主要經營範圍：壽司、前菜、刺身、烤物、手卷、沙拉、蒸台、揚物、飲料、冰激凌等等；
主要的產品為刺身、壽司、烤物。 企業的經營理念：高效創新、豐富消費者的需求，為顧客提供一打個造安最全
況 以往的相關經驗（包括時間） 教育背景，所學習的課程（包括時間）
三、市場評估 目標客户及潛在客户描述：福州大學城及周邊的學校師生、小區居民等。 建設項目企業：餐飲娛樂服務業投資公司等。 市場容量或本企業預計市場佔有率：隨着中國經濟的發展及海峽經濟的開發建設，越來越多 的餐飲項目正逐步開展起來，市場容量豐富。經調查，周邊的日本料理較少 市場容量的變化趨勢： 呈現逐漸上升的趨勢 優勢：
3、衞生、健康 劣勢： 3．人脈關係還不夠好 機會: 威脅：
一、發展前景 店址位於東莞市南城區萊蒙商業中心二樓電梯旁，依託商業中心的各類商鋪 及中影時代電影城所帶來的區域優勢，已擁有一批固定的顧客羣，隨着人們對日式料理關注程度的提高，這將給日式料理店經營帶來了契機。
二、現狀分析 本店位於商業中心地段，主要針對的客户羣是學生、商務人士以及附近商住樓的白領和業主等。 經詳細調研分析，本店目前所具優勢有：（1） 地裏位置較理想，原有裝修可以部分保留；（2）原有菜單選擇性豐富（3） 周邊商住發達，人流量大，具有一定數量的潛在客户。 本店目前劣勢：（1）店內面積雖然較大，但是餐飲氛圍不夠濃烈、餐廳無特色產品、人氣不旺；（2）服務員缺乏服務程序，服務用語及菜單等系統的培訓，直接影響服務質量；（3） 服務員着裝太隨便，精神面貌不佳；（4） 菜品質量低，品相不佳；（5）定位不夠準確，無清晰的營銷策略，沒有給客人留下深刻印象。
1、店鋪環境的提升。店鋪現有的裝修已比較陳舊，應進行適當的改進翻修，對陳舊或殘破用具進行替換，如對門窗、櫃枱、桌椅、餐具、設備等。
2、提高菜品的質量，提高性價比。原有菜單選擇性豐富，但店鋪對單品的質量要求過低，讓顧客覺得性價比不高。
3、提高衞生環境。原有環境衞生較一般，有許多地方灰塵明顯，給人印象是不衞生，管理不到位，影響顧客心裏舒適度。應做到每日一次大清潔。
4、提高服務水平。現有的服務水平較低，服務員缺乏服務程序，服務用語及菜單等系統的培訓，服務員着裝太隨便，精神面貌不佳，直接影響服務質量。
5、加強宣傳力度。店鋪的地理位置較好，但還是要對店鋪各方面加強宣傳，提高知名度，老顧客固然重要，也應加強對新顧客的介紹和吸引。
1、考察過各類商業街經營好的料理店，他們所以吸引客人的不僅是合適的價位、還包括菜品的質量、豐富程度、服務水準，就餐氣氛等因素。因此本店除了在價格等方面要有優勢，特別在烹飪的種類、數量和烹飪的味道方面要創特色。 考慮到許多熱愛日式料理的客人對日式小吃趨之若鷺，也因為日式小吃多樣化及其清爽、不油膩等特點，這將成為本店食品種類開發的重點。另外可針對比較有身份的客户推出一些中高檔套餐，吸引一些公司的商務洽談、小型聚會或招待比較重要的客户等。
2、常客是料理店生存得以維繫的根本，如何留住他們是非常關鍵的。可發放不同程度的代金優惠卡或vip卡。客人憑卡在餐館消費時，可享受不同程度的優惠或可直接憑卡上所注消費額充抵部分消費金額，折扣率的大小取決於常客光顧餐館的次數或消費金額。折扣後的價格控制在基礎價格之上，折扣並不等於虧本銷售，實施時可稍微提高其原始價格。例如將自助餐的價格定在
100元，熟客打八折，這樣做比直接將自助餐價格定在80元，對客人來説更具吸引力。對於vip卡的持有者，可提供一些特殊服務，如贈送特別禮物、優先上菜等。在日常經營過程中，本店將多與客人交換名片。可作為餐廳的一種客史檔案資料，便於加強聯繫。例如餐廳更換菜單、推出新活動時、新餐廳開張時，通過檔案資料，將餐廳商業性的信件、宣傳小冊子、明信片等直接郵寄給消費者。這種方式較為靈活，競爭較少，給人感覺親切，也便於衡量工作績效。
3、料理店要善於利用節日開展促銷活動。例如西方的情人節、聖誕節以及中國的七夕節、元宵節等等，根據不同的季節也可開展不同的促銷活動。中國的春節休假一般是從1月下旬到2月中旬，因此，1月下旬到2月中旬料理店可能形成營業額下降的狀態，店鋪營業收入增加要到3月份。這段時間可考慮聯繫一些老客户，推一些日式火鍋等特色套餐；2月14日情人節，可推出情人節套餐，並贈送情人節巧克力等；3月下旬～5月上旬：定特價，發放優惠券，爭取新的顧客等；７月上旬：儘量滿足客人需求，推出日式納涼小吃等新產品； 11月下旬～12月下旬：趁各企業都在舉辦忘年會之機，提高營業額，進行忘年會宣傳；12月24日前後計劃聖誕活動，提高營業額，推出聖誕節套餐，贈送聖誕禮物等。
4、廣告宣傳是推廣日本料理店的重要方法。可選擇在人流量大的地方以傳單或優惠券形式介紹美食，宣傳本店產品，讓更多的人認識本店。小型多次的方式會比大型少次的更有效果。此外，在人流量大的地段，可張貼本店精美的日本料理食物宣傳海報，登載本店的特色菜、店名、店址及電話號碼等信息，便於顧客查詢。也可通過網絡宣傳等形式，結合各式推廣形式，宣傳本店。
5、料理店要制定合理的規章制度，獎懲制度約束員工；我們會定期對員工進行服務技巧和服務技能的培訓，以及專門針對菜單和餐廳日常服務用日語的培訓，促使員工不斷加強業務知識，為客人提供更優良的服務，提升客人對本店的滿意度。
7、關於成本的控制的問題，應儘量減少缺勤工時，停工工時，提高員工出勤率和工作效率。我們將按照每人每班的工作情況，進行實際考察、根據餐館的實際經營情況，合理的進行定員編制，防止人浮於事，使工資總額穩定在合理的水平。食品成本佔總成本中的比率最高，是餐館的主要支出。在一般情況下料理店的食品成本根據本地區同類餐館競爭情況，在40～50%左右。其控制方法主要有編制標準菜譜法、程序控制法、責任控制法等。控制燃料及能源成本主要是教育和培訓全體員工，使他們重視節約能源，懂得節約燃料和節約能源的方法。還應當經常對員工的節能工作和效果進行檢查、分析和評估，並提出改進措施，控制燃料及能源成本是與制訂廚房節能措施分不開的。
五、市場風險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
1、在經營階段的風險：市場上可能會同時出現類似餐廳的開業，從而加劇了本店的競爭壓力。
2、內部管理風險：餐飲業是一個需要嚴格管理才能贏得消費者信賴的行業，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係着企業的生存及成敗。
3、原料資源風險：本店在原料的選擇上需要專業的知識和技術，這樣才有利於採購到新鮮天然的食材。
1、汲取先進的管理技術與經驗，開發出自己的特色食品；
3、與原料供應商建立長期良好的合作關係，保證原料資源的供給。
主要是針對不同顧客羣體，通過積極有效的營銷策略，樹立本店良好的品牌 形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。 中期（1-2年） 鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全料理店的經營管理體制，提高科學管理水平，着手準備品牌擴張等方面的建設。 長期（2-5年） 屆時，店鋪運營已步入穩定良好的狀態，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，將開拓新的市場空間，擴大店鋪的輻射範圍和影響力。 2012年3月29日篇三：教學計劃
假設我的第一堂課是教授學生們日語的五十音圖。那麼我計劃這麼教學生。 首先：我先了解學生們選擇日語的動機。比方（我的學生對日本文化、動漫、日本料理、日本聲優等感興趣，那麼我先從這點入手，先教他們自己感興趣的領域中一些相關日語的讀音或拼寫。在上正課之前先抓住他們的好奇心，帶動課堂氣氛。 我所做的事先準備：①日本文化：“桜、着物、書道、茶道”等一系列展開説明 ②動漫：以最受歡迎的“海賊王（ワンピース）、名探偵コナン（工藤新一）等展開交流 ③日本料理
” ④日本聲優：以在年輕人之間受歡迎的明星舉例“akb
開始進入正課 先在黑板上寫出行的五個元音： あ い う え お 對應生活中常用的單詞：姉（あね）家（いえ）牛（うし）餌（えさ）魚（うお） 讓同學們通過以上五個原因組成的單詞聯想一個情景。 比如：?姉が家で牛に餌をやる。（姐姐在家喂牛） ?姉が家で魚に餌をやる。（姐姐在家餵魚） 然後一個一個的把元音按筆畫先後寫出來，接着讓學生們動手寫寫這五個元音，糾正他們
： 接着講述這五個元音的演變過程，將對應的五個片假名：ア イ ウ エ オ所對應的漢字：安 以 宇 元 於，通過漢字草書演變而來 如果時間還剩，接下去就是列的輔音：か さ た な は ま や ら わ以及所對應的漢字：加 左 太 奈 波 末 也 良 和。 注：⑴首先，由於同學們可能是零基礎，怕孩子們接受不了，一節課上也沒辦法教授太多，所以我是希望通過一部分時間用來完成今天的課堂任務，一部分時間和孩子們互動，帶入一些休閒娛樂的元素，讓課堂不會太枯燥，當然這必須視情況而定。 而這些也將是我今後所要做的努力和準備，等孩子們認清了五十個音圖，和課本上的單詞，再帶入小遊戲來互動。 ⑵因為我們是外語培訓機構，主要是針對語言興趣班，所以在時間上肯定要比正常學校的教學進度要來的快，又有效率，所以對無基礎的日語學生們，儘可能在兩週內完全掌握日 語五十音圖，和部分單詞，以便儘早進入日常口語會話的教學中。這會是對教學的老師們來説是一個很大的難關和辛苦期。篇四：日本料理創業計劃書 創業計劃書 公司名稱：xxx日本料理 創 業 人：xxxx 日 期：2015年xx月xx日 xxx 關於我們 xxx日本料理主要是以經營日本旋轉壽司為主要特色的餐廳。本店是一間二人合資型公司，店鋪面積約為xx平方，預算約在25萬左右，現已自有資金xx萬元（本人xx萬，合作人xx萬元）需貸款xx萬元。本店欲選址在熱鬧的xx區xx路，周邊有較多商務寫字樓、住宅區及地鐵站，客流量相對可以得到保障。 本店在繼承傳統日本壽司的料理餐飲特色基礎上，也將引入更多時尚豐富的元素，出品更為健康的食品。在裝修和餐廳用品上，追求品位、聚日本料理的特色，與菜品相映成輝；經營管理方面，各重要職位均由專業壽司製作管理人士擔任。一流的菜品、一流的環境、一流的服務，一定能夠令客人流連其中。 我們希望在原料的採購和製作工藝方面達到綠色餐飲的標準。綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在採購過程中使用源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎上配合壽司的獨特加工工藝，即美味又健康的完美結合。 xxx 經營範圍 我們致力於經營特色日本壽司—旋轉壽司，豐富消費者的餐飲選擇，為顧客提供一個安全、健康的飲食環境。我們除了在提供午餐及晚餐外還有豐富的下午茶等待着各位顧客前來品嚐。 除壽司外的特色日式甜點除樣式好看之外口感也是相當的好；草莓大福、日式和果子、長崎蛋糕、鯛魚燒、抹茶等時尚小食也都符合時下年輕女性們的各種要求。 經營內容包括：
9、日式甜點 目標消費顧客羣 我們把目標市場定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味 之特點的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時能夠體驗異域文化的目的。 白領、愛好時尚美食的人羣，以及對於自身健康比較重視者，具有一定消費能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衞生食品，本身具有老少皆宜的產品特性，根據我餐廳的檔次定位，單客消費能力在50—150元期間。 xxx 菜品分析
（一）旋轉壽司特色 壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語中的發音為“sushi”，來自於日本，表示酸味的形容詞，現在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲。 古時，人們發現如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，放入壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現在的壽司是將壽司米煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，再與其它食材搭配製作出各種不同口味的壽司。 壽司由於製作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精緻，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價格較貴的高級食物，「回轉壽司」的最初設想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。回轉壽司以時尚的迴轉帶特色，陳列在上面的壽司產品給予消費者充分的視覺享受，同時壽司師傅在餐廳現場客人面前完成製作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個細微動作，更是吃壽司的另一享受。 壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精緻的造型、豐滿絕倫的口味、獨具特色的加工手法，使顧客在對菜餚觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時，更能品嚐其豐厚的飲食文化。對消費者有着無法抵擋的美食魅力。 以簡單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。 本餐廳將為客人準備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品採用日本傳統的工藝製作，完整的保留了食物的營養成份，具有味道鮮美、清淡不膩
1、這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最
3、享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司
4、它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力
5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大??
6、壽司店本身就是一個造訪的好去處。看着廚師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客 xxx 行業
餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業，從改革開放這20多年的發展進程中，始終保持着旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國餐飲業營業額每年增幅都保持在兩位數以上。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化
我國餐飲市場運行基本平穩，餐飲業繼續成長壯大，連續18年保持兩位數的高速增長。餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，並且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”。可
1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發展戰略的統一。
3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動，增強顧客忠誠度。
4、完善作業流程，嚴明規章制度和紀律作風，提升餐廳服務質量。
5、提供多方面全方位的人性化服務和增值服務，提供盡善盡美的長遠服務。篇五：日本料理創業計劃書 創業計劃書 公司名稱：xxx日本料理 創 業 人：xxxx 日 期：2015年xx月xx日 夢の櫻 關於我們 夢の櫻日本料理主要是以經營日本旋轉壽司為主要特色的餐廳。本店是一間二人合資型公司，店鋪面積約為xx平方，預算約在25萬左右，現已自有資金xx萬元（本人xx萬，合
作人xx萬元）需貸款xx萬元。本店欲選址在熱鬧的xx區xx路，周邊有較多商務寫字樓、住宅區及地鐵站，客流量相對可以得到保障。 本店在繼承傳統日本壽司的料理餐飲特色基礎上，也將引入更多時尚豐富的元素，出品更為健康的食品。在裝修和餐廳用品上，追求品位、聚日本料理的特色，與菜品相映成輝；經營管理方面，各重要職位均由專業壽司製作管理人士擔任。一流的菜品、一流的環境、一流的服務，一定能夠令客人流連其中。 我們希望在原料的採購和製作工藝方面達到綠色餐飲的標準。綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在採購過程中使用源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎上配合壽司的獨特加工工藝，即美味又健康的完美結合。 夢の櫻 經營範圍 我們致力於經營特色日本壽司—旋轉壽司，豐富消費者的餐飲選擇，為顧客提供一個安全、健康的飲食環境。我們除了在提供午餐及晚餐外還有豐富的下午茶等待着各位顧客前來品嚐。 除壽司外的特色日式甜點除樣式好看之外口感也是相當的好；草莓大福、日式和果子、長崎蛋糕、鯛魚燒、抹茶等時尚小食也都符合時下年輕女性們的各種要求。 經營內容包括：
9、日式甜點 目標消費顧客羣 我們把目標市場定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味 之特點的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時能夠體驗異域文化的目的。 白領、愛好時尚美食的人羣，以及對於自身健康比較重視者，具有一定消費能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衞生食品，本身具有老少皆宜的產品特性，根據我餐廳的檔次定位，單客消費能力在50—150元期間。 夢の櫻
（一）旋轉壽司特色 壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語中的發音為“sushi”，來自於日本，表示酸味的形容詞，現在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲。 古時，人們發現如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，放入壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現在的壽司是將壽司米煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，再與其它食材搭配製作出各種不同口味
壽司由於製作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精緻，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價格較貴的高級食物，「回轉壽司」的最初設想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。回轉壽司以時尚的迴轉帶特色，陳列在上面的壽司產品給予消費者充分的視覺享受，同時壽司師傅在餐廳現場客人面前完成製作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個細微動作，更是吃壽司的另一享受。 壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精緻的造型、豐滿絕倫的口味、獨具特色的加工手法，使顧客在對菜餚觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時，更能品嚐其豐厚的飲食文化。對消費者有着無
以簡單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。 本餐廳將為客人準備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品採用日本傳統的工藝製作，完整的保留了食物的營養成份，具有味道鮮美、清淡不膩
1、這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最
3、享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司
4、它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力
5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大??
6、壽司店本身就是一個造訪的好去處。看着廚師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客 夢の櫻
餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務性行業，從改革開放這20多年的發展進程中，始終保持着旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發展，展現出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國餐飲業營業額每年增幅都保持在兩位數以上。與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化
我國餐飲市場運行基本平穩，餐飲業繼續成長壯大，連續18年保持兩位數的高速增長。餐飲業是一個傳統行業，也是一個朝陽行業，它歷史悠久，並且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”。可
1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發展戰略的統一。
3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動，增強顧客忠誠度。
4、完善作業流程，嚴明規章制度和紀律作風，提升餐廳服務質量。
5、提供多方面全方位的人性化服務和增值服務，提供盡善盡美的長遠服務。
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