本篇文章將帶您一同探索各類餐廳的心得體會，為您提供寶貴的餐飲指南。從環境氛圍、菜品品質到服務質量，我們將為您解讀每個細節，幫助您在繁忙的生活中找到那個特別的餐廳。無論您是美食愛好者還是吃貨，這裏都將成為您瞭解各地餐飲文化的絕佳窗口，讓您品味世界的美味，舌尖上的樂趣。
第1篇
大學的第一個暑假不期而至，應學校的要求，我參加了暑假社會實踐活動。在這次活動中我學到了很多，也感悟到許多，下面就我這次暑假社會實踐心得做一簡短的彙報。
暑假期間我去了xx橋的xxx的體驗打工生活，順便也掙錢補貼日常生活。在這個假期之前我就參加了該公司兼職培訓學習，在培訓期間我們主要是瞭解企業文化及服務理念和規則等。xxx是一家控股xx上市公司，在xxx等有300多家分店在國內有接近700家分店的日式餐飲巨頭，創始人xx女士從一碗拉麪做到了如今的150多億，這是一個女強人奮鬥的過程，他沒上過正規的大學卻戴着一副算是高度的眼鏡，她將理論知識與實踐有機的結合創造了一箇中國女性的神話。
我來到了xxx以後，我被分配到了廚房操作間，開始只是負責煲米飯，那個有嚴格的水和米的比例，開始我每次都用量杯很是笨拙，漸漸的熟練後就有了一種感覺。接下來我便學習了烤炸爐的操作，開始烤制一些東西出品，由於烤炸的物品種類繁多，而且產品出單的方式方法各有異同，我就拜了一個師傅，那是從另外一個店裏調來的全職，在他的耐心教導和我認證學習下我在一週左右都基本在烤炸爐單獨工作，這隻學了廚房的很小的一部分，我不滿足於現狀接着又學習了做石鍋，鐵板飯的做法，這個比我第一次學的要簡單很多，在兩天左右基本也掌握了。
在學校裏也許有老師分配説今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裏，不一定有人會告訴你這些，必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經説過大學是一個小社會，但我總覺得校園裏總少不了那份純真，那份真誠，儘管是大學高校，學生還終歸保持着學生的身份。而走進社會企業，接觸各種各樣的客户、同事、上司等等，關係複雜，但我得去面對我從未面對過的一切。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。
暑期的社會實踐一晃而過，卻讓我從中領悟到了很多東西，而那些財富將是使我終生受用，社會實踐加深了我對社會各階層人的瞭解，拉近了我與社會的距離。作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐是必不可少的環節，在今後的學習生活中我會擺正自己的心態，正確定位，努力提高自己的綜合素質，適應時代對我們的要求，做一個對家庭、對人民、對社會有用的人。
第2篇
這是我上大學以來的第2個假期了，作為大學生，總不能飯來伸手，衣來張口，久困於象牙塔的我們也應該出去鍛鍊一下了。回到家後，我與父母商量，準備找一份社會實踐工作。
這個假期我在一家中西餐餐廳進行了認識實習，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運營管理是很科學、很值得我們去學習的。我對它的設施佈置、倉庫管理的體會最深。
實習期間，部門主要安排我學習宴會，會議服務程序。同時作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對客服務程序，包括預定、點菜、傳菜、看台、收銀、擺台和收台等一系列服務，同時也全面瞭解學習餐廳物品的保管與淡季節能方案的制定與實施。在這一過程中，我由一名在校學生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業人。社會實踐結束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛鍊。對自己的所學的專業知識，掌握的更加牢固，對酒店業的現狀與發展前景都有了一定的瞭解。下面就從以下幾個方面彙報我的社會實踐收穫。
一、作為一名在校學生，能去認識實習，是一次難得的機遇。
使我們在掌握基本理論知識後，迅速的加以實踐運用。鞏固學習成果。同時能對所學知識有了更進一步的深化理解，便於更好的學習。這是學業上的優勢。更為可貴的是，我們在實習中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由於我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學關愛，生活可以説用無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次餐廳社會實踐中，困難時刻嚴峻的考驗着我們。——在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產生聯繫。這樣，我就在不斷的聯繫中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務和工程等部門都有了一定的瞭解。同時，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實自己對餐廳知識的儲備。
二、實習期間，餐廳確實對自身成長起到了很大的促進作用。
在實習結束後，回首社會實踐全程，也發現此餐廳經營過程中存在不少不利條件。感覺最不利於餐廳經營管理的是餐廳淡旺季分明。基本上每年的10月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時，住房率經常100%,可是到了淡季，
0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給餐廳經營管理上帶來很大的困難。首先是人力資源的配備。往往出現，旺季時人力配備不足，淡季時，又存在人手浪費現象。這也是為什麼這家餐廳聘請大量社會實踐生的原因。社會實踐生比例高的時候可達整個酒店員工人數的60%以上。這個差別明顯的淡旺季經營，給餐廳管理，經營銷售等帶來很大的不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季時，餐廳往往還需要“倒貼”成本在裏面。極大的限制了酒店的長遠發展。個人簡歷但是這個淡旺季之分，卻是受整個海南大旅遊市場影響，不是輕易改變的了的。如果從另一方面來説，淡旺季之分，也給餐廳帶來一個休養生息的機會。旺季時，設施設備的高速運轉，造成過度損耗，到淡季時，正好有個緩衝階段，加以保養。並且在淡季時，可以組織員工培訓，加強員工的技能培訓，以保證旺季時的服務效果。
第3篇
彈指一揮間，我已走出學校的校門走向社會一年了，這一年的實習經歷給我留下了太多的感慨，我成熟了穩重了許多，想想當初剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今已是一個敢説敢做，不再害羞不在膽怯的女孩了。
這一年我在一家酒店實習，對於這次在酒店一年的實習經歷我總結出餐飲業屬於傳統的服務行業，以向賓客提供餐飲服務產品來實現經營目標，作為一名合格的餐飲服務員，應該時刻保持一種親切熱忱的態度，時刻為賓客着想，使賓客有種賓至如歸的感覺，而服務則是一種態度，一種想把事情做的更好的慾望，餐飲服務是由我們餐飲部的服務人員通過手工勞動來完成的，所以我們的服務態度，業務水平，操作技能等都直觀的反映在賓客面前，其舉手投足，隻言片語都有可能使賓客產生深刻的印象，因此我們要讓賓客在進餐時享受到主動耐心周到的服務，才能使賓客在生理，心理上的需求得到最大的滿足。
而這次的實習我的職位是一名餐飲服務員，我知道餐廳中的任何職位的安排都要着眼於更好的為賓客服務這一宗旨。餐飲服務的崗位分為前台服務和後台服務，前台服務崗位包括前堂經理，主管，領班，預訂員，迎賓員，吧員，服務員等，直接接觸賓客，面對賓客服務，而後台服務崗位就包括廚師，清潔員，洗碗員等，基本不與賓客接觸，餐飲部的主要任務是向賓客提供優質菜餚，飲料，點心和優良的服務，並通過滿足賓客的各種需求為酒店創造更多的經營收入。
餐飲部又是酒店唯一生產，提供實物產品的部門，向賓客提供以菜餚為主的有形產品是酒店餐飲部最基本的任務，如今的餐飲部也從傳統意義上的各類餐廳擴展至能夠提供包括交際活動，休閒娛樂活動在內的綜合性多功能配套場所。
餐飲部經營的狀況直接影響着酒店的發展，我深知自己的工作雖然簡單不起眼，但卻是必不可少的環節，影響着酒店的正常運轉，所以在工作中我一絲不苟，竭盡全力為賓客提供最優質的服務，面帶微笑，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人讚許時卻還是很開心，我非常感謝學校為我們提供了這一年寶貴的實習機會，讓我們勇敢的走向社會，磨鍊自己成長自己，我以後一定會再接再厲，做出更好的成績。
第4篇
在老師的教導中不難明白社會實踐的經歷對大學生的學習是多麼重要，畢竟僅僅待在温室之中而不經歷風雨的洗禮很難綻放出美麗的花朵，而且習慣了舒適生活的我們應該如何做才能夠適應社會上的各類挑戰呢？因此我在這個假期在一家餐廳打工並希望通過這種方式來鍛鍊自己。
由於缺乏經驗的緣故導致我在餐廳工作中只能夠從事服務員崗位，得益於服務員的門檻較低導致我經過簡單的面試以後便開始工作，但通過工作中的表現讓我得知自己的能力是難以被人認可的，主要還是放不下架子導致對待服務工作沒有那麼主動，殊不知與校園生活存在很大不同的職場生活可不會縱容自己的錯誤，所以在我有幾次工作沒能做好而被領導批評以後才認識到自身的不足，直到這時我才明白餐廳領導並不會如同老師那般包容自己的錯誤，這便意味着工作中犯錯以後需要及時進行更改並通過努力獲得領導的認可，因為工作沒做好而面臨被淘汰的危機明顯是得不償失的。
當時間不斷流逝的時候我在工作中的`進步速度還是較為明顯的，從涉世未深的大學生成長為半個職場人士也讓我付出了不少努力，但我明白無論是工作中的努力還是實踐經驗的積累都對自身的成長有好處，因為好逸惡勞導致這次餐廳工作沒做好的話也會讓我看不起自己的表現，所以我在擺正心態以後便積極融入到餐廳的職場環境之中，除了做好日常的服務工作以外還會認真處理與同事間的關係，通過向對方請教來彌補自己在經驗方面存在的不足，事實上這種方式對我儘快融入職場環境之中有着很大的幫助。
讓人感到遺憾的是社會實踐終會有結束的那天，再加上我也不會在餐廳服務員崗位上工作一輩子自然得要有所準備才行，雖然工作結束以後能夠領到這段時間內的報酬，但一想到即將從餐廳離去便對這些天的經歷感到不捨，畢竟我在服務員工作中投入了不少的精力和情感自然不會輕易放棄，所以我能夠始終堅持並通過虛心學習的態度和踏實肯幹的作風得到了領導的接納，但是直到這次社會實踐結束以後我才明白自己距離正式員工還有着很大差距。
雖然這個假期在自己漫長的人生中並沒有佔據太大的份額，但這段時間的經歷對於自身的成長而言無疑提供了很大幫助？，而且我也始終反思自己在服務員工作中的表現並希望能夠取得較大進展，也希望我能夠帶着這份信念到今後的學習之中並希望畢業以後再創佳績。
第5篇
上半年的時光轉瞬即逝從而讓我在餐廳前台崗位上積累了許多工作經驗，雖然工作經驗並不豐富卻也能夠在上半年較好地完成自身的任務，而且餐廳的同事在工作中也給予我不少幫助自然能夠心領神會，為了不辜負餐廳領導在前台工作中對自己的期待自然得努力做好工作才行，而我也應該對上半年在餐廳前台崗位上的表現進行簡單的總結。
熟悉餐廳的菜單以便於更好地在前台工作中為顧客服務，由於需要幫助顧客點菜的緣故自然要對菜單上的信息有所瞭解才行，所以我會用心接待每個進入餐廳的顧客從而瞭解對方所需要的菜品，這樣的話便能夠將信息傳遞給後廚人員從而保證做菜的效率，雖然這項工作屬於前台人員的主要職責卻容易發生離崗的狀況，所以在餐廳顧客比較多的時候領導也會安排部分服務員協助我完成這項工作，既要保證點菜的效率又不能夠出現上菜出錯的狀況才行，因此做好這項工作着實讓我在上半年裏花費了不少的時間，另外我也有和餐廳領導學習點菜方面的技巧以便於自己能夠儘快掌握。
處理好收銀方面的工作並對餐廳的營業額進行簡單的分析，由於餐廳規模不大的緣故導致有時我也會兼任收銀員的工作，畢竟工作區域都是在前台自然能夠感受到肩上職責的重要性，因此在領導的安排下我努力做好收銀工作從而得到了對方的認可，而且每當顧客用餐完畢以後我都會通過敬語的使用歡迎對方下次再來光臨餐廳，實際上這套流程的落實也是我作為餐廳員工在服務能力上的體現，另外我也通過對營業額的分析從而對餐廳的發展提出了相應的建議。
處理好訂餐方面的工作從而有效提升了餐廳的效益，由於部分顧客會通過電話或者外賣平台的方式進行訂餐自然要做好相應的記錄，所以我在工作期間都會對訂單進行核對並儘快將其交給後廚進行餐點製作，這樣的話就能夠保證效率從而儘快將餐點交給訂餐的顧客，儘管很重視這項工作卻依舊在餐廳比較忙碌的時候出現過送餐的差錯，在我看來這種失誤的出現無疑意味着自己在前台工作中並沒有做好各個細節。
不得不説上半年餐廳前台工作中的得失讓我意識到了自身的不足，因此我在往後的工作中會更加重視細節並確保不會出現差錯，而且我也會做好自己的本職工作併為餐廳的發展提供更多的貢獻，希望我能夠將這份信念轉化為去前台工作中的不懈毅力並盡到自己的職責所在。
第6篇
半年多前，我到了安亭鎮的大眾賓館開始我的實習生活：前台收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時寡言少語的我能和新的夥伴相處好嗎？能適應一個全新的環境嗎？平時內向膽小的我能處理好工作上的問題嗎？能面對外賓而氣定神閒、應付自如嗎？平時粗心大意的我
會算錯帳、收錯錢、做錯事嗎？一個又一個問號在我腦海中浮現；一個又一個擔憂在我心中盤旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天。
事情卻並沒有我想象的那麼糟。在同事和領導的幫助下，我很快便適應了新的工作和生活環境。隨着時間的推移，我也漸漸熟悉了業務。當然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩個人當班的中班臨時由我一個人負責。開始我有點慌，不但因為那是一天三班中最忙的一班，也因為那是我第一次獨自一人當班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會有事的。就這樣我很快進入了角色，有條不紊地進行着我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國客人突然説要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會做錯什麼。於是我先回憶了一下退房程序，然後開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結帳，等候查房通知，確認沒有問題後放人。雖説只是簡單地幾個程序，操作起來也挺複雜的。就拿核算帳單來説，雖然現在是微機管理飯店，有一套財務軟件能幫我算帳單，但按規定，為了防止電腦系統在操作中有什麼差錯，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個月，那賬單就跟小山似的。好不容易結好了帳，送走了客人。太棒了！平安無事。我那顆懸着的心終於放下了，心裏真有説不出的高興。不過並不是所有事都是一帆風順的。有一回，一次小小的筆誤，使我受到了失敗的教訓。雖説涉及的金額不算大，教訓卻是終生難忘！
半年實習生活有苦也有樂，它使我變得勇敢堅強，它讓我變得熱情大方，它也讓我確立了新的人生目標。實習，真是鍛鍊人的好機會！
我的實習單位是青浦賓館的客房部。第一個禮拜，領班只讓我擦空房，每天二十幾間，可把我累了個夠嗆。因為除了要把房間內的一切都得擦一遍外，還要把衞生間內的鏡子、浴缸、地面擦乾淨。鏡子太高了，我通常都是爬到面台上，跪在上面擦。就這樣一個禮拜下來，我的膝蓋都跪腫了，磨破了。現在回想起來，還心有餘悸呢！
之後，領班開始讓我整理整套客房了。原來前面幾天整理空房只不過是讓我熟悉一下客房的擺設和整理房間的順序罷了，現在才剛開始。
看領班做示範，既快又輕鬆，可是自己做起來真是又慢又累，與學校模擬客房的感覺不一樣。就説鋪牀吧，我費了好大勁才把牀拉出來，還摔了一跤。牀太重，復位時乾脆跪在地毯上推，總算推進去了。後來知道有的牀還要重。學校的模擬操作中是絕對碰不到的——牀四面不靠邊。我建議模擬客房的牀也應象賓館裏一樣，我們鋪牀前也要先把牀拉出來。整理衞生間了，既髒且亂簡直無從下手。學校也沒有實際操作過。我先清理垃圾，然後用消毒水分別把杯子、面池、浴缸和馬桶洗淨，再用乾淨的抹布把它們擦乾後，把客人用過的東西補上，最後出來時把衞生間的地坪擦一遍就行了。看似簡單，也把我累了個腰痠背痛。一個房間總算整理好了，竟用去了一個多小時。雖然用的時間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因為我獨立整理了一套房間。當然，後來我只用30~40分鐘便能整理好一間。青浦賓館評上三星級後，我們的工作量也越來越大了，領班查房也越來越嚴格了。因為每當一個員工整理好房間後，領班隨後就會去檢查房間整理的情況，把一些整理得不乾淨的地方寫在紙上，讓員工返工。如果返工還不乾淨，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領班開過一次過失單，並罰款20元。以後，我整理房間就更為仔細了。
第7篇
在市場激烈競爭的大趨勢下，要想在餐飲經營中獲得較好的利潤，必須把目光投向廚房這塊陣地。廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。鑑於此，就廚師長的職責有一些特別的要求。
就全國範圍來説，出色的、知識全面的、懂管理的“大廚”還不多見，很多企業、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當然的要求，即是技術應用較高，個人綜合素質是至關重要的。廚師長技術儘量全面些，否則就很難去管理一羣技術人員。大腦要勤于思考，要敢於吸收新鮮事物，積極執行上級交給的各項任務。
作為一名廚師長，工作的重點在於管理，應做到有效的指導和出色的管理。在許多飯店，有些人技術較高，但他們不願意將技術傳授給其他人，這樣，企業的整體水平得不到提高，同樣，也得不到下級的信任。這樣自私的工作方法，很難有出色的工作業績，還容易在廚房內部形成小團體。廚師長的一個重要工作就是要把飯店經營者的意圖傳達到廚房的每個員工，不僅如此，還要做好各部門之間的協調，這就需要做好內部的管理和協調工作。
廚房的技術人員較多，對於能力強弱的人如待遇一樣，就是不平等的。日本管理者認為：對企業有貢獻的人，與沒有貢獻的人要拉大差距，單純注重工齡、學歷都是不可取的。在注重能力方面，要大膽提拔能幹的人，要排除個人的感情色彩。荷蘭酒店管理專家認為：廚師長要有銷售意識，並指導全體廚房員工學會銷售，要增加營業收入，就必須提供優質服務，菜餚的口味要好，價格要適宜，更要有推銷意識，可以到客人中介紹菜餚，解答問題，爭取回頭客。
從最基礎的層面上看，採購是非常重要的，因為餐飲經營必須購買食品、飲料和其他輔料以便生產和出售食品、飲料產品。但這並不是採購重要的唯一原因。採購過程運作的好壞將影響到資金的使用或流失。例如，如果採購的物品太少，出現庫存短缺，銷售額將減少，顧客會失望；如果採購的物品太多，資金將沉澱在不必要的存貨上，不能滿足他用。美國飯店管理專家奈米爾博士認為：採購的重要性可以簡單地概括為一句話：採購直接影響成本底線。有效的採購節省下來的每一元錢將意味着為企業增加一元利潤。只有最可行的採購計劃才能幫助餐飲管理人員贏得最佳經濟效益。貨物採購、驗收以後，必須儲存起來。儲存程序必須重視三個問題：即安全、質量、登記。奈米爾博士闡述道：將倉庫看作是銀行的金庫，裏面的各種食品和飲料就是現金。很多企業將價值數千美元的物品集中存放在倉庫裏，試問你自己，“如果我有滿屋子的現金，我如何去保證其安全？”你的答案將説明應該如何控制庫存物品。
成本的控制是廚房工作的一箇中心。這不僅僅是廚師長一個人的事情，他需要大家的共同努力。在這個問題上，日本人的看法是：“飯店各種費用，都應讓員工知道。每個崗位的人員都要有成本意識，這需要大家一起來控制成本和費用。廚房管理者要動員所有員工都來節約動力燃燒費，使費用控制在最低點。”
食品原材料是做菜品的關鍵之一。中外廚房管理者都認為第一手進貨最重要；在原料採購中，必須要取得好的優質材料，進貨時要多方比較，價格要低。工作中要減少不必要的浪費，採購原料的多少也是一個關鍵的問題。飯店確定好成本率，廚師長有義務控制好成本率，最起碼不突破這個成本率。美國的羅伊先生認為：採購所用的錢被稱為“高能貨幣”，因為它與企業的利潤直接掛鈎。應避免購買流動很慢的物品，因為把它們儲藏在倉庫裏，用在他們上面的錢只會給你帶來灰塵，而不是利潤，積壓存貨對餐廳一點用也沒有。羅伊先生認為，中國比較強調財務方面，其實，廚師長自己要有一個自覺性，即自覺核算成本和費用。
廚房管好，就是要增加利潤。必須把“盈利點”的活動牢牢控制在手中，要抓“盈利點”，抓純利潤。“盈利點”是指經營中的某一方面，如果處理得好，則可以增加利潤，如果處理得不好，則會減少利潤。在餐飲經營中，有九大盈利點：即菜單的設計、採購活動、貨物的接受、貨物的儲藏、原料的使用、烹飪準備、烹飪、服務、收銀。菜單是整個餐飲的中心樞紐，在設計菜單時，廚師長必須做到不僅要考慮顧客至上，也要考慮餐飲經營的財務目標。當餐飲產品的標準食譜能夠製作出的標準份額的具體數量時，就可以減少備料過多或過少的情況。
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