做蛋糕的實踐報告6篇

隨着現在的實踐佔據了大家的一大部分時間，那麼在實踐結束後是時候寫一寫實踐報告了，當順利完成了這一年的實踐後，我們是時候開始寫一寫實踐報告了，下面是本站小編為您分享的做蛋糕的實踐報告6篇，感謝您的參閲。

做蛋糕的實踐報告篇1

系部名稱：計算機與信息科學學院

專業：信息管理專業

年級：xx級

班級：

姓名：陳梅芳

學號：09664543

實踐公司：仁和路蛋糕店

實踐時間：7月10號至8月6號

為了提高自己的社會適應能力，及早樹立自己的責任感，假期打工就是一個很好的鍛鍊自己的機會。一方面，可以把所學的知識應用與實踐當中;另一方面，可以積累工作經驗，深入瞭解社會、適應社會，提高自身的各方面能力，對以後的就業大有裨益。本來進行社會實踐應該找到與自己所學專業有關的單位進行實習，以提高自己的實戰能力，將理論知識在實踐中得以運用，為自己今後的學習做引導。但是由於我還是一名大一的學生，所學的專業知識十分有限，所以就選擇在一家蛋糕店做服務員，以熟悉社會。通過數天的打工經歷讓長期處在校園的我對社會有了更直觀的認識。

我的工作就是為顧客做導購、打包蛋糕以及顧客走後收拾他們衞生。沒有真正工作之前，我覺得這些十分簡單，但是到自己真正上崗之後，才體會到這其中的辛苦。第一就是工作時必須站着，一天下來要站7、8個小時，每天下班就覺得雙腿痠痛。由於店長要求顧客不能自己從櫃子裏取出蛋糕，所以我們必須跟着顧客幫他們取，但是有的顧客十分不配合，總是想自己打開櫃子隨意挑選，我們就要馬上上前勸阻，然而有的顧客十分不理解，因此有時會看到他們的白眼、聽到他們低聲的抱怨，這對與我的耐心以及承受力都是一個極大的考驗，有時真的想把心中的委屈大聲説出來然後辭職不幹了，但是我知道假如現在連這樣的小事情都無法學會忍耐，那麼將來出去工作後，所面對的人際關係更加複雜。假如我都不能很好地控制自己的情緒，肯定不利於我的工作開展的。忍耐並不是代表一種屈服，而是一種自身的修養。一個人的素質的高低並非單純靠學歷來衡量的，而是體現在其對人對事的包容與大度。於是還是努力藏起心中的情緒，面帶笑容給顧客解釋。雖然我的主要工作時導購，但是有的顧客是在店裏食用蛋糕的，因此有時也要負責他們走後的清潔，這個不像學校老師會將你的工作分配好，你不能等別人要求你去做你再去，有時你必須自覺的去做，而且要做到最好，在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的努力。而這裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎做人，以提高自已的能力!

做蛋糕的實踐報告篇2

系部名稱：信專業： 年級： 班級：

姓名： 學號：

實踐公司：a裏蛋糕店

實踐時間：7月10號至8月6號

為了提高自己的社會適應能力，及早樹立自己的責任感，假期打工就是一個很好的鍛鍊自己的機會。一方面，可以把所學的知識應用與實踐當中；另一方面，可以積累工作經驗，深入瞭解社會、適應社會，提高自身的各方面能力，對以後的就業大有裨益。本來進行社會實踐應該找到與自己所學專業有關的單位進行實習，以提高自己的實戰能力，將理論知識在實踐中得以運用，為自己今後的學習做引導。但是由於我還是一名大一的學生，所學的專業知識十分有限，所以就選擇在一家蛋糕店做服務員，以熟悉社會。通過數天的打工經歷讓長期處在校園的我對社會有了更直觀的認識。

我的工作就是為顧客做導購、打包蛋糕以及顧客走後收拾他們衞生。沒有真正工作之前，我覺得這些十分簡單，但是到自己真正上崗之後，才體會到這其中的辛苦。第一就是工作時必須站着，一天下來要站7、8個小時，每天下班就覺得雙腿痠痛。由於店長要求顧客不能自己從櫃子裏取出蛋糕，所以我們必須跟着顧客幫他們取，但是有的顧客十分不配合，總是想自己打開櫃子隨意挑選，我們就要馬上上前勸阻，然而有的顧客十分不理解，因此有時會看到他們的白眼、聽到他們低聲的抱怨，這對與我的耐心以及承受力都是一個極大的考驗，有時真的想把心中的委屈大聲説出來然後辭職不幹了，但是我知道假如現在連這樣的小事情都無法學會忍耐，那麼將來出去工作後，所面對的人際關係更加複雜。假如我都不能很好地控制自己的情緒，肯定不利於我的工作開展的。忍耐並不是代表一種屈服，而是一種自身的修養。一個人的素質的高低並非單純靠學歷來衡量的，而是體現在其對人對事的包容與大度。於是還是努力藏起心中的情緒，面帶笑容給顧客解釋。雖然我的主要工作時導購，但是有的顧客是在店裏食用蛋糕的，因此有時也要負責他們走後的清潔，這個不像學校老師會將你的工作分配好，你不能等別人要求你去做你再去，有時你必須自覺的去做，而且要做到最好，在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的努力。而這裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎做人，以提高自已的能力!

打工的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過這種感覺，但總的來説，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。現在想來，這些天的打工生活，我收穫還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校裏無法體會的，這也算是我的一分財富吧。首先是明白了守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪，而當你走上了工作崗位，這裏更多的是由於自己內心的一種責任。這種責任是我學會客服自己的惰性，準時走上自己的崗位。這對我以後的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責任，並努力加強自己的時間觀念。

其次讓我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的地方只有幾個人且都有分工，但是我們經常互相幫助，這樣不僅使工作快速完成，也使我們乾的都很開心愉悦。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是力量”。在以後的學習和工作中，一定會要牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

再次，這次打工的經歷也讓我的心理更加趨於成熟。在蛋糕店裏每天面對形形色色的客人，重複着單調的工作。讓從未涉世的我還是有那麼一點點不適應的，但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學會需要忍耐，需要學會承受，需要學會堅持。

通過這次社會實踐，我給自己提出了一些要求。

一、在社會上要善於與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

二、 在社會中要克服自己膽怯的心態。自己覺得困難挺多的、缺乏社會經驗等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應該嘗試着克服自己內心的恐懼。如有人所説的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態度如何的惡劣，也要輕鬆應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。”其實有誰一生下來就什麼都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關鍵，如某個名人所説：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

三、 在工作中要不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。

現今，在人才市場上大學生已不是什麼“搶手貨”，而在每個用人單位的招聘條件中，幾乎都要求有工作經驗。所以，大學生不僅僅要有理論知識，工作經驗的積累對將來找工作也同樣重要。事情很簡單，同等學歷去應聘一份工作，公司當然更看重個人的相關工作經驗。

就業環境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈。大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書”的人不是現代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛鍊。

現在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發揮所長，以便進入社會後可以儘快走上軌道。

實踐出真知，社會實踐活動是大學生生活的重要組成部分，是大學生邁入社會之前所必須經歷的一個環節，本次寒假實踐是我的一個開始、一個起點，我相信有了這個起點，今後在它的幫助下我會慢慢深入社會、走向成熟。

做蛋糕的實踐報告篇3

奶酪時間主打的其實並不是牛排，而是比薩，奶酪時間歷經五年錘鍊，研製出更合適中國人口感的比薩餅底香酥而不硬，餅內新鮮鬆軟而沒有酵酸味。奶酪時間比薩所用奶酪最好拉絲長採用新西蘭馬蘇裏拉。奶酪時間鐵板比薩所用鐵板厚聚熱，能延伸比薩餅酥，奶酪拉絲的時間，充分保證了比薩香酥的口感。

西餐甜品簡略的包含玫瑰芝士蛋糕、提拉米蘇、蘋果派、傳統黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕

以上就西餐的主食簡略地介紹了下，還有很多品種就得讓大家自己去尋覓！

在奶酪時間工作的這段時間遇到了形形**的客人，消費界的宗旨是顧客就是上帝，所以無論什麼樣的客人你都必須以飽滿的豪情去招待，讓顧客有種賓客如歸的感到！這宗旨每人都知曉，然而當舉動起來就沒那麼輕描淡水的了。有的客人把自己心中的壓抑會一通氣地撒在服務員的身上。

有一次，我端上一份比薩，過了會，客人大呼我過去，噼裏啪啦地把我罵一頓，然後説是比薩的鐵板把他家小孩燙傷了，我很不可理喻，的確我上菜時應當提示下的，但是家長帶小孩來消費自己懂得吧，我急忙道歉，他來一句更讓人噴飯的話：道歉也沒用，帶我女兒去醫院檢查。大家來評評理，這至於嗎？折騰了半天，最終以打七折來平息了這場火災。像這種人就是衝着打折來的，類似的還有很多很多，説我們家菜難吃了要打折，説我們家有蚊子環境差要打折各種古怪理由在他們嘴裏都是理所當然的。當然也有素質較高的顧客，能夠懂得服務員有時的工作，也很配合，遇到這種顧客，都願意為他們多講解一些西餐的請求，那些蠻不講理的，都不願搭理，只是表面以微笑搪塞下。

每天我們的工作量由客人數量而定，但暑假休息的人較多，因此每天都挺忙的，現在又風行團購，大家都願意用低價買高質量的產品，店裏面每天都很熱烈，尤其是七夕情人節那天，顧客那是一批接一批，樓上樓下都是滿座，好多客人都被我們推掉了，經理把自家的親戚也招呼過來幫忙，店裏面瀰漫着玫瑰的濃香和浪漫的味道，雖然很忙但是也感到很愜意，這種愜意不是肉體上帶來的，而是精力上的享受！

有人説每天上班的心情比上墳還沉重，可我感到每次上班都是一次學習，我學會了做比薩，學會了做蛋糕，學會了做各種咖啡，學會了做各種冰激凌即使有時遇到不開心的事，想想學會了好多平時都不會接觸到的東西感到其他的是都是浮雲，沒必要放在心上。

做蛋糕的實踐報告篇4

1、培訓期

我經過科長親自面試後，榮幸的例入元祖試用期行例。到總部領完工作服，辦理入職手續第二天，我被安排到了“太升旗艦店”新晉員工培訓，培訓時間為期七天，從公司歷史、企業定位、經營和服務理念對元祖有了個大致的瞭解；深知它不只做的是品牌蛋糕，更重要的是做服務，用服務取代銷售。從服務原則、禮貌用語、七大觀念、七大準則到接待中的三意三勤，到儀容、儀表和禮儀，都是公司派專門培訓專業老師來講解，我感覺到了大公司處事嚴謹，為了能成為其中的一名員工而驕傲。隨後的幾天，讓我們對產品及分類陳列，對如何做細部衞生，對pos機操作及帳務處理進行了全面系統的培訓，我驚奇的發現：在pos機操作及帳務處理中很多都涉及到了會計中物賬實相符原理，在日交單、折扣單的填制都相當於在《會計基礎》中到的填制現金日記帳、主營業各收入等記帳憑證的原理，這正是理論聯繫實際的最好運用。

2、行政班期

在培訓理論講解的第七天，我們進行了理論考試和pos實際操作考試，我全部通過並取得優異成績，被分配回了元祖温江店的實習，由於我是實習試用期，過上了朝九晚五的白領族生活（元祖正式通班是上一天休一天）。在這期間強化了在太升旗艦培訓，有很多都是培訓的原理，實際中有很大區別，每天上班都是繁忙的，因為是才開始，各種店務工作都沒上手，現在還有一位老店員帶着我做，等我上通班了就一個人忙裏忙外，對付這約百平米的店鋪，還真有些緊張。現在犯了錯誤旁邊有位老店員提醒，我是經常犯小錯誤的，很感謝那位店員姐姐每每善意的親切提醒，讓我一次又一次的積累教訓，才造就了獨立上通班的我。

店長見我逐漸熟悉了店務工作後，就決定提早讓我獨立通班，我是又驚又喜，畢竟按照《員工管理條例》至少得實習二十天後，員工才被批准獨立上班，而我只花了不到15天的時間就完成了轉變。店長見時間太倉促怕上司會追究，於是就讓我跟她跑幾天“客户拜訪”，這是店長到了工商局、環境局、農行、建行等地方進行拜訪，暗自佩服店長的口才，應變能力，同時也學到了一些與人溝通的技巧。

新店開張，有很多手續都不盡完善，跟着店長到温江政服中心跑了幾次，瞭解到瞭如何登記衞生許可證、工商證等，還跟她去銀行開了户，知道了作為一個營業部門該如何開户，需要哪些手續。收穫頗多，也算是我當會計進工廠企業所需知道的基本常識吧！

3、試用通班期

懷着緊張而激動的心情開始獨立的通班期（也就是正式店員的一天休一天），用一份日程工作來展示我一天的工作。

8：15開店，打開pos機打考勤，開冰櫃和展示櫃的燈，關店招和外牆燈（這兩個燈是通宵開的）；開保險櫃核對錢箱金額。

8：30查看報廢（蛋糕等糕點是四天保質期，拿出報廢品打報廢單，等運輸來帶回公司，還需在pos機上作退貨）。

9：00打掃衞生結束，遵循單點上傳，雙點下載的原則，這時應該上傳一次；（上傳是為了使公司總部瞭解到及時銷售信息，下載是看公司有無壓單和其他信息）。

9：30到裱花間看完蛋糕訂單，與裱花師協商着進行半成品的要貸（每週一還會進行原材料的要貸），由於是郊縣實行“叫貸不收貸，收貸不叫貸”的原則，所以則一次要持續銷售兩天，經過經驗分析我取了一箇中間數，進行叫貸確認。

10：00下載一次，店長到店裏來了，發現門沒擦乾淨，我立即拿帕子擦去玻璃門上大大的手指印，經她的指導重新陳列未擺放整齊的產品。

10：15──11：30當沒顧客的時候，我就要完成店長交待的任務──打電話。翻開温江黃頁，挨着一個接一個的打過去問他們願不願意接受我們有拜訪，我們會送上試吃品（免費）。

11：40有一個蛋糕需要送到柳城飯店，裱花老師剛剛做出來後，我就包裝好，配好生日蠟燭送到指定地點。

12：15送完蛋糕回來，趕緊到隔壁醫院食堂打飯，我有半小時的午飯時間，吃完飯還是趕快寫信封（客户資料）交回公司。

12：40—14：00此時間段是較為清閒的時刻，顧客相對較少，如果手頭事情忙完，可以與裱花師輪流休息。

14：00—16：00在銷售商品的同時，我還要兼顧給顧客打電話，幫助店長做好拜訪客户的準備。

16：00保潔工作，每小時都要做一次細部衞生。

19：00現在我又要開始忙碌起來了，因為明天不該我上班，要做好交接工作，我必須把產品盤點，實際的產品與pos機上的核對無誤。

20：40這時我可以清點收銀機裏的錢，看與pos機裏的錢是否一致，最後還要再看今天發生的是否有打折券、折價單、優惠券等，還要把銀行存款的回單一起訂在今天的日交單上，整理一份報表交回公司。

20：55寫清楚交接本，盤點結市，若現在有顧客近來買東西就作盤後賣處理，並也要寫清在交接本上。

21：05現在終於可以鎖保險箱，關門了，千萬不要忘記開店招和外牆的燈，還有關空調。

這就是我作為店員獨立上班的一天，感覺到很疲憊，還好明天可以休息一天，現在最想的是回家好好睡上一覺。

二、所聞所感，以後打算

這次的暑期實踐是我真正的第一次獨立外出工作，雖然有短短的兩個月時間，但給了我許多的鍛鍊機會，也算是初步社會。

我學習的是會計，作為店員其實兼做了一個店的出納和會計。不管是收貨還是叫貨都遵循實點實收實入帳，當天單據必須上傳在晚上盤店結市時也要遵循幾個公式的原理都用到了帳實相等—錢箱餘額=錢箱總金額—開市金額+發生應收款—回收應收款中的先進部分；盈方數=實際數—帳面數等一系列；還例如每天的盤點相當於局部清查，而每月25號店裏要進行一次全面清查，有時公司還會派財務部的人員進行抽查，若帳實不符還回罰款，口減當月獎金；每週星期五還要到銀行詢問餘款報回公司財務；每月1—10號還會到銀行拿對帳單寄回公司；每個季度還要拿利息單…諸如此類很多問題都與會計相關。

很感謝元祖給了我這次實踐機會，我感到自己的會計只懂個皮毛，還有很多需要學習的地方，現在大二一定要學好財務會計，為以後的會計生涯打下夯實基礎。

元祖給企業的定位是“精緻禮品名家”。因此有了“引導市場，不斷創新，打造需求，創造流行”的經營理念。用服務成功形成“溝通－品牌－競爭＂這一營銷模式，才有了今天的市場佔有率。我也會對自己嚴格要求，用這種嚴謹細緻的態度來對待以後的生活和工作。

做蛋糕的實踐報告篇5

摘要：作為新時代的大學生，積極參加社會實踐活動是非常有必要也是非常有意義的，隨着社會的發展，一個只有滿腹經綸，卻沒有實際經驗的人，在逐漸被社會淘汰，我們應該在掌握理論知識的基礎上，真正的走上社會，將其應用於其中。這次放假回到家中，仍然想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，培養自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學一些東西東西。由於自身對烘焙有着強烈的興趣，加上去年也自學過一些基本的蛋糕製作方法，於是便選擇在蛋糕店進行為期一個月的社會實踐活動。 關鍵詞：社會實踐；蛋糕；收銀；烘焙

正文：

一、 實踐意義

社會實踐活動有利於大學生了解國情、瞭解社會，增強社會責任感和使命感。現代大學生，大多是在書本知識中成長起來的，對我國的國情、民情知之甚少，而社會的複雜程度，遠不是僅憑讀幾本書，聽幾次講座，看幾條新聞就能瞭解的，社會實踐則為我們打開一扇窗口。大學生走向社會參加實踐，親身體驗生活，看到城鄉差別，感受貧富差距；在與人民羣眾的接觸、瞭解、交流中受到真切地感染和體驗，從活生生的典型事例中受到深刻的教育和啟發，使思想得到昇華，社會責任感和使命感得到加強。社會實踐是每一個學生必須擁有的一段經歷，它使我們得到鍛鍊和提高自己，並且開拓眼界的機會，令我們在實踐中瞭解社會、在實踐中鞏固知識為，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎。

實習時間：20xx年1月17日—20xx年2月18日

實習地點：山東全福元商業集團昌邑店蛋糕房

二、 實踐內容

放假回到家中，心裏很複雜，因為我一個不諳世事、涉世不深的大學生離

成熟還有距離，畢竟身在學校，接觸社會的機會很少。所以如今閒下來我就開始積極尋找各種機會鍛鍊自己，想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，培養自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學一些東西東西，自己的能力能否被社會所承認。剛好我家附近有家蛋糕店在招人，我也願意嘗試一下。

由於本人對烘焙有着強烈的興趣，加上去年也在學校學習過一些基本的蛋糕製作方法，所以就到山東全福元商業集團昌邑店蛋糕房進行應聘，老闆人很好，答應了我在蛋糕店開展為期一月的社會實踐。

就這樣，我開始了自己一個月的學徒生活，雖然時間很短，但我還是學到了不少東西。

人們都説蛋糕房得有優良的環境，當我進入以後首先感覺到的就是這一點，這家店不只蛋糕做的精巧，練屋內的擺設都顯得的高雅精巧。而我每天的任務除了在營業時間負責銷售和收銀，還在顧客較少的時候跟老闆學習烘焙，做一些簡單的蛋糕和麪包。

(一)銷售與收銀

收銀，看着是個很簡單的工作，你只要會算賬就好了，挺簡單的，其實不然，我考慮到把事情做的極致，必須考慮到很多問題。最基本的問題，你得會識別錢，即使你識別了錢，你還得會以更快的速度識別。其次，你是店裏的一員，你不能只是考慮自己的那塊天地，你得熟知商品的價格。還有一種就是一些人的不好的習慣，他們會把東西裝在衣袋裏，你得了解他們的手段。

這是主要的問題，當然還會有其他的細節問題。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必須有認真負責的態度，工作流程要熟練，還有就是一顆熱情，樂於助人的心。有團隊精神，學會和別人合作。還有是和人交往，在那交往的對象就是顧客，同事還有老闆，一切事情的前因後果都是有人來操作的，事情結果的好壞，和人有直接的關係，處理和和人的關係，會讓你減少不少麻煩，會讓你更高效的做事。

還有銷售方面，其實在蛋糕店裏顧客們選擇商品時並不需要旁人多説什麼的，所謂銷售，只是指去幫助他們，讓他們滿意，當發現他們有什麼需要幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什麼問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。

（二）烘焙學習

由於去年我曾經學習過一些基本烘焙方法，所以這方面感覺還比較輕鬆。學到不少東西，也解決了自己以前一直解決不了的問題。主要有：

1，怎樣去除蛋腥味？

以前在家自己做的時候，做出來的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味，後來用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始終都不能去幹淨，現在知道可以用香草精，幾乎完全去除蛋腥味，還很香。

2，蛋白正確打發方法

蛋白要打發的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的細膩，把盆子倒過來都不會往下掉的那種才算成功！攪拌蛋白，或者含有蛋白的食品的時候，往一個方向，順時針或者逆時針都是可以的，如果是順時針就一直是順時針，不要互換。（當然了，蛋糕店用電動打蛋器就不存在這個問題了）打蛋期間，糖最好

分2-3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來。加幾滴白醋，這樣能幫助打發，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除雞蛋的鹼味

3，怎樣防止戚風蛋糕回縮？

這個可以説是做細分蛋糕最容易遇到也最難解決而的問題，要解決它必須先找到自己是在哪個環節出了問，一般來説有以下幾種情況：

1）配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，

解決的辦法：調整配方。

2）麪糊出筋，涼後回縮。

解決的辦法：用低筋麪粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉， 在操作時注意，加蛋黃前面糊不要過多攪拌，蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。

3）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，模子內壁沒有洗乾淨有油層。

解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內壁無油。因為戚風蛋糕的麪糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。

4）烘焙過程中温度降低過快，包括短時調温降的過多、開爐門時間過長。

解決的辦法：避免爐內温度驟降。在蛋糕長高階段特別注意，避免開爐門，慎重調温。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加温。

5）出爐後沒有及時倒扣。

解決的辦法：出爐後及時倒扣，至涼。因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，表面回縮。

4，除此之外還學了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式點心，比如老婆餅，蛋黃酥，期間細節就不多説了。

其實做蛋糕最難的還是裱花了，由於學的時間太短，一直也做不到精緻美觀。

三、實習心得

在此我還理解到企業家對將來員工的需求：

首先從誠信方面，為人要老實，不能投機倒把，要腳踏實地。多數企業請求員工有忠誠度，不要想着這山更比那山高。

其次，僱主都喜愛員工對本人的任務有很高的興味，並能夠持之以恆的進行全身心的投入，熱愛任務，把本人的事業當作任務。

再者是個人的涵養方面，有自知自明，謙虛好學努力進取，有團隊精神，能夠在推進中發揮本人的作用，並能夠影響其他成員建立標杆典範。

然後就是技藝，對自身的本職任務能夠勝任，並能夠不斷的進行創新，純熟掌握並能夠使用順應自己的任務。

通過廣泛的社會實踐活動，能讓我看到自己和社會需要之間的差距，看到自身知識和能力上存在的不足，比較客觀地去重新認識、評價自我，逐漸擺正個人與社會、個人與人民羣眾的位置。同時會產生一種緊迫感和危機感，使他們能夠潛心思考自身的發展問題，不斷地去提高自身素質和能力，以適應社會發展的需要。

我很喜歡參與社會實踐活動。社會實踐活動沒有固定的模式，也沒有固定的場地和對象，一般是在一個比較開放的環境下，面對着不斷變化的對象，我們也成為一個主動的參與者。大多數情況下，我們要自行組織活動，要獨立面對和解決各種問題。在這種情況下，沒有了課堂教學的太多束縛和校園生活的限制，我們的積極性被充分調動起來，興趣高漲，思維也空前的活躍起來，往往會產生一些創造性火花，在實踐中敢於開拓、敢於創新。

做蛋糕的實踐報告篇6

放假回到家中，心裏很複雜，因為我一個不諳世事、涉世不深的大學生離成熟還有距離，畢竟身在學校，接觸社會的機會很少。所以如今閒下來我就開始積極尋找各種機會鍛鍊自己，想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，培養自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學一些東西東西，自己的能力能否被社會所承認。剛好我家附近有家蛋糕店在招人，我也願意嘗試一下。

由於本人對烘焙有着強烈的興趣，加上平時也瞭解過一些基本的蛋糕製作方法，就這樣，我開始了自己一個月的學徒生活，雖然時間很短，但我還是學到了不少東西，例如如何銷售以及做一些簡單的蛋糕。

在銷售方面，其實在蛋糕店裏顧客們選擇商品時並不需要旁人多説什麼的，所謂銷售，只是指去幫助他們，讓他們滿意，當發現他們有什麼需要幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什麼問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。

在製作蛋糕這塊我真是長了不少的見識：比如蛋糕做出來有腥味怎麼辦?用香草精就可以，能幾乎完全去除蛋腥味，還很香;還有正確的打蛋白以及怎樣防止戚風蛋糕回縮。

通過這次實踐以及和老闆的溝通，讓我也瞭解了一些以後就業方面的問題。

首先為人要老實，不能投機倒把，要腳踏實地。多數企業請求員工有忠誠度，不要想着這山更比那山高。

其次，僱主都喜愛員工對本人的任務有很高的興味，並能夠持之以恆的進行全身心的投入，熱愛任務，把本人的事業當作任務。

再者是個人的涵養方面，有自知自明，謙虛好學努力進取，有團隊精神，能夠在推進中發揮本人的作用，並能夠影響其他成員建立標杆典範。

然後就是技藝，對自身的本職任務能夠勝任，並能夠不斷的進行創新，純熟掌握並能夠使用順應自己的任務。