本文以酸奶市場為研究對象，通過調查分析市場現狀和未來趨勢，提供市場決策者有價值的見解。酸奶作為健康食品的代表之一，市場表現極為活躍，具有廣泛的消費人羣。本文通過數據和市場分析，為相關企業提供了實用的市場參考和建議。
第1篇
在如今的市場上，酸奶佔據了很大的市場地位，消費者從高薪人羣逐漸擴大為一般家庭。隨着人們生活水平的不斷提高，對食品及其包裝的高質量，多樣化要求也越來越高，食品包裝在儲運流通中，在現代市場營銷策略中都起到重要的作用。此次我們對家樂福超市酸奶的包裝和銷售情況進行了調研。本案旨在調查酸奶的市場和消費者對酸奶的認識與需求。
隨着健康飲食在人們心中的地位的提高，酸奶用户數量也一路突飛猛漲，各大的乳業巨頭也看中了這一商機，大力發展自己的酸奶業務。很多乳業巨頭旗下的酸奶產品已多達數十種類型。這時候酸奶的包裝外觀則成了吸引消費者的首要工具。走到超市的冰凍櫃前，面對琳琅滿目的酸奶，到底應該選擇哪種酸奶？什麼類型的酸奶最適合自己?什麼樣包裝更能吸引消費者購買？本次調查針對市場上酸奶的銷售及人們對酸奶的認識等方面瞭解了一部分消費者選擇酸奶的習慣。
1）通過實地走訪超市瞭解酸奶的市場，瞭解不同品牌的酸奶所佔的酸奶市場比例、價格、種類、促銷活動及包裝材質。
2）通過互聯網瞭解酸奶的市場、企業及周邊超市所售品牌的酸奶的營養成分、營養價值、營養功能、原料（或配料）、適宜人羣等。
3）通過問卷調查及訪問調查瞭解不同消費羣體對酸奶的認識、消費情況、對酸奶安全問題的態度。隨機訪問了40名超市周邊消費者，收回有效問卷30份。問卷見附表。
a.一個星期四次以上b.一個星期一到三次c.一個月兩到三次d.其他
目前國內的酸奶市場競爭激烈，眾多乳品公司開始進軍酸奶市場，同時，許多外國品牌也加入到國內的競爭行列。在當前這個同質化嚴重的市場中，各大企業紛紛拓展經營項目，力圖尋求更大的發展空間，以求得在市場中站穩腳跟。酸
奶以新鮮的牛奶為原料，經過巴式殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的'一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。隨着生活水平和教育水平的提高，人們越來越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大家的寵兒。
目前市場上酸奶品牌眾多，我們的調查顯示，光明酸奶的提及率最高，其次是蒙牛，還有新希望、君樂寶等品牌，但提及率相對較低，市場佔有率遠不如光明和蒙牛。酸奶產品在共享商業業態的發展過程中，超市、賣場和便利店成為其重要的銷售渠道。多聯杯、瓶裝酸奶和桶裝酸奶成立超市貨架上的新寵。
酸奶比純奶的營養價值高，易於消化，而且能促進鈣磷的吸收，我們實地走訪了消費者，瞭解了她們對酸奶品牌的選擇。從而得知光明酸奶相比其他品牌的酸奶更受歡迎，由於其濃度更高，口感更好更能得到消費者的青睞。酸奶是一種發酵型乳酸菌一般保質期較短，通常保質期在7~21天，儲藏條件在2℃~5℃冷藏。消費者在購買酸奶時不僅僅只考慮價格，更注重酸奶的保質期。現在酸奶的包裝大致有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時飲用，適應了快節奏的都市生活，越來越多的消費者將其作為一種休閒的飲品。通過問卷調查發現，現在人們對環保意識的增強，60%的人選擇了紙質材料包裝的酸奶，30%的人趨向於可回收的玻璃材質包裝的酸奶。通過我們觀察超市消費者的行為研究表明，超過70%的銷售決定是在貨架前做出的，可見包裝對酸奶產品的銷售有直接的影響。在這樣一種大背景下，酸奶包裝的貨架表現力正在日益引起各家品牌的注意。大家很快發現，聯杯的包裝比單個的圓杯更受歡迎，大單位的包裝更受到家庭消費者的喜愛。由於競爭的日趨激烈，企業開始生產多種口味的酸奶，以適應不同的消費人羣的需求，同時，酸奶的價格戰也十分激烈，各企業紛紛採取促銷活動吸引消費者購買。除此之外，酸奶的安全問題也備受關注。
問卷調查顯示，絕大多數的人喜歡喝酸奶。男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次。超市周圍的消費者中部分則是為家中小孩買酸奶，以望其健康成長。而且由於酸奶的營養價值與美麗、健康掛鈎，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費市場更為廣泛。隨着酸奶消費人羣的擴大，酸奶品類和口味的增加，消費者的可選範圍不斷增大，但大部分人還是喜歡原味的酸奶。大部分消費者在購買時都會優先考慮酸奶的口感，他們更喜歡密封塑料杯的酸奶，其次是盒裝的，主要是因為比較方便攜帶和飲用。學生基本是無收入或是有很微少的收入，所以價格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導向因素，他們一般選購價格比較低的酸奶，而且更喜歡促銷的推廣方式。但不管是哪種類階級的消費者，都喜歡促銷的推廣方式。學生走上社會，成為社會主力軍，收入會增多，對健康和生活品質的要求也會更高，因此他們對酸奶的消費潛力還是很大的，所以應該將他們視為目標人羣，着重加強對這部分人的宣傳。有收入的消費者則更看重酸奶的營養價值與食品的安全性，但是他們普遍表示對這方面不是很瞭解。他們購買酸奶的地點主要是在超市，其次是便利店，因此商品可以在這兩大場所同時展開銷售，同時可以利用海報、招貼的形式引起他們的注意，配合低價位或是促銷活動加強產品的宣傳。
1）調查結果顯示，消費者選擇酸奶品牌時：超過半數的人只是偶爾更換，有22.7%的消費者經常更換選擇的品牌，只有11.6%是選擇固定的酸奶品牌，而15.7%的人對品牌沒什麼要求。
2）調查結果顯示，消費者均比較關注的是酸奶的口感，其次是營養及品牌，質量、價格次之。
3）調查結果顯示，消費者飲用牛奶的習慣：大約37.9%的消費者飲用酸奶是不定期的，約33.4%的消費者是一天一次，約11%的消費者是一月兩到三次，約10%的消費者是一週四次以上。
4）調查結果顯示，降價銷售最影響消費者的購買抉擇，其次是贈品銷售、現場品嚐。
5）調查結果顯示，消費者幾乎不知道如何選擇適合自己、有營養價值的酸奶。且僅有約17.9%的消費者知道如何正確選擇購買酸奶。
總之，酸奶帶來的營養與健康來到了我們身邊，它和我們的生活逐步融合。追求時尚和品味健康的學生們也從一開始早餐喝一般牛奶、豆漿轉變到現在的選擇酸奶，由此看來，酸奶的市場將越來越大，人們對酸奶的需求將會大大加強，對酸奶知識的宣傳也是非常有必要的。針對以上結論，我們可以對酸奶的銷售提出幾條建議；
（2）目標市場：可進入不同的細分市場，開發多種口味的酸奶。
（6）廣告與促銷：廣告以海報、招貼、傳單為主；促銷以不間斷地在各大賣場開展各種形式的促銷活動為重點。
（7）產品外形包裝：現在食品包裝設計主要突出產品特色，以“色”誘人。不同品類的酸奶產品對應不同的消費羣體，因此也有其對應的產品圖案，以吸引該人羣的注意，以在眼球經濟橫行的商品經濟時代擁有立足之地。
第2篇
隨着人們的消費水平提高，人們不再是滿足温飽問題，現在人們對健康越來越重要。在選購食品是更加關注其的營養價值。在現在，許多人都喜歡選購奶製品。中國的消費者對酸奶的瞭解好不是很深，但是近年來消費者對酸奶的認識程度逐漸在加深。隨着消費習慣的改變和國家的倡導，消費羣體逐漸擴大，所以酸奶市場的前景非常可觀。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，在冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶不但保留了牛奶的所以優點，而且某些方面經加工過程揚長避短，成為更加適合人類的營養保健品。
酸奶作為現代食品工業化模式快速發展是從1996年開始的在xxxx事件之後，消費者飲用酸奶的習慣的到強化。而且酸奶在品種和風味的種類非常多。為了瞭解酸奶的市場，通過調研株洲酸奶市場的需求特點和發展形勢，分析研究現有產品的營銷特點，預測酸奶的未來市場。
1.研究酸奶市場上現有酸奶的品牌，近期消費需求的變動趨勢及蒙牛酸奶的市場潛力。品牌分為酸酸乳和果蔬酸酸乳，真果粒，妙妙、冠益乳、優益、好習慣、labs酸奶等等。
2.研究酸奶市場面對的主要消費羣體。主要是國小生羣體;女性朋友;家庭以及老年。對於這些細分市場生產不同的酸奶。
學生奶是關係民族大計的一種根據學生的成長特點專門設計的乳製品，酸奶是其中最重要的一種。學生酸奶特別添加維生素、礦物質、益生元等營養素，其最大特點是營養全面、健康衞生、風味好、價格低。
女士酸奶是根據女性生理特點、營養需求及嗜好而開發的，其中特別添加了鐵、鈣等礦物元素，維生素e、c及果蔬汁等多種營養保健成分。白領族酸奶
隨着社會的高速發展，加上收入高、生活節奏快，很多白領一族越來越重視自己的健康。良好的風味、口感及個性化的特色少不了，保健功效也必
須突出，針對白領易患腸道疾病、精神緊張、免疫力差等特點，可在酸奶中特別添加維生素、膳食纖維、低聚糖等功能成分。當然，白領族酸奶產品定位為高檔產品。
運動員是特殊的羣體，他們需要更多的營養和功能成分以保持良好的競技狀態，運動員酸奶根據運動員的特殊要求特別添加維生素a、e、c等，礦物質，電解質，低聚麥芽糖，谷氨醯胺，牛磺酸和肉鹼等成分。
1996年，河北“妙士”憑藉妙士一品乳進軍餐飲酒水市場一舉成功，幾年下來餐飲奶風行天下餐飲酒水市場。餐飲奶實際上是一種活性乳酸菌飲料，其口感獨特、健腸排毒，市場大獲成功的關鍵是銷售渠道走得好、健康概念打的好。雖然目前生產餐飲奶的大大小小廠家不下百號，但產品和包裝同質化現象太嚴重，產品口味也太單一。果蔬餐飲奶、無糖餐飲奶、高纖維餐飲奶、雙歧餐飲奶等都是避開同質化，提高競爭力的好產品。
糖尿病專用產品市場絕對是廣大酸奶生產廠家應該關注的一個市場。糖尿病患者專用酸奶的配方設計必須以糖尿病患者的營養特點為依據。
酸奶市場還有很多細分，誰能搶佔市場細分的先機，誰就能在未來競爭中立於不敗之地。酸奶的開發必須滿足消費者不斷變化的需求，消費者對酸奶產品不變的追求永遠是健康、美味，健康美味也將是酸奶發展永恆的主題。
3.瞭解酸奶的主要消費羣體的知識結構以及對酸奶的瞭解及其對酸奶要求。
4.分析研究和總結目前株洲市酸奶產品的營銷策略特點。
近幾年中國乳品市場惡性競爭較為嚴重，整個行業所有的企業都採用：捆綁、買增、特價、買斷等形式的策略來搶佔市場空間和吸引消費者的眼球，這樣使整個行業的利潤下降，部分企業不堪重負而關門大吉，雖説在前段時間有部分企業加入了奶業協會承諾不再以各種形式降價銷售，但是在眾多競品沒有停下和市場各方面的壓力下還是在進行降價銷售，這樣給市場沒有任何緩解，然而在市場酸奶的銷售量在一直提升，這樣各企業紛紛瞄準了這塊處女之地。
5.分析和評價酸奶市場的促銷活動的.效果的目標顧客的反應。
6.分析研究酸奶市場的潛在顧客，並且制定策略來吸引潛在顧客。
酸奶市場的動態及市場格局;酸奶市場的競爭態度和主要競爭手法;酸奶細分市場和市場空間;酸奶細分產品的流行趨勢研究;酸奶細分市場知名品牌的優劣勢分析;主要酸奶生產企業分析和研究等。
經銷商對市場的一些看法;經銷商對不同品牌的看法;經銷商對市場空間和產品機會的看法;經銷商對新包裝產品的市場定位的建議;經銷商的市場運作手段和方法;經銷商對產品、價格、種類的方面的需求;經銷商對廠家合作的建議和要求;經銷商對產品組合、市場推廣的建議;經銷商目前的市場運作狀態與對潛在需求之間的差異的看法。
零售商對不同品牌的看法;零售商對當地酸奶市場的看法;零售商對產品、價格、種類的需求以及現有狀態間的差距;不同零售點的產品組合差異性;當地市場的主要競爭手段;該店銷售得好的產品及其原因分析;該店產品的產品種類組合方式等。
1.產品調查：消費者對目前酸奶產品的評價;消費者對產品口味的偏好趨勢;消費者對產品包裝風格的偏好趨勢;消費者對產品組合選擇的偏好趨勢;消費者對酸奶的潛在需求與株洲市酸奶市場的差距等。
2.購買行為調查：消費者購買什麼品牌、什麼口味的產品?為何購買?何時購買?何地購買?如何購買?由誰購買?
3.影響因素調查：賣場氛圍、產品陳列;影響消費者購買的最主要因素;品牌對消費者購買的影響程度;價格對消費者的影響程度。
4.品牌調查：酸奶品牌知名度測試;酸奶品牌滿足度測試
6.競爭對手調查：消費者對其它奶製品的認識程度;對價格接受程度等
(5)、通過綜合分析與研究酸奶市場的消費者及其需求和整個市場的營銷特點作出評價，提出相應的建議，更好地預測酸奶的未來發展趨勢和提出好的營銷策略。
1.問卷調查：通過問卷瞭解消費者對酸奶的認識程度，消費者類型，消費者需求，消費者購買動機等等。
2.個人訪談：通過調查促銷員，酸奶代理人等，來了解酸奶的銷售的營銷因素，影響消費者的購買動機因素。
3.電話調查：隨機抽取一些消費，經銷商和某品牌的銷售員。
5.收集二手資料：國家行政機關報告，報紙，雜誌等。
(1)20xx年4月16日——20xx年4月30日：收集二手資料，編寫問卷。
(2)20xx年5月1日——20xx年5月14日：抽樣調查，對調查資料進行整理與分析。
(3)20xx年5月15日——20xx年6月8日：對資料進行分析解釋，提交調研報告。
第3篇
在如今的市場上，酸奶佔據了很大的市場地位，也隨着人們生活水平的提高，消費者從高薪人羣逐漸擴大為一般家庭。本案旨在調查酸奶的市場和消費者對酸奶的認識與需求。
隨着健康飲食在人們心中的地位的提高，酸奶用户數量也一路突飛猛漲，各大的乳業巨頭也看中了這一商機，大力發展自己的酸奶業務。很多乳業巨頭旗下的酸奶產品已多達數十種類型。酸奶的質量安全問題也隨之而來。走到超市的冰凍櫃前，面對琳琅滿目的酸奶，到底應該選擇哪種酸奶？什麼類型的酸奶最適合自己?本次調查針對市場上酸奶的銷售及人們對酸奶的認識等方面瞭解了一部分消費者選擇酸奶的習慣。
1）通過實地走訪學校周邊各大超市瞭解酸奶的市場，瞭解不同品牌的酸奶所佔的酸奶市場比例、價格、種類、促銷活動。
2）通過互聯網瞭解酸奶的市場、企業及周邊超市所售品牌的酸奶的營養成分、營養價值、營養功能、原料（或配料）、適宜人羣等。
3）通過問卷調查及訪問調查瞭解不同消費羣體對酸奶的認識、消費情況、對酸奶安全問題的態度。隨機訪問了100名周邊消費者（武漢工業學院學生及周邊居民），收回有效問卷88份。問卷見附表1。
目前國內的酸奶市場競爭激烈，眾多乳品公司開始進軍酸奶市場，同時，許多外國品牌也加入到國內的競爭行列。在當前這個同質化嚴重的市場中，各大企業紛紛拓展經營項目，力圖尋求更大的發展空間，以求得在市場中站穩腳跟。酸奶以新鮮的牛奶為原料，經過巴式殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。目前市面上各種酸奶製品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點都是
含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。隨着生活水平和教育水平的提高，人們越來越注重追求健康的生活方式， 酸奶也自然成了大家的寵兒。
目前市場上酸奶品牌眾多，我們的調查顯示，光明酸奶的提及率最高， 其次是蒙牛，還有伊利、友芝友、金爵等品牌，但提及率相對較低，市場佔有率遠不如光明和蒙牛。光明擁有世界一流的乳品研發中心、乳品加工設備以及先進的乳品加工工藝，形成了消毒奶、保鮮奶、酸奶、超高温滅菌奶、奶粉、黃油乾酪、果汁飲料等系列產品，是目前國內最大規模的乳製品生產、銷售企業之一。作為國家級農業產業化重點龍頭企業，光明乳業長期以來秉承“創新生活、共享健康”的企業使命，始終以領先變革的首創精神，鋭意進取、不斷創新，在打造中國新鮮品第一品牌的事業中取得了一定的成績。光明集團致力於生產健康營養綠色的奶製品，經過多年的推廣與營銷已擁有較廣的顧客認可度，因此，現階段的廣告宣傳應注重宣傳企業信譽和產品形象，提高顧客偏愛度。但是前段時間網傳的“皮鞋老酸奶”的食品安全事件讓光明的企業形象在消費者心中大大降低。不過光明負責人已向廣大媒體澄清那只是某些小作坊的牟利行為。媒體也表示酸奶中的食品明膠是常見的食品添加劑，不會對人體健康產生危害。且這些原料均符合國家標準，供應商也有國家認可的資質。可見光明是很具實力的。
酸奶比純奶的營養價值高，易於消化，而且能促進鈣磷的吸收，而光明酸奶相比其他品牌的酸奶濃度更高，口感更好更能得到消費者的青睞。現在光明酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時飲用，適應了快節奏的都市生活，越來越多的消費者將其作為一種休閒的飲品。由於競爭的日趨激烈，企業開始生產多種口味的酸奶，以適應不同的消費人羣的.需求，同時，酸奶的價格戰也十分激烈，各企業紛紛採取促銷活動吸引消費者購買。除此之外，酸奶的安全問題也備受關注。
問卷調查顯示，絕大多數的人喜歡喝酸奶。大學生中，男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次。學校周圍的消費者中部分則是為家中小孩
買酸奶，以望其健康成長。而且由於酸奶的營養價值與美麗、健康掛鈎，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費市場更為廣泛。隨着酸奶消費人羣的擴大，酸奶品類和口味的增加，消費者的可選範圍不斷增大但大部分人還是喜歡原味的酸奶。大部分消費者在購買時都會優先考慮酸奶的口感，他們更喜歡密封塑料杯的酸奶，其次是盒裝的，主要是因為比較方便攜帶和飲用。大學生基本是無收入或是有很微少的收入，所以價格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導向因素，他們一般選購價格比較低的酸奶，而且更喜歡促銷的推廣方式。但不管是哪種類階級的消費者，都喜歡促銷的推廣方式。而幾年以後，這部分大學生走上社會，成為社會主力軍，收入會增多，對健康和生活品質的要求也會更高，因此他們對酸奶的消費潛力還是很大的，所以應該將他們視為目標人羣，着重加強對這部分人的宣傳。有收入的消費者則更看重酸奶的營養價值與食品的安全性，但是他們普遍表示對這方面不是很瞭解。他們購買酸奶的地點主要是在武商量販，其次是商儲、中百，因此商品可以在這三大場所同時展開銷售，同時可以利用海報、招貼的形式引起他們的注意，配合低價位或是促銷活動加強產品的宣傳。問卷調查結果分析圖表見附表2。
1）調查結果顯示，消費者選擇牛奶品牌時：超過半數的人只是偶爾更換，有22.7%的消費者經常更換選擇的品牌，只有11.6%是選擇固定的牛奶品牌，而15.7%的人對品牌沒什麼要求。
2）調查結果顯示，消費者均比較關注的是酸奶的口感，其次是營養及品牌，質量、價格次之。
3）調查結果顯示，消費者飲用牛奶的習慣：大約37.9%的消費者應用牛奶是不定期的，約33.4%的消費者是一天一次，約11%的消費者是一天多次，約10%的消費者是一週兩次。
4）調查結果顯示，降價銷售最影響消費者的購買抉擇，其次是贈品銷售、現場品嚐。
5）調查結果顯示，消費者幾乎不知道如何選擇適合自己、有營養價值的酸奶。且僅有約17.9%的消費者知道如何正確選擇購買酸奶。
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