2020疫情期間學校餐廳管理制度

某學校開學疫情期間餐廳管理制度 學校疫情期間餐廳管理制度 為認真貫徹落實《關於加強疫情防控期間單位食堂餐飲安全監管工作的通知》 精神和工作要求，有效防控疫情，確保學校職工和學生的身體健康和生命安全， 結合學校實際，特制定本制度。下面是本站小編特意為大家整理了關於2020疫情期間學校餐廳管理制度的相關材料，希望對您的工作和生活有幫助。

貴任人:X X X

執行人:X X X XXX

一、 人員管理

(1) 提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時貫徹落實上級有關疫情的 通報和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提沁。

(2) 食堂所有人員在上崗前檢測體温情況，並填寫體温檢測記錄表，如發現 有發熱、咳嗽等疑似症狀報學校疫情防控辦公室。

(3) 各崗位操作人員進入操作區前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、 口罩、手套等防護用具。

(4) 疫情防控期間，就餐人員進入食堂自覺接受體温檢測，餐前要洗手消毒， 取餐時佩戴口置，做好個人防護。

(5) 進入操作間的非工作人員，嚴格執行進入登記制度，登記內容有進入時 間、進入事山、進入人員簽字，並做好個人防護。

二、 消毒管理

(1) 廚房、餐廳區域內所有地而、桌而用84消毒液每天不少於三次進行噴 灑和擦拭，用紫外線消毒不少於三次，並填寫消毒記錄。

(2) 餐飲具洗消嚴格按照規定，必須做到一泡、二洗、三衝、四消毒、五保 潔，消毒櫃消毒時間不得於30分鐘，要求定位存放，保持衞生清潔。

三、 食材管理

(1) 嚴格執行採購查驗和索證索票制度，不採購、不加工來歷不明的海鮮、 活禽、野生等食品原材料。

(2) 食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查，及 時處理變質和超過保質期限的食品。

四、烹飪管理

(1) 加工肉類、水產品的操作枱、用具和容器必須與加工蔬菜的操作枱、用 具、容器分開使用，並且有明顯標識，防止交叉污染。

(2) 食品加工製作要按操作規範要求，食品要生熟分幵存放、燒熟煮透，嚴禁 將半生和不合格食品盛裝銷售。

(3) 認真做好每餐的食品留樣工作，每樣不少於200克，留樣櫃存儲温度保 持在2-8攝氏度，留樣時間不少於48小時。

五、就餐管理

(1) 入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體温檢測，發現 有體温異常的立即報送學校疫情防控辦公室。

(2) 就餐人員進入餐廳必須佩戴防護口罩，清洗雙手後按秩序就餐，提倡使 用個人餐具就餐。

(3) 對飯堂的餐用具、售飯車、刷卡機要勤清潔，售飯要用飯夾，帶一次性手 套，刷卡要準確、快速，減少就餐人員排隊時間，提高工作效率。

(4)餐廚廢棄垃圾設專用帶蓋垃圾桶，每餐及時傾倒，按規定交由有資質的 垃圾處理公司集心中處置，並填寫《餐廚垃圾傾倒登記表》。

XX學校 2020年3月**日 關於新冠肺炎疫情防控實行彈性工作制期間食堂用餐安排 各二級學院、各單位: 根據學校關於新冠肺炎疫情防控延遲開學期間實行彈性工作安排和實際用餐需要，經研究，決定2020年2月24日起至學校彈性工作制結束，食堂用餐安排如下:一、學校食堂按照“非必須、不提供”原則，食堂暫時取消堂食用餐，暫停集中就餐(桌餐)，一律改為就餐者打包用餐。

二、食堂只保留三樓“教職工窗”正常供應午餐(營業時間:11:20--12:50),其他售賣窗口和餐次全部暫停營業。

三、進入食堂前，自覺測量體温。如果體温超過37.3℃，嚴禁到食堂就餐，並回家觀察休息，必要時並進行醫學觀察。

四、倡導教職工自帶餐具，購餐打包後回辦公室或宿舍單獨用餐。

五、到學校食堂就餐人員應使用飯卡或微信等方式支付，謝絕現金支付，否則不予售餐。

六、就餐人員到食堂就餐要做好個人防護，佩戴口罩，勤洗手，注意個人衞生。

七、儘量選擇錯峯就餐，如在食堂就餐排隊時，請與他人保持間隔距離1.5米以上。

八、本通告自發布之日起執行，新冠肺炎疫情解除後自行終止。