汪曾祺在《炒米和焦屑》一文中寫道：“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼着。” 多暖心的文字。
小時候，到了臘月，母親就會把碾米篩下的碎米攢起來，裝進罐子裏，由兑糖絲。冬陽慘淡，我們揹着米袋子，跑幾里路，到鎮上糧管所兑糖絲。一路上總是累得人仰馬翻。一想起噴香的炒米糖，腳下不知哪兒又冒出勁兒。
深冬裏家家準炸上幾夥炒米，用來熬炒米糖和花生糖。隨着炸炒米的師傅高喊一聲“響呶——”，然後“轟——”一聲，一股濃煙升起，我們鬆開緊捂耳朵的小手，蹦跳着，一頭扎進白霧裏，拼命地吸着熱乎乎、香噴噴的炒米香，一種説不出的舒坦和愜意流遍全身。空氣中的香甜伴隨着孩子們的歡呼聲，捧把炒米塞進嘴裏，那滿嘴的香、甜、酥、脆，總有説不出的幸福感在心底盪漾。
熬糖多在清寒冬夜，小院裏月光清如溪水，靜似畫布，草屋和構樹閒適安逸地嵌在畫布上。青霜平添一份柔和，顯得寂寥而悱惻。院角苦楝似宋詞中的女子，清瘦婉約帶有幾許淒涼。黑黜黜的土灶上置一口大鐵鍋，倒些冷水，再倒進糖絲，攪勻。旺火燒煮，棉花稈燃燒時畢畢剝剝作響，屋裏瀰漫着甜味和煙味。祖父用銅鏟子不斷地在鍋裏攪拌，裏面摻些薑末、桔子皮、紅棗，適時添進半鏟豬油。最後把炒米倒入鍋內攪勻，此時，炒米顯得格外晶瑩剔透，閃爍着珠玉的瑩潤光彩。
桑木桌上放一塊案板，抹上菜油，四周用木框固定好，盛入滾熱的炒米糖，用木板使勁來回滾平。磨得鋒利的菜刀也抹上菜油，等到糖半冷不熱的時候，祖父拿出模子，用刀切成小塊的長方形或正方形，手起刀落，動作迅疾。
熬切好的炒米糖，吃起來，脆香爽口，咬得咯嘣咯嘣的。花生裹上糖漿，切成小片，就是花生糖，入口脆甜。黑色的芝麻澆上糖漿，切成小片，就是芝麻糖，咬一口，香甜酥脆，像一場舒緩的芭蕾，在味蕾間跳躍旋轉，盪出鮮豔的滋味。
熬糖時，鐵鏟在鍋裏“呼啦呼啦”翻動着，“咔嚓咔嚓”的刀切聲，風箱的“吧噠吧噠”聲，柴禾的“嗶嗶剝剝”聲，我們的笑語聲，組成了一首暖心的交響曲。熬糖是一個恬靜、幸福的細節，裏面藴藏着温暖的親情，是舌尖上夢魂牽繞的故鄉。
那樣的夜晚，我們不停地吸溜着鼻子，飽吸着那濃郁的甜香，煩惱和貧困都在温暖的潤澤中變成天邊的一片雲。冬日的寒冷化作灶膛裏旺旺的火苗，化作祖父面頰上忙碌滾動的汗水，化作我們嚼糖時臉上綻放的朵朵紅暈。清夜無塵，月色無垠，星光迷離，天空邈遠而空闊。坐在院裏木樁上，我們柔軟得像一根青藤。
那種陽光般簡單明快的幸福感和快樂感，日漸湮滅於浮躁而喧囂的塵世。陪朋友逛超市，漫步於琳琅滿目的商品間，偶有包裝精美的炒米糖赫然入目，心中便湧起感念的潮水，一股柔軟的鄉愁倏忽從心底傳遍全身。
梁實秋説，味至濃時即家鄉。品嚐着噴香的炒米糖，我一下子回到純淨古意的鄉村月夜，想起親人們熬糖時那種忙碌而歡快的場景。那濃郁的熬糖香芬芳着陳年的夢，成了一種留在心底最温馨的回憶。
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