最新原創酒店總經理2019年述職報告

XXX酒店總經理述職報告　　

　 　

　 　

一、經營　　

二、成本控制  　　

三、利潤　　

四、工作措施及存在問題　　

五、工作問題　　

六、須集團工作支持內容（略）

　 　

XX酒店總經理述職報告　　

　 　

本人XXX，自二0一0年二月一日加入XXXXX有限公司，任下屬XX酒店總經理以來，在集團董事長、副董事長及集團分管部門的領導下，率領酒店全體員工努力完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。確立酒店的經營發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，並指揮實施。　　

　 　

一、經營分析：　　

茂田酒店經營至今，儘管受諸方面因素影響，但經營情況穩中有升。集團制定2019年年度發展規劃及經營方針即是圍繞着改善經營狀況的基礎上進行的，2019年確定酒店以中餐、客房二大營業點為主抓重點（其中又以中餐為重中之重），輔以茶樓、娛樂（目前招商措施已有初步意向）等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。　　

                          全年經營任務進度一覽表                  單位：萬元　　
 
2019年　　
 計劃收入　　
 目前收入1-4月　　
 計劃完成率　　
 目前完成率1-4月　　
 超額完成率　　
 
酒店　　
 1260　　
 512.82　　
 32.22%　　
 40.7%　　
 8.48%　　
 
餐飲　　
 752　　
 267.13　　
 33.05%　　
 35.52%　　
 2.47%　　
 
客房　　
 476　　
 160.81　　
 30.82%　　
 33.78%　　
 2.96%　　
 

　 　

經與財務部總經理助理對2019年2-3月與去年同期作了營業對比分析  ：　　

                          餐飲、客房收入對比分析表                  單位：萬元　　
 
部門　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2019.2-3月　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2019.2-3月　　
 增幅　　
 增長率　　
 
餐飲　　
 114.81　　
 47.78　　
 162.59　　
 64.15　　
 35.32　　
 99.47　　
 63.12　　
 63.46%　　
 
客房　　
 50.1　　
 39.77　　
 89.87　　
 45.43　　
 40.67　　
 86.1　　
 3.77　　
 4.38%　　
 
合計　　
 164.91　　
 87.55　　
 252.46　　
 109.58　　
 75.99　　
 185.57　　
 66.89　　
 36.05%　　
 

分析：　　

1、2019年2-3月酒店總收入比去年同期增加66.89萬，增長率為36.05%。　　

其中：餐飲今年比去年同期增加63.12萬，增長率為63.46%，客房今年比去年同期增加3.77萬，增長率為4.38%。餐飲主要原因是今年春節延後1個月，致使宴會客户比去年同期增加。客房主要原因為今年房價上調及銷售力度加強。但餐飲由於菜品質量和服務管理水平等原因使大部分銷售客户產生投訴，並將影響下一季度經營銷售，而客房相反，因為促銷活動展開不久，還不為大部分客户知道，所以在下一季度經營銷售會比去年同期營業百分點增加。　　

綜上所述：預計下一季度經營任務中客房收入比例會加大，餐飲收入比例會有所縮減，但總任務會達到。　　

採取措施：　　

l        為推動餐飲銷售促銷措施：　　

1、宴會達20桌—50桌促銷，按不同桌數贈送1—3間免費房和茶樓消費折扣等。　　

   效果：　　

自　3月20日　推廣以來，諮詢宴會18起，預定宴會425桌，其中要求接受該活動12 起，客户反映情況較好。　　

總結：　　

宣傳面不廣，不為豐都人眾知悉。但預定客户對此反映較好，該促銷可以各種理由延續至謝師宴階段後結束，待中餐菜品質量調整完畢後，採用廣告宣傳車在城區流動宣傳和在主要知名小區進行定點宣傳。　　

2、細分銷售客户羣，將銷售任務落實至部門個人頭上。　　

3、由總經理帶動進行拜訪工作，宣傳酒店產品變化，瞭解客户需求，目前已作客户回訪7家。　　

4、調整餐飲部產品質量（菜品+服務）。　　

　 　

l        為推動客房銷售，酒店在經營方面主要採取以下促銷措施：　　

1、優惠券促銷措施：（2019年3月20日—2019年4月25日）　　

分析：　　

代金券使用統計表　　
 
使用單位　　
 入住房間數量（間）　　
 使用代金券數量（張）　　
 應收房價(元）　　
 實收房價(元）　　
 使用代金券金額（元）　　
 
協議單位　　
 117　　
 71　　
 16191　　
 14381　　
 1810　　
 
名皇會所　　
 8　　
 8　　
 1427　　
 1187　　
 240　　
 
壹號會所　　
 9　　
 9　　
 1561　　
 1291　　
 270　　
 
激情會所　　
 1　　
 1　　
 171　　
 141　　
 30　　
 
散客　　
 1　　
 1　　
 274　　
 244　　
 30　　
 
合計　　
 136　　
 90　　
 19624　　
 17244　　
 2380　　
 

總56位客户參與此活動：　　

A：活動期前47天未入住客房，活動期47天內入住3間（含3間）以下協議客户　　

有33家；
佔參加活動客户的58.9%；
　　

B：活動期前47天未入住客房，活動期47天內入住4間（含4間）--10間協議客户　　

有7家；
佔參加活動客户的12.5%；
　　

C：活動期前47天未入住客房，活動期47天內入住10以上間協議客户有1家；
佔參加活動客户的0.18%；
　　

D：活動期前47天入住1間客房，活動期47天內入住1--3間協議客户有8家；
佔參加活動客户的14.3%；
　　

E：活動期前47天入住客房數（1-2間）和活動期內入住客房數（1-2間）對等的有7家；
佔參加活動客户的12.5%；
　　

F：其他客户4家；
佔參加活動客户的7.1%；
　　

此次活動發放代金券705張，使用90張，使用率為12.77%；
預計使用率為20%，未達預　　

計使用率原因為：總數印製800張中，有500張為面值20元代金券，促銷力度不大，不能引起客户興趣；
活動發券倉促，發放範圍太窄。　　

此次活動實收現金為14384元，不包含上述客户中未使用代金券消費的金額為5757元；
活動期前後入住對比較大，上述參加活動客户中活動A、B、D類共48家，佔參加總客户的   86%，是酒店此次活動的主要促銷對象。　　

詳見[代金券促銷活動統計表]，附後。　　

效果：　　

本次促銷活動代金卷的及時使用，使酒店本月現金收入明顯增加，應收帳款相對減少，4　　

月應收款32.46元，回款53.04元，存入集團96.35元。對集團加快資金週轉、加速資金流量起到了促進作用。同時增加酒店客房使用率；
發展潛在客户。該活動計劃在五一過後不僅在城區主要娛樂城推廣，也將在城區大型單體餐飲店推廣。將促銷客房對象有針對性的鎖定在豪標或商務房型，增加客房指定房型的開房率。　　

2、調整客房銷售策略，作出階段性免收調節基金宣傳。　　

分析　　

時間段　　
 宏聲貴賓樓　　
 茂田酒店　　
 皇都酒店　　
 
2019年　　

—2019年1月　　
 168元/間/晚　　

（含調節基金）　　
 148元/間/晚　　

（含調節基金）　　
 110元/間/晚　　

（含調節基金）　　
 
2019年2月　　
 188元/間/晚　　

（含調節基金）　　

實際執行價188元　　

實際標間上調14元　　

單間上調17元　　
 168元/間/晚　　

（不含調節基金）　　

實際執行價174元　　

實際標間上調20元　　

單間上調20元　　
 128元/間/晚（金卡110）　　

（含調節基金，可以選擇含早，另加15元）　　

實際標間上調12元　　

單間上調15元　　
 
　2月1日　-　　

　3月31日　　　
 房間總數：169間　　

平均入住率：52.73%　　

平均房價：225元　　
 房間總數：164間　　

平均入住率：57.53%　　

平均房價：178.93元 　　
 房間總數：94間　　

平均入住率：74.6%　　

平均房價：150元　　
 

注：入住率統計不含自用房和維修房。　　

（1）酒店採取價格居中策略；
　　

（2）迎合銷售部客源反饋情況；
　　

（3）調整2月份三大酒店集體調價中，我酒店價格偏差情況；
　　

（4）避免174價格的諧音和171價格零頭；
　　

效果：在階段性促銷活動取消該調節基金後，銷售部客户預定對此，意見反饋較好。此活動自4月10日開展以來，時間尚短，未作對比統計分析。由於擔心回升會引起客户反感，未擴大宣傳，在三個月後作出分析後再決定是否繼續執行。　　

      詳見[客户反饋意見表]，附後。　　

3、簽定攜程、易龍網絡訂房。　　

效果：填補酒店在網絡訂房的空白，擴大酒店網絡知名度；
　　

　 　

二、成本控制：        以2019年2-3月作分析（四月未統計完畢）   　　

1、能耗：　　

                             酒店能耗率對比分析                     單位：萬元　　
 
時間　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2-3月小計　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2-3月小計　　
 ±　　
 ±％　　
 
能耗率％　　　
 7.89%　　
 14.52%　　
 11.20%　　
 16.35%　　
 10.46%　　
 13.41%　　
 -2.21%　　
 　　　
 
水　　
 18987　　
 19958　　
 38945　　
 15571　　
 12921　　
 28492　　
 10453　　
 36.69　　
 
電　　
 41451　　
 35091　　
 76542　　
 52835　　
 25238　　
 78073　　
 -1531　　
 -1.96　　
 
氣　　
 68438　　
 74411　　
 142849　　
 109960　　
 41356　　
 151316　　
 -8467　　
 -5.60　　
 
合計　　
 128876　　
 129460　　
 258336　　
 178366　　
 79515　　
 257881　　
 455　　
 0.18　　
 

分析及採取措施：　　

（1）2019年2-3月酒店平均能耗率11.2%，比去年同期13.41%節約了2.21個百分點。總金額與去年基本持平，在今年計劃能耗內。　　

（2）水費今年38945元比去年28492增加了10453元，主要是今年水費比去年同期上張了0.2元／每噸，同時承擔了三樓裝修費用即用水量增加7547噸，酒店收入增加，水費相應增加所致。（今年5.16元／噸，去年4.96元／噸）但水費控制問題極待加強。　　

（3）電費今年76542元比去年78073元節約了1531元，用數節約了1801度。　　

主要是加強推行節能降耗措施，同時酒店承擔了三樓裝修費用.實際節約數量應大於此數。同時設立各部工作燈使用管理規定。並將相關使用細節上牆，讓部門參照執行。　　

（4）氣費今年142849元比去年151316元節約了8467元，用數節約了3832方.主要是工程部空調採取了控制措施.，設定了空調使用時間及批准辦法。　　

（5）在電、氣（水須每月統計）能耗方面採用每週在辦公會通報上週消耗數據，提醒各部門管理者在營業前、營業中、營業後的巡檢工作，值班經理做複檢工作。　　

   　　

2、餐飲成本：　　

餐飲綜合毛利率對比分析　　
 
時間　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2-3月平均小計　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2-3月平均小計　　
 ±　　
 
餐飲毛利率　　
 60.58%　　
 61.76%　　
 61.17%　　
 62.53%　　
 58.57%　　
 60.55%　　
 0.62%　　
 

分析及採取措施：　　

2019年2-3月餐飲平均毛利率比去年同期增加0.62個百分點，今年3月毛利率比去年同期　　

增長了3.19個百分點原因主要有以下幾點：　　

（1）    廚房加強了有效管理；
　　

逐步完善進貨、驗收工作流程和監督機制，讓部門經理參與價格、質量了解和控制，審核進貨單據，做好價格、質量和數量的把控；
　　

（2）    與總經理助理對餐菜採購實行把控，要求供應商將員工食堂和客用餐菜檔次拉開一定距離，蔬菜分檔次，肉類主要是按選料區分，儘量減少使用價格較高種類；
　　

（3）    採購價格有所回落（尤其豬肉價格）　　

（4）    廚部將邊角料使用在湯類菜品或宴會菜品中，個別材料採用研發菜品推出；
　　

工作不足及跟進措施：　　

（1）加大對菜品原材料供應的進貨品種、價格、數量、質量的監督力度，設立二級驗收人；
　　

（2）降低外購成品種類，如熟食品、麪點不外購；
　　

（3）將邊角料製成餐前開胃湯羹，以贈送和低價形式推廣，成為茂田用餐特色；
　　

（4）隨着季節變暖，要求餐廳增加及多推自產飲料品種，提高酒水利潤；
　　

（5）將低值易耗品按營業測算，量化，與部門經理薪資掛鈎；
　　

3、客房出租率：　　

客房出租率對比分析　　
 
時間　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2-3月平均小計　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2-3月平均小計　　
 ±　　
 
客房出租率　　
 57.64%　　
 57.41%　　
 57.53%　　
 64.56%　　
 46.78%　　
 55.67%　　
 1.86%　　
 
平均房價　　
 175.78　　
 182.07　　
 178.93　　
 144.8　　
 159.71　　
 152.26　　
 26.67　　
 

分析：　　

2019年2-3月客房出租率及平均房價比去年同期均有所提高，主要是房價上調、客房設施設備的逐步更換吸引了部分回頭客。　　

　 　

3、辦公成本：　　

              辦公成本        單位：萬元　　
 
2019年　　
 營業額　　
 成本　　
 成本率　　
 計劃成本率　　
 
2-4月　　
 254.99　　
 0.186　　
 0.073%　　
 0.052%　　
 
2月　　
 164.91　　
 0.071　　
 0.043%　　
 0.053%　　
 
3月　　
 90.08　　
 0.095　　
 0.105%　　
 0.051%　　
 

分析：　　

與行政部分析，2個月超標535元是因為管理進一步規範化，各種重要制度，文件的發文和財務部對旅遊局返税和向集團申報文件的複印致使打印紙的使用增加，耗材（墨盒、碳粉等）、名片的使用增加。　　

採取措施：　　

（1）設立內部內部QQ辦公羣一般很多討論、通知都會在QQ羣裏傳遞，儘量辦公無紙化，達到節約；
　　

（2）內部文件發放採用的是二次紙重複使用；
　　

（3）耗品的領用採取的是以舊換新的方式；
　　

下一步工作計劃：　　

（1）嚴格控制打印紙的領用和申購制度；


（2）加大對各部門發放內部文件時使用二次紙的要求；
　　

（3）控制耗材（墨盒、碳粉等）的更換頻率；
　　

　 　

4、人力成本：　　

單位：萬元　　

2019年　　
 營業額　　
 人員工資　　
 比例　　
 考核比例　　
 人數　　
 流失率　　
 
2-4月　　
 254.99　　
 34.5683　　
 13.56%　　
 15.85%　　
 　 　
 　 　
 
2月　　
 164.91　　
 18.4255　　
 11.17%　　
 15.85%　　
 181　　
 7.18%　　
 
3月　　
 90.08　　
 16.1428　　
 17.92%　　
 15.85%　　
 183　　
 9.29%　　
 

分析：　　

（1）2月份工資雖未超標，但實際工資支出比3月份多，原因為：2月份工資總額有一部分屬於加班費用（大年三十、七年級、八年級）以及雙績效工資。2月份雙績效為26311元，加班費為4152元；
　　

（2）2月份營業額較高，因此產生的提成費用也增加，提成費用為5947元；
　　

（3）扣除2月份雙績效、加班費、提成費用後的金額為14.78萬元，所佔比例為8.97%　　

（4）3月份工資比2月份高，原因為：　　

3月份實行新的工資體系，以至工資比例上漲，其中3月份所有提成金額為10829元；
　　

3月份補發2月份工資2276元；
　　

扣除3月份所有提成以及補發工資後的金額為14.8323萬元，所佔比例為16.47%；
　　

3月份離職員工17人，離職工資增加；
　　

（5）3月員工流失率大2.11%是因為，酒店此次普招後，各崗位均預留富餘人員，優勝劣態，逐步回落到酒店現行編制165人，但仍須精簡多餘崗位編制，強調一專多能。　　

採取措施：　　

（1）合理安排員工工作，不產生加班費用；
　　

（2）精簡人員編制；
　　

下一步工作計劃：　　

（1）控制新進員工以及員工流失所產生的工資費用；
　　

（2）控制好各部門的人員編制，梳理崗位職能，對工作不合格崗位予以變更或勸退；
　　

（3）嚴格把關員工的考核評估；
　　

　 　

三、利潤：        以2019年2-3月作分析（四月未統計完畢）   　　

酒店實際利潤及利潤率對比分析               單位：萬元　　
 
時間　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2-3月小計　　
 2019.2　　
 2019.3　　
 2-3月小計　　
 ±　　
 ±％　　
 
利潤　　
 68.88　　
 27.18　　
 48.03　　
 38.72　　
 26.79　　
 32.75　　
 15.28　　
 46.65　　
 
利潤率　　
 41.77%　　
 30.18%　　
 35.98%　　
 35.52%　　
 35.25&　　
 35.38%　　
 0.60%　　
 　　　
 

分析：酒店2019.2-3月平均利潤48.03萬比去年32.75萬增加15.28萬，增長46.65%，主要是春節後延，餐飲宴會較好，客房提高20元／間房價，及梳理各項控制措施。酒水入場費2.3萬元（已繳納返現0.6萬元）今年2-3月平均利潤率35.98%比去年35.38%上漲了0.6個百分點。以上利潤分析不含酒店折舊、利息及前期開辦費。　　

從以上綜合分析：酒店今年2-3年比去年同期相比穩中有升，為今年一季度開了個好頭，但存在工作問題也多，附後。　　

　 　

四、工作措施及存在問題：　　

　 　

l        抓經營，見成效　　

1、改變銷售體系，將經營任務和管理任務分工不分家，避免酒店部門內部分工不明，明確部門責任和考核辦法；
                                           [此項工作已完成]　　

2、制訂新銷售提成辦法，設立個人銷售業績門檻，獎勤罰懶；
　　

銷售部個人雖有意見，通過單獨溝通，業已接受，目前明顯感受到個人工作壓力而努力。　　

[此項工作已完成]　　

3、制定銷售工作任務量化控制辦法，設立周客户計劃表、意見反饋表；
　　

個人每週須完成不低於5份客户拜訪表，每週一提交個人拜訪客户計劃，總經理協同拜訪計劃，周客户消費意見表，每週四召開銷售分析會，財務參加，部門能動性增強。　　

[此項工作進行中]　　

4、建立客户檔案，將銷售排頭和尾前、後20名由總經理帶動進行拜訪工作，瞭解客户對象今年有無大型會議或宴會記錄，和日常消費對象及酒店意見，以此作為拓展分析。　　

      [此項工作已開展，總經理已作客户回訪七家，宣傳酒店產品變化，瞭解客户需求]　　

5、每週一、週五主持召開銷售部門例會，瞭解部門工作情況，及客户反饋情況並將最新反饋信息在每日及時通知，要求部門整改；
                           [此項工作進行中]　　

5、細分銷售客户羣（良30%+差70%）至各銷售代表個人範圍，根據個人能力及工作時間劃分業績比例；
                                                 [此項工作已完成]　　

　 　

工作不足及跟進措施：　　

1、需加強酒店與客户溝通，加大兩種客户的開發力度：一是酒店消費大户，但溝通少且意見大；
二是流失的消費大户，但酒店有關係或有機會溝通的；
　　

2、需加大個人業績的督促力度，逐步增加任務壓力；
　　

採用勤梳理、勤溝通辦法協調銷售代表個人訂台、訂房任務，產生良性競爭，發掘工作潛力；
（部門有些同志工作潛力未發揮）　　

3、合理安排工作計劃，抽出時間在客户關係銜接上努力；
　　

　 　

l        抓管理，樹形象　　

1、對於酒店現有管理人員和工作人員，量才施用。確定各崗位工作範圍、細則及完成效果；
　　

[此項工作已完成]　　

2、制定各經營部門技能工作流程細則和規定，並上牆，要求員工理解和應用；
　　

[此項工作已完成]　　

3、組織總經辦對部門一線員工業務技能和工作理念的培訓工作。      [此項工作已近尾聲]　　

4、定期召開酒店管理辦公會，現場協調和解決經營管理問題；
         [此項工作進行中]　　

5、推行民主集中，每一個制度和措施出台，均經過總經辦討論後實施。並要求部門負責人在總經辦的組織下開展培訓和學習工作，要求員工簽字確認；
         [此項工作進行中]　　

6、堅持對部門中層和基層管理幹部採用點對點溝通，幫助其個人素質和業務技能的提升。　　

[此項工作進行中]　　

7、推行[部門工作任務單] 制度和[行政投訴處理] 流程，提高部門協調的主動性和明確酒店工作紀律；
                                                   [此項工作已完成]　　

8、經集團批准提高員工工資收入，但將個人工資與經營任務和工作任務掛鈎，獎勤罰懶；
對個別部門和員工仍需考核達標後方可獲取新工資水準；
             [此項工作已完成]　　

9、組織酒店全體員工分批軍訓計劃的實施，強調工作服從性；
         [此項工作進行中]　　

　 　

工作不足及跟進措施：　　

1、提高酒店的企業文化；
　　

企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承集團的核心價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證酒店規範、健康發展，提升民主氛圍，增強酒店凝聚力。　　

2、部門間橫向聯繫和對外協調工作須加強；
　　

推行[一站式接待工作]，加強部門橫向聯繫；
　　

　 　

l        強控制，建品牌　　

1、全面推行新近完成的[質量監察體系]，對酒店各部門工作任務細化進行檢查並實施相應處罰；
                 [此項工作已完成，但因考慮工作節奏和進度，目前未嚴格執行]　　

2、在目標考核方面，一方面按照已出台的考核實施辦法進行考核，另一方面針對制定的工作計劃，以辦公會和工作任務單形式進行分配，總經辦跟蹤起實施進度，協調需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部中層管理幹部考核的依據。　　

                                                                [此項工作進行中]　　

3、將以前的部門自定處理辦法，改為行政集中處理，所處理資金採取財務管錢，行政建賬方式保管，並在員工張貼欄上公佈，體現公平公正；
　　

                                                                [此項工作已完成]　　

4、將部門月度管理工作任務儘量量化考核，並公佈，達到上下監督的工作效果；
　　

            [此項工作已完成，且不斷更新，但因考慮工作節奏和進度，目前未嚴格執行]　　

5、設立集團領導和酒店總經理的投訴和建議通道，增加對一線工作細節的瞭解；
　　

                                                                [此項工作已完成]　　

　 　

工作不足及跟進措施：　　

1、全面執行以上工作的相關處罰措施，收緊對各崗位要求，向四星方面達標而努力；
　　

2、完成對菜品質量、菜品研發、對廚部工作程序的監督及相關處罰措施；
　　

   [此項工作因目前考慮工作節奏和工作關係，暫未推進]　　

　 　

l        抓維護，保經營　　

1、與分管副總經理對酒店內外全面檢測，如空調機組，廣場磚，洗衣房噴氣，調音台、客房門鎖，牀墊翻面、噴淋頭、煙道、化糞池清洗、滅白蟻等維修維護問題；
     　　

[此項工作已近尾聲]　　

2、與分管副總經理完成酒店相關外包維修維護合同的洽談和監督其實施情況；
　　

                                                              [此項工作已近尾聲]　　

3、增加客房可供網絡使用樓層2層（11、12樓），提高網絡客房出租率；
　　

                                                              [此項工作已近尾聲]　　

　 　

下一步工作計劃：　　

1、清洗中央空調、鍋爐、蓄水池、屋面廣告牌的上漆及加固；
　　

　 　

五、工作問題：　　

l        酒店工作進度推行緩慢，工作態度不堅決，執行效果不佳。　　

1、需要儘快提高酒店綜合競爭力；
　　

隨着豐都城市的進步和發展，酒店在未來幾年中，將面臨更新、更強的競爭，制度管理的　　

規範化、意識和技能的逐步提高、工作任務的量化才是我們在競爭中的立足之本，提高酒店的產品質量和服務技能是當務之急；
　　

也只有這樣，才能全面展開對外拓展和宣傳；
　　

2、端正工作態度，須保持穩定的工作質量和工作品質；
加強以身作則的工作作風；
　　

3、加強各分管部門領導工作的交叉、互動、儘量融合，加強對中層、基層的點對點溝通和培訓；
　　

4、要注意把握好工作節奏，避免激進思想；
　　

5、在工作決策上思考後，須當機力斷，避免猶豫；
　　

提高中、基層管理幹部素質和技能學習的同時，加大工作任務細化的監督，不要因為有顧慮過於放慢工作節奏。提倡先學習，後溝通，再觀察，逆水行舟，最後換人換崗位的用人原則。工作態度和執行力度都要加大；
　　

　 　

下一步工作計劃：　　

l        開展中高層工作意識、素質和業務專項培訓，由總經理授課；
　　

l        完善酒店進出監督流程，儘可能減少環節漏洞，預防為先；
　　

l        開始實施質量監查細則；
　　

l        將部門經理的管理任務及流程儘量數字化，並納入考核　　

　 　

l        菜品改進工作須加快進度　　

1、推出零餐零時菜譜和修訂宴會菜譜　　

2、設置和訓練樓面專業點菜和預定員，由廚師長主持培訓工作，並設置高檔宴會菜單，以滿足不同客户需求；
　　

3、要求廚部原材料準備應滿足菜譜基本需要，並設置原材料保質期和管理辦法；
　　

4、餐飲將推行使用“五常法”即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計劃”；
　　

5、有計劃地將廚部廚師長、廚師和餐飲部經理帶同與本地餐飲企業交流菜品，學以致用。　　

　 　

六、須集團工作支持：（略）　　

　 　

l        須集團領導給予充分信任和理解；
　　

注：集團和領導的信任是建立在酒店總經理能夠有能力把控和處理經營管理的問題，而超過自身能力和條件解決的問題會及時上報，不漏報、不隱瞞的基礎上。　　

酒店建有行政投訴制度管理，酒店是提倡各級員工向集團反映經營管理中存在問題，並在員工大會上作宣傳；
　　

但建議集團接受投訴時儘可能做到以下幾點：　　

A：規範和統一經營和管理問題的集團受理部門；
　　

B：須有具體事宜或數據描述方可受理（可避免假、大、空及莫須有問題）；
如屬酒店總經理工作職責範圍內可處理問題，要求其向總經理反映，不予受理，避免越級處理。　　

C：派專人至酒店瞭解後，出具報告説明；
　　

D：反映屬實，按集團制度處理，如反映不實，且反映問題的工作出發點欠妥，須有相應處理或警告（避免心態不正）。　　

　 　

l        建議在集團人力資源的監督和管理下，給予酒店充分的人事任免權；
　　

在受理酒店總經理的人事變更申請後，派員至酒店瞭解後，出具報告説明。如反映不實，　　

按集團制度處理，如反映屬實，給予最快時間支持並實施。以確保酒店工作健康、正確的　　

發展方向；
　　

 　　

　 　

以上工作總結和目前工作問題是本人在任期間，針對酒店現狀，本着實事求事的工作態度，作此工作報告。且在瞭解酒店在豐都本地的行業背景和結合酒店自身現狀分析認為，酒店自身經營管理上是有潛力可挖的，目前當地的行業背景也給酒店發展創造了有利條件。只要集團和酒店拿出決心，加大對內改革力度，對外挽回社會聲譽，爭取流失的老客户。酒店是能獲得良好的社會效益和經濟效益，本人對此充滿信心。同時，針對酒店現狀，也期望得到集團的信任和支持。　　

　 　

此  致

　 　

　 　

                                                           XX酒店：XXXX　　

　 　

                                                      XXXX年XX月XX日