營銷目標分為短期目標，中期目標，長期目標。 1. 短期目標：吸引顧客，完善經營策略，達到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率。本站小編為大家整理的餐飲新店開業活動策劃方案資料，提供參考，歡迎閲讀。
一、首先來講一下品牌火鍋店的營銷目標
營銷目標分為短期目標，中期目標，長期目標。
1. 短期目標：吸引顧客，完善經營策略，達到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率。
2.中期目標：達到在同類火鍋餐飲店中的知名度和名譽度領先，所在地區的餐飲品牌排行中位列前茅，提高品牌效應。
3.長期目標：吸引融資合作，設立分店，連鎖經營。 二、店外宣傳策略
1.管理者：開業的第一個月，所有管理者都要儘自己最大的力量，宣傳自己的品牌。
在自己的領域圈子中全力進行宣傳，必須做到每天都要呼朋喚友，把身邊的資源都發動起來。
無論是消費還是宴請，每週每天每個管理者保證一桌到店。
2.夜場經理：開業前與所有的夜店經理商談，只要能帶客到店消費，按全單的5%提成。
開業後分批宴請夜場經理到店試菜，一來令他們覺得店裏重視他們，二來可以讓他們知道店裏的菜品特色和口味，三來能讓他們提前熟悉地址和店內情況以便以後推薦更多的客人到店消費。
如果能良好的利用上這股資源，力量將無窮大。
3.網絡：微博，QQ，微信，人人網，各大論壇上宣傳預熱。
開業後在各大論壇版塊上進行跟蹤宣傳，給出一定的優惠。
參加團購網站的活動，在開業後2個月中務必要人氣炒得紅紅火火的，人氣上去了自然會開始為盈利做鋪墊了。
4.電台：利用相熟的美食電台節目的傳播力量，變相宣傳店裏情況。
5.雜誌報刊：在一些美食雜誌報刊裏進行宣傳。
例如：xxxx。
6.代金劵與宣傳單：印製一些開業宣傳單，上面有店內介紹和折扣優惠或其他優惠活動。
再印製一些30元代金劵派發地點在各大商圈，商場外，超市外，居民住宅小區，夜店，美容美髮，服裝店等地方。
三.店內營銷方案
1.營業店內的營銷策略
火鍋店內建立會員卡制度：(1)進店消費客人繳納100元即可辦理本店會員卡一張，推銷服務員可提成5元，消費者可享受8.5折優惠(鍋底，特色菜品，酒水飲料，小料除外)。(2)凡在本店消費單桌滿500元以上的客人，本店可免費贈送會員卡一張，當台服務員給予口頭表揚。
2.本店會員日活動
每週二為本店會員日，凡持會員卡進店消費的顧客可享受8折優惠(鍋底，特色菜品，酒水飲料，小料除外)。
同時單桌消費滿300元以上的客人，均可贈送精美禮品一份.
3.會員生日與會員卡積分活動
凡進店消費顧客持會員卡與本人身份證，生日當天可享受單桌全單8折優惠，同時贈送長壽麪一碗。
會員卡可進行積分10元積1分，凡會員卡積分滿1000分以上均贈送精美大禮包一份(帶店面logo自拍杆+遙控玩具汽車+100元代金券)而且贈送營養大果盤一份。
4.代金劵活動
本店內可設置贈送優惠代金劵分別面值30元與50元。
凡進店消費單桌滿300元以上者即可贈送30元代金券一張下次消費後使用，消費單桌滿500元以上即可贈送50元代金券一張下次消費後使用，備註：本店贈送的30元與50元代金劵不可與店內其它優惠活動同時參與享用。
參加團購代金券活動：
凡在美團，大眾團購網站購買本店80元抵100元電子代金券一張，此券不可疊加使用且不與店內其他優惠活動同時參與使用。消費買單時可出示電子代金劵驗證碼並做登記，驗證成功後方可使用。
5.會員特價菜活動
本店推出週一至週日每天都有一道會員特價菜，凡會員持會員卡均可享用。
6.顧客意見徵集贈送精美手機支架活動
凡進店消費顧客接受服務員徵詢顧客意見後，可贈送精美手機支架一個。
7.掃描本店官方微信贈送冰峯或酸梅湯一瓶
掃描本店官方微信後發送店名加(店內環境，菜品，酒水飲料)任意拍照一張至微信朋友圈成功後即可贈送瓶裝冰峯或酸梅湯一瓶。
8.凡持本店會員卡可享受西安區域七天連鎖酒店連鎖店，萬達大歌星KTV門店，秦嶺九龍潭景區相應折扣優惠，實現會員一卡通用，吃喝玩樂在長安。
9.凡在本店包間消費滿1000元以上的顧客，可在本店觀影室指定時間段免費觀看本年度最新影片兩場。
10.本店在大型節假日到店消費顧客均可享有相應的特價活動。
最後徐師深談一下對於營銷的理智定義。
營銷就是一種提高門店營收，創造盈利價值的有效推廣手段。
其實營銷目的是為了賺錢，盈利，營銷只不過是錦上添花。
它是圍繞為服務與產品，環境，顧客體驗感這四點要素去循環鏈接的。
最終開業活動營銷只是為了在其店面輻射3公里之內曝光，引流，鎖粉，轉化留存會員顧客，複製，二次裂變，多次轉化留存精準粉絲顧客，提升品牌知名度與其影響力。
從而提高顧客進店率與對產品的復購率，增強顧客對品牌的粘性，提升對主打產品的消費頻次。
最終佔領顧客的消費心智，開發顧客對品牌的心智資源。
從而長期挖掘並維護好有價值的目標客户。
最終讓門店的客户對你的品牌長期刷新存在感，同時在同品類品牌行列之中佔有一席之地，謝謝閲覽!
目標羣資源
這一版塊構架的是開業活動的範圍。包括進店消費羣的購買習慣、購買力，進店消費目標羣的集中度等等。
例如做一個單品的促銷活動，就會先宣傳，宣傳考慮的不僅僅是人流量的問題，還應該宣傳導致的後期翻枱率等等;
進店消費目標羣是忠於菜價單品還是對價格敏感，一般是在什麼時間進店消費，重複購進店消費率多大?
進店消費目標羣一般是通過哪些渠道獲取信息;
除了菜品價格或口味，進店消費目標羣還關心什麼?
考慮完這些，活動舉行的範圍就基本上確定。
1 外部資源
這部分構架的是開業活動的廣度。
在這裏，外部資源指的是媒體資源、場地資源、物品資源、人脈資源等。外部資源對整個活動的影響是巨大的，同時是這個活動平台的重要構成因素。
例如，活動應該以當地傳統紙媒還是電視媒體、網絡媒體進行傳播?
活動會選址在店門前還是附近其他公共場所?
現場設備以及其他活動物料我們能有多少種選擇?
開業活動出席的嘉賓是誰?還是省長?
還有更多更多需要考慮在內的外部資源，這些對活動的影響程度不言而喻。
1 內部資源
這版塊主要考慮活動執行方的人力、財力、物力、執行力以及向心力。
俗語有云：多大的能耐唱多大的戲。哪怕擁有多麼雄厚的外部資源，但是新店內部的執行力跟不上，執行人員專業素質達不到要求，或者資金成本不足，無法墊款等，可能會被降低活動檔次。
例如，已經擁有地方媒體資源、能邀請到城市知名人士，但新店內部各方面條件都不成熟導致活動被束縛。
因此，這個“大規模”活動只能被確認為無可執行性活動，一意孤行將會嚴重削弱活動效果。
1 競爭對手資源
這一版塊更多地體現在新店開業促銷活動中。
競爭對手日料店是否做促銷，什麼時候做，做什麼樣的促銷，促銷的範圍多大，哪些產品做促銷等等，這些都是應該研究到位的。
這些將決定活動舉行：
時間策略——先發制人還是尾隨跟進?尋求破綻一擊而中!
促銷方式——與競爭對手相同、相似還是相反的方式?促銷範圍是更大還是精耕市場等等。
02
提煉賣點
整合資料的過程也是提煉賣點的過程，通過順推、逆向思維、聯想等方式提煉。
哪些賣點是進店消費目標羣關注的，哪些是對目標羣有影響力的，被影響到目標羣購買決策的。
例如在其他品類餐飲形態中，在新店開業前都會提煉賣點，如地段、周邊環境、配套設施、交通、教學設施等，再契合該區域的消費者心理，選擇最具吸引力宣傳賣點，契合整體造勢。
“海底撈為什麼只賣毛血旺”，“寒風瑟瑟的冬天，我們靠蘿蔔續命”，“海底撈不賣肉了，還有啥值得吃?
03
活動定位
一個活動的構思就是結合資源和目的，將活動提升到一個高度，併為其選擇一個平台或載體，不同的平台帶來的效果是完全不同的。
構思：考慮的是如何將這個高度用一個主題體現出來，如何通過具體的活動流程來展現主題和創意達到目的，如何利用現有資源或潛在資源來支撐或提升這個高度，通過完整的框架將最終目的細分到每一個步驟。
主題出來，再圍繞活動主題尋找版塊，框架出來，現在就是將其拼湊完整，可以搜索儘量多的與主題相關的活動元素，雖然並不是每一個都可以運用到，但是可以供選擇，安排出最合理的活動，在這裏，活動主題是貫穿的靈魂，任何元素都要圍繞靈魂來篩選，安排。
在確定前面兩個方面以後，就是具體的活動方案的完成。
一個活動並不是一個籠統方案就能解決的，為了保證活動效果，還需要將活動方案更加細分，如細分為宣傳方案、執行方案、公關方案、風險意外機制等。
04
宣傳方案
宣傳方案應該包括前期宣傳、活動中宣傳、後續宣傳。
前期宣傳開展時間視活動而定，一般從活動開始前半個月開始宣傳，同時也可以在活動開始前進行預熱，根據人的關注點，一般會經過以下階段：
通過預熱達到一個小的高潮，然後在廣告宣傳的刺激下，維持着相對穩定的關注度，並且在活動開始當天關注度達到最高。因此，合理安排好前期宣傳的開展，對活動的效果有較大的影響;
活動中宣傳通過現場的廣告位擺放，廣告方式的組合，流動廣告宣傳，將平面，聲頻，圖像等諸多廣告媒體有機結合，讓目標羣形成強烈的印象;
活動結束後通常會進行一段時間持續宣傳，該階段主要以建立品牌忠誠度為目的，如一些促銷活動後，會安排走訪客户活動，一來增加對品牌的忠誠度，二來活動目標羣對活動及產品的意見反饋。
05
執行方案
這部分包括活動前的準備，活動中的現場控制，活動後的安排，如果活動的規模不是特別大，公關方案和活動中執行方案將會併入在這個方案中。
在製作活動進行執行方案的時候，除了活動的流程以外，還應該考慮到現場的人流方向。
比如一個活動展區部分，在製作的過程中，就應該設計出一套合理的人流動向路線，保證按照路線參觀到儘量多的展台，同時保證活動的人流分佈合理，不會出現在有的展台人流擁擠，有的展台人流稀少的問題。
在執行方案中，最關鍵的是小組的分工和成員的分配，將每個項目籌備一個準備小組，安排一個負責人，對區域進行權責分明的分工，明確每個人的工作崗位，是在執行方案中必須體現的。
在做執行方案的時候，頭腦中一定要把整個活動模擬數遍，把各個細節都考慮到，有條不紊地安排各個階段的時間。
其實執行方案就是兩個方面的工作：物料的工作和人力資源的工作。將人和物有機結合，那麼這個執行方案可以説是成功的了。
06
異業贊助方案
這個方案是對一些需要尋找贊助的供應商或者其他品類的零售商而言的。
其實贊助商對活動只會關心兩點：
他需要贊助多少錢;
他能得到什麼回報。
因此，在做贊助方案的過程中，大家可以圍繞這兩點來進行。
比如，活動的冠名權，活動宣傳過程中，為贊助商提供多少的廣告(硬廣和軟文)，給贊助商獨家使用權等等，給他的權益越大，得到贊助的額度可能就越大。
在這個過程中，還是要衡量給出的權益能否實現的問題。
07
風險意外控制方案
在活動舉行的過程中，會有很多情況出現，有時候一個很小的意外可能會給活動帶來毀滅性的打擊。
因此，在製作活動風險意外控制方案的時候，考慮得越多，就意味着活動的風險越小，取得成功的可能性就越大。
在可能發生的意外中，一般包括：天氣變化，這對户外的活動會產生影響，因此發生變天一定要有提前預防的相關機制;現場如果出現受傷，那麼又應該如何立即處理。
在户外的大型活動，最忌諱的事情是發生現場混亂，這不僅是整個活動效果，而且如果出現人員受傷的情況，那麼將個公司和舉辦方帶來很嚴重的負面影響。
活動現場很有可能因為一個小小的意外引起觀眾的恐慌，直接導致現場的混亂。如何加強現場的控制力，避免這種事情的發生，在風險意外控制方案中要考慮到。
一場公關活動，三分靠策劃，七分靠執行。而在活動執行上，兵不在多而在精。
一個做得再有創意的活動方案，如果執行過程中出現問題，或者執行力不夠導致無法進展。
補充強調一點：活動結束後，不能讓目標羣形成一個落差，而應該讓他們感覺到活動還在繼續。如果在活動過程中沒有達到預想的效果可以通過恰當的後期操作，達到亡羊補牢的效果。
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