職工食堂管理新暫行規定

　　第一章 總則
　　第一條
　　 為了完善食堂管理，為職工營造一個温馨、衞生、整潔的就餐環境，特制定本規定。
　　第二條
　　 本規定適用於食堂工作人員、在xx就餐的職工。
　　第三條
　　 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
　　第二章 食堂工作管理
　　第四條
　　 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衞生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。
　　第五條
　　 食堂工作人員負責為xx全體職工提供一日三餐。
　　第六條
　　 食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。
　　第七條
　　 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨，無污染、無變質、無發黴，過夜變質食物嚴禁使用。
　　第八條
　　 烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等儘量降低使用量。
　　第九條
　　 廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
　　第十條
　　 餐廳要清潔、衞生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
　　第十一條
　　桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗；地面每天清掃一次，每週大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗乾淨，地面乾淨、無煙蒂。
　　第十二條
　　餐具使用後要清洗乾淨，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。
　　第十三條
　　食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衞生後方可離開。
　　第十四條
　　食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。
　　第三章 就餐管理
　　第十五條
　　在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
　　第十六條
　　xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。
　　
　　第十七條
　　各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
　　第十八條
　　辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作人員。
　　第十九條
　　菜餚標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時儘量少打，避免出現菜餚不夠的現象。
　　第二十條
　　來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
　　第二十一條
　　 食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧譁。
　　第四章 獎懲
　　第二十二條
　　 食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
　　第二十三條
　　 考核形式可以採取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
　　第二十四條
　　 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。
　　第二十五條
　　 連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。
第五章 附則
　　第二十六條
　　 本制度由辦公室和工會監督執行，自公佈之日起執行。