餐飲培訓月計劃5篇

在月計劃中，一定要充分考慮到個人的實際工作能力，通過月計劃的寫作，我們可以明確好自己的工作方向，下面是本站小編為您分享的餐飲培訓月計劃5篇，感謝您的參閲。

餐飲培訓月計劃篇1

時間如白駒過隙，一眨眼我都已經在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結，希望有緣人看到能夠有所受益。

1.收錢結賬一定要在前台結，這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。

2.一定要經常出現在老闆的面前，只有經常出現在老闆的面前，才能很快和老闆搞熟關係，老闆才會教會你更多的冷飲製作知識。

3.沒有客人時一定要多和店裏的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜誌。年輕人要熱情點。

4.儘量不要在老闆眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老闆看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。

5.一定要做好店裏基本的工作，創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衞生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。

6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店裏有足夠的零錢找給客人。

7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內容。

8.一定要保持謙虛的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。

這次一年的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

餐飲培訓月計劃篇2

一、培訓目標

1、明確責任和權力、迅速適應崗位要求

對於一個新員工而言，當他們剛剛進入一個新企業時，面對的企業的戰略、產品、同事、企業文化，一切都是嶄新的。

明確崗位內容，即關於崗位基本情況的培訓，包括崗位職責、崗位要求、崗位的彙報線、崗位的內外部工作聯繫、崗位的.工作目標及考核項目等。可以使員工對本職工作有較深的瞭解，從而可以迅速適應崗位要求。

2、統一核心理念

新員工必須在企業的核心理念與員工的價值觀達成統一，形成一個信仰，這是對企業最低也是最基本的要求。如果沒有共同的價值觀念，不互認企業的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達成一種默契，員工帶着情緒工作，每天做着與自己價值觀向背的事情，工作效率必然低下。

3、瞭解企業文化、提升自我

新員工入職培訓是一個系統性的項目，既要培訓崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，瞭解企業文化、工作氛圍，還要考慮員工的短期發展和長期發展，因此要系統地設計培訓課程，使之成為一個系統化的整體。

通過有效的培訓，一方面可以使新員工的能力、知識、技能得到提升，快速適應崗位的需要；另一方面可以幫助新員工樹立自我人力資本投資的觀念，使其意識到自我發展的重要性，從而積極與企業合作，努力提升自己。

二、培訓課程安排

（1）企業的基本情況的培訓

（2）具體培訓

培訓課程表

備註：培訓期間中午公司為提供員工自助中餐。

三、培訓流程介紹

a、前期培訓準備工作：

1、聯繫講師，講師提前備課、準備考評方案

2、尋找培訓場地，

3、準備培訓設備、培訓需要材料必需用品，購買教材等等。

b、中期培訓進行工作：

1、培訓主管進行講話

2、發放教材、課程表等資料

3、正式進行培訓課程

4、組織培訓考評。

c、後期培訓總結反饋工作：

1培訓工作總結、反饋

2、跟蹤調查

四、培訓考評

6月17日進行考試：

9：00——10：00筆試（內容為6月15的內容）10：30——11：30實操（內容為6月16的內容）※筆試成績由店長進行評定

※實操成績由經理進行評定

考評結果：綜合總分數最高的前三名評為優秀實習生，進行表揚並頒發證書

五、培訓反饋

1、培訓對象

填寫培訓調查問卷（問卷由運營主管進行設計）

大致分為：

培訓組織情況、培訓課程評估、培訓講師評估、受訓對象意見四個部分。

2、培訓講師

授課的每人提交一份反饋報告，格式不限，字數500以上

3、運營主管

根據問卷結果分析和講師反饋報告彙總結果提交一份培訓總結，格式不限，字數1000字以上

六、培訓預算

餐飲培訓月計劃篇3

公司員工培訓工作要緊密圍繞企業經營生產發展戰略目標，以大人才觀，大培訓格局為指導思想；以堅持服務施工生產經營為中心，以全面提高員工素質為宗旨；以不斷提升企業核心競爭力，確保企業經營生產持續發展為目的，拓寬培訓渠道，全面啟動培訓工程。本着創建一支高素質、高技能的員工隊伍，做好年度員工培訓工作。

一、重點工作

（一）實施管理層領導崗位輪訓。通過對管理層領導的輪訓，一是提高他們的政治和職業道德素養，以及領導力、決策力的培養；二是掌握和運用現代管理知識和手段，增強企業管理的組織力、凝聚力和執行力；三是瞭解和掌握現代企業制度及法人治理結構的運作實施。

（二）繼續強化項目經理（建造師）培訓。今年xx公司將下大力氣組織對在職和後備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50%以上，重點是提高他們的政治素養、管理能力、人際溝通能力和業務能力。同時要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業發展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年淨增人數力爭達到xxx人以上。

（三）重點做好客運專線施工技術和管理及操作技能人員的前期培訓。客運專線鐵路建設對我們是一項新的技術，是今年xx公司員工繼續教育的重要內容，各單位要圍繞客運專線鐵路施工技術及管理，選擇優秀的專業技術、管理人才委外學習培訓，通過學習，吸收和掌握客運專線鐵路施工技術標準和工藝，成為施工技術、管理的骨幹和普及推廣的師資；xx公司人力資源部牽頭會同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運專線鐵路施工所需的各類管理、技術、操作人員內部的普及推廣培訓工作；確保施工所需的員工數量和能力滿足要求。

（四）加快高技能人才的培養和職業技能鑑定步伐。今年，xx公司將選擇部分主業工種進行輪訓，並在蘭州技校適時組織符合技師、高級技師條件的員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達xxx人以上。使其結構和總量趨於合理，逐步滿足企業發展的要求。職業技能鑑定要使35歲以下的技術工人在職業技能培訓的基礎上完成初次鑑定取證工作。

（五）做好新員工崗前培訓。對新接收的復退軍人在蘭州技校進行一年的崗前技能培訓，通過培訓考核，取得相應工種"職業資格證書"後，方可上崗；新招

錄的大中專畢業生，由各單位組織培訓，重點進行職業道德素養和基本技能，企業概況、文化、經營理念，安全與事故預防，員工規範與行為守則等內容的培訓。同時要注重個人價值取向的引導，實現個人與企業價值觀的統一。培訓率達100%。

（六）加強複合型、高層次人才培訓。各單位要積極創造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現個人發展與企業培訓需求相統一。使管理人員的專業能力向不同管理職業方向拓展和提高；專業技術人員的專業能力向相關專業和管理領域拓展和提高；使施工作業人員掌握2種以上的技能，成為一專多能的複合型人才和高層次人才。

（七）繼續"三位一體"標準的宣貫培訓。xx公司在建項目經理部及分公司要利用各種機會，採取不同形式對員工進行質量、環境、職業健康安全標準的宣貫普及培訓，並按照貫標要求做好培訓記錄。

（八）抓好在建工程施工人員的培訓。

1、做好特種作業人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執行持證上崗的規定。

2、在建工程項目經理部，要按照"三位一體"管理體系標準要求，紮實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環境保護、職業健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。

3、要把外協隊伍人員的培訓監管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業信譽。

（九）開展職業技能比武，促進年輕優秀人才的成長。xx公司今年將選擇3-5個主要職業進行技能比武，同時選擇適當的職業與兄弟單位進行技能對抗賽，並通過專業比武的形式，選拔培養年輕優秀高技能人才。

二、措施及要求

（一）各單位領導要高度重視，業務部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建"大培訓格局"確保培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達25%以上。

（二）培訓的原則和形式。按照"誰管人、誰培訓"的分級管理、分級培訓原則組織培訓。xx公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及"四新"推廣培訓；各單位要重點做好新員工和在職員工輪訓及複合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業實際，因地制宜、因材施教，外送與內訓相結合，基地培訓和現場培訓相結合，採取技能演練、技術比武、鑑定考試等靈活多樣形式；在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。文章由。

（三）加強培訓基礎設施的建設和開發。一是充分發揮職工大學和技工學校培訓資源和專業特長，積極整合，合理開發，使它們在xx公司人力資源培訓開發中發揮骨幹作用；二是各單位要根據各自專業特長，發揮自有的培訓基地、職校功能。選擇專業或課題，組織編寫適合企業特點的培訓教材或講義；三是要加強企業專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。

（四）確保培訓經費投入的落實。各單位要按國家現行規定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監督，其中0.5%上繳xx公司統一協調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。

（五）確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。xx公司將對職工大學、技工學校及各單位和在建工程項目培訓情況進行不定期的檢查與指導；二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯着，紮實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵，並在培訓經費上給予一定的支持和傾斜；對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯後的單位予以通報批評；三是建立員工培訓寫實反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的培訓經費及工資、獎金掛鈎。實現員工自我培訓意識的提高。文章由。

（六）加強為基層單位現場培訓工作的服務意識，充分發揮業務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現場解決培訓中的實際問題，紮紮實實把年度培訓計劃落實到位。

（七）xx有限公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《xxxx有限公司員工培訓管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門（單位）要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。

餐飲培訓月計劃篇4

為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章制度、服務技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業前準備，為此做以下培訓。

一、餐飲總監

在駐店經理的領導下，全面負責酒店餐飲的一切經營管理，瞭解餐飲市場的現狀及發展趨勢，瞭解對客的服務狀況以及餐飲產品的創新情況，改進服務及操作程序，確保產品質量標準和衞生要求，合理控制成本及毛利率，提高賓客滿意度，增加經濟效益。

工作職責：計劃與報告,政策、標準與流程,績效評估,人力資源,經營管理.

二、餐飲總監助理

協助餐飲總監負責餐飲服務運轉與管理，負責完善和提高各營業點的服務工作，確保向賓客提供優良服務和優質產品。

三、行政總廚

1.在餐飲總監領導下，全面負責廚房組織和運轉的指揮、管理工作，擬定各廚房人員編制，提出各廚房管理人選，組織制定廚房管理制度、工作程序，督導下屬貫徹實施。通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客人，並進行食品成本控制。

2.根據餐飲部的經營目標和下達的生產任務，負責中西餐市場開發及發展計劃的制定。

3.會同餐廳經理，根據各餐廳預算和檔次，研究確定零點、宴會、團隊等餐飲毛利率標準，控制成本核算，報餐飲總監審批後，督導各廚房實施。

四、餐飲部文員

1.熟練掌握並執行酒店的制度和操作規範。

2.在餐飲總監(經理)的領導下，負責餐飲部文書工作，協助餐飲總監處理有關信函以及公文的收發、管理工作；做好月度、年度計劃、總結的文字整理及打印工作，負責建立、整理餐飲部文件檔案。

3.制定本部門的各種報表、表格，並對各種報表分類保存，定期裝訂、存檔。

4.參加部門例會，做好會議記錄。

5.做好各種文件、報表的英文翻譯工作，並負責收集和購買資料。

6.負責餐飲部人員的考勤，員工獎金和工資、補貼及員工勞保福利用品的核算髮放工作。

7.做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領用和保管、記錄，做好辦公費用的控制工作，並做好辦公室的衞生工作。

8.做好辦公室日常接待、接聽電話，接待來訪，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。

五、中餐廳經理

1.職責概述：具體負責中餐廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、良好的服來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的服務，來獲取最佳效益。

2.具體職責：

3.在餐飲總監助理的領導下，負責中餐廳的日常經營管理工作。

4.制定中餐廳年度、月度經營管理計劃，領導餐廳員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳銷售收入；分析和報告餐廳年度、月度經營管理情況。

5.參加餐飲總監（經理）主持的工作例會，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動，主持召開中餐廳有關會議。

六、中餐廳領班

1.在餐廳經理領導下，貫徹飯店經營方針和各項規章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作。

2.根據所在餐廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的銷售收入，彙報每日經營接待情況。

3.參加部門例會，提出合理化建議，瞭解每日接待、預訂情況並召開班前例會。

4.組織帶領員工完成每日接待工作，及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衞生、服務質量，使之達到所要求的規範和標準，並保證高效、安全、可靠。

5.全面掌握本區域內客人用餐狀況，及時徵詢賓客意見、建議，解決出現的問題，處理客人投訴。

6.合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

7.每日填寫工作日誌，做好餐廳銷售服務統計和客史檔案的建立工作。

8.定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關的培訓活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，做好餐廳人才開發和培養工作。

七、中餐廳迎賓員

1.服從領班安排，按照工作程序與標準做好引位工作。

2.全面掌握預訂信息，在開餐期間接受和安排客人預訂，登記並通知服務人員。

3.主動熱情地迎送客人，適時向客人介紹餐廳或酒店設施，回答客人詢問，保持良好的服務形象。

4.及時準確地為就餐客人選擇並引領至客人滿意的餐位，安排客人就餐並遞上菜單、酒水單。處理好沒有餐位時的賓客關係。

5.負責保管菜單和酒水單，發現破損及時更換，使之保持良好狀態。

6.適時徵詢賓客的意見、建議，記錄客人的相關信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時與服務人員溝通，提高賓客滿意度。

7.調換並保管餐廳布草，保證其正常使用量，及時向領班報告不足和損耗情況。

8.當班結束後，與下一班做好交接工作。營業結束，搞好所管轄區域衞生，做好收尾工作。

八、中餐廳服務員

1.服從領班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序與標準為賓客提供高效、優質的點菜、上菜、酒水服務、結賬等環節的餐飲服務,保持良好的服務形象。

2.認真做好餐前檢查工作，並按標準擺台，準備開餐的各類用品和用具。負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的就餐環境。

3.熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規格填好客人的點菜單和酒水單。

4.及時徵詢賓客意見和建議，儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人意見填寫在質量信息卡上並反映給領班。

5.做好區域餐具、布草、雜項的補充替換工作。

當班結束後，與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費。

餐飲培訓月計劃篇5

xxxx年是xx酒店正式運營的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務質量問題，培訓工作總體上比較滯後，對各崗位的培訓也缺乏系統性。為適應酒店發展，提升中心的管理水平和服務水平，提高培訓效果，確保中心可持續發展，特制訂xxxx年年度培訓計劃，各部門要按照該計劃認真落實部門培訓工作，具體佈置如下：

一、培訓組織體系建設

為使中心培訓工作全方位、深入、持久地開展下去，體現專業化和系統性，避免隨意化和零散性，xxxx年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，並將培訓員隊伍分為三級：

第一級：酒店培訓員（總經理成員以及部分部門經理） 第二級：部門培訓員（部門經理、主管） 第三級：分部門（崗點）培訓員（崗點領班）

通過三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務質量，促進中心平穩、快速的發展。

二、培訓課程系統化及培訓成果固化

1、培訓課程系統化

以往培訓工作缺乏系統性，造成在培訓實施過程中往往是應急式培訓，培訓效果不理想，只有將崗位培訓課程系統化，才有利於崗位員工的快速成長。xxxx年度要將培訓系統化，各部門應對部門各崗點崗位要求進行梳理，並設置相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調動參培人員的學習積極性。

2、培訓成果固化

⑴ 完善培訓相關資料。20xx年度中心開展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材並沒有很好的整理、保留下來。xxxx年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營中出現的問題及最終解決的方法記錄並整理出來，為今後培訓提供很好的案例，不斷夯實中心培訓基礎，對於培訓過程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理並保留下去以利於培訓工作的持續改進。

⑵ 加強培訓評估跟蹤。xxxx年度將嚴格按照海國政字【20xx】07號《****培訓管理暫行規定》對各部門培訓進行激勵考核，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見進行跟蹤。

三、培訓課程安排

為使培訓課程系統化，達到更好的培訓效果，xxxx年培訓分為中心培訓課程和部門培訓課程，中心培訓課程由總經辦組織、實施。部門培訓由中心各部門組織實施。具體安排如下：

1、中心培訓課程

中心培訓課程主要分為入職培訓課程、固定培訓課程、動態培訓課程三類，具體實施如下：

⑴ 入職培訓課程

酒店行業人員流動率較大，為保障中心工作正常有序的開展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，後上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進行崗位培訓，保證新員工入職培訓率100%。

①入店培訓：

入店培訓由總經辦組織實施，考慮到人員進店的零散性，該培訓由總經辦根據實際情況每1—2個月組織一次，入店培訓內容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業文化、規章制度、禮節禮貌、服務意識、治安消防、應知應會等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結束後由總辦組織培訓測評。

②崗前培訓：

崗前培訓由用人部門組織實施，部門在新員工到崗後按計劃開展培訓。由部門指定專人負責對新員工進行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結並反饋，總經辦對新員工崗前培訓進行跟蹤檢查。

③在崗培訓：

在崗培訓由用人部門組織實施，經部門及總經辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門培訓除不斷強化基本的服務技能之外，培訓要以提高員工的服務意識為目的，逐步培養新員工的服務技巧、促銷能力及對客服務中的溝通應變能力。

⑵ 固定培訓課程

為不斷強化員工服務技能及服務意識，部分培訓課程將循序漸進的持續開展，具體安排如下：

① 禮節禮貌培訓。為打造高星級、高層次的服務形象，規範前台部門儀容儀表，強化員工禮節禮貌意識，該培訓將作為xxxx年度培訓的重點，各前台部門每月安排2課時的培訓。

② 外語（英語、日語）培訓

英語培訓：為提高外賓接待服務水平，xxxx年中心將對前台部門每月開展英語培訓課程，並着手在各部門選拔英語培訓員。

日語培訓：由於中心接待日本客人較多，但日常日語會話能力目前很欠缺，xxxx年度將開展初級日語培訓。

外語培訓將進行階段性測評，並根據測評進行外語等級評定。

③ 治安消防培訓

為提高員工安全意識及自我防範意識，提升心理素質，冷靜處理各類突發事件，xxxx年度總經辦將聯合安全部分階段對全體員工進行安全意識和消防實操演練的培訓。

⑶ 動態培訓課程（專題培訓）

① 職業素養提升培訓課程：為提升中心全體員工職業素養，培養主動服務意識，中心xxxx年度繼續職業素養培訓課程，每月2次，共計3課時。

② 經理、主管（領班）培訓班

為提升中心管理人員的綜合素質，增強管理能力，中心xxxx年度將繼續開展內部培訓班，定期召開討論會或外聘專業人員來店授課。

同時，根據中心發展需要，xxxx年度也將對管理人員不定期組織參加行業內的專業培訓課程並安排到合肥、南京、上海等周邊發達地區的會議型酒店進行參觀學習交流。

③ 交叉培訓

交叉培訓對各部門合理配置人力資源，培養“一專多能”的複合型人才起着至關重要的作用，為加強交叉培訓的效果，xxxx年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：

鐘點工培訓：為保證中心高峯接待時期的接待水平，要及時做好餐飲和客房鐘點工培訓。用人部門分季度對參與鐘點工服務的員工進行培訓，並對培訓過的員工建立培訓檔案，各部門的人員交叉培訓部門不得以任何理由推辭。

部門崗點內交叉培訓：部門內部交叉培訓由部門自主進行，着重培養一專多能型人才。

部門間交叉培訓：在各部門內挑選骨幹人員作為後備人才培養，在中心內輪崗培訓，為人才梯隊的建設做好鋪墊。

④ 技能比武

為形成“比、學、趕、幫、超”的良性內部競爭氛圍，中心xxxx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經辦負責組織，各部門提供支持。

⑤ 其他專項培訓

專項主題培訓主要由各職能部門根據實際需要在年度工作計劃中列出作為培訓的一部分，總經辦負責跟蹤並檢查培訓效果。重點包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務水平。

2、部門培訓課程

部門培訓課程由各部門根據部門的實際情況制定培訓內容，為了細化培訓，明確責任，落實培訓工作，各部門培訓工作重點如下。

⑴ 前廳部培訓重點

前廳部培訓要重點做好禮節禮貌、服務意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發疑難問題的處理、客史資料收集，並重點對酒店服務英語進行系統培訓。

⑵ 餐飲部培訓重點

餐飲部培訓要重點做好服務流程及技能、點菜師、禮節禮貌、服務意識、菜餚創新、菜餚知識、崗點內交叉培訓、物資管理和外語等方面的培訓管理。

⑶ 客房部培訓重點

客房部培訓要重點做好服務流程及技能、溝通技巧、服務意識、突發事件處理、職業道德、成本控制、客房設備物資使用保養措施、崗點交叉培訓和外語等方面的培訓管理。

⑷ 營銷部培訓重點

營銷部培訓要重點做好營銷知識方面的培訓管理，重點是信息收集管理、產品組合銷售、市場開拓、營銷策劃、營銷政策研究和客户管理、售後服務等方面的培訓。

⑸ 財務部培訓重點

財務培訓要注重部門內部的財務業務基礎知識培訓、存貨管理、成本管理、內控管理、收銀和會計從業人員的職業道德培訓和對其他部門財務知識等知識的培訓。

⑹ 採購部培訓重點

採購部培訓要重點做好部門內員工職業道德、市場調研、談判技巧、採購流程和存貨管理等業務流程和商品知識的培訓，做好對其他部門物資管理知識的培訓。

⑺ 安全部培訓重點

安全部培訓要重點從部門內部的消防知識培訓，治安防範，突發事件處理、員工禮節禮貌培訓和對其他部門員工的消防安全知識培訓，確保酒店員工安全消防培訓通過率達到100 %，重點做好消防演習和治安防範培訓。

⑻ 工程部培訓重點

工程部培訓重點是部門的設備使用管理培訓，運行培訓，設備維修知識培訓，應急程序培訓，萬能工培訓、安全

教育，服務意識培訓和對其他部門員工進行設備使用程序的培訓。

⑼ 總經辦內部培訓課程

總經辦在做好中心培訓的同時，也要做好部門培訓，保證一人多能、工作有序運行。總經辦內部培訓主要包括薪酬制度、行政培訓、文祕管理、檔案管理和食堂菜餚創新、後勤服務意識等培訓工作。

四、培訓考核激勵機制

為切實有效的開展培訓工作，xxxx年度中心將嚴格按照海國政字【20xx】07號《*****培訓管理暫行規定》對未落實培訓工作的部門或個人予以考核，主要涉及以下方面：

1、 無故缺席培訓的個人

2、 培訓計劃、總結未按時提報

3、 無故取消、變更培訓

4、 定期對培訓效果進行評估

5、 培訓檔案建立完全，包括培訓教案、員工檔案卡、培訓評估記錄表等書面材料。

同時，根據該文件精神，對培訓工作做出成績的部門及個人提出激勵措施，包括：

1、 每季度，部門根據該季度培訓情況，評選“培訓之星”

2、 將培訓考核成績作為員工提升、晉級的考核重要依據

3、 根據各級培訓員的授課數量和授課質量情況進行統計，每半年核發培訓員課時費用。

五、費用預算

xxxx年度預計培訓費用共計約為34800元，主要包含以下內容（未包含外派培訓）

1、培訓資料、視頻光碟費用：20xx元

2、外聘講師（按200元/課時）：管理人員培訓班、美容護膚、急救知識等預計共計30課時，費用：6000元

3、培訓員課時費：4800元

4、外派參觀考察費用：20000元

5、培訓活動經費：20xx元

各部門要緊抓各項培訓計劃的落實工作，利用客情間隙合理安排好各項培訓工作，做好培訓的準備、實施及後續評估工作。xxxx年度將不斷完善中心培訓激勵體制，進一步提升核心競爭力，為順利實現xxxx年全年2809.91萬元，力爭盈虧平衡的經營目標而努力。

我是xx大學市場營銷與策劃專業的學生，在將近畢業之際，我到餐廳進行三個月的實習，在過去的工作三個月裏，我的工作能力有了很大的提高，現將3個月來的工作做一個自我鑑定。

1、溝通能力提高：作為一名前台接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前台接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態。如何讓自己説出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前台接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限於與客人之間，還存在於同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態，用最好的心態去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態。

2、突發事件應變能力提高：在前台接待處工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前台接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對於我來説又是另外一個考驗。

3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的瞭解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最後得到的才是最適合自己的東西。

4、服務意識提高：作為一名前台接待員，時刻都代表着酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿着酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。

回顧過去的3個月，我認真學習營業的培訓，積極參加崗位培訓。全心全意，以禮待人，熱情服務，耐心解答問題，為客户提供優質服務，並在不斷的實踐中提高自身素質和業務水平，成長為一名合格的營業員。今後我將更加努力，我相信，我行，我努力在以後的工作中我願成長為一名優秀員工，為xx單位營造價值。

​西餐廳服務員年終總結範本【3】

進入餐廳企業，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站着。學習忍耐，學習堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過工的我就這樣在一年的時間裏成長起來。

每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領着熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔枱面、配製清潔消毒水更是如此。

面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發現他們帶着較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峯期時，就要注意邊吃邊回收，就是説顧客用餐後還要坐着休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的週轉率和桌位的週轉率等，由此也可以防止突然一大羣顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對於顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶着小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或温度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份並把原來那份當着顧客的面直接丟棄，然後向經理回報一下。温度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能衝顧客發火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕鬆愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經驗，熟手後便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑑定表之後，對真功夫的管理文化業有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到櫃枱去學習。由於對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心裏緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到櫃枱前尋求其他幫助時，如牙籤、紙巾等也要同時招呼好；當某些產品需要等候的時候，自己心裏要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那台機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，説話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作後，也對收銀七步曲熟悉後，也就不再害怕地站在收銀台旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班後留在餐廳做好訓練員該做的作業，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模範外，也要在員工羣眾樹立自己的威信，正確處理好於員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然後去實踐它，克服它，直至征服它。

培訓對象：

新到任的倉庫管理員。

培訓目標：

使他們儘快融入到宏為這個大家庭中，熟練掌握作為一名倉庫管理員應掌握的各項技能，正確認識到手機企業物資儲存是手機安全生產的關節環節，手機企業對物資儲存的要求以從靜態的賬、物、卡管理向動態的成本服務管理轉變，在這個背景下我們必須正確認識到倉儲日常管理中必須注意些什麼？

培訓大綱:

一、 正確認識現代物資管理

1、正確認識倉庫保管的職責

2、倉儲在現代企業中的地位

3 、倉庫管理的觀念的轉變：靜態向動態

二、 良好的倉儲現場管理

1、什麼是良好的倉儲管理

2、如何理解標準倉庫標準化

3、如何理解倉儲現場的5s

三、 倉儲的整體規劃

1、物質的類型與規劃

2、如何提高倉庫空間的利用率

3、幾種典型倉儲方式：密集、巷道。

4、主要儲存方式的選擇

四 、如何做好驗收入庫

1、如何識別物質的質量

2、大型設備驗收因注意些什麼

3、驗收不合格物質如何處理

五、 日常物料的保養

1、物料保養的重要性

2、掌握各種物料的性質

3、物料保養的技巧

4、突發情況的處理

六 發料管理

1、遵循先進先出，後進後出原則

2、如何檢查進出庫單據

3、怎樣才能做到發料及時

七 、盤點管理

1、為什麼要盤點

2、賬實不符的原因有那些

3、如何提高盤點準確率

八、 呆廢物資的管理

1、呆廢物資的管理的目的

2、如何處理呆廢物資