本文為《中國美食》教案，涵蓋中國美食文化、烹飪原理、食材介紹和美食製作技巧等方面。適用於國中、高中的語文或生物課程，旨在引導學生了解和熱愛中國傳統美食文化，培養其美食製作技能和文化素養。
第1篇
1.正確認讀“菠、煎、腐”等13個生字；正確書寫“燒、烤”等8個字。
2.正確認讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語。
正確、流利地朗讀課文，能説出製作哪種食物運用那種烹調方法。
瞭解中國的美食文化，激發對中國美食的熱愛和讚美之情。
1.同學們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠流長。我國從南到北，美食文化不同烹調方法也不一樣。
請同學們把書翻到第35頁，把書端好，自由朗讀課文。
同學們課前已圈出生字，藉助拼音認讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？
指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟着讀一遍。重點指導翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。
菠菜香煎豆腐水煮魚葱爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬麪小米粥
自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點指導翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”後鼻音“醬”。
（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學展示。（課件出示讀書正確姿勢圖片；注意讀書姿勢：雙手捧書，眼離書本一尺）
（1）（課件出示）用田字格課件出示生字：燒烤鴨肉炒飯茄雞
“肉”兩個人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點。
（2）認真讀貼，描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。
1.小遊戲，比賽摘蘋果。（出示課件:蘋果上帶有生詞的蘋果樹）
小結：看來這些生字詞同學們都認識了，下節課接着學。
1.讀法指導。小朋友，上節課我們只是粗略地瞭解了一下中國美食，如果你想跟多地瞭解中國美食和烹調方法，我們就繼續來學習課文。
2.逐行指導。全班交流，先指名説、讀，接着，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然後，讓學生再讀。必要時教師可作示範。
(1)第一行：涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子。（課件出示：文字、插圖）
（這些中國美食用到了“涼拌、煎、紅燒”的烹調方法。）
（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，並加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）
③説一説，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？
（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）
②説一説，這兩種烹調方法的具體做法。（可以藉助查字典）
（煮是把主料放於多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。
烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜餚，由於原料是在乾燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續蒸發，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆裏嫩，別有風味。）
③説一説，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？
（3）第三行：葱爆羊肉小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖）
爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹製出的菜餚脆嫩鮮爽.爆法主要用於烹製脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，葱爆，醬爆等。
燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用葱，姜熗鍋，再衝入湯或水，燒開後下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是鹹鮮味。
（4）第四行：蒸餃炸醬麪小米粥蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）
這三種烹調方法，比較常見，家裏人一般用這些方法制作什麼家常菜？
4．指導停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。
5．練讀全文。注意停頓，語速和語調的變化。自讀，互讀。反饋指導。推選優秀者到前面配樂朗讀。
6.當堂背誦。學生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當堂背誦。
1.今天我們認識了很多的中國美食，説一説運用了哪些烹調方法嗎？
本文共介紹了10中烹調方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。
學生暢所欲言，説説自己最喜歡吃的美味佳餚是什麼。
這節課我們認識了很多中國美食，瞭解了很多烹調方法，我們會用詞串説句子。
第2篇
1.會認16個生字，規範、正確地書寫“烤”，掌握1個多音字。
初步瞭解中國的美食文化，激發對中國美食的熱愛之情。
1．會認16個生字，規範、正確地書寫“烤”，掌握1個多音字。
1．同學們，通過本單元前面課文的學習，我們欣賞了祖國的壯美山河、瞭解了傳統節日的風俗習慣、聆聽了漢字的故事，其實我們中華民族的美食文化也是博大精深，源遠流長。勤勞、智慧的中國人把中國的美食帶到了世界的每一個角落，中華美食在世界上有很高的聲譽。今天老師就帶領大家一起來學習《中國美食》，板書課題，一起齊讀課題。
俗話説：“民以食為天。”同學們在日常生活中都喜歡吃哪些美食？你還知道哪些美食？自由説。通過課前的預習，你知道課文向我們介紹了哪些美食呢？
1．出示“涼拌菠菜”圖片，生齊猜名。再依次出示其它美食圖片，猜名字，圖文初步認識11道美食名。
欣賞完這些美食圖片，你最想説什麼？你看到了怎樣的美食？指名説。
2．生打開書同桌合作玩你指我讀的遊戲，相互訂正字音，引導發現編排時有七種菜餚、四種主食。
1、出示11道美食名，帶拼音、去拼音多種形式讀。（讀準紅色字音）
（1）根據課前預習先指認結構較特殊生字，用字組詞，交流識字方法。
（2）出示“蒸、煮、煎、烤、燉、炸、爆”，引導學生通過課後題查字典，發現並總結歸納漢字構字的規律。引導發現多音字“炸”，並在具體語境中學會應用。
將本課認的字放在具體菜名中多種形式檢測，再玩送蔬菜的遊戲。
1、仔細觀察字形結構説説寫時應注意什麼？指名説。
“烤”字左右結構，右邊是個“考”。“火”做偏旁變瘦長，最後的捺變點，“考”的撇較舒展。
2、認真描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。
涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、葱爆羊肉、小雞燉蘑菇
2、向家長了解常用的烹飪方法，圈出本課中使用的烹飪方法，説説製作哪些食物時需要用到這些方法。
第3篇
本課是以形聲字為主的歸類識字，全文列出了七種菜品、四種主食的名字，以及這些美食的做法。
通過識記這些美食相關的形聲字，瞭解豐富的中國美食，及感受中國特有的飲食文化。
1、給下列詞語注音：美食、紅燒、烤鴨、茄子、羊肉、蛋炒飯。
（1）“煎”的偏旁是（），“煮”和“蒸”的偏旁也是（）；“烤”和“燉”用部首查字法要查（）部，這些字都和（）有關。
（2）“燒”用部首查字法先查（）部，再查（）畫，這個字的第7畫是（）。“
（3）“燒”要用（），澆字要用（），繞字要用（），太陽出來天亮了，就叫（）。
3、讀一讀，説説製作哪些食物時需要用到這些方法：“炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮。”
例如：芹菜炒牛肉、烤魚、燒雞、爆炒豬肝、蘿蔔燉羊肉、炸臭豆腐、煎荷包蛋、蒸雞蛋羹、煮青菜。
4、用部首查字法查下面的字，再説説你的發現。“灶、焰燙、煲烈、薰”
因“…”是“火”字演變而來的，所以這六個字都與“火”有關。
第4篇
1.會認“菠、煎”等16個生字，會寫“燒、茄”等9個生字。
3.通過對美食文化的瞭解，養成愛惜糧食的情感和吃中的文明禮儀。
1.識記生字，讀準詞語。瞭解食物的製作方法，瞭解中國的飲食文化。
2.今天老師就帶領大家一起走進中國美食的世界，領略中國飲食文化的魅力。
6.教師檢查：帶拼音讀詞語，去拼音讀詞語。開火車讀生字。看圖説詞語。
1.出示詞語，請學生找出詞語中表示食物製作方法的漢字。
2.除了課本中説到的那些方法？你還知道哪些？（燜、熬、煲……）
（煎、煮、蒸：都是四點底燒、烤、爆、燉、炸、炒：都是火字旁拌：提手旁）（教師講解食物製作方法的區別）
1.請同學們説一説你早上、中午和晚上各吃了什麼。（學生自由討論）
2.大家吃的東西真豐富，下面我們就來看看我們的一日三餐。
中餐或晚餐：涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚葱爆羊肉小雞燉蘑菇
同學們，我們的一日三餐很重要，熟話説“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，我們吃東西可不能挑食，要講究營養均衡，同時更不能浪費，這些食物可是經過許多人的勞動才做成的，就像《千人糕》一文中所講的那樣。
1.請同學課後做一個家鄉美食的作品展，可以是圖片，也可以美文，還可以是小視頻。
5.你的家鄉有哪些美食？選一種和大家講一講這種美食的製作方法或味道、特點等。
1.出示生字課件，引導學生觀察生字在田字格中的佔格情況和書寫順序。
烤：“考”字最後不要多寫一橫，和“與”字作比較。
第5篇
本課圖文結合，每道中國美食的名稱上面配有一幅相應的形色俱全的圖片。課文中的美食都是典型的中國美食，也是生活中常見的，相信很多學生都有品嚐過。中華美食文化博大精深。教學時，可通過學習，鼓勵學生對中華美食文化有所瞭解，培養學生對中中國美食的興趣。
課文中出現的美食都是生活中常見的。教學時，可調動學生的生活經驗和認識經驗，鼓勵學生説説自己品嚐這些中國美食時的切身感受，調動學生的學習興趣，將課堂教學與學生的實際經驗相結合。
1、認識“菠、煎”等15個生字，讀準多音字“炸”，會寫“燒、茄”等9個字會寫“美食、紅燒”等6個詞語。
2、能用部首查字法查找“灶、燙、焦”等字，發現偏旁“火”和“灬”的聯繫。
1、認識“菠、煎”等16個字；讀準多音字“炸”；會寫“燒、烤、炒”3個字。
2、能正確、流利地讀菜名，知道一些製作食物的方法
3、知道“火”和“灬”的字與“火”有關，草字頭的字和植物有關。
2、知道“火”和“灬”的字與“火”有關，草字頭的字和植物有關。
2、老師給你們帶來了幾樣咱們亳州的美食，想知道是什麼嗎？
3、同學們，想吃嗎？其實亳州的美食還有很多很多，而我們整個中華民族的美食文化更是博大精深。我們的祖先很早以前就提出過“民以食為天”。下面我們一起去嚐嚐幾種中國美食吧。（多媒體出示課題）
4、（齊讀課題）聲音真響亮，孩子們，看大屏幕，老師給大家上菜嘍——
5、菜吃得差不多了，下面該上主食了。我看到有同學口水都快流出來了，可以用一個詞來形容——垂涎欲滴。
過渡：大家都認識這些美食了，下面我們一起去書上學習這些美食的名字吧。
1、學生藉助課文圖片和拼音，自由朗讀課文，難讀的生字多讀幾遍。
師：請同學們藉助課文中的圖片和拼音，自由朗讀課文，難讀的生字多讀幾遍。
過渡：詞語套餐大家已經消化掉了，接下來一起嚐嚐生字套餐。
師：你在哪裏見過這個字？比如招牌（做個愛留心觀察的孩子）（蒸，上面是草蓋，下面是火）
④觀察這些字有什麼規律？（1火字旁2四點底3草字頭）
“火”和“灬”的字與“火”有關，“灬”是“火”的變形。
3、小結。我們身邊都是漢字呢，我們要做個愛留心觀察的孩子吧。
師：老師想問問，你們做過菜嗎？你知道這些美食是用什麼方法制作的嗎？
1、讀板書，邊讀邊想這些美食的製作方法。（多媒體出示“煎、煮、蒸”“燒、烤、爆”等字。）
（2）燒和燉的區別：燒湯汁少，最後要收汁，為的是能夠上色（紅燒牛肉）
燉是先用旺火燒開，然後轉成小火，長時間燒煮，湯汁比較多（白燉雞）
師：現在對這些製作食物的方法都清楚了，下面咱們噹噹小廚師，大家看看用老師準備的食材能做出什麼菜。
3、拓展延伸小練習：選食材，選烹飪方法做菜。説説是怎麼做的。小組討論。
過渡：這篇課文要求我們會寫的有9個字。這節課我們一起練寫其中的3個火字旁的字。
（1）觀察，説説共同點：火字旁。字形特點，左窄右寬。
師：這三個字是什麼結構？我們以前在語文園地裏學過怎樣把左右結構的字
寫美觀。有的字左窄右寬，有的左寬右窄，還有的左右一樣寬。這三個字屬於哪種情況呢？
（2）火字旁，捺變點（捺變點：火ー一燒、烤、炒）
這幾個字咱們回去還要多加練習。快下課了，咱們放鬆放鬆。同學們看，這是《報菜名》，裏面有200多種美食，你讀讀試試。想聽聽小相聲演員是怎麼讀得嗎？深刻感受？快快！那你能不能用這種方式讀讀咱們書上的菜名。試試試。
2、請學生仿照相聲《報菜名》試讀課文，看誰讀得又快又準確。（多讀）
同學們，中華飲食文化博大精深、源遠流長，在世界上都享有很高的聲譽，我們為之感到驕做和自豪。下節課我們再繼續品嚐中國美食。最後看一下作業。
1、利用週末和家長一起做做你最喜歡的美食，下週跟大家分享一下製作過程。
針對二年級小朋友識字認得快忘得也快的特點，我把鞏固識字看成了二年級識字教學的難點。教學中，我一方面在課堂上利用各種教學手段，採用多種形式，反覆朗讀課文，隨課文識字，即在語言環境中識字，做到字不離詞，詞不離句，句不離文；另一方面，鼓勵學生在自己感興趣的課外閲讀中主動識字，把識字的鞏固由課堂延伸到課外的表現，這樣既有效地鞏固了識字，又使學生及早地接受獨立閲讀的訓練，獲得良好的語言習慣的培養。
除了在課內課外通過閲讀來複現識字，達到鞏固識字的目的，我認為，在培養學生識字興趣的基礎上對學生的識字進行即時的複習也是鞏固識字的有效方法。在複習課上，我一般會採取擂台賽、兒歌、遊戲摘蘋果、闖關等學生感興趣的活動，還會讓學生開口説一説這個字的字型結構及特點，動手寫一寫這個字。形式多樣的活動增強了學生識字的興趣，也增強了學生鞏固識字的熱情。
總之，我認為識字教學應提倡在情境中識字，在生活中識字，用自己喜歡的方式識字，並即時地鞏固識字。在課堂上，我們要儘可能地為學生創設豐富多彩、生動有趣的教學情境，教給學生多種識字方法，引導學生自主識字。在課堂外，我們要引導學生在日常生活中做識字的有心人，多去認識一些課堂上還沒有學到的字，並自覺和同學交流識字成果，還要多閲讀一些課外讀物，把識字放到具體的語言環境中去鞏固。
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