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在酒店實習的工作總結最新6篇

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在酒店實習的工作總結最新6篇

在酒店實習的工作總結篇1

為了讓同學們把課堂中所學到得知識合理得運用到各個工作崗位上,加之更加感性得認識自己所學習得技能,以便在完成學業步入社會後能更加了解自己所從事得工作,更加能熟練得掌握自己得技能,更加強於同條件人找到合適得工作,結合繫上要求以及以往慣例,我們管理學院旅遊1101班被分配到浙江省寧波市一家準四星級酒店—天港喜悦酒店,進行為期三個月的頂崗實習。

學校對我們的實習要求是,認真學習,虛心求教,把我們的理論知識帶過去,把強硬的實戰經驗學回來,在最大限度的為酒店帶來利益的情況下,熟練掌握各種技術技能,圓滿完成實習,安全返校。在學校學習了很多的理論知識,現在終於有機會步入社會,試試自己的拳腳了。20xx年的12月,我們全班同學來到了寧波,真正走出實習生活的第一步,經過簡單的面試,我們被拆開分配到各個部門,而我被安排到了酒店迎來送往客人最重要的一個部門--禮賓部。

這裏的人都很和藹,也許是因為從事的是酒店服務第一戰線上的服務吧。這麼説是因為,客人來到酒店,第一眼看到的人,一定是我們。按説這樣的崗位,還是挺有壓力的呀,事物第一印象對別人的影響有多重要,任何人都明白的吧。

禮賓部的崗位包括門童,行李員,詢問處。門童的工作是幫客人開車門關車門,幫出行的客人找到出租車,將客人引進大堂;行李員的工作是帶着行李較多的客人,到前台辦理入住程序,然後將行李待到客房;詢問處工作好像是對大堂裏電腦等設施的管理,以及收發各種信件。由於我初來,做的是門童的工作,對其他崗位不太瞭解。有兩項工作是所有禮賓部人要做的,一是按時提醒車隊為安排好的客人行程派車,另一個是為酒店各個地方發放報紙包裹。

為期三天的培訓讓我們大致瞭解了酒店結構以及我的工作範圍,寧波天港喜悦酒店坐落於繁華的鄞州區中心,在別的酒店中,禮賓部又被細分為行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一,而我們酒店為了正合,合理利用資源,整齊劃一,統籌禮賓部,這樣以前各個小部門的工作現在都統一一起做,看似工作複雜,其實這樣減少了很多不必要的麻煩,大大提高了工作效率。

上崗的第一天,經理便給我詳細的介紹了部門的情況,我瞭解到,不管是自駕車還是打車,客人來到酒店,第一個接觸的肯定禮賓部,所以我們禮賓部被譽為酒店的面子。

20xx年2月16日,我們全班同學的實習就宣告結束了,在感歎放鬆的同時,我不禁回首過去的這兩個月時間。每天認真上班,保持了全勤的紀錄,每一次行李的迎來送往,每一次接送機服務都做到有理有節,幾乎沒有出過一次差錯,我努力參加酒店的活動,在酒店的聖誕節上有優異的表現。

在禮賓部實習這段時間,我瞭解到酒店管理構架和酒店的環境設施,同時,進行我的專業實習鞏固我所學的專業知識,在實踐中尋找理論知識和實際操作的契合點。在禮賓部工作,需要和各個相關部門的同事密切配合處理部門各項業務,如信息查詢、顧客諮詢和接送機服務、vip 服務等等。

經過這次實習,我不僅鞏固了專業知識,把專業知識運用到工作中,也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處,在實習過程中,發現自身經驗上的嚴重不足和酒店經營管理上的一些漏洞,希望自己能在日後的學習工作中迎頭趕上,半年的實習時間,讓我獲得了不少良好的人緣,得到了上司、同事的幫助和好評,結交了很多良師益友。

通過實踐,我們獲益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧等等;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;瞭解到自身的不足。我們要總結經驗教訓,在以後的學習生活中明確自己努力的方向,不斷自己增值,為以後策劃自己的職業生涯奠定基礎。 總的來説,這次實習很圓滿,在大海中搖曳的船隻終於靠岸了。

在酒店實習的工作總結篇2

我是x大學酒店管理專業大四學習,準備畢業之際,在學校安排下我到x大酒店為期一個月的實習,實習期間分別到酒店的客房部、餐飲部和營銷部的總枱這三個部門進行了學習,這次實習使我受益匪淺,是我大學四年學習書本知識的一個很好的運用機會,下面就是我的個人鑑定。

其次是餐飲部。餐飲部是酒店內員工最多、工作量最大也是最複雜最辛苦的部門。在這個崗位的學習中,向資深的餐廳服務員學習瞭如何擺台、撤台、點菜、上菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的瞭解。

首先我到酒店先到客房部學習。在客房部,我向清掃員大姐和客房服務員學習瞭如何對客房進行清掃及查房。並向其他工作人員瞭解了客房部的日常工作規程。在客房部學習過程中,我學到了酒店內最基本的做牀、衞生間掃清及簡單的客房服務方法。使我對酒店出售的基本商品有了初步的瞭解。

最後是總枱。總枱是一個酒店的門面,是客人對酒店形成第一印象的地方。總枱的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目,因此需要前台服務人員對酒店的各個部門都有足夠的瞭解才能為客人提供滿意周到的服務。在此段時間裏,對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的瞭解並進行了實際操作。

短短的一個月實習很快就結束了,在這個工程中終於體會到工作與學習角色的不同之處,我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧,體會到應該如何跟客人和同事交流和相處,更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅為我今後的理論學習打下了良好的基礎,也使我今後從事酒店行業有了一個良好的開端。

在酒店實習的工作總結篇3

酒店認知實習,是學校給我們酒店管理專業學生的一次認識酒店的機會,通過對酒店的直觀認識,更加深入瞭解我們的專業,確立好接下來的大學學習生活目標,為學習專業課程及基礎課程打好基礎。

此次參觀酒店,最主要參觀的酒店部分為酒店的前廳、餐飲和客房部分。這也是我們去酒店之前準備的參觀目標。

一、酒店參觀

(一)前廳

此次參觀酒店,瞭解到前廳的組成及各個部門的職能(禮賓部、總枱、商務中心、大堂副理、快捷服務中心等),前廳是最先和客人接觸的地方,在很大的程度上代表了一個酒店的文化、服務品質,前廳給客人留下的印象,是客人對酒店的第一印象,良好的前廳環境,是保持酒店良好形象的一個重點。所以酒店對於前廳服務員、行李員的個人素質要求比較高。酒店前廳的設計都比較空曠、裝飾物品不多,所有的功能佈局能夠讓顧客一進入酒店就看清楚。此次參觀的四家酒店中,有三家酒店的大廳中間是懸掛了大的吊燈,只有艾美酒店的大廳頂部是可以打開,白天採取的是自然光,可以節約能源。雖然各個酒店的文化不一樣,秉承的理念也不一樣,但是酒店前廳的大致功能佈局都相差不多,只有在裝飾裝潢上面有差異。

(二) 餐飲

餐飲現在在酒店的地位越來越重,以前的酒店客房的收入佔據了最主要的部分,但是這次參觀的金雁大酒店客房和餐飲的營業額大致一樣。從其他酒店的參觀中也可以看出,現在酒店的功能越來越多元化,酒店內部會建設各種餐廳如西餐廳、中餐廳、風味餐廳等,所以以前酒店收入只有客房佔最大比例的現象很可能會發生改變。

(三)客房

此次參觀的四家酒店的客房,每一間客房的基本硬件設施都相差不大,但是每一個酒店都有自己獨特的文化特點。在瑞頤酒店,他們的客房78%是海景房,另外22%是標準房,對於這兩種房間,雖然相同類型的房間內部硬件設施相同,但海景房的價格都要比標準房的價格更高;金雁大酒店的客房設計主要是以中國的古典風味為主。針對的客源市場會不一樣。然而無論怎樣,想要吸引客人入住,就需要有自己本身的特色。

(四)客房輸入特點和餐飲收入特點

酒店收入的最主要兩個來源就是:客房;餐飲

酒店的客房是一種前期投入很大、後期投入很少的項目,客房的固定成本很大、波動成本很少,當一所酒店建成後,客房創造的利潤是酒店其他部門所不能比擬的,根據參觀四家酒店所知道的信息,一般酒店的波動成本會在50到150元之間,而房價遠遠高於波動成本,一般的客房也能夠達到1000元的房價以上,假設一家酒店的某間客房房價是1200元,波動成本為120元,那麼這件客房一個晚上的利潤就是1080元(在不考慮設備的折損費用的情況下)。要知道酒店客房每天的營業額,只要知道酒店客房的入住率就可以。所以酒店客房的收入是有上限的。

餐飲在酒店的地位也是很重要的,在參觀酒店的過程中,很多地方都會有餐飲部的身影,在大廳的休息區旁邊設立商場,設立大堂吧、q吧等可以供客人消費的場所,酒店會有各種不同特色的餐廳,像中餐廳、西餐廳、風味餐廳等,喜達屋集團還對客人推出了spg計劃,擁有酒店白金卡的顧客,或是入住酒店行政套房的顧客,擁有在行政酒廊用餐的資格,spg計劃積累的積分可以用來在酒店消費,包括用餐、將積分換成房間入住,客房升級等。

餐飲相對於客房的特點就是,後期的投入也很大,無論是食材、調料等材料,還是酒水等飲料每天的投入都很大,不過餐飲的營業額也很高,但是利潤率沒有客房那麼高。餐飲的第二個特點是波動性很大,用餐的價格會依據客人的不同、用餐類型的不同,產生很大的差異,不像客房的定價很固定。所以餐飲的收入擁有很大的不確定性。我認為酒店餐飲收入是很難找到上限的。

(五)對酒店的員工認識

我認為,現在對酒店的崗位可以分為兩個部分,一個是與客人直接接觸的一線崗位;另一個是與客人無直接接觸的二線或行政崗位。一線崗位工作的部門是在前廳、餐飲和客房;二線崗位工作部門現在知道的有人力資源部、工程部、安保部、財務部和其它行政部門。

根據這兩天的觀察,我認為一個酒店要生存,最主要是看兩個方面,一個是客源;一個是員工。

客源是酒店的心臟,一個酒店只有有源源不斷的客人來酒店消費,酒店才能獲得資金,才能生存下去,一個酒店要是沒有了客人,就像人的心臟停止了跳動,就無法生存下去,所以酒店要想方法提高顧客對酒店的忠誠度;員工是酒店的血脈,是為心臟提供服務的,無論員工在酒店幹什麼,在哪個部門,什麼職位,最終的目標都是指向為客人提供舒適的服務,為了客人能夠對酒店有高的滿意度,而要想員工提供好的服務給客人,酒店就需要提供好的待遇給員工,只有這樣員工才能體會到酒店對他的重視,才能更好的為客人服務。

(六)酒店的營??

酒店的營銷方式有電視、紙質平面媒體和網絡營銷,包括與旅行社合作,旅遊網站的合作,微博、微信的宣傳。然而酒店最重要的營銷方式是通過為來酒店的入住的顧客提供滿意的服務,通過顧客向他人的推薦,以口口相傳的方式贏得人們的優良口碑。酒店保持客源的方法一般會採取為客人提供一些小禮物,在客人生日的時候,致以問候,並贈送蛋糕等物品,給客人一種關愛,讓客人感受到不一樣的驚喜。定期對客人進行回訪,致以問候。

(七)對酒店服務的認識

通過對四家酒店的參觀,我認為,在酒店設施設備的質量是酒店賴以生存的基礎,但無形的服務產品質量更加的重要。酒店的員工需要樹立高度的“顧客”意識。這是酒店服務質量的根本。在客人還沒有提出要求之前就已經為客人準備好客人可能所需,讓客人真正體會到,酒店是真心實意為客人服務的。

來酒店入住的客人,對服務的質量敏感度很高,酒店服務質量中的無形服務是酒店業區別其他產業的一個重要特徵,無形服務能夠使客人從心理和情感上得到很大的滿足,因此,顧客在酒店十分注重服務質量。

有顧客才有市場,有市場才有利潤,酒店能否贏得並且保持客源,關鍵在於酒店提供的服務能否讓顧客滿意。顧客對酒店的滿意度是酒店服務好壞的最終標準。

顧客是靠感受來評價酒店的服務質量的,因此服務質量的特性就具體表現為“五感”:給顧客以舒適感、方便感、親切感、安全感、物有所值感。酒店無論從硬件設施,還是從軟件服務,以及二者的結合上均應體現這五感,這是衡量酒店服務質量的標準,也是酒店服務質量應達到的目標。

(八)威斯汀酒店和艾美酒店的對比

威斯汀酒店和艾美酒店都是喜達屋集團旗下的品牌酒店,在參觀了兩家酒店後可以明顯的感

覺到他們之間的差異,威斯汀酒店給我的感覺就是昏暗的燈光,安靜的環境,能夠讓人很快放下心中的浮躁。而艾美酒店採用的是比較歡快的色調,使用的是白、紅和寶藍三種顏色,給人輕快明亮的色彩,一走進酒店的大廳,心中就會有一種空曠的感覺,一種面對大海時的感覺,可以安靜、可以歡快,心情明亮。

雖然都是喜達屋旗下的品牌,不過兩家酒店之間的客源資料並不會共享,在某種程度上他們之間也存在競爭關係。

國際酒店管理集團旗下一般都會有多個品牌,有不同的風格,針對不同的客源市場,吸引不同的客人來酒店消費。

(九)金雁酒店的認識(金雁的文化、和國外酒店的差別)

金雁大酒店是隸屬於廈門航空公司的一家酒店,酒店採用的是中國古典風格,有很濃重的中國風氣息。這樣的主題文化,吸引的最主要的中國遊客,對外國遊客的吸引力不足,很難走出中國市場。

(十)客房創收

通過此次認知實習,我瞭解到現在客房的創收項目比較少,迷你吧和小冰箱是最主要的創收方式了,其他物品的售賣比較少,且不夠主動,只有當客人主動詢問的時候,才會賣給客人。 酒店客房的收入中,創收所佔的比例還是比較少。

客房的迷你吧、小冰箱裏面的物品,酒店的進價會比市場上的進價更高,售價也更高,而且一般是找承銷商提供,當物品快要過期的時候,會退還給承銷商,酒店不承擔產品沒有賣出去而過期造成虧損的風險。

酒店客房中的物品也是可以出售的,並且酒店客房裏面的物品一般都是酒店自己設計的,帶有酒店自身的特點。

通過對四家酒店的參觀,四家酒店對於外送服務費的收取標準都是點餐費用的15%,所以我認為這個送餐服務費收取是有一個統一的行業標準。

(十一)對酒店行業的認識

通過兩天對酒店的認知實習,對酒店的認知不會像去之前一樣停留在認為酒店只是一座供客人住宿的建築,此次參觀了四家酒店,對酒店有了大致的一點了解,對於“酒店是什麼?”這個問題,我現在的回答是:酒店是服務。客人來酒店住宿、吃飯都是花錢買服務,所希望的是酒店提供一種心理舒適的享受。所以酒店業才會是一種勞動密集型的產業,需要大量的人員來為客人提供服務。

(十二)前期準備與後期得到的異同

此次認知實習,我們團隊成員前期都積極準備,對各個酒店的資料都有查詢、瞭解,對去酒店的認知實習過程也有很清楚的規劃,團隊分工明確。在參觀酒店的過程中,因為有了前期的準備,很多事情都進行的十分順利,但是還是有一些地方準備的不夠充分,例如在團隊分工中我的任務售察和前廳提問,但是前期準備的問題沒有準備充分,所以在交流會上提出的問題沒有重點和針對性,前期準備中,也沒有考慮到有些問題酒店人員不會給我們解答的情況。導致我們小組在諮詢會上了解到關於客房的信息比較少。由此知道,前期準備的充分性和全面性對於一件事情的順利進行的重要性是很大的。

(十三)團隊合作

這次的認知實習,是通過團隊合作的形式完成的,在去認知實習之前,小組內部就有過多次的交流,使境外生和境內生很好的融合在一起,大家一起討論,發表自己的看法,明確分工,集思廣益,在酒店觀察的項目比較多,每個人負責自己的區域,事後大家一起交流,體會到了團隊合作的力量。

在酒店實習的工作總結篇4

不知不覺間,實習的時間就這麼悄悄的溜走了。作為一名酒店採購部的實習生,我在這段時間裏,充分的在這裏學習了關於採購的工作知識、技巧,以及紀律和規定!

這些收穫,讓我在工作方面更進一步的瞭解了採購,也更深刻的認識到了社會以及市場的情況。這些,對我一個實習生而言,無疑是非常寶貴的知識。

但總的來説,我在這份工作中儘管累積了不少的知識,但也有許多需要補充的地方,為此,我在這裏對自己目前在實習中的情況做如下的總結:

一、基礎的累積

採購對於酒店來説是非常重要的一個環節。只有在成本與質量上做好嚴格的把控,酒店才能在盈利上有更多的收益。而我們採購部的工作,就是為了在儘量最低的支出下,採購嚴格符合標準的材料!

為此,我在工作中最開始的任務就是學習有關酒店的基礎知識。關於酒店的各種消耗品,以及廚房方面的食材需求等等,因為種類眾多的,我也是記了許久才將這些全部記下。但這也使我認識到了採購的工作對於酒店是多麼的重要,因為他涉及到酒店的方方面面,酒店上下都是離不開採購的工作。

二、深入瞭解

但僅僅是在知識上知道了採購的標準也還是不夠的,採購在工作的要求上更加貼近實際。為此,我也在領導的幫助下,切身的學習了各種原材料和產品的要求,就如同最重要的食材來説,因為不同的食材有不同的要求,不僅僅是品種上,其新鮮度和大小都有相應的標準。所以在食材的採購方面我們常常有一位廚房的前輩跟着篩選,我也在這些前輩的工作中收穫了不少。

三、瞭解市場

明白了要買什麼,接下來就是要知道怎麼買了。在這實習當中,我經常跟着師傅一起去市場走動,儘管起初不知道有何意義,只感到腿痠。但漸漸的,我也能感到自己在工作中有了頭緒。儘管還沒有那麼透徹,但也能明白自己大概的方向。

並且,隨着走動和了解,我也相繼認識了不少的供貨商,以及市場的分佈,這對我的工作也有了很大的幫助。

在這段工作中,其實我所負責的任務並不多。但我卻通過學習,累積了不少的知識,也打牢了自己的基礎。如今,實習已經結束,但我會在今後繼續努力,充分的開拓自己的視野,讓自己能在工作中更好的發揮自己!

在酒店實習的工作總結篇5

x年,是我在勞模實業有限公司供職不平凡的一年,也是在公司領導下個人才能得以充分發揮的一年,一年來,我按照公司組織安排,從龍溪景區調往徽商大酒店商務中心工作,在全新的服務環境裏,全力樹立徽商酒店的窗口形象,與全體員工共同打造徽商酒店優質的服務品牌,同時,不折不扣地完成公司臨時交付的各項中心任務,並將自己掌握的客户信息及時向公司反饋,當好上級領導的參謀,為酒店的優質運作貢獻自己的一份力量。現將本人一年來在酒店的主要工作總結如下

一、服從公司安排,按質按量完成本職工作。

自月份徽商大酒店開業以來,我在商務中心對公司交付的一切打字文稿,傳真、複印等工作,均以高度的責任心任勞任怨地對待,同時,發揮在景區工作的經驗優勢,認真做好顧客的旅遊接待,以專業型面貌展示給八方遊客,贏得了顧客的一致好評。開業以來,本人在工作中無一起責任事故發生,使接待的多遊客,和承辦的多場大型會議均達到“高效、優質、安全、滿意”的效果,受到有關單位和領導的讚許。

二、樹立酒店大局服務意識,發揮服務行業的團隊合作精神。

績溪徽商大酒店是我縣打造徽菜品牌的知名企業,月日開業前後,千頭萬緒的繁雜工作不是單每個部門各行其是能夠解決的,特別是在月日,又恰逢我縣首屆徽菜美食節,酒店承辦個人烹飪比賽,期間,人手少,事物雜,時間緊,為此,我不計個人得失,堅決服從大局,長期義務加班加點,並與其他各個部門緊密配合,哪裏需要就到哪個崗位頂班,從無怨言。確保了商務中心的團隊合作作用。

三、認真學習,在崗位練兵中體現敬業奉獻精神。

一年來,我在勞模實業有限公司不同服務崗位的實踐中,不斷學習,在學中幹,在幹中學,不僅體會到成功的集體榮譽感,也發揮了自己的潛能,特別是在酒店中心工作任務中,全面“崗位練兵”讓自己得到了鍛鍊,體現出服務行業的社會需要和尊重,自己敬業奉獻的動力也隨之產生。

一年來,在公司領導下,我在服務行業取得了一定的業績,但離公司的要求還有一定差距,在新的一年裏,我將再接再厲,為徽商大酒店的優質服務添磚加瓦,貢獻自己的一份力量。

在酒店實習的工作總結篇6

第一,人際交往技巧的重要性,要學會如何與人交往。在餐廳裏,一方面要學會如何與其他服務員交往,如何虛心向他們學習。而且要學會怎樣與領導交往。酒店其實就是個小社會,和他人交往和在學校與同學老師交往不一樣。另一方面,和客人的交流技巧也很重要。經常在包廂裏,客人一眼就能認出我是一名正在讀書的大學生,我會笑着問他們為什麼,他們總説從我的表情和講話語氣就能看出來。這大概是社會經驗少的原因吧,許多大學生剛進入社會人際交往時還是會有點羞澀放不開。加強人際交往能力,是我們大學生要加強的地方。

第二,要有勤奮吃苦耐勞的精神。在酒店工作時,不能偷懶,比如打掃衞生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷乾淨。另外有些體力活必須得能幹。工作時要做到心到,眼快,手勤,手快。上班雖然累,但是得有耐性克服,只有這樣才能做好自己的工作。

第三,學到許多服務方面的知識。首先學習到酒店的相關部門結構和人員職位設置,也瞭解到前廳和酒店其他部門的關係,還學習到服務員的規範化知識。當然酒店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如説餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是服務員該怎麼面對客人的不同要求。接觸來來往往的客人也能學習到不同地域的文化。

第四,通過實習也更加了解酒店業對大學生的專業要求。知道自己有許多不足,要學習的還很多。不僅要會服務員的基本技能當然還要學會許多東西,比如收銀員的基本知識會使用傳真機,會開發票及使用電腦的常用知識。當然還需要很多知識,比如雖然我英語過了四六級,但是當有國外客人來酒店吃飯,當客人點菜及酒水時,在交流的時候我突然發現自己的英語口語很蹩腳,知道自己的許多漏洞與不足。當然我知道旅遊業是一門涉及知識面很廣泛的專業,從考導遊證時就能充分意識到。客人吃菜時有時會提出許多關於菜系的問題,這時候會發現自己缺乏許多知識。這也對我們在學校的學習方面提出了許多要求。

通過一個月的暑期實踐,充實提高自己。實踐中有歡樂當然也有困惑。在酒店工作中產生許多關於自己以後就業的想法,對社會都有很多想法。印象最深刻的想法就是,當我覺得酒店工資低打算去找其他工作時,發現不適合自己專業的工作也做不了,雖然工資還好,但沒那方面特長,就很苦惱。後來我想到,其實社會就像很大的一堵牆,上面有很多凹凸不平的地方,當然這些不平是有一定規則的,而我們這些要就業的人就像一個個小按鈕,其實每個按鈕都可以嵌進社會那堵牆裏面,當和那凹凸的地方剛好吻合時,那邊就是最適合我們的職業。都説就業難,其實我覺得或許可以換個説法,就是要找到適合自己的職業很難。比如説服務業就總出現招工難的問題,因為許多人不願意從事這行。當然,我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒,我們得把自己這塊按鈕磨好,使自己適合社會那堵牆上適合自己的那塊地兒。

總之,暑期實踐給我帶來很多收穫,收穫就是要活到老學到老,人要不斷的學習充實自己,讓自己來適應社會。

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