《食堂人員安全責任書》是指食堂從業人員根據職責，遵守相關的安全規定和制度，確保食堂內的安全環境，保障就餐人員的身體健康。該責任書規定了食堂人員在食品安全、用火用氣安全、消防安全等方面的具體要求和注意事項。通過簽署該責任書，可以提高食堂人員的安全意識和責任感，減少安全事故的發生。
第1篇
1、牢固樹立“安全第一，責任重於泰山”的意識，時時把食品衞生安全工作放在第一位。
2、嚴格執行《食品衞生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒有工作人員時要鎖好門。
3、廚房工作人員必須取得健康證後才能從事食堂服務工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標籤，並分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
6、廚房工作人員必須養成良好的個人衞生習慣，工作開始前、大小便後，接觸初級食品原料或不乾淨的餐具、容器等之後，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿着工作服、鞋進入廁所。
8、嚴格執行食堂工作流程和規範，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的.風險點。絕不使用過期、腐爛、變質的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品准入關，嚴防“三無”產品、過期變質食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衞生安全事故、一切費用由當事人員負責。
第2篇
為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規範性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：
一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。
二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衞生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規操作。
三、食品加工前應先檢查食品原料的質量，發現腐爛、變質原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。
四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衞生，及時清理打掃並清除食堂垃圾，包括室內外的清掃和餐具的'消毒，並做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完後消毒一次。
五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現嚴重不符現象由廚房工作人員負責。
六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由於工作人員操作不當導致的一切後果由當事人負責。
七、食堂工作人員有責任拒絕除從業人員外的任何人進入工作間（上級領導及衞生檢查人員除外）。
八、食堂工作人員應隨時注意自身的衞生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衞生知識的學習，努力提高業務能力。
九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情。
十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經檢舉或查出，扣發當月工資。
十一。食堂工作人員必須服從總務處的安排，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重，並及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。
第3篇
學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創造安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》和《突發公共衞生事件應急條例》，切實做好食品衞生、設施衞生、個人衞生、環境衞生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作。
2、對食堂配送要嚴格把關，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質及其他不衞生的食品進入食堂。並按國家有關規定索證及備查。若不按規定驗貨，或驗收手續不全，發生羣體性食物中毒突發事件的，應屬個人行為，相關人員由此承擔相應的'經濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須採用新鮮的原料製作食品，並做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用後洗淨保潔存放，必要時進行消毒。
5、食堂剩餘成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
7、定期進行食堂內外環境大掃除，落實除“四害”職責。
8、嚴格按規範操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衞生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。要愛護關心每一位學生，給有困難的學生提供方便。
第4篇
為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進行食堂衞生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行為進行擔保，並由擔保人向學校遞交擔保書一份。
四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協議有效期為一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衞生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。
七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包乾區衞生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重後果的，將追究相關責任人的責任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的'思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衞生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全後果，一切責任自負。
第5篇
為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衞生法規。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。
2、採購食品人員，應有相對固定的食品供應點採購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁採購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，並做好其台賬工作。
3、炊事人員必須採用新鮮的`原料製作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用後洗淨保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩餘成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。
9、嚴格按規範操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。
12、食堂人員嚴格講究個人衞生，在食堂內不得吸煙。
14、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。
15、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。
第6篇
學校食堂食品安全，事關廣大學生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學校教育教學工作順利開展，切實做好食堂食品安全，為師生創造安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的`安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衞生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衞生法》、《彝良縣學生營養改善計劃學校食堂衞生安全規範化管理手冊》和《突發事件應急條例》，切實做好食品衞生、設施衞生、環境衞生。
2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴格執行食堂各種制度。每週值周人員必須處理本週一切大小事務，杜絕一切安全事故的滋生。
3、炊事人員必須採用新鮮的原料製作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用後洗淨保潔存放，必要時進行消毒。所有餐具必須每週嚴格清洗後消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施。
5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔牆隔地。食堂剩餘成品、半成品，鬚生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、定期(週三)進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產生地，要隨時保持室內外的乾淨、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衞生工具一律存放在規定的地方。
7、嚴格按規範操作炊事用具。菜板清洗後立放，菜刀立定於案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統一擺放。經常檢查、保養用具，發現損壞及時上報。
8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衞生，擺放好物品，關好門窗。
9、食堂工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作，留足數量，標明時間、品名、留樣人員 。
10、食堂工作人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生髮生爭吵。
11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經管理員同意、記錄方可處理。
12、以上規定，望各食堂工作人員認真遵照執行，若因不負責任，玩忽職守，不嚴格執行者，所造成的一切後果，發生的食物中毒事故及其他安全事故，一切後果由食堂工作 人員承擔。輕微的給予解聘處理，嚴重的交由執法部門處理。
13、此責任書一式二份，學校及個人各執一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效。
第7篇
為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》和《突發公共衞生事件應急條例》，切實做好食品衞生、設施衞生、個人衞生、環境衞生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點採購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質的食品進入食堂。食堂大宗物品的採購必須到持有營業執照和衞生許可證的經營單位購買，並按國家有關規定索證及備查。若不按規定進貨，驗收手續不全，發生羣體性食物中毒突發事件的'，應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須採用新鮮的原料製作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用後洗淨保潔存放，必要時進行消毒。
5、食堂剩餘成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
7、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。
8、嚴格按規範操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衞生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。
13、本責任書一式兩份，學校、食堂工作人員各執一份。經雙方簽字或蓋章生效。
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