單位的防疫工作中，食堂是人流最密集的場所，更是是病從口入的高風險環節!食堂防疫，是整體防疫工作的重中之重，容不得半點鬆解!下面是本站小編為大家整理的主2020企業食堂管理文章，提供參考希望對您有所幫助。
根據國家衞健委發佈的《關於印發新型冠狀病毒肺炎診療方案(試行第六版)的通知》，“經呼吸道飛沫和密切接觸傳播是主要的傳播途徑。在相對封閉的環境中長時間暴露於高濃度氣溶膠情況下存在氣溶膠傳播的可能。”
隨着復工復產的步伐啟動，防抗疫情的主體責任從個人向組織轉移。一旦開工上班，單位公司就要承擔起組織抗疫、保護員工的工作責任，責無旁貸!
單位的防疫工作中，食堂是人流最密集的場所，更是是病從口入的高風險環節!食堂防疫，是整體防疫工作的重中之重，容不得半點鬆解!
食堂有飯，通過系統大數據分析，緊急升級系統功能，為所有客户提供一套最實用、最能簡便實施的：
零接觸食堂管理方案
用線上報餐支付取代現場點餐刷卡
員工使用微信小程序線上報餐點餐，替代現場點餐，用個人賬户管理和現場支付取代刷卡設備。
杜絕不必要的人員設備接觸，避免損卡、丟卡、充值不便等麻煩。同時數據清晰可追溯，方便財務核算。
食堂提前備餐，現場掃碼取餐
避免菜品暴露，杜絕點餐過程中的飛沫傳播。備餐後，可安排打包取餐、打包送餐、錯峯用餐，減少聚集用餐，員工零接觸掃碼即可取餐，安全衞生，高效用餐。
用套餐取代點餐
我們強烈建議食堂設計套餐取代自由點餐。既便於員工選擇，又可提高食堂備餐、打包工作效率，還可滿足健康配餐的需要。根據平台大數據分析，好的套餐運營模式，能有效提高效率、減少浪費，提升員工滿意度。
這套方案，能在保證日常用餐服務的基礎上，有效杜絕菜品暴露風險、人員接觸、飛沫傳播風險，簡單調整現有用餐模式即可取得立竿見影的積極成效!
食堂有飯的系統管理，不但能滿足當前的特殊需要，在平常的使用中，也可以起到人員管理嚴密、精準備餐、減少浪費、節約管理人力、賬户管理清晰、財務往來規範的作用，還可大大拓展傳統食堂的福利管理能力。
第一章 職工食堂管理規章制度總則
第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個温馨、衞生、整潔的就餐環境，特制定本規定。
第二條 本規定適用於食堂工作者、在XX就餐的職工。
第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作者和就餐職工的投訴。
第二章 食堂工作管理
第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衞生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。
第五條 食堂工作者負責為XX全體職工提供一日三餐。
第六條 食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。
第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨，無污染、無變質、無發黴，過夜變質食物嚴禁使用。
第八條 烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等儘量降低使用量。
第九條 廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
第十條 食堂要清潔、衞生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將食堂蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗;地面每天清掃一次，每週大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗乾淨，地面乾淨、無煙蒂。
第十二條 餐具使用後要清洗乾淨，不可以有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用;消毒後的餐具必須貯存在餐 具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。
第三章 就餐管理
第十五條 在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。
第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條 辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作者。
第十九條 菜餚標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時儘量少打，避免出現菜餚不夠的現象。
第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作者應先安排客人就餐，自己請食堂者另外解決。
第二十一條 食堂內不可以隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧譁。
第四章 獎懲
第二十二條 食堂工作者的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條 考核形式可以採取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。
第二十五條 連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作者的積極性。
二、教育炊事者堅持原則、大公無私、先人後己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，儘可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
四、搞好食堂的伙食衞生、安全保衞工作。
五、認真做好食堂工作者的考核工作。
六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。
七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。
八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衞生的清掃工作。
九、監督檢查炊事員的個人衞生。
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