本文以"酒店培訓心得體會"為主題，總結了作者在酒店行業培訓中的經歷與收穫。通過介紹自身的參與與感悟，旨在分享酒店培訓的重要性以及對個人職業發展的積極影響。
第1篇
這幾天我們領導對我們進行了培訓，讓我學到了很多的東西，一個酒店最重要的就是服務，所以在今後的工作中我一定會提高我的服務意識，讓我們酒店快速的發展起來。
提升服務水平的核心在於提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多説話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即説話輕、走路輕、操作輕）。一些服務人員往往由於靦腆，或者普通話説得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明瞭的服務，造成了客人的不滿。特別是報菜名，經常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要採用方言服務才能顯現出個性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會説普通話，或者要求領班以上的管理人員會説普通話，以便於用雙語服務，既能體現其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什麼樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規定，但仍然不能使客人滿意。這裏餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。
要做到以上的服務，平時必須要注意修養，不要隨便發脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現將各項應遵守的規定分述如下。
服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必須常刮鬍子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，並注意口臭及體臭。女性服務生頭髮要梳理整齊，並帶上規定的發罩；除了結婚戒指及手錶外，不帶其他任何裝飾品；不要使用豔色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衞生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發現及瞭解同事們的困難，並立刻知道在何處以何種方式來協助同事。這種積極參與、合作的精神有助於工作的順利進行。
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養從業人員應有的修養，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。
另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
這次的培訓真是感悟良多，領導培訓的每一字每一句都深深的映在我的腦海裏，今後我一定不會辜負領導們對我的希望，好好的提高自己的素質，提高自己的服務質量，讓酒店越來越好，越來越紅火。
第2篇
這次的培訓確實還是然有着很多進步，我來到xx酒店這裏有過很多培訓，每一次都能夠讓我接觸到一些新的東西，開拓了自己的知識面，做一行愛一行，更多的時候還是需要對自己有一個深入的瞭解，培訓是增強自己一種不錯的方式，在這一點上面我也一定會讓自己努力一點搞好學習的，端正好心態，這是非常關鍵的，在和方面我對自己有着非常深刻的認識，有些事情還是需要一點點的積累，這對我而言非常的關鍵，在未來的工作當中這些都是非常有意義的事情，我會堅持去做好分內的工作，對自己要求高一點，培訓結束了，但是我也有一些心得。
在學習方面我認為自己是能夠做的更好的，在一些事情上面要對自己嚴格一點，這次培訓當中接觸了一些過去沒有接觸過的知識，這讓我對自己的工作有了更加深刻的瞭解，每一次在培訓當中國總是能夠看到更多的東西，總是能夠接觸到一些寶貴的經驗，在這一點上面對我十分的關鍵，以後我也會更加用心的去做好本職，這一點對我而言是非常關鍵的，我是有着深刻的瞭解，這段時間以來我也受到了很多提高，在xx酒店工作是一件讓我感覺非常輕鬆的事情，讓我能夠在不知不覺當中搞好自己的學些，這一點很是有必要，現在包括未來都是應該落實好的，在這個過程當中我一直都感覺自己是可以保持好的心態，在酒店工作到現在我都一直非常樂觀，在這一點上面我都是做的很不錯，培訓是提高自己的不錯方式，我也一定會堅持去去做好這些。
當然在工作方面我一定會去學習好，作為一名酒店員工我還是認真的在做好各個方面的細節，培訓的過程是我可以做到更加到位，我一直以來都是可以做好這些細節的，我知道自己在各個方面還是需要認真的去思考，培訓能夠讓我接受更多的技能，我非常感激酒店領導對我的照顧，現在我也是看到了自身各個方面的成長還有積累，在這一點上面確實還是需要有足夠多的認識，我需要一點點去做好這份工作，在培訓的過程當中讓我也是有點緊張的，在這方面我有着深刻的感受，我感激周圍同事的熱情幫助，感謝培訓老師的耐心指導，讓我更加清楚的前面的路，我也希望在xx酒店這裏能夠發展的更好，爭取做一名優秀的酒店員工。
第3篇
自從5月份以來，我們xx店通過各種管理會議要求各管理人員都針對性的把工作重點轉移到了我們的推銷工作上。通過這段時間證明，我們為此付出的努力是值得的，實踐證明這鐘會議要求也是很有效的。因為我們店在5月分不僅在店創新＇營業額上有了新的突破，我們各管理人員的推銷意識也漫漫的積累了內功，現在給客人推銷菜餚也不像以前那樣的順從與盲目了。在這麼短的時間內我們能夠取得這樣的驕人業績，完全離不開我們各管理人員經常性的召開管理會議，經常性針對性的去討論該如何去作好推銷工作，並且各個管理人員都相對性的提出了自己的認知與改進方案，當然了，這裏面也是離不開各個團隊成員的配合與支持，離不開公司領導明確的方針指示。藉此機會，與大家分享一下我這段時間的銷售體會。
一、要想做好銷售必須得了解一個非常關鍵的問題就是
那就是我賣的產品特色是什麼，亮點在哪裏？該如何通過自己對產品的介紹來吸引消費者？比如我在點單的時候給客人推銷文昌雞，有很多客人都會反映説我們的文昌雞價格貴，個體小，不划算。這時，我對客人介紹説：＂這文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜。號稱四大名菜之首，也是我們店的特色之一，它好吃的特點是其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。客人一聽這話往往都會接受。
二、賣給誰，針對的瞭解是哪一類的消費羣體，哪一類目標顧客。目標羣不同的'消費羣體，他的消費需求是不一樣的
1、遇到多數中老年消費羣體我會試探一下對方對價格的認可程度，先介紹我們一個高價格的菜餚給他，假如他在對價格瞭解的情況下表現出了認可，那麼接下來我會給他介紹相對比較中檔（28-46）或高檔（56以上）的價格給他（搭配合理）；
如對方第一時間表現出不認可，我會相對性的介紹給對方比較中檔（28-46）或低檔（28以下）的菜餚。因為這類型的消費目標大多數強調的是物美價廉，也就是注重菜餚的實惠。
2、年輕的消費羣體是愛面子，顯擺大方的特徵，是最能接受我們給他介紹的菜餚目標。因此遇到這種情況，我都會盡量把價格相對比高檔的菜餚介紹給對方，待點完菜拿單上去時，主動詢問男顧客是否需要來些白酒，啤酒或者飲料（三擇一推銷技巧）；詢問女顧客是否需要來些果汁或者飲料（二擇一推銷技巧）。注：先問男士後問女士。
這就是我們常説的要獻殷勤，經常打個電話聯絡一下感情，增加顧客對你的印象。或者看到熟客，有點面熟的，冒似來過餐廳的要主動上去打招呼，問候，關心對方一下。最近工作很忙嗎？好象都好幾天時間每來我們店了。當然上去跟客人搭訕是為了我們後面能夠更好的向客人推銷菜餚，提高我們的營業額，另一方面能夠給客人親切感，建立與顧客做朋友的基礎，因為有了這種關係顧客才會經常光顧餐廳。
在點單過程中，遭到顧客拒絕是正常的，也是每天都可能在發生的，因此要想讓顧客認可你和你所推銷的菜餚，臉皮就要厚一點，要有很強的承受力，即使遭到顧客的拒絕，切勿灰心喪氣，精神不振。
1、每天早上我在賣早點的時候，客人一過來點單，我首先會先向客人介紹我們比較貴的早點，因為貴的產品成本高，利潤相對也高，多數人都比較愛好（注：不能先介紹麪粉米粉製作之類的，因為包類都比較幹，吃多了有膩感或者先點了以後，客人往往都會看看那包有多大，量多少，掂量是否夠吃的問題）
2、另外就是新產品要留到客人點單完後再介紹，因為這時你跟客人講：這是我們剛出的新產品您有興趣嘗一下嗎？客人一聽往往會抱有想嘗試的心態説，那就來一份吧！當遇到點單不多的客人在他點單完後就告訴他説：＇您好！那邊還有甜品，您可以去那邊看看。這裏的作用是作好我們的連環銷售3`當一些客人猶豫不決的時候主動把產品拿到客人的托盤裏，詢問要不來這個試試，多數客人會接受。遇到有些客人自己説，這應該夠吃了吧這話，我們要及時的把話茬接下來，可以開玩笑的跟客人講，一會要吃不完的您可以叫我過去幫你吃。客人的反映往往都好隨聲附和説：＇好啊！或者笑笑，然後接着點其他的。（注：不要一味的死纏爛打，要講究策略和技巧）
五、創造顧客的需求，既所謂“攻心為上”
客人往往都會在我們給他介紹菜餚時指出我們菜餚的缺點，當我們遇到這種情況是要腦筋靈活運用，把客人所指出的缺點轉換成優點。
1、有些客人在點松濤煎魚嘴的時候往往都會説，你們那個魚嘴怎麼煎得黑黑的，一看應該就是屬於不好吃的類型，聽完後，我告訴客人，那是因為想把魚嘴都煎的很入味，所以魚嘴的表面會呈現黑色，但絲毫沒有焦味，所以您儘管放心。
2、例如前面提到的：有很多客人都會反映説我們的文昌雞價格貴，個體小，不划算。這時，我對客人介紹説：＂（內地人）這文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜。號稱四大名菜之首，也是我們店的特色之一，它好吃的特點是其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。客人一聽這話往往都會接受。
3、來到餐廳吃飯的顧客都經常詢問我能不能給他們優惠一下價格。剛開始我並不是很在意的去考慮其他問題，然後總是笑笑的回答客人説：很抱歉我沒這個權利。請您諒解一下。後來我有一次不經意的去告訴客人説您可以免費辦一張會員卡，任何消費都是8.5折，沒想到客人給我回了句，你們這裏有辦會員的嗎？從那次以後，我知道了該怎麼去杜絕客人老向我提出的這個問題。所以我在給客人點菜時遇到客人反映價格貴了，我也多了這方面的實在優惠回覆客人，您免費辦張會員卡，價格折扣下來您就會覺得價格是比較划算的了。所以這樣
（一）是提高了我們的新會員辦理，讓顧客知道我們會員的優惠是如此的好；
（四）是提高了我們的營業額收入與人氣。通過這些可以看出我們要想做好對顧客的銷售工作，只有在瞭解顧客的需求以後，才可以調整我們的產品推銷，讓客人這些潛在的需求得到進一步的滿足。
當他們的需求得到滿足以後，他們的滿意度就會提高。顧客的滿意度越高，他們對企業的信任度也就越高，回頭率也就越高，在正常的經營過程當中，銷售人員、服務人員和顧客之間，建立一個良好的客户關係，就顯得更加重要。通過良好顧客關係的建立，不但讓客人知道了我們，更重要的是讓客人對我們產生信任。顧客為什麼購買我們的產品，是買點而不是賣點的問題。我們過去一直強調我們的賣點，實際上我們現在要關注顧客的買點在哪
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