酒桌上的禮儀是社交場合中必不可少的一部分。無論是商務宴請還是家庭聚餐，都需要遵守相應的禮儀規範，以展現自己的素養和修養。本文將為您詳細介紹酒桌上的禮儀，幫助您在社交場合中游刃有餘。
第1篇
基本上我國式的吃飯，都不要做第一個坐下去的人。如果你位尊權重，如果你是甲方，如果別人有求於你，別人自然是把主位給你，即便如此，也得在東道主請求下再三推辭方可入座。
其他人只管站着等主人安排位置，或者直接把最次的上菜位先坐了，然後再被主人邀請到某個位置上。你永遠不知道來賓之間是什麼關係，你如果硬是插在夫妻，情侶之間，你就看臉色吃飯吧。
如果你只是一個列席的食客，不要比主人説話更多，除非你是小品相聲打鼓説唱演員節目主持人什麼的，而別人希望聽你來一段，除此之外，就是看買單的表演了 。
你如果不服，先把錢包拿出來把單買了。人家請客，總不能自己埋頭苦吃把自己那一份吃回來吧?人家花了錢自己又不能多吃，你還和人搶着説話，有沒有天理了?
你是個男的'，就不要給人隨便夾菜，尤其是給女性。如果你是個女的，也許特討厭別人用口水筷子給你夾菜，可以説自己在減肥，然後把硬塞給你的東西放骨碟裏不吃。
現在人生活水平提高了，什麼都吃過，不像困難時期家裏打個牙祭生怕客人沒吃好，一陣亂夾。
身邊坐一異性，搞清楚她是一個人來還是兩個人來，和桌上誰的關係如何再説話，不然會有麻煩。
桌上有大老闆在，就別談自己的小生意，就算你是大老闆，也得看桌上有沒有大領導和更大的老闆再吹牛，你得明白，這是別人的飯局，不是你的演講會，周圍坐的也不是你的下屬和員工。
這吃飯不是好聲音，不是智力競賽，不是急轉彎，不是連連看，也不是愛消除……
pk起來並不精彩！大家是來找樂的，不是來拼命的，不是花錢花時間來聽你吹牛的。別人講，你誇，再有人講，你也誇，總之，把別人點贊點夠了，自然別人也會過來找你點贊，你這時候需要的就是一點點謙虛，就可以深不可測了。好戲都是在後頭，除非你想讓別人看你的戲演砸了。
也許你會發現朋友的老婆也被邀請來吃飯，並且和某領導某總很熟的樣子；也許你會發現領導在酒桌上喝多了稱兄道弟，和你説些你不該知道的祕密，你都必須保持緘默，如果你還想和他們一起吃飯，並且順利打入他們的另一個圈子。
等級不夠就沒資格勸酒，勸酒都是在熟人和同級別的人之間，你一小跑龍套的逼着領導幹了，你是找幹。
另外開車的，不喝酒的，酒量小的，異性的，説不喝，你就不能勸，消除尷尬的方法只有一個“我幹了，您隨意”。
別人請客，就別點菜，真要自己點，就問問服務員有什麼特色菜然後挑個便宜的點了，然後讓給女士或者東道主。
自己請客，那務必得有一兩道印象深刻的“狠菜”，免得別人嫌菜檔次不高格調不高就不和你玩了。
該你買單，就自覺趁上廁所偷偷買了，不該你買單，你就可以裝傻。別每次都裝作掏錢包手揣兜裏不動還空喊不行動，只需要説聲“謝謝某總，下次我請”就行了。
第2篇
2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊;(這條不建議用)
3、乾杯後，不要馬上嚥下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾裏;(適用女性)
4、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉;
7、朋友夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，朋友夾菜你轉盤是酒桌上的大忌;
8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……
9、每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，儘量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。
第一，如果自己不能喝，就別喝第一口，特別是在北方。
規矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”但是喝酒的`時候決不能把這句話掛在嘴上。
規矩二，韜光養晦，後發治人，切不可一上酒桌就充大。
規矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是朋友。
規矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
規矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
規矩七，自己職位卑微，記得多給朋友添酒，不要瞎給朋友代酒，就是要代，也要在朋友確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給朋友代酒而喝酒。比如朋友甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬朋友甲的人攔下。
規矩八，端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是朋友，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人?
規矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
規矩十，碰杯，敬酒，要有説詞，不然，我幹嗎要喝你的酒?
規矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
規矩十二，不要裝歪，説錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
規矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦?
規矩十四，最後一定還有一個乾杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空着。
規矩十五，注意酒後不要失言，不要説大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。
規矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。
規矩十七，朋友跟你喝酒，是給你face，不管朋友怎麼要你喝多少，自己先乾為敬，記着啊，雙手，杯子要低。
規矩十八，花生米對喝酒人來説，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。
第3篇
大部分男性與女性共同出現在餐廳時，所做的動作都是給自己點好酒後，遠遠地把酒單扔給同坐女性，問：“你喝點兒什麼，隨意點！”這可不行！我們教你給她點酒，學着點兒！
請女性吃飯喝酒，50%以上的目的是為了建立親密關係打基礎。如果你正是此意，點什麼酒倒不是最重要的了，怎麼點酒才最終決定你今晚遇到的是個嬌憨的姑娘，還是個酩酊大醉讓人厭惡的女人。
“她的第一杯酒，能讓她在20分鐘之內血液內的酒精含量達到0.03%，且毫無覺察。”美國羅格斯大學酒精研究中心的伊麗莎白博士這樣説。
好消息是：她會覺得你更有吸引力。一杯酒下肚以後，如果你還能保持清醒，她凝視你的目光裏會散發出現喜愛的神情。
你該這樣做：點一些開胃品。不要讓她空腹飲酒，食物能幫助酒精的吸收。有些女性為了控制體重一天都沒好好吃飯，喝下的酒會讓她醉得很快，不要以為她喝得越快你就越力，這事不成正比。
第二杯酒對她的影響會很明顯，甚至超出她的預料。伊麗莎白博士説：“她會很放鬆，看起來喜不自禁。但實際上她的判斷能力已經受到了影響，25分鐘之內喝下第二杯可不是個聰明的主意。”
好消息是：她願意跟你有身體上的接觸了。酒精的影響刺激到大腦皮層，兩杯葡萄酒下去，性的驅動開始推高她的情緒。
你該這樣做：如果她還有酒量，也要避免她混着喝別的酒。那些看起來沒什麼殺傷力，還特別招姑娘們喜歡的雞尾酒，混合起來可是不得了。
如果喝了混合酒，她血液內的酒精含量會猛飆到0.085%。情緒可能忽然就變糟了，剛才的喜悦感被沮喪或者憤怒替代。壞消息來了：她累了，想回家。剛才還春情湧動，一下子就沒了情緒，很多男人一頭霧水，不知道自己到底搞砸了什麼。
你該這樣做：很多女人灌醉自己是為了減輕壓力和焦慮，你要跟她談談心，關心一下她到底怎麼了？順便給她叫一杯咖啡。咖啡並不能解酒，但至少能降低她血液內的酒精含量。她需要在5個小時以後，才能徹底迴歸成那個完全清醒的姑娘。
跟比自己社會地位高的女人一起吃飯喝酒，你可能不太自在，需要處處留意着不能失禮。應該説能混到一定社會地位的女性，本身個人意志非常強，喝什麼酒，她有自己的一套，除非你很懂，或者她特意來請教你，最好不要搶着為她點酒，免得馬屁拍錯。
但是，女性天生喜歡貼心的驚喜，以下事情你完全能做到。
誰最懂酒？當然是這家餐廳的侍酒師了，所以他們的別號叫“酒類活字典”。一個經過訓練的侍酒師，會非常樂於給你們講各類酒的知識，根據你們的經濟實力，他家餐廳有什麼珍藏酒品，也能小小地透露給你們。如果你這個時候，能把長期細心觀察所得的你的.女老闆飲食上的偏好詳細地告訴侍酒師，對他的推薦更有幫助。我們可以確定地告訴你她的反應，你的女老闆將會帶着小小的驚喜説：“哎呀，這你都注意到了啊！”。剩下的時間，再由侍酒師以最優雅的姿態為你們斟酒，這一餐，你能給女老闆留下極高的印象分。
如果這家餐廳沒有侍酒師這樣的角色，而你又精通一些酒類知識，那就需要你的適當參謀了。多提問題，多提供選項給她，態度一定不能帶着炫耀，而是親切和從容。“今晚您想吃紅肉還是白肉？您是喜歡白葡萄酒，還是紅葡萄酒，或者是香檳？喜歡新世界的酒還是舊世界的酒？您有什麼鍾愛的國家和年份嗎？”這樣幾個問題會非常快速地幫助你和她搜索到酒單上配合餐點的那款酒。
在這種場合裏，尊重她的餐飲習慣是最重要的原則。一位著名侍酒師 peter 見慣這樣的場面，他對我們説：“一個懂得商務禮儀得體的客人會要求我最大限度的獨立，幫助他的客人選擇最喜歡的飲品，哪怕這款酒他自己並不喜歡。”
同時，侍酒師也給了我們一個當你面對長長的酒單無從下手時的竅門：點一瓶口味清淡、市場接受度高的白葡萄酒，對任何口味的女性，都是一個很好的開始。
點酒順利不代表你就可以掉以輕心了，就餐過程中你還要全心關注她。開啟所點葡萄酒後，餐廳服務生都會向客人杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供你們作最後判斷。你要請她先品嚐，等待她的確認意見。開始正式品嚐後，服務生的斟酒順序是先女士後男士，先年長後年幼，最後給主人倒酒。如果她杯中酒喝光，而服務生剛好沒在跟前，你也要這麼做。萬不可一順手，先給自己滿上。怎麼才能做到全心關注她的需求？我們奉獻最實用的忠告：那時，她雖然是你的老闆，但她更是一個女性。你要像對待任何一個女性那樣待她，才能真正擁有不卑、不亢、不諂媚、不逢迎的灑脱態度。
和女性長輩一起吃飯喝酒的情況，多發生在跟自己的母親或者陪岳母大人時。她們往往會説：“今天挺高興，你點些酒大家一起喝吧。”女性長輩更願意你來主動承擔點酒水的事務，其實包含兩種情況：第一，這是你母親展示給外人看——瞧我這孩子，特別懂事特別會照顧老人的機會。第二，這是你岳母大人偷偷考量值不值得把女兒託付給你終身的機會。
那麼，對女性長輩的照顧應該體現在什麼地方呢？
平日沒有喝酒習慣的婦女，尤其是65歲以上的，即使她們喝一點兒酒都比年輕時更容易損害身體。這是國家健康研究院老年人健康網站發佈的警告。只喝幾杯酒的成年人將比同時喝酒的年輕人血液中酒精的比例高，原因是年齡越大代謝酒精越慢，而且他們的身體儲存的水分更少。這也是為什麼即使你的飲酒習慣一如既往，但會感歎“怎麼歲數大了，就容易醉了呢”的原因。酒精會讓某些與年齡有關的健康問題惡化，例如高血壓、糖尿病、肝臟疾病和記憶問題等。而且年齡較大的人通常平時服用很多藥物，酒精和藥物間相互作用的風險會隨之增加，這可能會導致迷糊、走路不穩、噁心或一些其他問題。酒後走路不穩，讓老年人，尤其是有骨質疏鬆問題的女性長輩，增加了骨折的風險。
2 只點有益身體健康的酒，並且少喝、慢喝
你要注意酒精給她們可能帶來的損害，但攔着不讓她們在高興的場合喝點酒，未免有點煞氣氛。喝酒能讓她們獲得包括心理和社會行為在內的多方面的良好狀態，這就是她們總説的“高興”，有社交滿足感，心情愉悦，對身體健康來説是很重要的。為她們點紅葡萄酒吧，紅葡萄酒中的抗氧化成分，基本被公認為對身體有益。澳大利亞國家健康和醫學研究委員會推薦了同樣適用年長女性的安全飲酒標準：女性平均每天飲酒不超過2個單位，每小時飲酒量不應超過1個單位。1單位含有10克純酒精（相當於一罐285毫升的啤酒）而一杯葡萄酒的酒精含量約8克
第4篇
1.酒席上的座位是不能隨便坐的：主與次，貴與賤有嚴格的等級。首先，你不能單獨入席，而要同其他客人一齊步入。進門的對方是上席。有三個座位最重要;上席中間座位是東道主坐的——酒席的邀請人或埋單者。右手是貴賓座，一桌之尊貴者。左方則其次。兩邊與對方均是陪客與次等客人。其實，酒店裏酒桌上早已做標記：玻璃杯中用布絹疊的一隻鳥，鳥頭朝向則是上席。東道主是酒桌上的靈魂，送迎客人、添菜、埋單、發號施令。
2.第一杯酒要斟滿，由東道主起身敬各位。這是一口乾的，不喝酒的，第一杯也逃脱不了干係。顯示尊重。以後，則相互攻擊，防身，看各人本領。
3.人家敬你酒，最好是起立。再給你添酒，用食指和中指在桌上輕叩兩下，以示謝意。起立走動，不要在人家椅前過，應從後背繞。
4.湯盆是不能用筷子攪的，用湯勺。有些酒桌上用公筷，有些沒有。不能隨便用自己的筷子給別人挾菜，最好的方法轉動圓桌，不能轉動，則將菜盆、或碟遞與對方。自己先不要動手挾菜，應跟着東道主的指令動筷。不要對着菜盆或碟説話。要説，用手輕捂嘴。有白灼蝦、手撕牛排等，勢必會送來一玻璃器皿盛着的洗手水。很多人曾出洋相，將洗手水當湯喝了，還怨酒店小器，説“清湯”裏面捨不得放一丁點鹽。酒桌上不要手舞足蹈、大聲説話。唾沫飛濺會令客人不快。有些菜是按人頭分好了的，一人一塊(坨、只)，不要覺得味道好，搶了別人的指標。一副讒相，人家會瞧不起你。魚吃到哪算哪，不要翻邊。
5.當給主賓倒酒比主人少，並且主人指出來後，做為服務生應説：添酒填福，天增歲月，人增壽。及時給主賓添上。
6.當一位客人把酒弄灑時，為了挽回子，你在添酒的同時應説：酒倒福到，灑向人間都是福，滿地開花，富貴榮華。當客人沒注意到時，及時添上就有了。
7.當你給一位平易近人的首長服務時，應敬禮後説：“報告首長，你是領導我是兵，你是錘子我是釘，激動的心顫抖的手，我給領導端杯酒。”如果能喝了這杯酒後，應見縫插針的`説“喝酒看工作，在此可以看出您平時工作也是雷厲風行，一絲不苟。”隨後端上一杯茶。
8.當您給客人敬酒時，全桌人都説“他不會喝酒或是不會喝”這時應找個台階下，“只要感情有喝啥都是酒，您以茶代酒，同時也表示我們對您的敬意。”
9.跟別人碰杯時端杯稍比別人低。跟別人碰杯的時候要雙手，別那一隻手伸過去碰一下，這是對別人的一種不尊重。正確做法應該是左手放在杯底，右手拿着杯子，端酒杯與別人碰時要低於別人的酒杯，這是一種尊重。
10敬酒有序，主次分明。敬酒要注意順序，不要亂敬酒，一般是按照主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬的順序敬酒。
第5篇
中國的禮儀應該是小敬大。少敬老。你要做的是首先站起來，雙手拿杯，面帶微笑。不一定要一飲而盡，要看對方是什麼人，如果是兄弟好友的話，那就無所謂了。應該豪爽一點。如果是親人的話，只要意思一下就可以了，點到為止。
酒桌上如何敬酒？在桌上應先站起來，拿起杯子，向現在座個位朋友把杯子環繞一週，再先飲為敬，或都拿起杯子對着你要敬酒的朋友説我先敬你一杯，然後再喝下去，如何接別人的敬酒呢？注意哪些規則和細節？一是要低於對方的杯子，二是雙手拿杯，輕碰一下對方的杯子，微鞠躬，以表敬意、我以前在酒吧做過所以我認為是這樣。
大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題儘量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。
特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神祕感，往往會產生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的.神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該説什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。
"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和説話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
第6篇
現在的城市都擁堵，除非你是桌上最大的老闆、最大的領導，如果不是就別遲到。
我國是個禮儀之邦，一般都會等人齊了才用餐，十幾個人等你一個，等的越久，就越討厭你，這樣的事兒多了，乾脆就不叫你。
千萬不要玩“狼來了”，明明40分鐘才能到，明明你還根本沒出門，非要説自己馬上到！---- 這若干個馬上到加起來，就再也沒人信你了。
另外東道主應該是第一個到場，其他人既不能去太早，也不能比大領導來的晚。寧可提前到飯店玩手機，離約定時間早個五分鐘進場，也不能讓所有人都“歡迎“你的到來。
在哪裏吃不重要，重要的是和什麼人吃，吃什麼不重要，關鍵的是吃的'開心，誰買單不重要，重要的是同級別的人應該輪流坐莊。當然，有兩種人永遠不用買單：大領導和被求之人。
一般的原則是：誰喊吃飯誰買單，在誰的地盤上誰買單，誰錢多誰買單，不然這個圈子不如第一次就aa，或者自覺輪流坐莊。
也許某人和你吃飯他掏了十次錢，但你也必須回請個三四次，再或者你和東道主每次都為了買單拉拉扯扯，但是三四次強行把小單給買了。
別人端杯你端杯，別人幹了你扭捏兩下再裝作不會喝酒慢慢幹了。別人夾菜你夾菜，別人站起來你就站起來，大老闆敬酒一圈後你再敬，別人安靜你也安靜，別人喝湯你也喝湯。
但凡吃飯，都一定是有組織有目的有主有次的一場局部戰爭，子彈都是打那些顯眼的人，好印象也總是給那些守紀律的人，這樣下次別人才會喊你。
第7篇
酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的交談禮儀，有助於你交際的成功。
1、眾歡同樂，切忌私語大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題儘量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。小貼士——派對歷險記特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神祕感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該説什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
4、勸酒適度，切莫強求在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。
“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的'就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，瞭解人心要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩坐泰山酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和説話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。
第8篇
這是一種優雅且有一定技巧的動作。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、槓桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。
1、開瓶時先用小刀沿瓶口蓋子的上緣或下緣將封口割開，除去上端部分。
2、把瓶口的封套割開。注意，最好不要轉動酒瓶，可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”。
3、接着對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。
4、扣緊瓶口，輕壓開瓶器側翼，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞被提升。
5、左手握緊酒瓶上部，右手握住開瓶器，當木塞快脱離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應儘量保持安靜。
取出軟木塞後，應給客户確認軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較合理的保存方式，還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質，在確認無誤後，才可以正式倒酒。
在招待客人時，倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優先。
倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。
倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。
舉杯為避免手的温度使酒温增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，更不要猛烈搖晃杯子。
第一次先聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來。再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和複雜。
聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有羞澀感。
將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液温熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。讓酒在口中打轉，或用舌頭上、下、前、後、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嚐三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味;整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否，然後才吞下體會餘韻回味;或頭往下傾一些，嘴張開成小“o”狀，此時口中的酒好像要流出來，然後用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然後將酒緩緩嚥下或吐出。
飲酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒店放在舌頭上似的喝。站立着飲酒時可是一手拿着酒杯的姿勢，一手環抱體前至於腰的上方，讓重心上移，人會顯得高，而且很優美。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總還是留一點酒。非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿着酒杯邊説話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
在上酒的品種上，應按先輕後重、先甜後幹、先白後紅的順序安排。在品質上，則一般遵循越飲越高級的規律，先上普通酒後上高級酒。在更換酒的品種時要同時更換杯具，否則會被認為是服務上嚴重的缺陷。請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。侍者一般按順序倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒是要應高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的'時候，如果採用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同於酒温，手温會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯託才不會影響酒的温度。這才是正確的持杯手勢。
如果你現在還沒有點酒經驗，建議請服務生為你點的菜配酒。點好酒，服務生會倒一點酒讓買單的客人來試。記得千萬不要象我在餐廳見到的一位先生一樣，他竟説：“怎麼不給主客倒?給我倒也不倒滿了?沒禮貌!”一下子將服務生僵在那裏了，做對了還挨訓，又不敢當客人得罪這位客人，只有背後笑他土。
中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯使酒裏的香氣揮發出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內行的做法就是酒佔杯子的三分之一最好，，當然品嚐過後(如在吃飯的時候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時悦耳的聲音則是給耳朵享用的。
自古就有的野蠻幹杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意夥伴，到“是朋友就乾杯，夠義氣就乾杯，想做成生意就乾杯“!當年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好乾杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情調對我們逐漸遠離乾杯習慣也許會有促進作用。特別是些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的乾杯，沒有細細品味，實在是糟蹋了它的美貌和內秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所藴含的內在美。
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