該篇文章主要介紹食堂職工的規章制度,細化在餐飲服務中所需要遵守的規範和制度。通過規範的行為準則,可以保證食堂工作環境的和諧,並提供安全衞生的餐食服務。
第1篇
為方便職工,體現本單位對職工的關心,特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。
1、嚴把採購質量關,預防和杜絕病從口入。不得采購黴變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衞生法禁止供應的其他食品,防止食物中毒。
2、嚴格執行食品衞生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質。
3、食堂庫房要分類存放,整潔有序,防鼠防潮防蟑螂。
4、食品存放冰箱或冰櫃時間不得超過48小時,嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客户。
1、工作人員要做好個人衞生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服,不得留長指甲、染指甲,工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環等。
2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
3、工作人員每半年進行一次健康檢查,體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病,公司有權將其調離工作崗位。
4、做好防腐爛、防黴變、防止蚊蠅鼠害工作,保證飯菜衞生;餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理,避免食物中毒和傳染病流行。
1、根據管理要求,食堂執行一卡一刷就餐,先刷卡後打飯,廚師必須監督先刷卡、後打飯制度,未刷卡者不予打飯,經單位管理人員發現或其它人員反映,一次未刷卡打飯者,經濟處罰廚師100元。
2、員工就餐必須自覺排隊,不得插隊、替他人打飯,員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。
3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯,杜絕浪費現象。
4、食堂內要做到文明用餐,不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧譁。
5、就餐後,必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內,餐具放到食堂指定地點,不得堆放在桌面上。
6、愛護食堂公物,公共物品不得隨便搬動或拿作它用,無故損壞食堂設備、餐具的,由本人照價賠償。
7、單位安排工作餐、招待餐,須填寫“申請單”,經有關部門領導批准後至少提前二小時通知食堂安排。
1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作説明書,防止事故發生。
2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室,易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故發生。
3、食堂工作人員下班前,要關好門窗,關閉電源開關,後勤管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視,須建立食物中毒應急預案措施。
以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行,後勤部將不定期進行檢查,如有不符合規定的,違者發現一次經濟處罰50—100元,對多次警告,屢勸不聽者,取消其在食堂就餐的資格。
第2篇
為方便員工,體現公司對員工的關心,公司特設立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務質量,特制訂本制度。
2、行政人事部負責協調相關事宜,並對食堂進行整個管理。
管理人員:根據公司用餐人數等實際情況,每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)
員工:每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)
員工餐的費用標準原則上每年調整一次,於每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核,報總經理和總經理助理批示後執行。
(1)員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產製作,飯堂安排負責人進行原料採購。行政部應建立每日採購明細帳,以隨時備核。
(2)人事行政部每星期應定期抽查一次,瞭解並核實進貨的數量和質量。
a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;晚餐時間:17:30——18:00,門衞值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點:員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,嚴禁在辦公場所用餐,嚴禁把飯菜帶出廠外。
a、員工享用員工餐,每月按出勤天數計算餐費,有事需請假的員工,拿請假條到人事部報停,否則按全餐計算。
b、來訪人員需享用員工餐,應經部門負責人同意後方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。
d、各車間就餐人數在月初進行統計,將開餐人員名單提交人事部。
本制度由頒佈之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序,由李天祿跟蹤執行,並將每週情況在星期六上報上級領導。