百姓口中，雞鴨鵝兔蛋，不如火燒黃鱔入味，所以，“火燒鱔”屬第一美味。
老家在農村，小時候，經常到田裏抓黃鱔，燒着吃。
從學校畢業後，分配在外地工作，就沒那口福了。
老家在山凹裏，翠竹環抱，一條小河由西向東，在翠竹林邊巖石下，潺潺流淌……
小河上游，有兩灣農田，春暖花開時節，不冷不熱，是抓黃鱔的好時候。
一年清明節，攜妻帶子，回到老家，祭拜完先輩後，閒暇時間，我帶上刀和鹽，一家三口，去了小河上游的田邊。
我叫妻子和兒子，去竹林裏撿柴火，我下田抓黃鱔。
抓到了黃鱔，撿好了柴火，砍一根長節間的大竹子，砍成有一個節的竹筒。
將摘來的南瓜葉、辣椒，豌豆尖 ，蒜苗，在河裏洗乾淨。
首先，將蒜苗塞入竹筒底部，陸續放入黃鱔，辣椒 、豌豆尖，最後放鹽，竹筒內灌滿水，用南瓜葉塞緊竹筒口，竹筒外糊一層厚厚的稀泥。
吃黃鱔時，先在黃鱔嘴下咬開一小口子，頭向上，掐斷腸子，向尾巴輕輕一拉，腸子就出來了……
兒子吃完黃鱔，抹抹嘴，説：“爸，太好吃了，如果有味精，一定更好吃，你小時候經常吃吧?”我説：“是的，爸小時候常吃，這就是爸爸小時候吃的味道……”
兒子：“爸，再燒一筒吧。”我嫌麻煩，假裝沒聽見。妻子：“兒子，我倆來做。”……火燃燒着，柴，劈劈啪啪爆着，煙霧繚繞着……
妻子和兒子，開心的笑着……
而今，客居他鄉，已到夕陽無限好，只是近黃昏的垂暮之年，對故鄉，火燒黃鱔的味道，只能想一想，回回味，不敢奢望……
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