近年來外賣產業迅速發展，成為餐飲乃至消費增長的重要推動力。以下是本站和大家分享外賣行業調查報告相關參考資料，提供參考，歡迎你的參閲。
外賣調查報告1
外賣和餐飲成為我國消費增長的重要推動力
根據國家統計局數據，2019年全國餐飲業實現收入46721億元，同比增長9.4%，餐飲業收入佔我國社會消費品零售總額的比重連續5年提升，2019年達到11.3%，較2014年提升了1.2個百分點。
近年來餐飲產業中，外賣產業發揮迅猛。根據美團研究院及中國飯店協會外賣專業委員會發布的《2019年及2020年上半年中國外賣產業發展報告》數據，2019年中國外賣產業規模達到6536億元，較2018年同比增長39.3%。外賣產業滲透率進一步提升，達到14.0%。
騎手配送效率有所提升
在外賣產業高速發展的同時，騎手配送的工作效率也在不斷提升。外賣產業通過運用機器學習、運籌優化、調度仿真等技術研發智能調度系統，即時配送平台以效率最高的方式分派和優化訂單，人效增加了40%以上，顯著提升了配送效率和消費者體驗，降低了社會物流成本。
根據美團研究院及中國飯店協會外賣專業委員會2019年10-12月進行的外賣騎手調查結果顯示，2019年騎手日均配送里程有所增長，較2018年增長約5.5%。日均配送里程大於50公里的騎手比例從2018年的13.8%增長至2019年的18.2%。
外賣品類向多元化方向拓展
餐飲一直是外賣的主要消費品類，但近年來餐飲品類的訂單量佔比持續下降。取而代之的是，甜點飲品、水果生鮮、生活超市、醫藥健康等其他品類的快速增長。外賣產業向更多品類、更多消費場景拓展，極大地方便了人們的日常生活。
根據美團研究院及中國飯店協會外賣專業委員會2020年2月進行的外賣消費者調查結果顯示，51.0%的消費者曾使用外賣購買菜品、水果等，46.4%的消費者曾使用外賣購買蛋糕甜點，41.7%的消費者曾使用外賣購買生活用品，25.3%的消費者曾使用外賣購買藥品，22.6%的消費者曾使用外賣購買生鮮肉類，還有消費者曾使用外賣購買鮮花、服裝等商品。
外賣幫助餐飲和零售商户拓展營收渠道 增加收入
根據美團研究院及中國飯店協會外賣專業委員會2020年2月針對外賣商户進行的調查結果顯示，68.6%的餐飲商户認為外賣拓展了營收渠道，59.3%的商户認為外賣增加了客源。在零售商户方面，這兩個數字分別為76.0%和65.1%，相比之下，零售商户對於外賣帶來的幫助，感受更為明顯。
此外，商户調查顯示，86.8的外賣商户(包含餐飲和零售)表示開通外賣後營業收入實現了增長，其中10.3%的外賣商户認為營業收入的增幅在50%以上，21.2%的商户認為營業收入增加了21%-50%，55.3%的外賣商户認為營業收入的增幅在20%以下，只有13.2%商户表示開通外賣後營業收入沒有增加。
以上數據來源於前瞻產業研究院《中國外賣O2O行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。
外賣調查報告2
一、調查背景
隨着餓了麼，美團外賣等各種網絡訂餐APP的興起，網絡訂餐漸漸為大家所接受，並盛行起來，外賣產業得到長足的發展。我小組基於此情況，決定對大學生定外賣情況展開調查，通過分析問題，發現現有外賣市場存在的問題，為商家及消費者提供建議。
二、調查目的
要求詳細瞭解江西師大外賣市場各方面情況，為商家及消費者提供建議。
1、全面瞭解師大的大學生對外賣的接受程度。
2、全面瞭解師大學生訂外賣的喜好及習慣。
3、全面瞭解現有外賣市場存在問題。
三、調查內容
此次調查採取網絡問卷的形式，在網上分發問卷供大家填寫，並藉助第三方工具對調查結果進行分析。
主要的調研內容有：
1、同學們對外賣的購買形態（購買過什麼樣的外賣、購買價格、購買動機等）與消費心理（時效性、偏好、味道、形式等）。
2、同學們對已存在的外賣有何不滿，希望如何改進。3、同學們理想的外賣描述。
四、調查對象
調查對象主要為師大在校大學生。
五、市場調研方法及具體實施
對消費者以問卷調查為主，具體實施方法如下：
在經過小組討論之後，我們設計並製作出了針對消費者的調查問卷，主要途徑是經過網絡收集在校大學生。把設計好的問卷發到網上，然後宣傳，號召同學們都來填寫，當問卷達到一定數量的時候，就開始進行數據分析，然後寫分析報告，最後形成調查報告。
六、調查結果及分析
調查情況：我們一共派發問卷94份，其中有效的為94份。
Q1：性別
分析：畢竟在師大男少女多的學校。Q2：定外賣頻率
Q3：定外賣原因
根據問題2、3可以得出這樣一張對比圖：
分析：從表中可以讓我們直觀的看出極少點外賣和偶爾點外賣的人點外賣的最重要的理由就是天氣原因。而經常點外賣的人就是他們認為外賣平台會有很多優惠活動、經濟實惠，與其自己去食堂打飯還不如點外賣送到樓下。
Q4：傾向於定外賣金額
分析：從問題2、4可以看出經常點外賣的人中絕大多數會選擇5~10元價位不等的外賣，而偶爾點外賣的.人中10~15元價位和5~10元價位的選擇五五開，極少點外賣的人點外賣時也會選擇5~10元價位的外賣。通過對比圖可以得出以下結論：大多數人選擇外賣時都會選擇5~10元的價位，所以外賣平台應該多做優惠活動，用以擴大外賣市場。
Q5．最看重外賣哪個方面：味道衞生
送外賣速度
外賣價格
結論：通過分析可以看出大部分同學最看重外賣的味道，對於外賣價格、送外賣速度和外賣衞生等方面站的人數差不多，從此可以讓商家注重外賣的味道，其次是外賣的衞生和送外賣的速度。
Q6、一天中哪餐定外賣早餐午餐晚餐
夜宵
結論：通過分析可以看出大部分同學選在午餐和晚餐定外賣，極少部分同學定夜宵。
Q7、你在眾多外賣餐廳中進行選擇最重要的條件是：味道好價錢實惠送餐速度快起送價格低
結輪：通過分析可以可看出味道好和價錢實惠是同學們選擇外賣餐廳的原因，也有少部分同學看中送餐速度和起送價格，從中可以建議商家做好外賣味道和合理安排售價。
Q8、更傾向於哪種類型的外賣米飯炒菜類炒飯套飯類麪食，粉類粥
甜品奶茶小吃類
結輪：通過分析可以可看出大多數同學們選擇米飯炒飯類和炒飯套飯類，少部分同學選擇麪食、甜品奶茶和小吃類，從中可以看出同學們定外賣太單一。
七、總結
（一）調查結果：此次調查主要是針對江西師範大學在校大學生叫外賣情況的調查。通過現場調查，數據統計彙總、分析後，我們得出了一些結論：
1、隨着學生當中的“宅”一族日益增多，大學生對於外賣的需求也日益增長，針對大學生的外賣市場很有發展潛力。
2、大學生在選擇外賣的時候，不再僅僅看重食品本身，更加關注的是食品的質量、賣家的服務等多方面的因素。
3、對於針對學生的外賣市場來説，消費水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據調查數據我們可以看出，大家普遍能接受的外賣價格區間在5—10元/份。
（二）對商家的建議：
1、走品牌發展路線。
打造出一個校園外賣品牌，以便佔領市場。根據以上調查，現在的外賣餐廳一般是走快速佔領市場路線，不注重品牌建設，服務質量差，這樣做雖然在初期效果比較明顯，但一旦新的競爭對手出現，顧客會大量流失。所以應該在飯菜質量、服務態度和宣傳方面狠下功夫，耐心經營，打造出一個令消費者信任的品牌。當然，一個朗朗上口，通俗易記的品牌名稱是少不了的。
2、走跟隨路線。
跟隨的對象為飯堂。
根據調查，餐飲業在大學校園的普遍情況是，飯堂一家獨大，其他小餐廳如眾星拱月般圍繞在周圍，如禿鷹搶佔殘留食物般來維持經營。
因此，想要長遠發展，就必須改變現時的局面。可根據飯堂的一些漏洞，有針對性推出相應的產品及服務，搶佔顧客。當然，因為實力和資金等一系列原因，我們不可能做成飯堂般的規模，所以要學會打游擊戰，一步步蠶食市場。
3、注重品質，注重細節，注重特色。
這三個注重可作為餐廳發展的核心理念，是打造品牌成敗的關鍵。
首先，要立足於品質，做好做精，高舉質量這一面旗幟。眼光放遠一些，不要只看到眼前的蠅頭小利，這樣的發展才能長遠，才能吸引更多的消費者，才能培養顧客的忠誠度。
其次，由於小餐廳的資金實力限制，導致我們不可能制定較大規模的產品線。所以，我們更加需要從細節做起。例如，瞭解顧客的消費習慣，節約成本，提高效率等等，都需要用心做好。
最後，一定要創造出屬於自己的特色。只有特色，才能令我們從眾多競爭者中脱穎而出，令人記住我們的品牌。沒有特色，即使搶佔了市場，也會很快被消費者遺忘和被其他競爭者模仿和超越。
這裏我們提供一個創意，推出流動早餐外賣。因為一來早餐外賣的市場暫時還沒有其它餐廳涉足，可以去挖第一桶金；二來根據我們的觀察，大學生對早餐的態度是以追求方便為主，潛在市場比較大。
提供幾個建議案例。
1、在校園內租借一個攤位，建立一個體驗區和免費品嚐區，吸引更多人關注。
2、以贊助形式支持學生社團舉行一些飲食文化一類的活動，增加知名度。
3、建立網站，並推出網上外賣形式，拓寬渠道。
外賣調查報告3
一、摘要
高校學生人數多，用餐時間比較一致，學校食堂同時容納就餐人數有限，造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。而食堂開放時間有限，不能滿足廣大學生由於特殊原因造成的推遲就餐的要求。隨着餐飲O2O的興起，校外飯店紛紛推出外賣服務，且越來越受到廣大學生的青睞。本次調查首先是為了瞭解在校大學生外賣就餐方面的基本情況和學生關於校園周邊外賣相關問題的基本看法，並將得到的信息最終作為校園周邊新開餐飲店鋪如何更好為大學生提供外賣服務的決策基礎，輔助制定店鋪的經營與開拓戰略。
二、調查目的和內容
（一）調查目的：
1、瞭解外賣在大學生心中的需求程度，消費觀點及習慣;
2、把握校外飯店外賣服務的常規宣傳方式與促銷方式;
3、分析大學生消費者對外賣的消費行為與消費特點;
4、統計資料，預測外賣市場容量及潛力;
（二）調查內容：
1、外賣市場的容量及發展潛力;
2、學院不同年級對外賣的消費狀況;
3、學校教學、生活環境對該行業發展的影響;
三、調研對象和調查單位
杭州師範大學錢江學院全體學生;提供外賣服務的校外飯店;
四、調查項目
消費者調查
1、消費者的消費心理(偏愛、經濟、便利等);
2、對外賣產品的瞭解程度(品種、口味、價格等);
3、消費者的忠誠度;
4、消費者消費能力、消費層次及消費比例的統計;
5、消費者理想的外賣服務描述;
五、調查方式和方法
調查方式以問卷調查為主，訪談為輔;具體實施方法如下：
1.完成市場調查問卷的設計與製作以及調查人員的安排等相關工作
2.把調查問卷平均分發到各調查人員手中，選擇學生比較空閒的時間段，在宿舍或者人流量較大的食堂超市處發放填寫問卷，節約時間，便於調查。
3.對於要重點調查的對象所在的宿舍進行走訪調查。進入宿舍時要説明來意，以確保被調查者積極參與、得到正確有效的調查結果。
4.調查過程中，調查員應耐心等待，切不可督促。調查員可以在當時收回問卷，也可以第二天收回(這有力於被調查者充分考慮，得出更真實有效的結果)。
調查方法：分層抽樣
具體做法是選取兩處距離學校食堂不等距離的宿舍樓區，並在兩區域分別選擇男女生宿舍樓各一座，對其中學生進行調查。調查問卷收集時按宿舍樓分類，在各自的抽樣框中隨機抽取問卷，並且保證男女生比例相等。這樣做是由於學生在選擇外賣服務時可能會受到距離學校食堂遠的因素的影響。選擇不同的地點，儘量排除受這個因素的影響。
六、調查資料整理和分析方法
問卷整理，數據分析。
七、調查時間和工作期限
（一）調查策劃討論及其撰寫：20xx年11月10日——20xx年11月12日;
（二）設計問卷：20xx年11月13日——20xx年11月15日;
（三）發放問卷：20xx年11月16日——20xx年11月18日;
（四）統計問卷：20xx年11月19日——20xx年11月22日;
（五）撰寫調查報告：20xx年11月23日——20xx年11月27日;
八、確定調查地點
杭州師範大學錢江學院生活區寢室樓等人員密集處
九、調查經費預算
略
十、問卷題目設計思路
問卷設計首先先學生角度出發，瞭解不同年級不同性別住在不同期寢室的學生訂購外賣的情況，並對此進行分析；然後從外賣本身的價格、種類、口味等出發，瞭解大學生在外賣選擇上有怎樣的偏好；最後瞭解大學生對外賣的期望，幫助商家瞭解大學生對外賣的要求，做更好的商品。
十一、問卷發放回收情況分析
本次問卷發放100份，回收56份。
十二、發現的問題及解決方法
在這次市場調查中，我們發現男生訂外賣的情況比較多，其中很大一塊集中在大二大三等高年級學生中，而且距離食堂比較遠的寢室樓訂外賣的比例尤其高，學生們對外賣的價格要求還是比較適中的，但是對外賣的口味選擇要求比較高，另外送餐時間的快慢很能影響學生們對外賣的選擇。
商家應多在離食堂遠的學生寢室發放傳單吸引顧客，在提高口味的同時加快送餐速度，這樣才能很好的吸引顧客。
十三、調查總結（不足與收穫）
在本次調查中，我既有收穫也有不足，首先説是收穫吧，通過這次的調查，我瞭解了大學生對於外賣問題的一些看法，可以通過這些數據幫助商家們更好的進行買賣，而我也從中學習了調查方案的撰寫、調查問卷的撰寫和發放回收等手段；當然也有不足，因為前期準備不太充分，問卷回收比例不是太理想，在設計問卷時，很多問題或許有些衝突和異議，在最後的總結時，有些數據和實際不太符合，我想，這都是我需要改進的。
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