10 隨州十大小吃之金黃蜜棗介紹
隨州金黃蜜棗，色黃似金，故而得名，又因體肥肉厚，甜如甘飴，沙酥爽口，營養豐富，而被列為湖北省十大名產之一。隨州製作蜜棗已有兩百餘年曆史，古時仁宗曾贊曰“隨州蜜棗勝鮮桃”。解放後，蜜棗生產有了較大發展，蜜棗製作原料“秤砣棗”、“羅漢棗”、以及“牛奶棗”產量大增。現在，唐縣鎮、尚市鎮已成為蜜棗之鄉。據統計，常年貿易量已達五十餘萬公斤，行銷武漢、北京等二十餘個省市。
9 隨州十大小吃之應山滑肉介紹
“應山滑肉”的製作方法如下：主料與輔料―― 豬肥膘肉750克，豬肉湯200克，濕澱粉25克，精鹽、醬油各5克，葱花、味精各3克，胡椒粉、雞蛋2克，薑末1克，植物油1000克
製作技藝――
1．豬肉去皮洗淨，切成2釐米的方塊，用清水浸泡10分鐘取出瀝乾，盛於碗內，加精鹽、味精2克、薑末、澱粉稍拌，再加入雞蛋液拌勻上。
2．炒鍋置旺火上，下植物油燒七成熱，將肉塊散開下鍋，炸10分鐘，成金黃色時，倒入漏勺瀝去油，稍涼後碼在碗內，上籠用旺火蒸1小時左右，取出放入湯盤
3．炒鍋置旺火上，下豬肉湯、醬油、味精燒沸後，勾薄芡端鍋離火，加葱花、胡椒粉，起鍋澆在肉塊上即成。
8 隨州十大小吃之廣水醃臘狗肉介紹
廣水醃臘狗肉是湖北省隨州市廣水市的特色美食。廣水醃臘狗肉歷史悠久，製法獨特，鮮香滑嫩。廣水市原名應山縣，醃狗肉在這一帶流傳已有130多年曆史，它的製法與太平天國名將英王陳玉成有關。
廣水醃臘狗肉的製作方法：
（1）將活狗宰殺剝皮，掏去內臟，用乾濕兩法去其土腥氣：幹除法是用抹布將狗肉外皮血污揩抹乾淨，放在泥土地面或水泥地上，用 大盆或大鍋扣1晝夜，中間翻身1次，使土腥氣被地面吸收。
（2）濕除法是將狗肉肢解為幾大塊，用水洗去血污，再將狗肉放在大盆或自來水池中用清水漂1晝夜，其間換水1--2次，狗肉由紅變白，取出瀝乾水分，一般家庭多用此法。
（3）花椒籽少許研細，與適量食鹽拌勻，撒狗肉上，盆中醃漬3--5日，取出掛朝陽通風處晾至半乾，狗肉略帶黴味，烹食最佳。
（4）製作時割取醃臘狗肉1塊，放在乾淨米泔水中泡脹，再用温水洗淨，選用砂鍋或瓦罐投入狗肉，加生薑數片，青葱一束，乾紅辣椒幾隻，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹燉至半熟。
（5）胡蘿蔔洗淨切塊，投入狗肉湯中同煮，加白酒或黃酒1盅，至狗肉七成熟時整塊取出，剔除狗骨，將肉切成小塊或肉片備用。
（6）食時將狗肉蘿蔔湯盛陶缽中，加少量鮮汁醬油，放入切好的肉塊肉片，同小炭火爐一同上桌（如圖）若無陶缽炭爐，用鋁銅火鍋亦行。將洗淨的大蒜苗、白菜心、鮮菠菜、黃豆芽、油炸豆腐、米線粉等配菜裝盤，放在火鍋四周，加上幾小碟用辣椒油、食醋、香菜、蠶豆醬配製的佐料，便可開懷大吃。
7 隨州十大小吃之桐柏山山野菜介紹
隨州市曾都區北部地處桐柏山脈、山高林密、氣候濕潤，自然資源豐富，可食用的野生植物莖葉如珍珠花、白花菜、拳菜(蕨菜)、蒲公英、桔梗、馬蘭（山馬齒）、槐花、山香椿、枸杞菜、介木葉（野臘菜）等十多種。山野菜主要採摘期在清明前後，有的一年四季都可採摘生產、長年供貨。山野菜營養豐富、天然野生，是極好的無公害滋補產品，可生吃涼拌，熱炒、下火鍋。食用山野菜是人們追求返樸歸真、迴歸自然生活理念的體現，已成為一種時尚。其產品主要銷往隨州、襄樊、西安、北京、上海、鄭州等地，銷售渠道暢通，供不應求，前景廣闊。隨北現有100多萬畝山場面積，年採摘量可達3500噸以上。
6 隨州十大小吃之廣水酸湯魚介紹
主料：鮎魚、酸湯
輔料：筍乾、豆芽、酸菜絲、青蒜葉 調料：鹽、姜、胡椒粉、雞精
做法：1、將鮎魚洗淨切成塊，豆芽洗淨，葱、姜洗淨切成段和片，青蒜葉洗淨待用；2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋後倒入筍乾絲、薑片、豆芽、酸菜絲、鮎魚塊、葱段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可
特點：味鮮美香濃
天天提示：鮎魚性味甘、温，有補虛催乳、利尿止痢的功效。鮎魚適於紅燒。
5 隨州十大小吃之百花菜介紹
百花菜，也是鹽菜的一種，味美，吃了一回，還想着要吃第二次，第三次……。百花菜，屬白花菜科一年生草本植物，含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風味，是聞名遐邇的地方特產。其莖葉醃製後可食用，是夏季主要的一種醃菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。全株還能作藥用。安陸是白花菜的原產地，其栽培歷史有文字可查的就有3000多年，早在康熙五年（1665）安陸縣誌就對白花菜作了這樣的描述：“白花菜一名香菜，夏日開小白花，可謂奇香味絕，勝有紅梗和白梗兩種，紅梗優美，他處皆不及，亦土性異也”，我市常年種植面積2萬噸，產值1500萬元，生產的產品供不應求，遠銷全國各地。百花菜又名香菜，含有特殊的百花菜素。經醃製具有特殊香味。白花菜含有豐富的營養， 經測定富含氨基酸，比常用蔬菜高10倍，比一般醃菜高3－6倍，磷，鐵，鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相比美。
4 隨州十大小吃之廣水土雞介紹
廣水土雞是湖北省隨州市廣水市的特產。廣水土雞主要以青草和糧食為飼料，在無任何污染的環境中生長，週期短、見效快、投入成本低，具有肉鮮、味美等特點，深受廣大消費者青睞。目前，廣水土雞覆蓋武漢、襄樊、隨州、安陸市場，遠銷河南、江西等地，慕名而來的外地客商絡繹不絕，產品供不應求。廣水市餘店鎮山場面積廣闊，鎮裏引導農户讓土雞在山林中散養，廣採山間“野食”，從而生長出肉質好、純天然的“綠色食品”，市場供不應求。餘店鎮對土雞產業很重視，還註冊“寨子坡”商標，並進行精包裝。一隻土雞裝一個包裝盒，既美觀，又衞生，還易攜帶。廣水市餘店鎮政府成功引進温州了客商高明都來投資一千萬元，創辦湖北省喜來加食品加工廠，以興隆土雞為主要原料進行深加工，明年3月份建成投產。目前，全鎮養殖土雞超過100萬隻。
3 隨州十大小吃之厲山腐乳介紹
厲山腐乳湖北省隨州市隨縣厲山鎮的特產。厲山腐乳生產已有一百多年曆史，是隨縣地方名產。它製作精細，具有細、黃、軟特色，五味調和，滋味香酥。厲山腐乳，又稱白方。相關史料記載，早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，因工藝考究、味道獨特，兼具香、酥、泡、甜、鮮等特色，被列為清廷貢品，享譽四方。1929年，厲山富商秦觀樓開設醬園，聘請淅河劉家後人製作腐乳，借神農出生之地的甘甜泉水，做出的腐乳味道更美，廣受百姓歡迎。因其產自厲山，“厲山腐乳”這個名號漸漸傳播開來。1956年，私營醬園實行公私合營，酥香腐乳改由厲山供銷社生產經營。由於是醬園老工人們配料製作，其口味、色澤依然純正，厲山腐乳的品牌魅力不減，受到社會各界的好評。1958年，時任中央監察委員會書記的1到隨縣視察，品嚐厲山腐乳後，連聲稱讚“香醇可口，回味無窮”。1987年，厲山腐乳包裝改為古編鐘型陶壇，使美味與藝術融為一體，榮獲國家包裝二等獎。1996年12月在京榮獲“中國國際食品博覽會國際食品名牌產品”，名動一時。
2 隨州十大小吃之五香花生介紹
曾都北部的淮河、小林等鄉鎮地處淮河流域上游，土壤肥沃，盛產花生，播種面積達10萬畝，年產量3000萬公斤，小林鎮因此形成聞名全國的花生交易大市場，年交易量上億斤。“上天梯”牌五香花生是在四川酥香花生加工工藝的基礎上，對本地花生進行詳細研究，經改進加工而成的創新產品。它精選地產優質花生，經調料、蒸煮、烘烤而成，具有色澤鮮、味道美、酥香可口、營養豐富等優點，以獨特的風味贏得了廣闊的市場，年產量1000餘噸，行銷武漢、北京、天津、青島等十餘個省、市。1986年在全國鄉鎮企業出口產品展覽會上獲獎。近年來，通過改進加工工藝和產品包裝，產品已走向各地大型超市，成為都市一族所喜愛的休閒食品之一。
1 隨州十大小吃之廣水奎面介紹
廣水奎面是湖北省隨州市廣水市的特產。廣水奎面又名應山奎面，傳説中曾被譽為“銀絲貢面”，以“色澤白、根條細、不連條、不渾湯”等優點，深受消費者青睞。廣水市原名應山縣，在漫長的歷史歲月中，聰明勤勞的應山人創造了系列美食，應山魁面就是其中之一。據傳，明末清初應山人吳太盛在四川夔州學會做掛麪手藝，攜妻魁氏回到應山，在草街以“吳太盛”為字號開面鋪謀生，因制面工藝為吳太盛妻家所傳，故取名“魁面”。後經吳氏幾代不懈努力經營和工藝創新，到清末時已初具規模並小有名氣。1905年京漢鐵路建成通車後，朝廷重巨李鴻章巡視湖廣路過應山，應山知縣購“魁面”十餘擔奉獻。李鴻章帶回北京，作為地方特產敬獻慈禧太后，慈禧食後讚口不絕。從此“魁面”貴為皇室食品，名聲大噪。因而民間就有了“銀絲貢面”之稱。“應山魁面”因而鼎盛一時。
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