食堂安全自查報告精選5篇

自查報告中的內容表達必須要使用數據説明，正因為人文水平的發展，職場人開始知道自查報告的必要性，本站小編今天就為您帶來了食堂安全自查報告精選5篇，相信一定會對你有所幫助。

食堂安全自查報告篇1

為了認真落實烏江鎮中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一、建立組織機構

學校食堂食品安全監管領導小組

組長：李培軍

成員：郭福祥

周 鵬

趙曉霞

學校食品安全管理領導小組

組長：代文韜

組員：李星光

程福林

陳燕飛

二、建立學校食堂衞生管理制度

（一）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格並取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，並掌握結果，整改報告《食堂衞生自查報告》。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

（二）、學校食堂衞生檢查制度

1、建立健全食堂衞生清掃制度，堅持環境衞生清潔制度；

2、主管領導定期檢查（每週二到三次）；

3、食堂負責人（學校後勤處）自查；

4、衞生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決。

（三）、學校食堂餐廳衞生管理制度

1、建立健全教師餐廳衞生清掃制度，堅持清潔制度不放鬆，並定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脱下工作服，帽等，回來後用流水洗手；

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

（四）、學校防投毒措施

1、加強門衞管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把採購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衞生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

（五）、從業人員衞生知識培訓制度

1、學校食堂的衞生管理人員應經常參加食品衞生知 識及有關衞生法律、法規學習，掌握與食品衞生關的法律法規和衞生常識，並能對本單位的食品從業人員進行衞生知教育和培訓；

2、衞生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衞生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衞生知識，按要求操作，養成良好的個人衞生習慣；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用後的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌乾淨，將餐具置於另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗乾淨；

2、確認餐具已洗淨後，將餐具置於待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒後的餐具置於餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒後的餐具置於餐具保潔櫃中待用；

5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔櫃中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的.容器涮槽內洗刷，洗刷後置於指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衞生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗淨、消毒。

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗淨，盛裝食品的容器必須放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反覆使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案台；

8、廢棄物應置於污物桶內並將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗户不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衞生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防範能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。

四、學校食品安全應急處理預案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

當共同就餐人員在就餐後的一段時間內同時出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告後，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，並通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

食堂安全自查報告篇2

為提高安全衞生意識，加強校園管理，營造和諧、良好的的校園環境。根據國食藥監食【20xx】xx號文件的指示精神和食品安全法，我校食堂衞生工作領導小組對校園的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

一、確保了飲食從業人員持證上崗，校園食堂其他證件正在辦理中。

二、重視食堂衞生工作

每學年初，校園專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的校園食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確職責。同時召開校園教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求校園後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，切實認識到學生安全衞生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

三、健全衞生、食品管理制度，做到職責到人。

建立健全的衞生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衞生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每週一次的衞生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。

四、調整廚房內部佈置，做到物品擺放整齊、乾淨。

加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規範、到位，操作規程明確。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好“個人衞生”關。所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衞生知識的培訓，工作人員身體健康並有衞生防疫站辦理的健康證。

（2）、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工。

（3）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證投毒現象不發生。

（4）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

六、整改措施

為有效的控制校園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障校園師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。校園食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。

（2）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（3）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園；食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

（4）、校園透過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衞生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

1、校園食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

2、校園因經費原因，校園食堂配套設施標準不高。校園食堂設施設備簡陋、陳舊、不配套。

3、由於經費緊張，食堂操作間地面、牆面沒有鋪設瓷磚，倉庫功能單一。學生沒有餐廳，安排學生到教室就餐，但仍存在許多隱患。

總之，要持之以恆做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們必須在本學期中再接再勵，把食堂衞生工作做得更好。

食堂安全自查報告篇3

食堂自查報告

敬愛的黨支部：

為加強學校管理，進一步提高我縣中國小食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衞生工作放在第一位，抓平時，重細節，本學期開學以來，根據《食品衞生法》、《學校衞生工作條例》、《食品衞生監督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衞生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，結合我校實際情況，我校食堂衞生工作領導小組對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衞生工作

每學年初，學校都會專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任，

同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。切實認識到學生安全衞生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衞生培訓，並辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衞生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。

三、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳，由衞生教師做好對食堂每週一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部佈置。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)把好“個人衞生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必

食堂安全自查報告篇4

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責、責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食品衞生安全工作，防止學校發生集體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，我校進行了為期一天的食品安全自檢自糾工作，對食堂食品衞生安全進行了全面排查，消除安全隱患，對存在的問題進行了整改，現將我校食品衞生安全自查情況彙報如下：

一、食堂衞生管理現狀

1、學校食堂有衞生許可證。

2、加工場所堅持天天消毒和打掃，保持乾淨衞生。

3、從業人員己辦理了健康證，做到持證、着裝上崗。

4、採購食品、原料做到了索證索票。

5、庫存食品標識齊全，未超過保質期，並注意了防潮防黴。

6、實行了分管領導和後勤人員責任追究制。

二、存在問題

1、食堂沒有紗窗、紗門。

2、防蠅、防鼠措施不到位。

三、整改措施：

1、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。今後我們將把傳染病防控、學生飲食衞生安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立以校長為第一責任人，分管領導主抓的管理隊伍，分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀，明確誰出問題誰負責的責任追究制度。制定承包人、學校管理人員、教師和家長三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

2、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍，嚴格落實學校制定的各項食品衞生制度。從業人員必須持健康證上崗，採購物品嚴格要求食堂定點採購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學校後勤管理人員一同驗貨，對於不新鮮，過期，黴變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗，並作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無產品”進入食堂流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，並作記錄。

加強學校食堂從業人員管理，做好衞生知識培訓工作。食堂工作人員必須定期學習有關安全衞生方面的知識，工作人員規範操作，遵守衞生管理制度，食堂操作人員必須掌握食品衞生安全的基本要求，養成了良好的個人衞生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對學校食堂衞生的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

3、投入部分經費改進食堂生產設備。

今後我們將進一步加強對學生食堂的投入，改善食堂環境，改善學生食堂硬件條件。做到庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔牆離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今後我們將進一步採取有效措施，毫不鬆懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

食堂安全自查報告篇5

為了進一步加強我校食堂食品衞生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全，根據《xx縣學校食堂食品安全專項整治工作方案》的文件精神，將我校食堂實際情況彙報如下：

（一）學校食品安全組織機構健全，校長任組長，為第一責任人，有兼職管理人員，有規章制度。

領導組組長：郝xx

副組長：張x生、張x文、李x興

成員：張x文（政）、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波

（二）有餐飲服務許可證。

（三）制定有食品安全突發事件應急預案。

（四）食堂功能分區基本合理，不會導致交叉污染。

（五）嚴格執行索票、索證、台帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送，其他一般在信譽好的經營户定點購買。

（六）食堂環境衞生整潔。

（七）從業人員有健康合格證，建有體檢、培訓檔案。

（八）擁有消毒櫃等專用設備，從業人員有多年從業經驗。

（九）能夠按加工程序要求操作。

（十）一般不使用添加劑，食品留樣保存在冰櫃，有登記記錄。

（十一）食堂場所沒有存放有毒有害物質。

由於灶房是19xx年建校初新建，當時規劃佈局不一定符合現在要求。最主要的是學校無餐廳，颳風下雨等惡劣天氣給學生就餐帶來很大困難。通過認真學習文件精神，我們找出了問題和不足，同時積極進行整改完善。