10、丹陽封缸酒
該酒在歷史上已著名。據記載，北魏孝文帝南征前與劉藻將軍辭別，相約勝利會師時以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹陽，故丹陽封缸酒古有“曲阿酒”之稱。
以當地所產優質糯米為原料，粒大、均勻、潔白、性粘、味香，需取水質清甜、含多種無機鹽類礦物質的玉乳泉水，配以特製酒藥，經低温糖化發酵，在釀造中，當糖分達到高峯時，兑加50度以上的小曲米酒後，立即嚴密封閉缸口，養醅一定時間後，抽出60％的精液，再進行壓榨，二者按比例勾配定量灌壇，再嚴密封口貯存2－3年即成。酒色綜紅、明亮，香氣濃郁，口味香鮮。酒度40度含糖分28％以上，總酸0．3％。傳説很久以前，江蘇鎮江一條街上有一口井，冒出的不是水，而是酒。這口冒酒的井冒出的酒又醇又香，10裏以外都聞得到它的香味，整天都可以聞到它的香味。所以這條街上酒店特別多，來吃酒的不要花酒錢，只要買些小菜就行了。因此每天來這兒喝酒的人也多了，這條街也就有了名氣。三國時，蜀國猛將之一的張飛路過鎮江，一下碼頭就聞到酒香，饞得嗓子直髮癢。一打聽，説這兒有口酒井，他也顧不得"將士在外不得喝酒"的軍令，來了就喝酒，一口一碗，一邊喝一邊喊：“好酒！好酒！”一口氣喝了不知多少碗，人也癱到地上不省人事了。這事被關公知道了，就氣呼呼地跑來責問酒家，為什麼要給他兄弟喝這麼多酒。酒家説：“我們的酒是井裏出的，不要錢，隨便哪一位上門，都是想喝多少就喝多少的”。關公不信，世上會有冒酒的井和不要錢的酒？要店家帶他去看看。他趴在井邊往下一看，這井裏的一股酒氣直往上衝，他猛吸一口，濃烈的酒味衝得他直咳嗽，臉憋得通紅通紅。關公的大紅臉也就因此而成的。關公想：這酒不花錢，人們就會貪杯，這樣不知要誤了多少大事。於是，他揮起青龍偃月刀，一下子把井劈成兩半，井裏的酒滿街橫流，成了一片酒的海洋。後來，據説這條街就叫“酒海街”。酒井裏淌出的酒，順着運河流到丹陽，丹陽家家户户用缸把酒封存起來，逢年過節，婚嫁吉日，或生孩子喝"三朝酒"時，才倒點出來招待親友，這就是後來丹陽有名的封缸酒。
9、炸臭豆腐
“油炸臭豆腐”為丹陽的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人慾罷不能。壓板豆腐經黴莧菜梗滷浸泡後即成臭豆腐，油炸後色澤黃亮，外脆內軟，有一股特殊的香味。撈起裝盤，食時隨帶辣末並醋蘸吃。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配滷、 浸泡、發酵、晾乾、油炸精細製作而成。其特點是：色澤黃亮，外脆裏鬆，香氣濃郁。
8、白歲的幹鍋魚
白歲的幹鍋魚，到了之後自己在池子裏挑選新鮮的活魚，就是等的時間長點，上來的就是一大鍋魚肉，切成一片片的，肉很嫩，進嘴就融化的感覺，口感很好。吃完可以加湯吃火鍋的。價格根據魚的重量，加上別的菜，3-4個人，一般在100以內的樣子。
7、丹陽面塑
丹陽面塑為江蘇省鎮江市的特色民間技術，歷史悠久。丹陽東南鄉一帶，早在清代就有面塑藝人活動。農民過年過節迎親做壽，就要請他們來做麪塑料糕團，人稱“堆花團”，即用糯米或麪粉做原料，配以各色顏料，然而用手捏塑成人物、花卉、飛禽走獸，使儀器具有吉祥如意的民俗觀賞價值。
6、鎮江糖醋蘿蔔
產地：中國江蘇鎮江。 工藝：把薄皮細嫩白蘿蔔洗乾淨，晾乾，縱切兩瓣。逐層裝入缸內，均勻地撒上鹽，底層少撒，上層多撒，滿缸後，蓋上竹篾蓋與竹木棍，上壓石塊。2－3天后，每天翻缸兩次。每20斤鮮蘿蔔出鹹蘿蔔。將醃好的蘿蔔切成0．5－0．7釐米厚的薄片，浸泡4－5小時，中間換水兩次。然後裝包壓榨，榨出相當於浸泡後蘿蔔片重量40％的水分，置陽光下曝曬3天，每天翻動2－3次。每20斤壓榨後的蘿蔔片可曬成2斤蘿蔔乾。然後將曬好的蘿蔔乾裝入壇中（不要裝得過滿，以便澆灌糖醋液）。然後按每20斤蘿蔔乾，用鹽300克、白糖600克、糖精6克配料。先將醋煮沸，放入白糖和糖精，攪拌均勻，晾至400C時，慢慢灌入壇中。用油紙紮封壇口，再塗上豬血與石灰調和的血料。1周後即成。 特點：它看起來色澤鮮豔，吃起來甜脆可口。
5、丹陽大麥粥
丹陽大麥粥是江蘇省鎮江市丹陽市的特產。丹陽市大麥粥具有平胃止渴、消渴除熱、益氣調中、化穀食之功效。
大麥粥絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家户户都有喝大麥粥的習慣，特別是夏天，來兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強多少倍。這絕不是吹牛。丹陽是江蘇鎮江境內一座歷史悠久的古城，大麥粥倒的確是當地的一大特色，幾乎每家每户的早餐桌上都少不了。這大麥粥的熬製還頗為講究。大麥粉是用大麥或元麥磨成，熬粥時，取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調勻，當白粥煮開時，一邊用勺攪伴，一邊緩緩注入。再用刀切少許食用鹼撒在粥中，用來提煉香味，當粥色微微泛黃時，便可食用了。開鍋後，那叫一個香啊，真是令人食慾大增。若是再配上當地香甜爽脆的蘿蔔乾，那可真是美得不行了！
大麥粥做法：原料為大米若干、大麥粉、食用鹼；製作：將大米熬煮成粥，要稀一點，將大麥粉和食用鹼加水勾兑混合，然後將混合液倒入稀粥內，煮開即可。
4、陵口蘿蔔乾
陵口鎮素有“蘿蔔之鄉”的美譽，其獨特的沙質土壤所培育的白蘿蔔甘甜脆嫩，營養豐富，具有止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、行氣通腸之功能，坊間有“蘿蔔上市，醫生無事”的説法。陵口蘿蔔乾是丹陽盛名遠揚的土特產品，其製作工藝被認定為地方非物質文化遺產，它鹹淡適宜，爽甜脆嫩，醇香撲鼻，久貯不壞，常食能促進胃腸蠕動、增進食慾，順氣助消化，是稀飯佐菜之佳品。
20世紀30年代，陵口蘿蔔乾就聲名遠播，起初由本地農民加工生產，經上海客商代購，以“黃金龍”牌蘿蔔乾銷往全國各地及外銷東南亞地區。1951年陵口鎮開辦國營蘿蔔乾加工廠――丹陽市陵口醃製廠，1995年更名為丹陽榮源食品有限公司，屬鎮江市農業龍頭企業，如今其生產的蘿蔔乾系列產品在日本、香港及東南亞市場有很高的聲譽。
3、延陵鴨餃
延陵鴨餃是江蘇省鎮江市丹陽市延陵鎮的特產。丹陽延陵鴨餃口感清淡細膩，不肥不膩；肉質鬆軟，香氣誘人；滋補養胃，口口留香。
延陵鴨餃是丹陽的非物質文化遺產。鴨餃，亦堪稱丹陽一絕。“鴨餃”，並非是用鴨肉包的餃子，而是用一種特殊方法制作的美味鴨餚。
延陵鴨餃創制於清代康熙年間，已有數百年的歷史。製作鴨餃，必須選用延陵鎮特產小個兒菜鴨，尤以秋鴨為佳，此鴨別地皆無，故堪稱一絕。數百年來，無數名廚對鴨餃的烹製方法不斷改進，逐漸形成自己的特色。
延陵鴨餃的製作方法為：選用膘肥體壯的秋鴨1只，宰殺、煺毛、開膛，除去內臟，洗淨後入鍋煮一下，撇去浮沫，然後加入葱、姜、黃酒、精鹽及五香八角等佐料，在鍋內燜滾後將鴨撈出，斬下頭、頸、翅、爪與脊背，然後將頸和脊背剁成8塊，再將鴨的軀幹均勻切成8塊。接着，用8只碗各裝入一塊，碗內加入冰糖，放滿清湯。最後，將各碗分裝入青竹籠內，一籠籠壘起上鍋清蒸，2～3小時後起籠停蒸即成。在品嚐時，但見碗中那一塊塊鴨肉，酷似雪白的餃子，這便是“鴨餃”美名的由來。碗內的湯汁，更是鮮美欲絕，令人難忘。
金秋時節，正是品嚐正宗延陵鴨餃獨特風味的最佳季節。
2、鎮江餚肉
“鎮江餚肉”又名“水晶餚肉”，亦叫“水晶餚蹄”，是馳名中外的鎮江名菜。
相傳三百多年前，鎮江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主買回四隻豬蹄，準備過幾天再食用，因天然怕變質，便用鹽醃製。但他萬萬沒有想到，妻子會誤把為父親做鞭炮所買的一包硝當作了精鹽。直到第二天妻子找硝準備做鞭炮時才發覺，連忙揭開醃缸一看，只見蹄子不但肉質未變，反而肉板結實，色澤紅潤，蹄皮呈白色。為了去除硝的味道，他一連用清水浸泡了多次，再經開水鍋中焯水，用清水漂洗。接着入鍋加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水燜煮。店主夫婦本想用高温煮熟解其毒味，沒想到一個多鐘頭後鍋中卻散發出一股極為誘人的香味。“八仙”之一的張果老恰巧路過此地，也被香味吸引止步。於是他變成一個白髮老人來到小酒店門口敲門。店門一開，香味立刻飄到街上。眾人前來詢問，店主妻子一邊撈出豬蹄，一邊實話對大家説：“這蹄膀錯放了硝，不能吃。”但那位白髮老人把四隻豬蹄全部買下，並當即在店裏吃了起來。由於滋味極佳，越吃越香，結果一連吃了三隻半才罷休。等這老頭一走，人們才知道他是張果老。店主和在場的人把剩下的半隻蹄膀一嘗，都覺得滋味異常鮮美。此後，該店就用此法制做“硝肉”，不久就遠近聞名。後來店主考慮到“硝肉”二字不雅，方才改為“餚肉”。從此，“餚肉”一直名揚中外。
鎮江餚肉，原稱“硝肉”。傳説，古時鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。後來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶餚肉”，流傳至今，成為鎮江的傳統名產。
三百多年來，鎮江水晶餚肉一直盛名不衰，馳譽南北，並有新的發展。如按照餚蹄的不同部位，可切成多種餚蹄塊:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，狀如眼鏡，其筋纖柔軟，味美鮮香，叫“眼鏡餚”；前蹄旁邊的肉，彎如玉帶形，叫“玉帶鈎餚”；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫“三角稜餚”；後蹄上的一塊連同一根細骨的淨瘦肉，叫做“添燈棒餚”，其肉質嫩香酥，最為食精肉者喜愛。
餚肉雖是涼菜，但非同於一般薰臘之類。它精肉緋紅，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。此菜爽口開胃，色雅味佳，頗振食慾。若配上薑絲，略加香醋，更有一番滋味。喝早茶若配以鎮江餚肉，茶香肉美，在久飫甘肥之後，得此茹之，舌感為之一振，另歷一番佳境，更令人感到口福不淺。
1、鎮江江蟹
鎮江江蟹是江蘇鎮江丹陽的特產。
鎮江江蟹人文歷史源遠流長，自三國後期至元、清，鎮江歷史上皆有相關記載，鎮江江蟹文化在傳承傳統的同時應和時代元素。江蟹文化助推了鎮江江蟹產業的發展，江蟹產業發展又進一步豐富了鎮江江蟹文化內涵。 相傳早在三國後期鎮江人就創造發明了獨特的“蟹黃湯包”。相傳為紀念孫尚香，鎮江人學着汨羅人用粽子來祭祀屈原，便包了肉饅頭，投入江中。由於孫夫人生前愛吃螃蟹，遂加入蟹黃，稱“蟹黃湯包”。從此代代相傳至今，蟹包和餚肉是鎮江的兩大名產，同獲全國“金鼎”獎。 元代，鎮江更有輸送蟹王之所的美譽。據《至順鎮江志》[元]記載：“蟹，俗稱旁蟹，以其橫行故也。《本草》：“蟹至八月，即銜稻芒兩莖長寸許，東鄉至海，輸送蟹王之所”。鎮江市原丹徒縣大港、大路、姚橋三鎮，至今仍稱謂“鎮江東鄉”。鎮江東鄉至今流傳着這樣的民謠：秋風起，蟹腳齊，打燈籠，圍竹籬，大哥挽褲腳，小弟斷水渠，大娘洗新姜，二姐打醋急 清朝，“芙蓉套蟹”曾定為鎮江乾隆御宴。《紅樓夢》第三十八回 林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠，作者曹雪芹筆下生動的描寫，至今令人回味無窮，令人難忘。“持蟹更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子竟無腸”。小説故事發生在金陵（現南京市），與鎮江近在咫尺，如今高鐵僅18分鐘行程。其席間品嚐的螃蟹有理由相信正是鎮江輸送的“蟹王”。碩大肥美的“蟹王”，正是昔日達官貴人享用美味佳餚。 截止上世紀80年代初，鎮江江蟹皆為長江天然資源捕獲物，據水產年報資料，1955年捕撈產量達616.8噸。隨着時代發展，江蟹天然捕撈產量已遠遠難以滿足市場需求。1977年開始組織大水面人工增殖放流。《丹徒縣誌》記載：“螃蟹養殖，1977年從崇明縣購回螃蟹苗535公斤人工放養。1980年榮炳公社洋湖水產養殖場放流蟹苗7.5公斤，當年收益”。據《潤州志》記載：“1982年，鎮江市郊汝山鄉新生、長江村人工試養螃蟹各1畝，1985年發展到120畝”。 《鎮江年鑑》2002記載：上世紀九十年代，鎮江“興建特色餐飲江鮮一條街”，同時“在揚中、丹徒等地沿江灘地，充分發揮長江獨特的生態環境和優勢資源優勢，通過‘低壩、高欄、圍養’方式發展長江名貴魚類和江蟹”。近年來，西津渡（鎮江）長江蟹文化節、揚中江鮮文化館應運而生。 為了更好地傳承鎮江江蟹文化，做大做強鎮江江鮮產業，鎮江市委市政高度重視江蟹產業發展。2012年，時任鎮江市市委書記的張敬華作出指示：要求儘快創建鎮江江蟹自主品牌，發展江鮮產業。市農委立即行動，全力推進。2013年將發展鎮江江蟹產業列入《農業產業千億工程規劃（2013-2015）》和《鎮江現代特色漁業產業發展規劃》。成立了鎮江市江鮮產業協會，註冊了“夢之鮮”品牌，開辦了鎮江市江鮮產業協會江鮮連鎖店江蟹直銷店。同年3月，鎮江市農委出台了《促進鎮江江鮮產業發展的意見》，加快了鎮江江蟹產業發展和壯大，2013年江蟹養殖面積2871.2公頃，產量2135.6噸。
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