10、古沛西瓜
明光古沛西瓜是安徽省滁州市明光市古沛鎮的特產。明光市古沛鎮是一個具有西瓜種植傳統的西瓜生產大鎮，去冬以來，該鎮轉變思路，變“大路西瓜多生產”為“精品西瓜創品牌”。念好“早”字經，做好“創”文章，大力扶持大棚西瓜生產。同時，主動對接超市提升檔次。西瓜上市時間提前20多天，畝均效益提高了3500餘元。明光市古沛鎮1.8萬畝西瓜喜獲豐收，目前西瓜日均外銷幾十萬公斤。
古沛鎮今年西瓜種植面積由去年1500畝猛增到18000畝，鎮裏還為瓜農舉辦了18次西瓜種植培訓班。由於瓜農掌握了種植技術，今年18000萬畝西瓜平均畝產達2500公斤。為讓瓜農既豐產又豐收，早在6月初，鎮裏就派出經紀人前往南京、上海、杭州、合肥等地進行了解行情，幫助瓜農給西瓜“找婆家”。 6月下旬西瓜一上市，各地瓜商就紛至沓來。
9、泊崗銀杏
泊崗銀杏是安徽省滁州市明光市泊崗鄉的特產。泊崗鄉於上世紀八十年代末開始發展銀杏生產，九十年代中期達到高峯，全鄉銀杏種植面積曾達萬畝（全鄉共22平方公里），被譽為安徽銀杏第一鄉。泊崗土質、水質、氣候、環境適宜銀杏樹喜陰怕澇的銀杏生長特性。金秋時節走進泊崗，走進絢麗畫卷，走進金色夢鄉，領略銀杏的特殊美景，欣賞銀杏的特殊生態，感受銀杏的特別韻味，你會覺得金泊崗溢彩流光，金1人，純黃耀眼；金泊崗會給你留下美好印象，滿目金色，滿心希望。
目前，泊崗鄉銀杏生產已成為農村經濟發展的支柱產業。全鄉銀杏栽植面積近萬畝，定植樹苗40萬棵，其中百年以上的大樹1棵，50年以上的大樹160餘棵，直徑為15公分以上的2萬棵，每年樹苗、樹葉、果實和加工產品銷售金額達1000餘萬元，預計五年以後，全鄉銀杏總價值將超過10億元。
8、明光甜葉菊
明光甜葉菊是安徽省滁州市明光市的特產。甜葉菊，是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度為蔗糖的150～300倍，是一種極好的天然甜味劑。甜葉菊又名甜菊、甜草、蜜菊、甜茶等，原產於南美洲，為亞熱帶多年生菊科草本植物，其葉甚甜。明光市具有北亞熱帶與暖濕帶過渡的氣候特點，四季分明，光照充足，梅雨顯著，降雨集中，雨熱同季，易旱易澇，多年平均蒸發量為1114.0毫米，平均無霜期約220天，年平均降雨量為915毫米，年平均氣温15.2℃；土壤主要是黃棕壤、水稻土、粗骨土、石灰土、潮土、紫色土等類型。由於甜葉菊原產於亞熱帶地區，屬於喜温、喜水作物，耐乾旱，易栽種，好管理，既可粗放栽培，又具有精細培育的價值。從以上氣象資料分析來看，明光市地處江淮地區，陽光充足，四季分明，無霜期長，積温高，土壤、氣候條件十分適宜甜葉菊生長。
甜葉菊在明光市種植已有近20年曆史，但是由於過去農民分散種植，組織程度化低，種植規模難以擴大，無法形成效益和提高市場競爭力。自2005年起，明光市在經紀人帶動下，在江西贛州菊隆高科技食品有限公司企業的推動下，農户種植效益明顯，全市甜葉菊種植面積迅速擴大。明光市常年種植有甜葉菊8萬畝，是全國最大的甜葉菊生產基地，明光甜葉菊品質全國一流，其總甙至少11%以上，其中Ra含量超過50%，是各有關甜菊糖廠首選的原料基地。
7、御膳豆腐
御膳豆腐俗稱“釀豆腐”。相傳是明朝一位姓黃的廚師創造出來的，至今已有六百多年的歷史。明初，每年把“釀豆腐”作為貢菜送往京城，朱元璋品嚐後，十分讚賞，黃廚師後來進宮當御用廚師。“釀豆腐”的製作辦法精細考察，做時要“把三關”（選料、製作、火候）、“走四步”（做菜壞、打蛋清、下油鍋、熬糖汗汁）。釀豆腐味似櫻桃，外脆內嫩，爽清鮮美，營養豐富，為席上之佳餚。
6、油炸麻雀
選自秋季網捕的肌肉豐滿麻雀，採用精湛烹調技術，食之骨酥肉香，其味鮮美，營養豐富。既可品茶下酒，又可饋贈親友。製作方法：麻雀剝皮毛，去髒，留肝、心，洗淨，進鍋文火焙乾水，放盆內下甜酒拌勻，燜30分鐘，鍋下油1斤燒熱，雀進鍋炸至頭見白色撈出。滷鍋下醬油、鹽、糖、姜、葱、八角粉、少量水燒沸後，先下味精，再將麻雀倒進鍋輕輕拌勻（重易碎），貯入小罐澆麻油2兩，冷卻扎口燜一天後，裝盤澆滷法即可食用。
5、“沛豐”牌西瓜
“沛豐”牌西瓜原產於明光市古沛鎮，系明光市古沛鎮農業科技專業合作社種植的。西瓜種植基地種植面積112畝，大棚310個。通過科學種植，西瓜由一茬變為六茬，畝產由6000斤提高到14000斤，供應區由一個月延長為五個月，項目區2000多户農民種植5000多畝，輻射周圍7000多户近50000畝種植。其種植的西瓜外觀鮮亮、綠皮紅沙瓤、馨甜、爽口。通過各部門以及工商部門的幫扶，合作社運行在健康的軌道上，由工商部門代其申報的“沛豐”牌註冊商標成為明光市第一個使用在農產品瓜果上的註冊商標。
4、明綠御酒
明綠御酒是安徽省滁州市明光市的特產。明綠御酒的主要原料為馳名中外的明光綠豆，沿用南宋以來獨有的釀造工藝和全手工釀造技術釀製而成，其釀製工藝方法獲國家發明專利。“明綠御酒”榮獲了國家地理標誌產品稱號。明綠御酒是中國白酒界的一朵奇葩，其前身是明綠液酒，早在1980年安徽明光酒廠開始研製，以明光綠豆作為主要釀酒原料，在科研人員無數次探索下，釀製工藝逐漸成熟，於1982進行批量生產，“明綠液”酒1986年獲安徽省優質產品稱號，1988年獲全國旅遊商品研討會銀獎和首屆中國食品博覽會金獎，1995年被評為安徽省質量信得過產品，1997年，經國家綠色食品發展中心對原料和酒嚴格檢測，被確定為安全無公害的“綠色食品”，2000年8月正式申報國家專利，2003年10月一種用綠豆釀製的白酒榮獲國家發明專利。2006年元月“明綠液”榮獲布魯塞爾第七屆國際葡萄酒、烈酒評酒會“銀獎”。經大量科學認知的基礎上，2009年開發了全新的明綠御酒，生產工藝經過科學調整，創立新的明綠香型白酒，並通過安徽衞生廳的產品標準備案。其酒質“甘美醇厚、澄碧清冽、豆香幽雅、風味獨特”。
明綠御酒的生產特點：
選料精良： 明系1號綠豆為安徽省明光市的地方名產，具有粒大皮薄、晶瑩透明、蒸煮即爛的特點，內含蛋白質、澱粉和多種微量元素，為指定出口產品而享譽海內外。明系1號產地四季分明，大氣、水源環境良好，1997年1月被中國綠色食品發展中心批准為A級綠色食品GB-01―9701120301。原料之一的東北高粱產地位於遼寧省北部，北靠內蒙科爾沁黑土地，主導產業是農業。這裏地廣人稀，沒有大型工礦企業，無污染，水資源豐富，生產高粱籽粒飽滿、無殼、澱粉含量高，適宜釀製大麴酒。
3、女山湖大閘蟹
女山湖大閘蟹，乃安徽省明光市一絕。自古以來，女山湖漁民一家大小常年就住在船上，當地流傳一句俗語:“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可見,螃蟹在女山湖悠久而深遠的歷史。明光市是明皇故里，女山湖是安徽省第二大淡水湖，150萬年前由巖漿噴發而成，為中國保存最完好的古火山口之一。據農業權威部門提供的調研材料，湖內浮游生物很多，水質清澈透明，又因火山爆發而形成獨特的自然生態環境，非常適合蟹、魚、蝦等水生動植物的生長，湖內養蟹不用人工投餌。女山湖大閘蟹味道鮮美，營養豐富，含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養成份。食之，給人以極大的享受。當地民間常説“一盤蟹，頂桌菜”，倘若吃飯先上蟹，所有菜品都會被這大閘蟹搶了風頭，食了蟹再品嚐其他菜，也會覺得索然無味。
2、明光梅魚
梅魚，學名“·魚”，又名“貢魚”，“梅·魚”，俗稱“梅白魚”、翹嘴白，當地亦稱“明光梅魚”、梅魚。其產於明光市境內的池河中，其體形細長，食用季節以黃梅季節最佳，從古至今，一直列為席上佳餚。當地外出的遊子歸來及外地來明光的客人，都要品嚐此菜。古人徐洛珊有詩詠“梅點擊此處添加圖片説明魚”：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴……”《辭海》解釋説：“硬骨魚綱，鯉科，一羣棲息淡水中上層的中型魚類，體側扁；口大斜或上翹，腹面全部或後部具肉稜，脊樑兩側着淡黃色花紋，通體銀白色，佈滿細小鯪片，其味鮮美。”
真正的梅魚必須產在梅雨季節，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光，或者大雨如注，流經明光市的池河至女山湖湖口一帶的池河河道內，梅魚便從池河下游下游乘波而上洄游排卵後，此時新水活流翻滾，梅魚求偶情動勁滿，處於興奮狀態，成羣浮游水面，所捕獲的梅魚是最好吃的佳期。小者數寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。只有此時的梅魚魚尾才有乳汁一樣的分泌物溢出，這是梅魚區別於同類·魚或其它地方·魚的主要特徵，也是梅魚獨具鮮嫩而有營養的主要標誌。明朝時，此魚專作珍饈獻給皇帝膳用，所以也稱“貢魚”。當地農民在這個季節捕撈梅魚，“雖遇密杆（一種捕魚工具），猶昂首作衝鋒狀，毫不退卻。”因此，捕魚人可以順勢撈取之。其體小如“千的老”，用網不可和。捕撈要適時，“數日即不見，不知其何往也。”梅河只有明光市池河境內一帶有“梅魚”。
明光梅魚農產品地理標誌保護的地域範圍：東經117°57’022”~118°10’56”，北緯32°45’53”~32°54’55”；保護範圍:池河馬崗閘以下至女山湖上游湖口段，面積：1730公頃，年產量110噸。區域範圍途徑明光街道辦事處張灣村、趙府村、明西街道辦事處馬崗村、山許村、蔡崗村、王巷村、橋頭鎮查渡村、蘇巷鎮戴巷村等4個鄉鎮。
1、明光綠豆
明光綠豆：產於明光鎮。所產豆粒大而整齊，色澤鮮明，綠如碧玉，晶瑩光亮，皮薄易爛，湯色清綠，氣味清香。其營養價值高。可作粥、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精製各種豆沙糕點。浸水發牙稱豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液麴酒，風味獨特。本品早在1920年即開始出口。明光綠豆是安徽省明光市馳名中外的名優特產，簡稱明綠豆，在國內外市場上享有很高的美譽，當地的勞動人民自古就有種綠豆的傳統和經驗，由於明光市位於亞熱帶和温帶的交接處地帶，氣候温和，雨量充沛，陽光充足，無霜期較長，再加上土壤多為沙壤土、黃白土、馬肝土，其爽水性能好，因而對綠豆的生長極為有利。在這樣得天獨厚的地理條件下生長的綠豆，具有色澤碧綠、粒大皮薄；湯清易爛、清香潤口、營養豐富等特點，其品質為全國之冠，享有“綠色明珠”之美譽。據有關部門對明綠豆的成分檢驗，每千克明綠豆含粗蛋白質25.26g，粗澱粉54.24g，鈣977.8┦，鐵43.62┦，磷417┦，鋅22.26┦，硒7.47ug以及大量B族維生素和人體必須的氨基酸，超過國家規定的出口標準。
明光綠豆自1915年左右開始對外出口，遠銷新加坡、馬來西亞、日本等國家，多次在國內外名優特產產品展銷會中獲得金獎。可作粥、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精製各種豆沙糕點。浸水發牙稱豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液麴酒，風味獨特。明光綠豆現註冊商標為“嘉禾鳳“牌。
明光綠豆產地範圍為安徽省明光市明南街道、明東街道、明西街道、管店鎮、三界鎮、石壩鎮、澗溪鎮、蘇巷鎮、橋頭鎮、古沛鎮現轄行政區域。
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