四平6個最著名的名菜

6、玻璃葉餅

所謂玻璃葉其實就是柞樹葉，把麪糊抹在柞樹葉上，放上餡，然後合在一起蒸熟，就是玻璃葉餅(有的地方稱之為“粘耗子”)。之所以叫玻璃葉餅，顧名思義，其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。

在東北某些地區，民間有六月六吃玻璃葉餅的説法。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉(四聲)出來的苞米(玉米)面或高粱米麪，需要蒙上篩布用草灰來乾燥，然後用開水燙麪。做的時候在麪粉里加一些澱粉，做出來的玻璃葉餅晶瑩剔透，更加漂亮美味。麪粉也可以選擇白麪。東北各個地區的習俗也不盡相同，也有的地方用玻璃葉做粘耗子，是用糯米麪做皮，豆沙做餡。

玻璃葉餅做法：

1、梅花肉或後臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加薑末、五香粉、老抽上色、生抽調味、鹽、雞精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個方攪上勁兒，放入冰箱醃製1-2個小時;

2、豆角豎着對半切開，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入葱花，加少許鹽、香油調味;

3、細玉米麪加入兩勺澱粉，用開水燙一下，然後再加少許涼水和成較稠的麪糊;

4、柞樹葉清洗乾淨，將麪糊用勺子抹到柞樹葉上;

5、把餡料放入中間或一邊，合上葉子，麪糊自然粘合;

6、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以，涼水就多蒸一會兒。

5、四平餃子

四平餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

大年三十包餃子。是我國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一。

年三十的餃子，由於是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。

這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。

4、煎餅盒子

煎餅盒子，用軟煎餅作皮兒，放餡兒，包成長方形，再用植物油煎成兩面微糊。

餡料一般以雞蛋韭菜為主。煎餅盒子是遼寧許多地方的小吃，該小吃的做法和山東淄博一帶的菜煎餅非常相似。

3、茄子飯

茄子 1條;絞肉 3大匙;白米 1杯;水 1杯;1.醬油 1大匙，糖 1/2大匙，鹽 1小匙，香油 1/3大匙;2.葱末 1/2大匙，蒜末 1/2大匙，辣椒末 1/3大匙。

茄子飯製作：

(1)將茄子去蒂洗淨，切成磙刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。

(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調味料1稍微拌一下，放入電鍋中蒸熟。

(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開後，加入調味料2，再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。

2、雙遼花生

雙遼市位於吉林省西南部，是吉林、內蒙古、遼寧三省的交界處，轄8個鎮，3個鄉。

紅旗鎮位於雙遼市東部，土質為沙壤土，地下水源充足，適宜花生作物生長。

其中花生4000公頃，總產預計可達2萬噸。

近幾年來，雙遼市花生產品已遠銷荷蘭等國家和地區，年出口量為7500噸，創銷售產值560萬美元。

1、李連貴燻肉大餅

李連貴燻肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴於 1908 年在四平梨樹首創。

李連貴逃荒到梨樹之後，開了一個小飯館。老中醫高品之把祖傳的用中草藥燻肉的祕方告訴了李連貴。在老人家的指導下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養湯、和麪、火候等工序進行了潛心研究。

李連貴風味燻肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰香沁脾，日食夜嗝;大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離。外酥裏嫩、滋味濃香。其食用時輔以麪醬、葱絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯胃、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳於一體的不可多得的佳餚。

50 年代以來，鄧小平、陳雲、李雪峯、楊尚昆、李富春、劉讕濤、李鵬等黨和國家領導人都曾品嚐李連貴燻肉大餅。

目前，李連貴風味系列食品已有十幾種。以李連貴風味大酒樓為總部的特許連鎖店已分佈全國十多個省市，現落户松原(第 133 家)連鎖店。李連貴燻肉大餅還以獨特的魅力邁出國門，讓其品牌聞名世界。