10、西順河紅衣小花生
西順河紅衣小花生
洪澤縣洪澤湖農產品協會
9、金湖白鵝
金湖縣農副產品營銷協會、
8、金湖芡實
芡實俗稱“雞頭”，是金湖的傳統特色水產品，但過去因價格低廉，產量較低，一直以來都是少量零星種植。近年來，由於芡實有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等藥用價值和較高的食用價值，被專家和廣大消費者看重，市場需求日漸增大。
針對芡實良好的市場前景，且具有便於管理、投本少、見效快的特點，金湖縣委、縣政府決定充分發揮本地水面資源豐富、湖灘窪地眾多、羣眾有傳統種植習慣的優勢，培育大户，做強產業，大力發展芡實特色水產品種植。從2004年開始，該縣一方面通過電台、電視台等媒介進行廣泛宣傳，一方面組織科技局、漁業局和科協的農技人員下鄉觀測適種的水面，積極與漁民、農民主動接觸，推廣芡實種植。同時，縣有關部門提供種子、資金、技術和營銷服務，聘請專家和技術人員給予指導，根據市場行情，適時組織鄉民採售。
如今，該縣的芡實大量銷往廣州、福建等地，並遠銷日本、香港和東南亞等地。
7、金湖泥鰍
“金湖銀蕩”獨特的地理環境，孕育着的“荷蕩金鰍”，堪稱金湖獨有，天下一絕。
泥鰍又名鰍魚，緬鰍。屬鯉形目，鰍科，體細長，前端稍圓，後端側扁。吻突出，眼小，口小，下巴呈馬蹄形。脣軟而發達，具有細皺紋和小突起。頭部無細鱗，體鱗極細小，埋於皮下，體表粘液豐富。背鰭無硬刺，尾鰭圓形。體為黃褐色，並雜有許多黑色的小斑點，體色常因生活環境不同而有所差異。
泥鰍屬温水性魚類，對環境適應力很強，多棲息於靜水或水流緩慢的池塘、湖泊等淺水域，通常生活在水的底層，水枯時鑽入泥中，離水也能生存。泥鰍不僅能用鰓呼吸，還能夠用皮膚和腸呼吸。用腸呼吸是泥鰍特有的生理現象。泥鰍的腸壁薄而血管豐富，具有輔助呼吸、進行氣體交換的功能，在天旱水乾時，它會潛入10―30釐米的泥層中進行“休眠”，有少量的水份濕潤皮膚就能維持生命。泥鰍屬雜食性魚類，食物為動植物殘屑和微生物。
6、金湖甲魚
金湖縣農副產品營銷協會
5、金湖螃蟹
金湖縣農副產品營銷協會
4、盱眙水蜜桃
盱眙水蜜桃是江蘇淮安盱眙縣的特產。
水蜜桃：薔薇科、桃屬植物。南方品種羣中肉質柔軟多汁呈軟溶質的一類品種。果實頂部平圓，熟後易剝皮，多粘核。
屬於球形可食用水果類，水蜜桃有美膚、清胃、潤肺、祛痰等功效。它的蛋白質含量比蘋果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，富含多種維生素，其中維生素C最高。水蜜桃樹屬於落葉小喬木植物，一般樹高3-4米。開始結果早，定植2～3年開始結果，6～7年達盛果期，15～20年後漸入衰老，壽命較短，較好的25～30年還保持高產量。
3、淮山藥
本草綱目》稱淮山藥為楚地仙物，經常食用，有健脾胃、止瀉痛、化痰涎、潤皮毛、降血壓、血糖、抗腫瘤及延緩衰老等藥用功效，也是蒸煮燒炒的美味佳蔬。
淮陰區碼頭鎮是淮山藥的原產地，具有悠久的種植歷史，本鎮地處廢黃河灘塗，土壤沙質適宜種植淮山藥，主要集中在太山、新河、玉壩、舊縣等村，產自這裏的淮山藥，根莖粗短，根毛多，品質好，肉質潔白細嫩，澱粉含量高，甜綿可口等特點，是時令進補佳品。
2、盱眙龍蝦
盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦。原產於美國，二十世紀二三十年代傳至我國的南京一帶，再進入盱眙境內的陡湖、洪澤湖，進而進入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境內生長、繁育、壯大，成為盱眙一道亮麗的風景線。 盱眙龍蝦，以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季，年產量可達5000噸。
盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦。 盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，餘香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當強的市場佔有率，深受廣大食客的青睞。 盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。 其奧妙何在看着紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食慾。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人慾罷不能。
1、淮安蒲菜
蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統名菜。因為它是香蒲根部的莖芽，所以又名蒲芽、蒲筍；《西遊記》稱它叫蒲根菜，在古書上則稱之為蒲、深蒲或蒲身。蒲，是一種野生的水生植物，又名香蒲。蒲葦韌如絲，那是老蒲。初生的蒲心蒲莖很嫩，可以食用。人類食用蒲，歷史久遠。
淮安水鄉澤國，盛產蘆蒲，不但早就有了吃蒲菜的傳統，而且一直保留到現在。淮安蒲菜的味道仍然很美。味美的原因是水土沒有變壞，甚至變得更好，更適合蒲菜的發育。淮安蒲菜以萬柳池、勺湖、夾城、新城所產的最佳，其中尤以萬柳池天妃宮一帶蒲菜和夾城池河蒲菜最為著名。因為這裏池淺淤深，水質優良，所產蒲菜莖粗白長，壯而不老；經過科學鑑定和實際品嚐，的確是上品。
蒲菜是淮安的特產。這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。這種菜是淮安城裏僅有的土特產，生長在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、兩廣，蒲葉在水中的部分如一根纖細的玉管，把這潔白肥嫩的蒲根莖，放入雞湯或肉湯內，外加佐料燴制。如跟豬肉一起燴制則更好。這種菜味鮮爽口，營養豐富，為淮安佳餚。現在進過人們不斷實踐、改進，精心烹調，已能做出清蒸蒲菜、葷燴蒲菜等數種名菜。
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