10、羊油饊子
羊油饊子為長條形，一層一層地壘到桌子上，足有一尺高。淺黃色的羊油饊子上放着幾顆紅棗，顯得格外吉祥。無論縱看或橫看，都有一種耐人尋味的線條美。製作羊油饊子的原料，有白麪、素油、糖、白帆。
吃的時候，把羊油饊子掰碎，泡在奶茶中。羊油饊子吃在嘴裏，酥脆甜香，別具風味。
9、奶酒
奶食飲料中最為貴重的是奶酒，其次是鮮奶，沃奶，酸奶。鄂托克旗牧民用牛羊奶釀製成奶酒，把取白酥油後的沃奶在熬製成酸奶過程中，鍋口上放一溜酒籠屜，即釀出奶酒來。奶酒的酒精度低，醇香可口，是招待遠方朋友和尊貴客人的上等佳品。
8、奶豆腐
將取白酥油後的沃奶，慢火煮熬，便成漿狀酸奶（蒙語稱查嘎）。將酸奶裝進布袋壓榨，便成奶豆腐。奶豆腐可掰成塊，或捏成圓坨，或扣入木模後倒出後曬乾，稱烙蛋子（蒙語稱胡如德）。將奶豆腐用手攥起，從手指縫擠出曬乾，即成奶果子（蒙語稱壽莫勒）。
7、奶皮
將鮮奶熬滾，用勺子不時地揚，使奶沫浮在上面，待冷卻形成一層皮，取出放在通風地晾乾，即是奶皮（蒙語稱烏日莫）。
6、白酥油
白酥油是鄂爾多斯地區特有的奶食品。把鮮奶盛入瓷罐發酵為沃奶（蒙古語稱“艾日格”），沃奶可分離出糊狀白酥油，味酸甜而不膩，拌吃炒米味更美。把白酥油放鍋內加熱，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收後即連出淡黃色透明的黃酥油來。
5、蒙式奶食
奶食品繁多，分食品和飲料兩大類。食品類――有白酥油、黃酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等。
4、蒙式主食
蒙古族食用的糧食主要有炒米、糜米、麪粉、大米和蕎麪、軟米。
炒米，牧民一日三餐不可缺少。炒米由糜子經過炒熟後去殼、去糠而得的熟米粒，色黃而不焦，米粒堅而脆，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味均鮮美，營養豐富。炒米含水量低，耐儲存，便於攜帶，適合遊牧生活。
炒米拌團，是蒙古族風味小吃。炒米拌以酥油、紅糖、紅棗、奶果子，捏成米團。酥香爽口，是節日筵席的美味食品。
糜米的食用，主要是肉湯粥、酸奶粥、鮮奶粥和肉丁飯、燜飯等。
3、燜面
燜面是傳統麪食（湯麪）的革新性產品，其加工工藝就是――燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麪粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。
2、羊肉
蒙古族飲食以綿、山羊肉為大宗，牛肉次之，也食用野生動物肉。傳統吃法主要是燉肉、手把肉、羊背子，蒙語叫“秀斯”，是蒙古族古老的食法和禮節用品，多用在祭祀儀式上、婚嫁之際、歲時慶壽、招待貴客等隆重場合。
1、酸燴菜
酸燴菜從未上過名饌佳餚之類的書籍，它在本地人心目中的位置，甚至勝過一些山珍海味。逢年、過節、滿月、結婚、喪葬、接待賓朋時，酸燴菜總要當作壓軸兒菜，以彌補其它菜品的不足。就是離開故土調往外地的人，也不會忘記養育過他們的酸燴菜。
酸燴菜，是幾個概念的合稱。它是由醃漬過的白菜和其它蔬菜經烹製後做成的菜餚。山藥削皮、洗淨，用刀切成大小適中的菱形塊。把豬肉先放到熱鍋內炒一炒，擱上大料、花椒、葱、蒜、醬油、食鹽再炒一炒，添足水。待水滾沸後，把醃過的白菜擱到鍋裏燴熟。然後，手持鐵勺把鍋裏的山藥搗成爛泥，便做成了豬肉燴酸菜。
到鄂爾多斯旅遊的賓客，請在您的食譜中，一定要安排一頓豬肉燴酸菜！
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