9、徐家太婆香豆花
推薦理由：由赫章廣鴻飯店老闆娘徐仁仙多年潛心研製的一道常見的家常美味菜餚。做法：選出優質大豆若干用水浸泡，將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋裏燒開，舀入事先準備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸裏。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，加入一定濃度的滷水或石膏水，迅速攪勻，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，窖水通到鍋底。食時佐以其自制的特色辣椒蘸水，開胃爽口，倍受食客青睞。特色：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。
8、王豬腳
推介理由：當地名吃、配方獨特、是當地獨有的小吃。做法：將鮮豬腳2000克置於火中燒黃後，洗淨置於鍋中，加入適量清水、生薑、精鹽，用文火燉3小時左右後起鍋，用刀將豬腳切成2釐米左右的方坨置於鴛鴦鍋原汁湯中，加入燉熟的白籮卜、雲豆、生黃豆芽等與另一邊鍋中飄香豆花上桌，配以調製獨特的蘸水，即可蘸食。特色：湯清不渾，油而不膩，皮鮮肉嫩，蘸水獨特，風味獨特。
7、“王傻子”燒雞
“王傻子燒雞”是經過滷、炸、煮過後的雞，抹上麻油或花椒油就可食用。吃時為保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個不知名的小巷裏，當地人要找還得費一番功夫。現在街頭就有。 來歷： 王文讓廚師是土生土長的畢節人，九歲學藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚，工作勤謹，目不識丁，人們早年贈個綽號“王傻子”。王師傅烹調技藝非常精湛，尤以燒雞最為拿手。 王傻子燒雞：系以製作人王文讓的綽號命名。食用時一般不用刀切，而用手撕，別有風味。成品色紅透黃，油亮滋潤，外皮酥脆，內肉細嫩，醇香可口。
6、夜郎八卦雞
推薦理由：夜郎民族素有以禽畜骨頭卜卦預測吉凶禍福的習俗，卜卦殺雞製作八卦雞食用，是一道具有當地民族文化特色的名吃。做法：先從火爐中夾出一塊紅火炭放於地上，左手持雞腳，右手潑水在火炭上，口唸涉及用事的-，將雞在火炭上繞三圈，-誦畢，再殺雞。脱毛洗淨後，把雞頭、翅膀、腿卦按關節切出後，其餘部分則切成塊狀一同清燉至熟即可食用。特色：味純、湯鮮、肉嫩。
5、沙土羊肉粉
沙土羊肉粉是貴州省畢節市金沙縣沙土鎮的特產。金沙縣沙土鎮米粉粗如竹筷，微酸鮮滑，有大米的清香，入口即化。沙土羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊羶味適中，肉細味鮮。活羊拿來後，宰殺撥皮，清理內臟，精刀去骨。羊肉割成幾大塊，放朝天大鐵鍋祕製湯中大火去浮沫，小火慢慢熬製。羊肉煮過心後，掌握好軟硬度，取出自然冷卻隔上一夜，切成大小適中，薄如蟬翼的肉片備用。熬製的原湯應該清而不濁，鮮而不腥，避腥香料放多則有藥味，放少則羶腥味燻人，各家味道是否正宗首先要看這一鍋湯的功夫。羊肉粉油辣椒的製作水平可以分出味道高下，一般選用貴州本地香而不辣的幹辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候過了，辣椒糊臭。一般小店不懂其中奧妙，為圖省事，乾脆改用粗辣椒末製作，味道相去就遠了。推薦理由：獨有烏山黑山羊烹製，肉質鮮美、沒有羶味。
4、黔西張德洪鰱魚王
推薦理由：獨有當地河魚、祖傳祕方祕製而成。做法：採用鴨池河野生河魚製作成幹鍋、鴛鴦、酸辣、麻辣、藥膳食等火鍋，配以獨特的辣椒水即可食用。特色：配方獨特、烹飪工藝精妙。其味鮮美、營養豐富，老少皆宜，有益智、益壽、養顏之工效。
3、戀愛豆腐
戀愛中的人吃什麼都香，而戀愛的感覺未必每天都會有，但是如果你吃過畢節的戀愛豆腐就會體驗到戀愛的感覺，那種富有彈性的香甜會讓你流連忘返。做法：戀愛豆腐主要是用優質大豆通過傳統豆腐製作工藝製作而成，用木炭烘烤成熟後，放入有辣椒麪、芫荽、折耳根等製作的蘸水中。特點：食用起來口感柔軟，富有彈性，味道濃郁，香辣適中。
2、竹蓀燉雞
推薦理由：竹蓀被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。而畢節在所有竹蓀產地中，只有畢節織金地區所產竹蓀營養價值最高，當地野生竹蓀能達到4000/kg的價格。對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。做法：先把雞塊放冷水中，燒開，洗掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。燉雞的時候先放幾片姜和少許胡椒粉。燉雞的時候來準備竹蓀。把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，再衝洗幾遍。有的人不喜歡竹蓀的味道，只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀切段，放在清水中備用。特色：味道鮮美、營養價值非常高。
1、胡家湯圓
畢節湯圓歷史悠久，地方名吃、遠近聞名。做法：湯圓可分為水晶、酥麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。採用糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油等原料製成。特色：水晶選料精緻，做工考究，煮熟後，晶瑩剔透，如水晶一般，吃在嘴裏，滿口生香，回味無窮。
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