10.千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉製法基礎上加以改進而成，並將其帶回長安供朋友品嚐,自此，此菜名揚八方。 用豬五花肉為主料製作而成。湖北地區的傳統名菜，也是湖北江陵地區傳統筵席上的“三大碗”之一。 相傳唐代有一個宰相，名叫段文昌，是遠近有名的美食家。
9.新堤雞蛋糕
細數起來，洪湖新堤的名優特產可真不少。除了鹽蛋、羽扇之外，蛋糕也是其中的一種。新堤蛋糕清代開始名揚天下，但它的歷史卻是從元末明初就開始了。據傳説，新堤蛋糕是陳友諒的夫人在1355年用洪湖水和雞蛋為原料特製出來的,時稱黃羅糕。明末,更名為新堤蛋糕。其實，新堤蛋糕是在玉沙縣城蛋糕的基礎上發展而來的。在明初洪武年間，玉沙縣城始作蛋糕。玉沙蛋糕講究花色，成品的形狀呈扇面形、梅花形，蛋糕出籠時，香氣繚繞，很逗人食慾。
8.沙市豆瓣醬
沙市豆瓣醬沙市區調味品產銷協會豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
7.洪湖藕帶
洪湖藕帶是湖北荊州洪湖的特產。洪湖藕帶 湖北省洪湖市瞿家灣鎮、沙口鎮、戴家場鎮、萬全鎮、汊河鎮、黃家口鎮、螺山鎮、濱湖辦事處、新堤辦事處、小港管理區、大同湖管理區、大沙湖管理區共12個鎮辦事處管理區現轄行政區域 《洪湖市人民政府關於建議劃定洪湖藕帶地理標誌產品保護範圍的函》。
6.鬆滋雞
鬆滋雞是湖北荊州鬆滋的特產。
5.鬆滋蕎麥豆皮
“鬆滋蕎麥豆皮”近日獲得國家商標局授予的地理標誌《商標註冊證》。這是繼石首“筆架魚肚”獲國家地理標誌後荊州市的第二件國家地理標誌商標產品。“鬆滋蕎麥豆皮”是傳統手工特產，發源於鬆滋市王家橋鎮（原麻水鄉）。其原料主要有蕎麥、大米、土豆、綠豆。傳統做法是將蕎麥、大米用開水浸泡後打磨成漿糊狀，按比例加入土豆、綠豆澱粉，攪拌均勻後將漿糊在熱鍋裏攤成皮，出鍋冷卻後切成絲，晾曬風乾。
4.荊州大白刁
荊州大白刁學名翹嘴紅·，其體型細長，側扁，呈柳葉形。其肉質細嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費者親睞。荊州大白刁獲評國家地理標誌產品。荊州大白刁學名翹嘴紅·，其體型細長，側扁，呈柳葉形。背部青色，體側銀灰色，腹部純白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。頭背面平直，口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直，眼大而圓。頭後背部隆起，鱗小，側線明顯，前部略向上彎，後部橫貫體側，中部略下方。
3.公安牛肉
安的牛肉火鍋，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，都頗有名氣。由於公安縣是長江上一個重要碼頭，過去很多碼頭工人搬運貨物，從晚上一直忙到天亮，早上收工的時候他們就三五成羣的聚在一起喝上幾杯酒，吃着火鍋，再回去休息，時間久了，就慢慢形成了喝早酒，吃火鍋的習俗。牛肉火鍋已經成為久居在外的公安人最為思念的內容之一，公安人無論走到哪裏，總是忘不了家鄉的美味“公安牛肉”。
2.筆架魚肚
長江它處水域既無此魚，也無有“筆架魚肚”。當地民間傳説：筆架山下有座魚宮，宮裏住首一位魚王，凡是到此朝拜過它的魚，都會得到筆架山形的大魚鰾。 魚肚，又稱“魚膠”，是用魚類的鱗、皮、骨、鰾作為原料製成的動物膠或明膠。大 黃魚、等鰾膠是直接乾燥製成的魚膠，除用作工業原料外，供食用的叫“魚肚”。 石首筆架魚肚則是採用長江石首段水域0產的魚鰾製成的一種珍貴食品。
1.荊州魚糕
荊州傳統名菜，又名荊州花糕。源於戰國。相傳戰國時楚都紀南城內有一家專門烹製鮮魚的酒店，一年夏天，店主購進許多鮮魚，客人少，剩魚多，眼看魚肉將腐，店主急中生智，做成魚糕。食客嘗後覺得鮮嫩可口，回味無窮，皆交口稱讚。從此這家酒店便以經營魚糕聞名。此糕經後人不斷改進，在用料和製作上，取肥大鮮魚去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生薑等調料，拌勻後入籠蒸熟，即可食用。
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