“真菌説”是一種新興的植物原材料利用技術，應用真菌菌絲體原理製備生物毒性物質，具有廣泛的應用前景。該技術的應用領域包括食品、化粧品、藥品等。本次課稿將詳細介紹真菌説的原理、應用、優缺點以及未來發展趨勢等內容，讓讀者深入瞭解真菌説技術。
第1篇
本節教材內容從宏觀上介紹細菌和真菌的知識，讓學生知道如何在培養基上區分細菌和真菌的菌落，認同細菌和真菌分佈廣，讓學生在探究實驗過程中學習接種和對培養細菌和真菌的操作，體驗與人的合作與交流，為學生學習生物技術打下了基礎。教育學生關注自己的生活環境，瞭解身邊的生活環境，並養成良好的衞生習慣。
2.嘗試採用細菌和真菌培養的一般方法，探究細菌和真菌的分佈。
3.小組成員間相互交流、合作，共同完成探究活動，學會與人的合作與交流。
4.知道細菌和真菌生活所需要的一般條件和不同細菌生活所需要的特殊條件。
細菌和真菌的分佈特點；探究活動“檢測不同環境中的細菌和真菌”。
探究活動中各小組成員要做好分工，在規定的時間做好觀察記錄。
以觀察、自學討論法為主，輔以講授、演示、閲讀等法。教師要重視培養學生與人合作與交流的能力，培養學生的嚴謹求實、持之以恆的科學態度。
通過觀察，使學生主動地獲取有關細菌和真菌菌落分佈特點的知識，使學生對細菌和真菌由感性認識上升到理性認識。
學生圍繞自己身邊的生活環境進行探究，充分利用教材中的提示幫助本組設計完善的方案，最後組織各小組彙報交流方案。
提前一個課時佈置探究實驗，讓學生設計《檢測不同環境中的細菌和真菌》的方案，鼓勵學生提出多種不同的方案，並進行小組分工。設計實驗計劃，並按計劃實施實驗。對本小組的實驗結果進行初步的小結，得出初步結論。
（二）、教學方法：探究實驗法、討論法、觀察法等相結合。
第2篇
“細菌和真菌在自然界中的作用”一節中，教材是從細菌和真菌在生態系統中的作用引入的，然後例舉實例，介紹了細菌和真菌對動植物及人的危害，接着又講述了細菌和真菌與動植物共生的實例。引導學生能夠從多角度、多層次、比較全面地認識自然界中細菌和真菌的作用。
2、用所學的細菌和真菌的知識，列舉它們對動植物及人類的影響。
3、通過對細菌和真菌對動植物和人類關係的認識，體驗從正反兩個方面辨證地看問題。
能説出細菌和真菌在自然界中的作用，列舉它們對動植物和人類的影響，體驗從正反兩方面看問題。
1、分析細菌和真菌在生態系統所扮演的角色，思考如果沒有它
2、在多媒體課件、圖片等的輔助下，探討真菌和細菌在物質循環中所起的作用。
3、由學生課後培養的腐爛的水果和長毛髮黴的麪包，具體分析細菌和真菌是怎樣分解麪包、梨等物質的。最終的產物是什麼，意義何在？
4、從學生身上或學生身邊所發生的細菌和真菌使人或動植物致病的例子説起，列舉細菌和真菌對動植物和人類的危害，指導學生積極預防。
5、通過一些實物、圖片幫助學生理解共生的現象和概念及共生對動植物、人和環境的好處。
6、指導學生閲讀課後材料“以菌治蟲”，並結合共生現象，引導學生正確認識細菌和真菌對動植物和人類既有有利的一面，也有有害的一面，學會辯證地看問題。
7、引導學生討論和評價三個實驗方案，選出哪個實驗方案更能説明問題，並説明各個實驗方案可行或不可行的道理。
第3篇
本節是第五章《細菌和真菌在生物圈中的作用》第二節，本節內容主要涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細菌和真菌製作發酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯繫極為密切，它使學生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由於細菌和真菌的作用。在本章第一節已經學習了細菌和真菌與人類生活的關係，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節課內容感到新穎、好奇，而且對製作發酵食品還有一種躍躍欲試的衝動。本節雖然知識結構並不複雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。
本課時主要學習兩方面的內容：其一為細菌、真菌與食品的製作，包括演示發酵實驗、製作甜酒、製作泡菜、製作酸奶。其二為細菌、真菌與食品的保存。
本節課的教學對象為八年級年級學生，八年級年級學生在分析解決問題的能力和動手實踐的能力方面尚有點欠缺，課外知識也不夠豐富。但是，這個年齡段的學生已經有一定的學習主動性，有一定的求知慾念，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發展自己、完善自己。
通過對上節課的學習，同學們已經知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對於人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對於正確認識細菌和真菌在人類生活和生產中的價值，科學、技術和社會的關係，同學們瞭解的還不是很多，還存在一定認知缺陷，本節重點從人類對細菌和真菌的利用方面進行學習。通過本節課的學習加深對這方面的瞭解，旨在體現細菌和真菌與人類生活的密切關係，表明細菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人與生物圈”和諧發展的重要性，增強感性認識以及理性認識。
（3）舉例説出細菌和真菌與人類防治疾病的關係及在環境保護中的作用。
（1）通過做發酵實驗和嘗試製作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。
（2）通過觀察、探究、收集資料等活動，培養學生探究學習的能力和合作交往的能力。
（3）通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。
（1）通過多項實踐活動，體驗知識與技術在生產和生活中的作用。
其中舉例並嘗試發酵技術在食品製作中的作用以及細菌、真菌與食品的保存方法是這節課的學習重點，利用發酵技術製作食品的原理是這節課的學習難點。八年級學生還沒有接觸化學課程，缺乏對於微觀物質的感性認識，所以對於抽象的原理是難以理解的。
我設計本課的指導思想是這樣的：《人類對真菌和細菌的利用》科普性比較強，容易使課堂教學變成知識點的堆砌，從而顯得枯燥乏味。營造寬鬆和諧的課堂氛圍，堅持“教師為主導，學生為主體，師生參與、積極互動”的原則，倡導學生動手實踐、自主探索和合作交流。利用學生已有的生活常識，激發學生學習的積極性，通過動手、動口、動眼、動腦，全面而正確的認識人類對細菌和真菌的利用，科學技術和社會三者之間的辨證關係。
設計意圖：本節課從“老師是教學的主導，學生是教學的主體”的理念出發，根據本節課的內容和學生的實際情況，選擇了有助於提高學生多方面的能力、有助於讓學生體驗知識技術在實際生活中的應用的教學方式。我認為生物教學，應該為學生營造一個自主學習的環境，放手讓學生去自主探究，主動融入探究情境，解放學生的大腦，釋放學生的四肢五官，在課堂與生活之間架起一道彩虹，要讓他們“走出”課堂，“跳出”文本內容，愉悦地進入自我學習中， 從而自覺地探究，提升認知水平。既可以使學習與學生的生活經驗相互結合，又實現了學生對現實生活的不斷超越。
在這樣的指導思想下，我採用的教學策略是：遵循從理性到感性的認知規律，創設媒體情境、問題情境和活動情境，在情境學習中討論研究，達成共識，培養實踐能力和創新意識。在教師的指導下，自主地參與到課堂中來，參與到活動中來，形成主動學習的態度，在活動中理解知識，在活動中應用技能，在活動中解決問題，在活動中提升認知。
本節教學內容主要包括“課內”和“課外”兩個組成部分。課內介紹人類在食品製作與保存、疾病防治與藥品生產以及環保等方面對細菌和真菌利用。本節從日常生活中細菌和真菌與人類的關係講起，首先分析了日常生活中它們與食品製作的關係，然後又分析了細菌和真菌與食品保存的密切關係。這兩個方面都是與人類的“吃”有關的，俗話説，“民以食為天”，通過這兩個方面的學習，同學們會認識到，細菌和真菌與我們生活的密切關係。然後，教材又由淺入深講述了細菌和真菌與疾病防治的關係和細菌與環境保護的關係。從最基本的“吃”上升到增進健康，提高生活質量的高度，使學生逐步形成一種觀念：細菌和真菌與我們生活和社會的方方面面都具有密切的關係，課外安排學生實踐活動“製作發酵食品”，收集資料（抗生素今昔和藥品説明書），調查本地人們在處理生活污水和工業廢水中對細菌的利用情況。從而產生對細菌和真菌的研究慾念，求知慾念。
1、創設情境，導入新課，激情引趣，讓學生“心”動
2、自主探究，互動交流，深入瞭解，讓學生“行”動
3、資料剖析，擴展引申，理解內涵，讓學生“會”動
4、真實寫照，情感旅程，人生實踐，讓學生“愛”動
（一）創設情境，導入新課，激情引趣，讓學生“心”動
在第一環節中，我是這樣展開的：“在我國的漫長曆史中，酒文化源源流長。許多膾炙人口的美麗詩句都與酒有關的。如 “花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人”“借問酒家何處有，路人遙指杏花村”，現在眾所周知的國宴用酒“茅台”更是享譽五湖四海。同學們課前在家長的幫助下都嘗試製作了甜酒，現在就請大家分享彼此的美酒吧！”學生相互品嚐，氣氛活躍，接着交流製作甜酒心得，引出課題。
古希臘學者羅塔戈説過：“頭腦不是一個要被填滿的容器，而是一束需要被點燃的火把。”通過創設情境，從學生已有的實踐經歷和經驗出發，使學生有話可説，能説，想説，激發求知的慾念和興趣，促使學生的思維一開始就處於活躍狀態。
（二）自主探究，互動交流，深入瞭解，讓學生“行”動
對於這個環節，我採用“問題——討論——認知”的教學模式。
首先，提出問題：“美酒的製作主要依靠發酵原理，許多食品的製作都離不開細菌和真菌。發酵是怎樣產生的呢？”接着演示發酵實驗，然後設問“你能解釋這一過程嗎？”學生通過討論，在老師的引導下，理解發酵原理的應用過程，舉例説出發酵技術在食品製作中的應用。
接下來，繼續設問：“超市內的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區別，你知道哪些保存食品的方法？這樣做的原理是什麼？”學生討論交流，在老師的指導下達成共識：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎上的。
（三）資料剖析，擴展引申，理解內涵，讓學生“會”動
首先引入：“真菌和細菌既會給人類帶來許多疾病，有些真菌也能造福人類。抗生素是人類的偉大發明，可以用來治療相應的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學生思考並交流課前收集的藥品説明書，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。學會正確看待科學、技術和社會之間的關係。
設計意圖：佈置課前資料收集，能提高學生收集和辯析知識的能力，使學生逐步“會學習”。學生結合已知的生物知識，指導應該如何正確的生活，可進一步調動學生的學習積極性，學習“對生活有用的生物知識”。
（四）真實寫照，情感旅程，人生實踐，讓學生“愛”動
最後一個環節我是這樣設計的：讓學生就目前所瞭解的“人類對真菌和細菌的利用原理”和課前調查，談談環境保護方面的利用情況。結合本地的實際情況，談談對本地建設和發展有何設想和建議。進而呼籲人們應該保護環境，確立“人與生物圈”應和諧相處意識。
在最後設計這樣一個環節，是考慮到：學生是一個個生動的個體，有着鮮亮的個性和智慧，獨特性是個性本質的特徵，把學生作為完整的獨立的個體來對待，就要給予學生全面展現個性力量的時間和空間，使每個學生都有參與的機會，鍛鍊獨立思考和分析以及解決問題的能力。並由設想觸發情感認知，引導學生自身在生活和未來工作中努力的方向，意識提升。
1、由境促情，境中生情。媒體情景，激發學生興趣，激活學生思維；問題情境，具有探究性，激發學生探究慾念。
2、學生應成為知識的發現者，課外實踐活動，能使學生感悟真菌和細菌的獨特之處，激發探索生物奧妙的興趣。
3、學生課前收集資料，課堂展示交流，能使學生體驗到生物知識和資源無處不在，要做“有心人”，學會關注和善於分析發生在身邊的事物，培養正確全面看待事物的能力。
總之這節課，我力求做到：通過發揮教師主導作用，優化課堂結構從學生的生活經驗為切入口，引導學生進行探究，讓學生自主地解決問題，掌握知識。從而滲透科學方法教育。
提前在教室內安排發酵現象實驗；準備部分食品包裝（食品保存部分用來觀察）；部分抗生素包裝；污水處理視頻。
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