定西十大最著名的小吃

10、燒雞和雞湯凍凍

雞湯的暖和，凍凍的爽口，還有胡椒的微麻，不失為夜宵中最為暖心的美食。凍凍的主要原料，是山坡野地裏的薺薺菜，揀淨清洗後剁成細末，摻入粉面中，在鍋裏煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將滷好的雞蛋劃為四塊，放入碗中，別有一番風味，確實一種美的享受。在隴西和岷縣深受當地人的喜愛。

9、黃酒泡饃

早晨岷縣大南門上的黃酒好喝。黃酒性味平和、清香爽口，人稱“液體蛋糕”，喻之為“酒的精魂”。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，裏面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內像棉花團樣散開，別有一番滋味。

8、甜醅

酒香濃郁，入口香甜，品質絕佳。由於它是烘曬而成的，能長久保存而不壞，還便於攜帶，是饋贈親友的佳品，既可幹食，還可加少許開水食用。其製作歷史悠久，定西各縣農民家中均有製作，也有售賣的。

7、釀皮

是一種用麪粉做的涼食佳品。廣泛流行於西北各地，深受各地人民喜愛，清爽可口，營養豐富，風味殊佳，在夏日裏最佳的美食選擇。

6、通渭涼粉

採用花蕎粒，脱殼之後反覆搓揉，取其澱粉，經過多次沉澱，然後細細澆入沸水之口，同方向攪動，温火熬煮而成，色白如奶，細滑綿軟，及其晾涼之後，方才調製或是漿水，或是用醋、醬等為汁，配上用胡麻油製成的旱·，未入口時，香味撲鼻，含之如飴，嫩爽若化，清涼之極。

5、漿水面

用新鮮的芹菜等煮熟之後，加以原液作為酵母，盛入乾淨的陶瓷缸中經過數日發酵而成，稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。用新鮮的芹菜等煮熟之後，加以原液作為酵母，盛入乾淨的陶瓷缸中經過數日發酵而成，稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。

4、牛肉麪片

特色在於將事先炒好的肉丁與油潑辣子完美結合。再輔以小青菜可謂更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉麪片真可謂是各具風味，如果再在其中加入純麥麩釀造的食醋，食用起來味道更佳。

3、漳縣蠶豆

漳縣氣候濕潤 、土壤肥沃、光照充足、雨量充沛，發展蠶豆有着得天獨厚的自然條件，蠶豆栽培歷史悠久，己有2100多年。漳縣蠶豆以粒大、色白、籽粒飽滿 、營養成分高、無病蟲害而享譽四海，深受國內外客商的青睞。

2、岷縣姜粉魚

粉魚深受岷縣人的喜愛，姜粉的温和，外加一根油絲兒，絕對是冬日裏的不二選擇。粉魚中姜粉和葱丁衝擊着的味蕾，必是不錯的味覺體驗。

1、隴西臘肉

原料選用岷縣閭井山區一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由於野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。成品肥瘦相間，紅白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不膩。蒸熟或煮熟後，香味撲鼻，誘人食慾。