華陰5種最著名的特色菜

5、餛飩

餛飩形狀像銀錁，尖底、鼈肚，兩個尖耳朵，餡有蘿蔔、韭菜、大肉之別，象徵渾全，吉利。餛飩又名編食，是華陰人過年過節待客的佳食。傳説，家人吃餛飩萬事如意，舉家團圓;親友吃餛飩唱來常往，親如一家，永不破裂。

4、火鍋子

分砂火鍋兩種，圓形，分內外兩層。內層圓筒狀，放木炭火;外層環池形，裝各類菜餚。上有蓋，下設風筒。

華陰人過去來客人幾乎家家都用火鍋子待客，一求熱火，二表隆重，菜以油炸紅薯、山藥、豆腐、大肉、粉條為主，再加大葱、金針、木耳、蒜苗及五香調料。

生火煮熟，有熱火又可口，不夠吃還可不斷增添，以滿足客人所需。

3、擀饃

擀饃是陝西華陰著名的漢族小吃，一種圓形、特性的鹼麪餅。將鹼面揉好，擀成薄餅，烙熟，趁熱抹上水、醋、油混合液，一張一張塌起來，用布蓋好，放約半小時食用。擀饃捲上菜餚，吃起酥香，老少皆宜。華陰人過節、待客多用擀饃，也叫烙饃卷菜。

2、麻食泡

麻食泡是華陰地區特有的風味小吃，可與西安的羊肉泡發媲美。

據70歲的著名麻食廚師孟傳榮説：民國三十年(1941)，陝西省警察局局長馬國華回鄉競選國大代表，專門和郗俊等來吃麻食。

麻食做工精細，色味俱全，碗麪漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，似雲版上的明星，又若錦緞上的寶石。透過油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的葱節、火黃色的蒜沫若隱若現，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。

1、華陰水晶餅

水晶餅選用上等白麪粉、砂糖、冰糖、豬油、桂花等原料精製而成，其餡芯透明發亮，猶如水晶。它小巧別緻，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香;它外形美觀，面色金黃，四周雪白，起皮掉酥，涼舌滲齒，素有“金底銀幫鼓鼓腔”的美譽，自古以來都是饋贈親友和招待貴賓的上乘麪點。

水晶餅是陝西渭南的名點，作為一種傳統食品具有濃郁的地方風味，體現出“三賢故里”的文化神韻。其中以渭南出產的“樂天牌”水晶餅和西安德懋恭生產的水晶餅最為出名。它外形美觀，油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香，是饋贈佳品。