10、增城絲苗雞飯
凡去過增城的朋友，對增城雞飯都不會陌生了，就算沒吃過，光是看到朱村公路兩旁密佈的吃雞飯的大排檔，已經給人留下深刻印象。增城絲苗米在國際市場上享有盛名，朱村丹邱大崗村絲苗米更是“增城四寶”之一。用增城最好的米和增城最好的雞煮出來的雞飯，增城人會自豪地説，這是天底下最好的飯。
增城雞飯的關鍵是要選靚米。米粒要細長，無腹白、白心和背白；米色要晶亮透明呈玻璃狀；顆粒要均勻，整齊美觀；油質要鮮明，這才稱得上靚米。而烹調的雞飯的祕訣則在於，將飯煮至六七成熟後，將已經用調料醃好的雞放到飯上面一起蒸，注意了，是放到飯上，而不是飯裏面。這樣一來，在蒸的過程中，雞特有的雞香味就會滲到飯裏，而絲苗米特有的香味又會滲到雞肉裏，兩者香味交融，相得益彰。起鍋時再加入調料，飯里加入醬油和葱花，這樣煮出來的雞飯，吃起來齒頰留香，讓人回味無窮。
雖然貴為“天底最好的飯”，但是增城雞飯的價錢卻是平民級的。米飯是按人數來下的，雞則是五六個人吃一隻左右，分攤開來，人均也就十幾元。將飯煮至六七成熟後，將已經用調料醃好的雞放到米飯上面一起蒸，這樣，雞的香味就滲到飯裏，絲苗米特有的香味又滲透到雞裏，香味交融，相得益彰。
9、增城仙進奉荔枝
品質特色
增城仙進奉荔枝，國家地理標誌產品，是荔枝最佳品種之一。以肉厚多汁，蜜香甜著名。在增城有過百年栽培歷史，清代為宮廷貢品供皇帝品嚐。
品質特性：增城仙進奉荔枝樹形半圓頭型，較開張，樹勢中等。遲熟，果實在7月上中旬成熟，比糯米餈遲熟7～10天。果實扁心形和心形，果肩聳起，果皮顏色鮮紅，皮厚而韌，裂果少；果較大，平均單果重25克；果肉厚，蠟黃色，有蜜香味，味清甜。可溶性固形物19.1%，總糖含量16.2%，可滴定酸含量0.11%，維生素C含量30毫克/100克果肉，可食率達79%，焦核率達85%。
產品區域獨特性：增城是丘陵地帶，山地以紅壤和赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養分，特別適合荔枝果實生長。北迴歸線由境內通過，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風氣候，冬季和早春低温乾旱，有利於荔枝花芽分化，春末和夏季高温和雨量充沛，特別適合荔枝的開花結果和營養積累。獨特的地理環境給增城荔枝提供了良好生長條件，所產出的增城荔枝清甜、爽口等特點，是最具特色的傳統名優農產品，在珠三角地區已具有極高知名度。
加工工藝特點：1、荔宴會。用荔枝作為食材入菜，煎煮炒炸各顯精彩，是荔枝季在增城的一大特色，增城各大餐館、星級酒店都會在荔枝時節推出精心泡製的荔枝宴，品種達數十種之多，既有名貴海產、山珍一起製作的高端菜餚、點心，也有與增城土特產配伍烹調的特色菜式。2、荔枝幹。增城鮮荔枝加工乾製，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，營養豐富，能補血滋脾，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。
8、增城糯米餈荔枝
增城糯米餈荔枝，國家地理標誌產品，優良品種之一，栽培歷史悠久。果肉豐厚，口感嫩滑，味極清甜，核瘦小，自然糖分高，含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素，具有多種滋補功用，是不可多得的嶺南佳果。6月下旬至7月上旬果熟。民謠稱：“趁圩不買荷包飯，揀樹先尋糯米餈。”深受市民羣眾歡迎，尤其是廣東省外的市民尤其鍾愛。
品質特性：增城糯米餈其枝條柔軟下垂，葉披針形、葉緣呈波紋狀，先端漸尖；果大，均重25克，扁心形；果皮鮮紅色，較薄；龜裂片明顯凸起，呈狹長形，縱向排裂，裂片峯平滑，果肩一邊顯著突起，果頂渾圓；果肉乳白色，多汁，味濃甜，可食率82.86%，含可溶性固形物19.21%，100毫升果汁含維生素毫克，酸0.2克；種子小，常退化成焦核，偶見飽滿的種子。3月下旬至4月中旬開花，6月下旬至7月上旬果熟。該品種果大、肉厚、味濃甜、核小，風味佳。
增城糯米餈荔枝的種植嚴格按照由國家農業部發布的《無公害食品荔枝生產技術規程》，在園地選擇和建園、定植、土壤管理、施肥管理、水分管理、整形修剪、培養結果母枝、控冬梢促花、壯花保果、病蟲害防治、採收等11個方面嚴格把關增城糯米餈荔枝的種植，保證增城糯米餈荔枝的品種質量。
7、水庫魚頭
鎮龍以水庫魚揚名還得拜鎮內的金坑水庫所賜，水庫裏豐富的水產資源吸引了一眾嚐鮮食客慕名而來。在水庫旁最老牌的食肆“田基美食”，老闆巧妙地引來了水庫水在塘中放養各式魚類多達十數種，有鮎魚、生魚、桂魚、官魚、邊魚等，但最引人注目的還是重達20斤的大頭魚。而且店家還精心打造全魚宴，將一尾大頭魚從魚頭到魚骨都按不同方法炮製，讓食客嚐盡了魚滋味。
首先大魚頭要清蒸，務求使魚頭的鮮味原汁原味送入口中，而且據介紹説，水質受污染的河流，魚頭的鮮味會喪失，甚至可能吃出煤油味；反之，清澈的水域孕育的魚類魚頭味道鮮甜，口感順滑。
至於魚身則可燜可。若用紫蘇作料，將魚身切片調味，然後生至表面金黃，色澤誘人，魚香伴紫蘇、葱花鮮香撲鼻，咬之外脆內軟，魚肉新鮮嫩滑。
你以為魚骨如雞肋，食之無味，棄之可惜？非也！店家妙用大頭魚的魚骨烹製一煲生滾豆腐芫荽湯，讓人發覺魚骨可以吮得有滋有味，而且湯水清甜可口，鮮味濃郁，給一道原本平淡無奇的豆腐芫荽湯增色不少。
魚腩用最自然的清蒸和最佳的火候，用特製的豉汁吊出鮮味，再加上少許薑片、葱花，就再好不過了。時常會被丟棄的魚腸也派上用場，用魚腸煎蛋，不僅創意值得稱讚，味道也絲毫不遜色。此外，店家還推薦幾味客家菜式，雖知增城有一半客家人，一半本地人，客家菜式可謂是食肆必備，一盤五花肉炒粉葛片，肉片肥而不膩，粉葛爽脆香口，十分地道。
品嚐美食之餘，還可以徜徉於店家精心構設的私家園林，池畔錦鯉，花間鳥雀，讓人更添輕鬆悠閒。
6、增城桂味荔枝
增城桂味荔枝，因有桂花味而得名，國家地理標誌產品，是優質荔枝品種之一。桂味荔枝植株高大，500年生樹高16米，冠幅13米，主幹周徑2.3米。桂味荔枝是優質的中熟品種，也是重要的出口商品水果。該品種對土壤適應性強，耐旱適宜山地種植；品質風味極優，6月下旬成熟並上市。
品質特性：增城桂味荔葉長橢圓形，邊緣向內卷，呈瓦筒狀。花枝細長，易形成帶葉花枝。果圓球形，中等大，均重17克；果皮淺紅色，皮薄且脆，龜裂片凸起呈不規則圓錐狀，裂片峯尖鋭刺手，裂紋顯著，縫合線明顯；果肩平；果肉乳白色，肉質爽脆，清甜多汁，有桂花香味，可食率78.83%，含可溶性固形物18.21%，100毫升果汁含維生素C29.48毫克，酸0.21克；種子有大核和小核，小者居多。3月下旬至4月上旬開花，6月下旬7月上旬果熟。桂味有果皮鮮紅的“全紅”桂味和果肩上有墨綠色斑塊的“鴨頭綠”桂味兩個品系，品質以後者上乘。
產品區域獨特性：增城是丘陵地帶，山地以紅壤和赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養分，特別適合荔枝果實生長。北迴歸線由境內通過，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風氣候，冬季和早春低温乾旱，有利於荔枝花芽分化，春末和夏季高温和雨量充沛，特別適合荔枝的開花結果和營養積累。獨特的地理環境給增城荔枝提供了良好生長條件，所產出的增城荔枝清甜、爽口等特點，是最具特色的傳統名優農產品，在珠三角地區已具有極高知名度。
加工工藝特點：1、荔宴會。用荔枝作為食材入菜，煎煮炒炸各顯精彩，是荔枝季在增城的一大特色，增城各大餐館、星級酒店都會在荔枝時節推出精心泡製的荔枝宴，品種達數十種之多，既有名貴海產、山珍一起製作的高端菜餚、點心，也有與增城土特產配伍烹調的特色菜式。2、荔枝幹。增城鮮荔枝加工乾製，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，營養豐富，能補血滋脾，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。
5、西山烏欖
烏欖，是增城市名優土特產，其中荔城鎮西山村所產的品質特佳，歷來聞名中外。西山烏欖因果身尾部有點偏左，故又名“左尾”。它與其他品種烏欖相比，具有皮薄、肉厚（佔全果60%以上）、肉紋幼嫩、油質適中、味道芳香等特點。用西山烏欖製成的油欖豉是一種地道的鄉土美食，享有“山蠔豉”之美稱。此外，西山烏欖出仁率高，每擔欖仁比一般品種多出半公斤多，為取欖仁的最好品種。
西山烏欖始種於明朝萬曆年間，在荔城普遍種植。近年每逢收穫季節，個體商販設點收購，經過加工後出口及轉銷外地，產量供不應求。
4、水晶粉葛
粉葛又名雞齊、甘葛等，為多年生落葉藤本豆科植物，葛渾身是寶，綜合利用價值很高。《神農本草經》記載，葛有昇陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的功效，常用於治傷寒、温熱頭痛、煩熱消温、泄瀉、痢疾、風疹不透、高血壓、心絞痛等病症的治療。
當今人們崇尚綠色消費，以迴歸大自然。因此世界各國十分重視研究開發保健食品，葛粉美食熱正在世界各國興起，通過分離深加工的葛粉、葛膏、葛凍、葛汁等葛產品，在日本、東南亞、歐美市場十分熱銷。葛粉製作的口服液、葛凍罐頭、葛根混合精、葛粉大紅腸，特別受婦女、兒童和老人歡迎。
近幾年來全鎮種植粉葛面積約有3000畝，預計年產鮮葛5000噸。
3、三江全牛宴
三江鎮的“全牛宴”晚餐，是增城的一絕。一頭牛，身上除了牛毛、牛齒不能吃之外，其他的東西全都能做成菜，名曰“全牛宴”。全桌十二個菜，都與牛牛關係密切，有牛鞭湯、祕製牛腳、胡椒浸牛柏葉、精炒牛生腸、胡椒炒牛歡喜、牛腦煎蛋、生煲牛肉飯等，承惠268元，雖然標榜“可供七至八人用餐”，但實際上十三四人撐飽了肚子還可以打包回府。
美其名為“牛荔枝”、“牛歡喜”等公牛母牛的生殖器官，早已烹飪成一道道具有撩陽火、挑陰氣功效的菜式了。祕製牛腳，剝去了牛蹄甲，用醬料燜得入味，香香辣辣，火候控制得恰當，蹄膜爽口、蹄筋諗滑。牛腦煎蛋，即使在珠江三角洲其它吃牛專門店裏，也沒有此菜式，不知是不是因為外國的瘋牛病還是高膽固醇嚇怕了食客與廚師·其實，廣東的牲牛大多數為菜牛，日常吃草長肉，倒不像外國那些工業化生產的牛牛。所以不妨試吃一下這款罕見的牛腦煎蛋，雞蛋香，牛腦嫩；蛋角黃，腦花白。
用半煲牛尾骨、牛脊骨與牛鞭及多種保健藥材熬成的牛鞭湯，顯然材料十足，148元一大煲的分量，並非十個人能牛飲式地灌下。但每一桌的食客顯然衝着此湯而來，喝不完，連瓦湯煲打包走人，留下20元的押金。有人提着空煲而來，有人抱着湯煲而去，就成了該食肆的離奇景象。
2、皮脆肉爽燜燒雞
小樓鎮向北走，約15分鐘即到派潭。初到派潭，萬不可忘記下車在大排檔裏嘗上一碗山水豆腐花。派潭山好水好，也許正是這個原因，這裏的豆腐特別嫩滑，做成客家風味的煎釀豆腐，效果一流。但派潭最出名的還數皮脆肉爽的燒雞。
隨着味蕾的直覺，走進山邊一家高坡頭燒雞店，聞得燒雞香滿庭院。老闆透露燒雞祕製法原始地道，用柴燒紅煤爐，放入原只增城本地生雞離火高温燜燒15分鐘，由於基本不用炭火，雞身不容易烤焦，而且沒有燒炭味，雞香自然濃郁。但是要雞吃起來惹味，關鍵還是生雞在燜燒前用特製的醬汁浸泡全身，加上若干調味，還有燜烤時要使爐內的熱度高達120攝氏度，可使雞味更佳，這可是老闆研製了三年才摸出的門道。
選雞隻也考功夫。老闆介紹，果場養的雞由於食物豐富，肉質特別好，自然是燒雞用材首選。精心燒製的果場雞，造型奇特，兩個雞翅膀揚起，活脱脱一隻騰空火雞。輕咬雞皮，香脆可口，一些關節骨頭直可咬碎下肚；再嘗雞肉，果然滑嫩鮮美。戴上一次性手套，將雞隻“大卸八塊”亦可，扭雞頭拔雞腿亦可，任君選擇，總之就邊玩邊吃，大享野趣。
坐在由不遠的瀑布延成的小溪旁，坐擁三面環山，靜聽泉水叮咚，近看黃牛銜草，遠觀鳥雀翻飛，只是“誰解其中意，欲辨已忘言”。難得吃燒雞也有這份雅興。
1、增城荔枝
（一）產地範圍。
增城荔枝產地範圍為廣東省增城市現轄行政區域。
（二）專用標誌使用。
增城荔枝產地範圍內的生產者，可向廣東省增城市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。增城荔枝的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
增城荔枝質量技術要求
一、品種
桂味、糯水餈、水晶球、仙進奉。
二、立地條件
土壤類型為紅壤、赤紅壤；土層厚度≥60cm，土壤有機質含量≥2%，pH值5至6.5。
三、栽培管理
1．苗木繁育：採用懷枝、山枝等實生苗為砧木嫁接繁殖或壓條繁殖。
2．定植：春植3月至5月，秋植9月至10月；成齡園栽植密度≤400株/公頃。
3．施肥：以有機肥為主。
4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、果實採收
採收期為6月中旬至7月中旬。雨天、烈日中午不宜採收，採收後24小時內進行果品分級、分裝、貯存、保鮮。
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