10.客家煎釀三寶
客家菜有很多菜式，其中較具代表性的就是釀式菜，即將剁好的肉餡釀進各種材料中，然後煎（或者燜）熟。其中比較有代表性的就是煎釀三寶，也就釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子。 做這道菜的程序是：首先將豬肉、牛肉和魚肉剁碎，加入調味料拌勻。然後將茄子切成雙飛狀，要注意中間那一刀不要切斷，要有一點點連着；辣椒斜切，去核；苦瓜斜刀切段，每段大約長3釐米，去瓤。
9.富川魚仔幹
富川魚仔幹是廣西賀州市富川瑤族自治縣著名的風味美食之一，是當地的名優特產。 產地環境 富川瑤族自治縣位於廣西東北部，地處湘、粵、桂三省（區）交匯處；始建於漢武帝元鼎6年（公元前111年），古稱“山國”。富川交通方便，距賀州市60公里、桂林市190公里、廣州市380公里。走進瑤鄉，公路兩旁奇山秀水，花開四季，蝴蝶歌飛。富川歷史悠久，文化底藴深厚，有着豐富的旅遊資源。
8.賀州竹筍釀
真應了客家人縫菜必釀的老話，左面這盤就是新鮮的竹筍釀，全靠自己的雙手工勞動得來的哦。原材料 剛剛新鮮的竹筍釀，原材料是賀州隨處可見的麻竹竹筍。這個時節，竹筍已經很少了，不過運氣不錯，在河邊還找到了幾棵嫩嫩的竹筍。麻竹在我們這邊，到處可見，每年產生的竹筍也是很多的，除了部分讓它正常生長，剩下的就是這竹筍啦。 撥開皮後，洗淨的竹筍，還有花生。
7.賀州黃田扣肉
賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的。黃田扣肉與眾不同的是“雙扣”，即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在裏面，吃起來肥而不膩，入口即化。還是用本地瓷窯生產的土瓷碗蒸製出來的。一直以來黃田扣肉都是黃田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黃田扣肉與眾不同的地方一個是“雙扣”，也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在裏面，一般採用的都是五花肉，看起來似乎很肥，但是吃起來清爽不膩，入口即化。
6.瑤族煙燻臘肉
瑤族煙燻臘肉是廣西賀州當地的特色風味美食，主產於賀州市富川瑤族自治縣。 產品特性 瑤族煙燻臘肉採用原汁原味的農家土豬肉為原料，配上瑤家特有的米酒醃製，打造出的健康臘肉具有肉香味濃，口感好，肥而不膩的特點，使人流連忘返。每年到了三荒四月青黃不接的時候，或家中有客人來了，熱情的瑤族同胞就會在自家廚房的灶口或火塘上取下火煙臘肉，洗淨灰塵，或整塊，或切片，或蒸，或煮，或炒……待火煙臘肉熟透，豬皮變得如壽山石般黃亮。
5.開山紅薯粉絲
開山紅薯粉絲，是賀州的一道特產，是經科學提煉把紅薯中大量糖分，脂肪提取走的方法制成，人們長期食用不會發胖，是一種現代不可多得的純天然食品。 製作方法 (1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。 (2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。 (3)粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。 (4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2-5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。
4.鐘山狗肉
山狗肉，是廣西賀州的主要特產之一。狗肉不僅蛋白質含量高，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，在中醫上講，狗肉有温補腎陽的作用，對於腎陽虛，患0和早泄的病人有療效。 營養價值 狗肉含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有維生素A、維生素B2、 維生素E、氨基酸和鐵、鋅、鈣等礦物元素。
3.鐘山油茶
鐘山油茶，是廣西賀州的主要特產之一。“鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行於鐘山縣的紅花、兩安兩個少數民族鄉鎮。據説是那是地處高山地區，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們為了驅寒，就用山上自產的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以後能讓人全身暖和還讓人精神百倍，所以逐漸流傳。現在已成了鐘山的一道特殊的飲料，更是人們的悠閒生活方式。
2.賀州菜釀
賀州的菜釀還具有地域特色，如大寧的豆腐釀，必須是用寧江水製作的豆腐才別具風味。傳説中寧江上有一塊巨大的四方豆腐石，祖傳大寧豆腐的加工方法是：用寧江水浸泡過的黃豆用石磨磨成生豆漿煮熟後，再用取自寧江的巨石重壓。加工出來的白豆腐經野油茶油急煎成四方塊的油豆腐，大大方方，色澤內白外黃，肉白嫩滑，人稱“金包銀”，據説是封建社會朝庭的貢品。每縫喜慶佳節，大鍋大鍋的大寧豆腐釀香飄十家，令人垂延欲滴。
1.信都三黃雞
信都三黃雞信都三黃雞其因毛黃、嘴黃、腳黃而名之。主銷廣東、海南、港澳，異乎暢銷。三黃雞個體適中，體型緊湊，骨細肉嫩，肌肉結實，味美可口，香而不膩，尤適合製成“兩廣”人喜吃的著名傳統佳餚白切雞。素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名。信都三黃雞的特點是肉厚而嫩滑，皮脆而骨軟，入口骨肉自然分離，最適宜作兩廣人愛吃的“白斬雞”。
人人簡歷網
