10、斗山茭筍
茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢葱茂。台山南部地區有大量出產，以斗山為最多，而以六村所產為最佳
茭筍適宜在塘湧澤沿生長。每年仲春時節，將去年留下的枯稿分成小棵，植於有水的窪地，即可生長，終年不需施肥。夏末時茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在乾枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發芽。中秋時節便似雨後春筍般叢生了，這時即可收穫
茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在裏面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個糊獻（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。
9、下川蝦糕
下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優良、風光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產苗蝦，年產量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產基地
苗蝦（又名銀蝦），可直接作養殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦乾。蝦乾加工成蝦粉是精飼料的主要成份
下川蝦糕歷史悠久，製作精良，味鮮可口，馳名中外。內銷本省各地，東北，內蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等
蝦糕營養價值頗高，可單獨蒸食，也可作烹飪調味品。單獨蒸食時將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和薑絲、葱花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風味。先將適量蝦糕用油泡過後再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食慾。蝦糕也是烹飪瓜菜的調味佳品。
8、台山乞丐雞
祕製台山乞丐雞產自台山七仙休閒農莊。
乞丐雞的由來已久。從前有個乞丐，在路上撿到一隻無人認領的雞，時值冬天，他把一片片泥瓦砌成一個爐，爐裏堆起柴火，把爐子燒得通紅。乞丐把雞連毛糊上爛泥巴，就近摘了芋頭葉，把泥雞包好，放入紅爐中，將爐子上部的泥片壓碎，全雞封好。爐子涼了，乞丐把雞掏出，芋頭葉焦了，爛泥巴乾硬了，乞丐把泥一剝，混粘着雞毛成片拔下，雞肉奇香無比。從此，乞丐雞的做法就傳開了。
祕製台山乞丐雞，是根據此而製作，皮脆、肉滑、味甜，百吃不厭。製作原料採用本地180天以上的放山雞，雞宰殺、涼幹後，用祕製藥草和味料醃製3個小時，再採用特有的黃泥和錫紙裹包好，經柴火燒烤兩小時而成。
台山七仙休閒農莊
地址：台山市四九鎮下朗（台城往北峯山公路邊）
7、台山蝦醬
在台山的特產當中，蝦醬以其風味獨特、價廉物美而聞名遐邇，遠銷北京、天津、太原、青島，甚至是美國、東南亞等國家和地區。盛產蝦醬的下川街道辦事處家檳村委會家寮村，見到那裏處處是曬場，隨處可見露天灶。
吃蝦醬最好現吃現炒，炒熟後雖説可以放一週左右，但會不新鮮，容易變質，而且水分會越來越少，不好吃了，因此，保存時蝦醬要注意密封，容器要蓋緊蓋子，可以放在冰箱裏，可以保存很長時間。注意在製作和保存、取食蝦醬時一定要注意衞生清潔，尤其在取食時要用乾燥消毒的勺子等工具，之後馬上擰緊蓋子。
6、四九西瓜
最近幾年，台山西瓜以產品大宗、上市早、瓜質好、品種優良而遠近馳名，在港澳市場佔有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜牀待熟，台山西瓜已經搶先在市場露面了。經過幾年選留提純復壯優良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個瓜種作為當家種。“新青”瓜體圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優良特點。這兩種瓜，產量高，畝產一般三千斤；四九南村、阪潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產高達五千多斤。一個瓜最大重達二十四斤，一般的十七八斤。
5、四九烏豆
時屆冬令，台山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙蔘、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是台山人愛食的一種豆類。它多產於海宴、沙欄、四九、衝蔞等地。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農曆八月收穫，故又稱“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好。
4、四九毛薯
是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵飢的番薯。雖然台山各地都有出產，但以水步地區附過所出產的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之後，白心鬆化而香甜，·幹之後，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當時實在可以稱之為“養人的無價之寶”。
3、古兜山蜂蜜
古兜山蜂蜜（分為春蜜和冬蜜），產自位於1000平方公里的古兜山山系中心、海拔500米的古兜山瓶南茶場，是高山蜜源產地之一。每年都有數以萬計的蜜蜂從廣西、開平、陽春、鶴山、中山、珠海等地湧入古兜山系採蜜。
古兜山地處南海之濱，氣温宜人，十分適合蜜源植物――野桂花、鴨腳木等的生長，野桂花、鴨腳木等是深山老林的珍稀植物，是極為優質的蜜源植物，它們為蜜蜂提供更優質蜜。古兜山蜂蜜具有營養保健的作用，對消化不良、失眠多夢、筋骨疼痛、風濕麻木、免疫力低下的人羣有着獨特的食療效果。採用古兜山蜂蜜泡製古兜山白雲茶，效果更佳。
2、七仙老蜂酒
七仙老蜂酒，產自台山七仙休閒農莊，是採用北峯山的“地雷蜂”，加以都斛特製純米酒浸泡10個月以上而成。具祛風除濕，健腰補賢，驅風辟邪，治療慢性（複發性）風濕關節炎、鎮痛驅蟲、消腫解毒等特效。
居家、饋贈親朋好友之佳品。
1、台山火龍果
台山火龍果--江門市名特優新農產品
火龍果樹為仙人掌科的三角柱屬植物，原產於巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區，屬典型的熱帶植物。火龍果是一種由南洋引入台灣，再由台灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”。
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