遂寧10種最有名的小吃

10、射洪五香果汁牛肉

射洪五香果汁牛肉它是射洪清真食店的名廚，在繼承五香乾牛肉製作工藝的基礎上，研製的一種風味食品，以棕紅油亮、五香味濃、幹酥麻、化渣等特點，成為城鄉人民喜愛的食物和饋贈佳品。

9、麥地納牛肉

麥地納五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特產。麥地納系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精選黃牛為主料，配以名貴中藥材、香料、採用獨特工藝精工製作。

8、豬油泡粑

豬油泡粑，米食，特點：色澤淡黃，清甜可口，光滑軟嫩。烹製法：蒸。此品是重慶榮昌的著名小吃，由大米、黃豆、生米飯摻白糖、雞蛋、豬油組成，質疏而嫩，味甘而軟綿，色澤白黃，鬆泡發亮，入口化渣。大米、黃豆磨成細漿，糯米蒸熟與米漿荊勻，冷後將其搓茸，待發酵後再下雞蛋、白糖、熟豬油攪勻。糕漿舀入小竹圈內，用旺火蒸熟裝盤即成。豬油泡粑操作要領：發酵要適度。多用作早點，四季皆宜，熱食為佳。

7、餈粑塊

餈粑塊，米食，特點：色澤棕黃，皮酥內軟，香脆味美，鹹鮮微麻。烹製法：蒸、炸。此品為四川民間小吃。以糯米入熱水中浸泡半小時，旺火蒸熟，加花椒、食鹽，裝入木盒。待冷卻後，翻在案板上，改長方條塊，再橫切成厚1.5釐米寬的塊子，下油鍋炸至呈金黃色即成。操作要領：用旺火蒸熟，炮硬要適度;用中火炸，油燒至冒大煙時才下餈粑塊，輕輕撥動，使受熱均勻，不粘連。

6、波絲油糕

波絲油糕，酥點，特點：棕網狀，色茶黃，外酥內嫩，味香甜。烹製法：炸。此品為春秋點心，熱食為好。特粉下鍋燙熟，起鍋揉勻晾冷，分次下豬化油揉至油、面融為一體。蜜棗、白糖、玫瑰、豬油等製成棗泥餡。取皮包餡成餅形，下菜油鍋炸成波絲網狀，裝盤即成。波絲油糕操作要領：燙麪熟透;分次下油;中上火候。

5、大安舒牛肉

大安舒牛肉是四川省遂寧市安居區大安鄉的特產。大安舒牛肉色澤鮮豔，肉質酥軟，入口化渣，回味香濃，營養豐富，人人皆宜。主要有牛肉乾、手撕牛肉、滷汁牛肉等，是外出、旅遊、饋贈親友之佳品。

遂寧市安居區大安鄉“舒牛肉”是百年老字號，五代祖傳。“舒牛肉”系精選上等牛肉，剔盡筋膜，採用家傳配方，加入各種上等佐料炒制、烘乾，經現代化科學工藝製作而成，不添加任何人工色素及防腐劑。

大安舒牛肉其產品遠銷綿陽、成都、重慶等大中城市。

4、四川春餅

四川春餅，烙點，特點：細韌綿軟，味鮮爽口。烹製法：烙。

四川春餅

此皮可卷食各種涼拌菜餚或韭黃、肉絲、蒜薹、肉絲等葷素菜餚。

操作要領：麪糰軟硬適度;火不宜大。

3、射洪香酥鴨

射洪香酥鴨是四川省遂寧市射洪縣的特產。射洪香酥鴨，外表焦黃，十分酥脆，入嘴即化。

射洪香酥鴨

射洪縣香酥鴨平均一天要賣數百隻。逢年過節，更是洪城人席間不可缺少的一道主菜。儘管射洪平均一個月都有數家燒臘開張，但李燒臘仍然保持着龍頭大哥的風範。風味口感並不因生意增長而偷工減料，反而更勝從前。

射洪香酥鴨，外表焦黃，十分酥脆，入嘴即化。鴨皮自然是其中精華，香，嫩，微帶韌性，回味無窮，全在一個韌字上了。鴨肉成絲，輕輕一咬，可以撕開來，有別於其它烤鴨的油性十足，反而以香酥取勝。

2、楊八姐涼粉

楊八姐涼粉由遂寧楊氏姐姐所創，有黃、黑、白幾種色澤，晶瑩剔透、香濃上口、佐料多、味道足，有楊八姐涼粉專賣店。

1、船山豆腐皮

船山豆腐皮是四川省遂寧市船山區的特產。船山豆腐皮油亮光澤，紋面細緻，鬆軟滑膩，柔綿有彈性，味香質軟。五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁;麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長。船山豆腐皮獲地理標誌保護產品。